食品衛(wèi)生安全工作檢查評(píng)比方案

食品衛(wèi)生工作檢查評(píng)比方案

根據(jù)《食品衛(wèi)生工作提升方案》的要求，為提升各實(shí)體的食品衛(wèi)生質(zhì)量，特制訂本方案。一、檢查內(nèi)容

（一）《食品衛(wèi)生安全管理規(guī)定》的執(zhí)行情況。（二）《食品衛(wèi)生工作提升方案》的實(shí)施情況。

二、檢查方式

以抽查和暗訪的方式進(jìn)行三、檢查分工

（一）膳食研發(fā)管理中心：制度中的所有內(nèi)容（重點(diǎn)是廚房相關(guān)內(nèi)容）（二）質(zhì)量管理中心：1.各實(shí)體后臺(tái)的所有衛(wèi)生質(zhì)量；2.各實(shí)體涉及衛(wèi)生質(zhì)量的所有設(shè)備設(shè)施方面的內(nèi)容。

（三）餐廳管理中心：各實(shí)體餐廳部門(mén)涉及的衛(wèi)生相關(guān)內(nèi)容。（四）房務(wù)管理中心：客房食品方面涉及的衛(wèi)生內(nèi)容。

（五）采購(gòu)管理中心：集團(tuán)及各實(shí)體原料采購(gòu)方面涉及的衛(wèi)生相關(guān)內(nèi)容。（六）集團(tuán)辦公室：各實(shí)體運(yùn)輸車(chē)輛的衛(wèi)生質(zhì)量。

四、檢查評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

執(zhí)行各職能中心對(duì)口業(yè)務(wù)檢查評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。五、分值核算

（一）總成績(jī)=膳食研發(fā)管理中心（含集團(tuán)辦公室、房務(wù)管理中心）×55%+質(zhì)量管理中心×15%+采供管理中心×15%+餐廳管理中心×15%

（二）相關(guān)職能中心每月23日前，將當(dāng)月成績(jī)（百分制）及主要問(wèn)題反饋膳食研發(fā)管理中心辦公室。

（三）由膳食研發(fā)管理中心每月25日前進(jìn)行匯總、分析，形成專(zhuān)項(xiàng)匯總，

月度例會(huì)通報(bào)。

五、獎(jiǎng)懲

此項(xiàng)工作列為集團(tuán)69月份專(zhuān)項(xiàng)工作，以88分為達(dá)標(biāo)線，具體獎(jiǎng)懲按照集團(tuán)人力資源管理中心制定的專(zhuān)項(xiàng)工作考核方面的規(guī)定執(zhí)行，并由人力資源管理中心當(dāng)月兌現(xiàn)。

膳食研發(fā)管理中心二O一O年五月二十二日

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柴壩學(xué)校食堂及校園周邊食品安全

專(zhuān)項(xiàng)整治工作實(shí)施方案

根據(jù)綦江縣教育和食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于《綦江縣學(xué)校食堂食品安全整治工作方案》（綦食藥監(jiān)【201*】70號(hào)文件）的通知精神，為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理及食品衛(wèi)生安全工作，切實(shí)保障全校師生健康和生命安全，結(jié)合我校實(shí)際，制定綦江縣柴壩學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想及工作目標(biāo)

以黨的十七大、十七屆三中全會(huì)精神為指導(dǎo)，貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，針對(duì)學(xué)校食堂和食品衛(wèi)生安全工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，集中開(kāi)展整治工作，建立食品安全工作長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)保障師生健康和生命安全。

本著對(duì)師生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)政府高度負(fù)責(zé)的精神，全體師生行動(dòng)，采取集中整治的方式，排查學(xué)校食堂和校園周邊食品安全隱患并整改，確保師生健康和生命安全。

二、整治范圍：學(xué)校食堂及校園周邊小食品商店三、組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

