餐飲店長每周一次的工作內(nèi)容與完成要求

餐飲店長每周一次的工作內(nèi)容與完成要求

來源：餐飲管理發(fā)布時間：201*年05月16日點(diǎn)擊數(shù)：

餐飲店長每周一次的工作內(nèi)容與完成要求

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工作內(nèi)容達(dá)標(biāo)要求

參照“四點(diǎn)工作布局法”（重點(diǎn)、亮點(diǎn)、難點(diǎn)、弱點(diǎn)）結(jié)合上周主線工作計(jì)劃的實(shí)際完成情況，根據(jù)本區(qū)域?qū)嶋H，做上周工作總結(jié)和制定下周計(jì)劃（草稿），待結(jié)合店長下周重點(diǎn)要求后，正式寫入《工作日記計(jì)劃篇》。

1、參加服務(wù)部溝每周工作例會通

2、新進(jìn)人員溝重視與新進(jìn)員工的溝通，要做到每周一次，相關(guān)結(jié)果，正式寫入《工作日記溝通與協(xié)通

調(diào)篇》。

依據(jù)列入《工作日記計(jì)劃篇》中的本周重點(diǎn)工作，重點(diǎn)組織好本周A類工作的落實(shí)。落實(shí)的主要技巧有：

1、身為上司，你的真抓實(shí)干是落實(shí)執(zhí)行力的前提。

本周A類工作督的落實(shí)。導(dǎo)

3、對實(shí)施過程要定期檢查。

4、對實(shí)施結(jié)果要給予相應(yīng)的評價與激勵。

下屬考核匯總

對照《問題報告單》、《過失單通知單》，參照績效考核細(xì)則，對受到考核的員工進(jìn)行匯總分析，找到原因與對策，并在本部門周例會上總結(jié)，向店長匯報。1、對照一周工作計(jì)劃，分析自己的實(shí)施進(jìn)度與效果；

2、對照“四點(diǎn)工作布局法”（明確重點(diǎn)、設(shè)計(jì)亮點(diǎn)、克服難點(diǎn)、完善弱點(diǎn)）和廚房管理的五條主線工作的要點(diǎn)，分析自己的得失；

3、對照上司的要求和部門當(dāng)前經(jīng)營管理的實(shí)際，分析自己的崗位價值（應(yīng)做到什么）和實(shí)際使用價值（實(shí)際做到了多少）的差距。

2、成本與費(fèi)用結(jié)合財務(wù)周成本、費(fèi)用分析報表，進(jìn)行整體及各區(qū)域的成本分析，以期找到問題點(diǎn)和改分析3、參與下周大

型宴會單的策協(xié)同各崗位主管，對下周（近期）大型宴請的菜單進(jìn)行必要的分析，以確保服務(wù)質(zhì)量。劃

進(jìn)之處。

2、A類工作的具體確認(rèn)，要經(jīng)過上下級的溝通。

1、工作分析（三對照）思考

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餐飲店長每周一次的工作內(nèi)容與完成要求

類別工作內(nèi)容達(dá)標(biāo)要求溝通督導(dǎo)思考1、參加服務(wù)部每周工作例會參照“四點(diǎn)工作布局法”（重點(diǎn)、亮點(diǎn)、難點(diǎn)、弱點(diǎn)）結(jié)合上周主線工作計(jì)劃的實(shí)際完成情況，根據(jù)本區(qū)域?qū)嶋H，做上周工作總結(jié)和制定下周計(jì)劃（草稿），待結(jié)合店長下周重點(diǎn)要求后，正式寫入《工作日記計(jì)劃篇》。2、新進(jìn)人員溝通重視與新進(jìn)員工的溝通，要做到每周一次，相關(guān)結(jié)果，正式寫入《工作日記溝通與協(xié)調(diào)篇》。本周A類工作的落實(shí)。依據(jù)列入《工作日記計(jì)劃篇》中的本周重點(diǎn)工作，重點(diǎn)組織好本周A類工作的落實(shí)。落實(shí)的主要技巧有：1、身為上司，你的真抓實(shí)干是落實(shí)執(zhí)行力的前提。2、A類工作的具體確認(rèn)，要經(jīng)過上下級的溝通。3、對實(shí)施過程要定期檢查。4、對實(shí)施結(jié)果要給予相應(yīng)的評價與激勵。下屬考核匯總對照《問題報告單》、《過失單通知單》，參照績效考核細(xì)則，對受到考核的員工進(jìn)行匯總分析，找到原因與對策，并在本部門周例會上總結(jié)，向店長匯報。1、工作分析（三對照）1、對照一周工作計(jì)劃，分析自己的實(shí)施進(jìn)度與效果；2、對照“四點(diǎn)工作布局法”（明確重點(diǎn)、設(shè)計(jì)亮點(diǎn)、克服難點(diǎn)、完善弱點(diǎn)）和廚房管理的五條主線工作的要點(diǎn)，分析自己的得失；3、對照上司的要求和部門當(dāng)前經(jīng)營管理的實(shí)際，分析自己的崗位價值（應(yīng)做到什么）和實(shí)際使用價值（實(shí)際做到了多少）的差距。2、成本與費(fèi)用分析結(jié)合財務(wù)周成本、費(fèi)用分析報表，進(jìn)行整體及各區(qū)域的成本分析，以期找到問題點(diǎn)和改進(jìn)之處。3、參與下周大型宴會單的策劃協(xié)同各崗位主管，對下周（近期）大型宴請的菜單進(jìn)行必要的分析，以確保服務(wù)質(zhì)量。

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