接待區(qū)政協(xié)會議工作小結(jié)

接待區(qū)政協(xié)會議工作小結(jié)

11月30日12月2日酒店接待了區(qū)政協(xié)的會議，接待級別為B類VIP。參加此次會議的有自治區(qū)政協(xié)主席、副主席、秘書長、紀檢組長。酒店領(lǐng)導對此非常重視，前廳部就會議期間接待環(huán)節(jié)中有些不足之處做一總結(jié)。以避免發(fā)生同樣的問題。

一、會議前期工作做的不到位。

主要體現(xiàn)在客房維修房的的預期不可控制；其次發(fā)現(xiàn)門鎖與電腦制卡時間有誤差，導致與會期間有23間房門打不開。

二、在會議期間與營銷溝通銜接上不及時。在會議報到中臨時接到營銷增加指示牌的要求，導致商務中心在為會務組打材料中出現(xiàn)短暫混亂。

三、會議期間欠缺禮節(jié)禮貌。

有個別接待人員服務中還著欠缺禮節(jié)禮貌問題。有服務、沒微笑；有迎聲、無送聲。

問題的存在并不可怕，它為我們接下來的工作指明方向，給我們的工作找到突破口，部門將從以下幾方面開展工作：一、培訓。

沒有培訓就不可能有長足的進步，一個合格的服務人員離不開培訓和學習，只有加強自己的業(yè)務知識和良好的個人素養(yǎng)對工作都是著至關(guān)重要的。

二、加強管理。

服務質(zhì)量是酒店品牌的本質(zhì)特征，要在管理中做到從自我做起，有檢查、有落實，有督促、有獎懲。

三、加大溝通力度，確保信息暢通。

同餐飲、營銷、客房等部門主動積極溝通，將任何工作做到前面，注意細節(jié)。將一些問題扼殺在萌芽狀態(tài)。

前廳部

二0一0年十二月二日

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第三屆五次市政協(xié)會議用餐及會議接待工作總結(jié)

201*年1月6日，重慶市政協(xié)四屆五次會議開幕，部分代表入住重慶歐瑞錦江大酒店。餐飲部作為兩大接待部門之一，圓滿完成了這次會議及用餐的接待工作。以下是這次接待工作的總結(jié)

一．前期準備工作：

1.接待相關(guān)小組的成立：餐飲部在接到會議接待通知的第一時間，立刻成立了領(lǐng)導小組，并分別成立了住宿、會務用餐接待小組，同時確定了負責人及落實人，力求將本次接待圓滿完成。2.接待方案的制定：在確定要接待這次任務，餐飲部在第一時間作出了相關(guān)接待方案，便于開展具體實施活動

3.會議和用餐臺型的設計和確定：在會議及用餐場地落定后，我們，以美觀，便捷，科學為出發(fā)點設計臺型圖，設計稿確定后，再進行了實地操作演習，將發(fā)現(xiàn)的問題進行調(diào)整，最后確定，將最好的方案用于這次會議接待。

4.服務人員的協(xié)調(diào)安排：部門人員統(tǒng)籌安排，特地挑選禮儀服務人員，穿著特別制作服裝，進行會議及禮儀服務，能夠展現(xiàn)出一個人的精神面貌，給客人優(yōu)質(zhì)、精神的感覺；各區(qū)域指派負責人，跟蹤安排區(qū)域服務情況；前后區(qū)域相互協(xié)調(diào)配合良好。5.組織服務人員進行培訓：針對會議和餐飲的服務規(guī)范要求進行實操培訓;規(guī)范禮貌禮儀及儀容儀表，統(tǒng)一發(fā)型及著裝。6.餐飲菜品的準備：精心設計配制每餐菜單，豐富品種，以配合會議代表飲食喜好，并從健康角度出發(fā)，堅持少油的烹飪方式。7.用具的配備協(xié)調(diào)：各分部物資統(tǒng)籌協(xié)調(diào)安排，統(tǒng)計各區(qū)域所需數(shù)量，提前領(lǐng)出，并清洗擦拭干凈，分類收納保管。

二．接待中出現(xiàn)的問題及解決方案：

1.根據(jù)代表反饋意見，對菜品適當調(diào)整，減少油炸菜品，增加綠葉蔬菜，得到代表的一致好評。

2.宴會廳因9號上、下午都有會議，臨時搶翻會場，并及時完成任務。

3.第一天廚房在出菜方面有些脫節(jié)，經(jīng)過改進，調(diào)配專員到餐廳負責菜品的跟進，保證了菜品的出菜速度。4.某些菜品裝盆細節(jié)不到位，外觀不好看。

5.當班的日常管理不到位，現(xiàn)場巡視及督導力度不夠。6.整個餐飲部團隊應變能力稍微欠缺。

7.有個別會議室的參會委員提出會議室比較悶熱，宴會廳及時跟工程部聯(lián)系，調(diào)低空調(diào)溫度，開窗通風，給參會委員們一個舒適的參會環(huán)境。

三、接待中表現(xiàn)好的方面

1、因為準備工作充分，烹調(diào)菜品沒出現(xiàn)大的變動，只是微調(diào)了一部分，保證了菜品質(zhì)量的穩(wěn)定，且西點拿破侖受到了大眾喜好。2、每位員工都吃苦耐勞，早起晚歸，沒出現(xiàn)中途放棄的情況，具有很好的奉獻精神。3、整個服務流程較順利，包括與銷售部的溝通，而且食品也沒多大的浪費。

4、對實習生進行了高規(guī)格培訓，使其能夠順利接待政協(xié)這種重要的會議。

5、餐飲部力求做得更好，中途到半山酒店學習好的地方，改進餐飲部在接待過程中不足之處。

6、聯(lián)席會議會務組對會場的要求比較高，時常為了合影或是接見不同領(lǐng)導而要求變更會場臺型，我們總是在會務人員提出要求的第一時間，快捷有效的滿足會務的需要，會務組的人員對我們這種高效率的工作提出了表揚。

四、會議代表及會務工作人員意見：1.會議代表對4樓會場服務很滿意。

2.因代表中有各地方人士，準備不同的品種，并每日調(diào)整，得到會

議代表的好評。

3.餐廳親切的服務及問候得到了代表們的贊許。

4.參加第七組討論的市領(lǐng)導何事忠部長高度贊揚了會場的提供的服

務。

5.在餐廳酒水服務中，與政協(xié)代表一起對酒水進行控制、儲存及發(fā)

放，得到了政協(xié)代表的高度認可

五、榜樣事跡

政協(xié)接待期間餐飲部員工都刻苦努力，其中有6人表現(xiàn)特別優(yōu)秀，受到了部門的特別贊許。1、政協(xié)接待期間，中餐廳謝冰負責大廳CD區(qū)的用餐接待工作，遇到年老的委員主動上前攙扶，客人用完餐后送客人上電梯，特別是在1月8號，拾到客人一部手機，并立即通知主管，最后順利歸還給客人。中餐廳的優(yōu)秀服務，得到了委員“來客多滿意，去客少不歸”的佳句。

2、8日晚，宴會廳員工結(jié)束了一天的會議接待工作，已經(jīng)很疲憊，但為了第二天聯(lián)席會議的順利開展，大家都不畏辛苦和疲憊，把整個大廳搶翻了一遍，得到了委員的一致好評。特別是宴會廳員工程游，在政協(xié)召開前，其母親被查出患有癌癥晚期，該員工不因家庭事情而怠慢工作，接待期間努力勤懇，其精神值得我們學習。

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