建立以校長(zhǎng)帥承剛同志為組長(zhǎng)，副校長(zhǎng)楊朝猛為副組長(zhǎng)，學(xué)校安保主任李金秋，總務(wù)主任李正洪，伙食堂團(tuán)長(zhǎng)楊丕、衛(wèi)生員張棋及其它行政人員等為學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和專(zhuān)項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由帥承剛校長(zhǎng)總體負(fù)責(zé)，副校長(zhǎng)楊朝猛分管食堂及食品安全衛(wèi)生工作。

四、整治內(nèi)容

1、學(xué)校食堂衛(wèi)生情況：由領(lǐng)導(dǎo)小組檢查學(xué)校食堂衛(wèi)生制度落實(shí)及衛(wèi)

生工作開(kāi)展情況，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄并限期整改；

2、完善學(xué)校食堂職工各項(xiàng)工作職責(zé)，建立食堂衛(wèi)生工作檢查評(píng)比考核小組，檢查組由學(xué)校值周領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校分管衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生員、總務(wù)處組成，嚴(yán)格學(xué)校食堂衛(wèi)生工作考核制度；

3、檢查學(xué)校食堂職工的健康體檢情況，及時(shí)督促食堂職工開(kāi)展健康體檢，由學(xué)校食堂衛(wèi)生工作檢查評(píng)比考核小組監(jiān)督并檢查食堂職工是否著裝、持證上崗；

4、由學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食堂衛(wèi)生工作檢查評(píng)比考核小組檢查學(xué)校食堂保管室工作，包括衛(wèi)生、食品原材料的分類(lèi)保管是否合符要求，是否規(guī)范，是否建立了食品原材料進(jìn)貨臺(tái)賬制度，每天加工供師生食用的飯菜是否按要求留樣；

5、由學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食堂衛(wèi)生工作檢查評(píng)比考核小組檢查學(xué)校食堂原材料的采購(gòu)是否實(shí)行了進(jìn)貨索證索票，是否采購(gòu)發(fā)霉變質(zhì)的原材料；

6、由學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組檢查學(xué)校是否經(jīng)常性開(kāi)展了食品衛(wèi)生安全教育工作；

7、由學(xué)校食堂及校園周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組檢查校園周邊食品小商店的食品衛(wèi)生安全情況，并經(jīng)常教育學(xué)生不賣(mài)不吃小食品商店銷(xiāo)售的食品；

五、整治時(shí)間安排

1、宣傳教育、組織發(fā)動(dòng)：10月8日至12日；2、集中檢查整治：11月10日至15日；

3、接受檢查和總結(jié)：11月16至20日。六、工作措施及要求

1、重視和加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂工作的管理。堂食品安全衛(wèi)生工作堅(jiān)持以“安全第一，預(yù)防為主”，重在檢查、防患未然。

2、加強(qiáng)學(xué)校食堂工作人員的責(zé)任意識(shí)，與食堂工作人員簽定責(zé)任書(shū)，食品安全責(zé)任落實(shí)到人。

3、加強(qiáng)學(xué)校對(duì)學(xué)校食堂工作的檢查和監(jiān)督機(jī)制，長(zhǎng)期開(kāi)展檢查評(píng)比。4、嚴(yán)格學(xué)校廚師把關(guān)和負(fù)責(zé)制度，定期開(kāi)展學(xué)校食堂隱患排查，確保學(xué)校向?qū)W生提供的食品萬(wàn)無(wú)一失，絕對(duì)安全。

5、嚴(yán)格責(zé)任追究制度，對(duì)失職、瀆職造成學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全重大事故，除學(xué)校將追究責(zé)任人經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任外，將按國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定追究責(zé)任人的法律責(zé)任。

6、加大學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作的宣傳，提高師生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，形成人人關(guān)注、人人參與食堂管理和食品衛(wèi)生安全工作的良好氛圍，

綦江縣柴壩學(xué)校

201*年10月8日

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