201*-201*學(xué)年第一學(xué)期食堂工作計劃
201*-201*學(xué)年第一學(xué)期食堂工作計劃
本學(xué)期食堂工作,貫徹《中華人民共和國食品安全法》,落實黔府辦發(fā)【201*】117號文件,以及貴陽市教育局、貴陽市食品藥品監(jiān)督管理局、貴陽市工商行政管理局和貴陽市衛(wèi)生局等各級部門的相關(guān)文件和會議精神,認(rèn)真執(zhí)行省教育廳《關(guān)于加強全省中小學(xué)幼兒園食堂管理工作的意見》,抓好學(xué)校食堂自辦自管,確保食堂食品安全,保障師生餐飲健康,為教育教學(xué)做好后勤服務(wù)。
一、高度重視,抓好落實
我校一直以來高度重視食堂工作,食堂管理體系清晰,責(zé)任明確。在學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下抓好食堂各項工作的落實,根據(jù)教師餐廳的實際情況,配齊主管,按規(guī)定聘請員工,管理工作中著重做好常規(guī)管理,校醫(yī)負責(zé)食品安全衛(wèi)生監(jiān)督。
二、健全制度,有章可循
在實際工作中認(rèn)真踐行科學(xué)管理,責(zé)任到人的思想,以為師生服務(wù)為宗旨,梳理、健全食堂管理的各項規(guī)章制度,強化服務(wù)意識,保質(zhì)保量完成學(xué)校安排的各項工作任務(wù)。
三、嚴(yán)格把關(guān),確保安全
食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分,直接影響到師生的身心健康,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。食堂工作把師生健康放在首位,從食品的采購、驗收、加工、儲存、餐具的處理等,都按食品衛(wèi)生安全的要求進行落實,對米、面、油、肉等統(tǒng)一采購,嚴(yán)格把關(guān),注重膳食
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花色品種葷素營養(yǎng)搭配,從根本上保證了師生飲食的健康和安全。
四、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度
食堂員工按要求接受上級管理部門的培訓(xùn)和健康檢查,所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。加強對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn),每天不定時對食堂工作進行檢查,保證各項制度的貫徹落實。食堂組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé),始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。
食堂的許可證等證照,按時進行年審。五、規(guī)范操作,民主監(jiān)督
依據(jù)管理規(guī)范,嚴(yán)格過程管理和規(guī)范操作,確保生熟食品的安全衛(wèi)生。努力消除食堂各種不安全隱患,如非工作人員不進入食堂、食品儲存、消毒的安全,預(yù)防食物中毒、預(yù)防傳染性疾病、用水用電用氣的安全、消防的安全等,堅持每日報告制度。認(rèn)真接受教師代表、學(xué)生代表、家長代表對食堂情況進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
六、按照公益性、零利潤原則運行
我校食堂按照公益性、零利潤的原則實行自辦自管,主要原材料進行統(tǒng)一采購,采取批量購買、直供直采等方式降低成本,零利潤、勤儉辦食堂。
201*年8月13日
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擴展閱讀:201*-201*學(xué)年第一學(xué)期葛旁小學(xué)食堂管理工作總結(jié)[1]
201*-201*學(xué)年第一學(xué)期葛旁小學(xué)食堂管理工作總結(jié)
我校自開辦學(xué)生食堂以來,現(xiàn)有70余名學(xué)生在食堂用餐,學(xué)校在管理上,不斷探索,逐漸完善,建立起了一套適合我校的食堂管理制度和辦法。根據(jù)《學(xué)生食堂評估驗收標(biāo)準(zhǔn)》,現(xiàn)將我校具體情況匯報如下:
一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認(rèn)識到位1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組
學(xué)校食堂從開辦之日起,學(xué)校就組織了強有力的班子對食堂進行科學(xué)化管理,由校長任組長,安全管理員任副組長,各班班主任為成員的小組,重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標(biāo)、有計劃、有重點、有措施,層層落實責(zé)任。
2、食堂工作重中之重
民以食為天,食以衛(wèi)為先,以人為本,健康第一,是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,我校有70余名師生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,為全校師生提供一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機制,贏得了社會的認(rèn)可。
二、建立健全管理制度,加強學(xué)校膳食管理1、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度,是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ),食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎(chǔ)上,學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責(zé),各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。
2、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好“三關(guān)”:
第一關(guān)是把好進貨關(guān),食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨,合同中有明確的質(zhì)量要求,附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式,每天由專人負責(zé)驗貨,采取看(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進貨關(guān);凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收,并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。
第二關(guān),加工嚴(yán)格按操作規(guī)程關(guān),每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,去留農(nóng)藥或菜蟲等,加工時不重復(fù)使用油料,加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出,做好食品留樣。
第三關(guān),食品分餐關(guān),食品分餐,嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”:一防食物酸變,腐爛,變質(zhì)及污染食品,一旦發(fā)現(xiàn),立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒,在食品衛(wèi)生管理中,食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,嚴(yán)禁非操作人員進入食堂,從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染,堅持每餐餐具專人操作,采用藥物消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作,切斷傳染源,保證師生健康。
3、建立監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,成立了管理機構(gòu),組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負責(zé)食堂日常管理工作,檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進行抽查,還在師生開展民議測評,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門、教師、學(xué)生,對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹立服務(wù)意識1、嚴(yán)格用工制度
食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以
及工資待遇等,在選聘員工時,學(xué)校注重思想政治素質(zhì),業(yè)務(wù)技術(shù)能力,事業(yè)責(zé)任心,組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。
2、加強培訓(xùn),提高從業(yè)人員素質(zhì)
上崗前員工必須進行崗前培訓(xùn),學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識。對新進人員個人健康檢查,對未體檢的不能上崗,對身體不合格堅決不準(zhǔn)上崗,不穿工作服的堅決不準(zhǔn)上崗,并建立個人檔案資料,通過崗前培訓(xùn)和加強學(xué)習(xí),提高了從業(yè)人員的素質(zhì),深化了服務(wù)意識,提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,滿足了師生的需求,為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。
3、提高意識,精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌
學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,食堂工人負責(zé)管理模式,保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷,了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。
小學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段,學(xué)生膳食多樣化,并保證質(zhì)量,保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。食堂菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,注重菜品的多樣性,每日有所不同。
我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,取得了一定的成績,在今后工作,我們將進一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,長期不懈地抓好,努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,為師生的身體健康,為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,讓學(xué)生滿意,讓家長放心。
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