201*年食品安全自評(píng)報(bào)告

XX縣XX年食品安全工作自評(píng)報(bào)告

食品安全是直接影響著人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)誠(chéng)信和政府公信力。去年來(lái)，在市政府、市食安辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我縣緊緊圍繞“食品安全整頓年”活動(dòng)及食品安全工作目標(biāo)任務(wù)，強(qiáng)化部門(mén)職責(zé)，加強(qiáng)宣傳教育，健全工作機(jī)制，落實(shí)工作措施，深化食品安全專項(xiàng)整治，認(rèn)真查處群眾舉報(bào)投訴案件。全縣食品安全形勢(shì)總體平穩(wěn)，全年未發(fā)生重大食品安全事故。根據(jù)《XX省XX年食品安全工作考核評(píng)價(jià)方案》要求,對(duì)我縣XX年食品安全工作情況進(jìn)行了自評(píng),現(xiàn)將自評(píng)情況匯報(bào)如下：

一、完善食品安全監(jiān)管體制機(jī)制情況

XX縣積極探索，構(gòu)建了以食品安全責(zé)任為核心，地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門(mén)各負(fù)其責(zé)、食品企業(yè)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任體系。

一是健全組織協(xié)調(diào)機(jī)制。為加強(qiáng)食品安全工作，去年X月，縣編委下發(fā)了《關(guān)于XX縣食品安全委員會(huì)辦公室機(jī)構(gòu)設(shè)置的通知》（X編[XX]X號(hào)）編制文件，組建了機(jī)構(gòu)規(guī)格為正科級(jí)的XX縣食品安全委員會(huì)辦公室，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)全縣食品安全工作�？h農(nóng)林局、質(zhì)監(jiān)局、工商局、食藥局分別負(fù)責(zé)種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)按照屬地管理原則，負(fù)責(zé)本轄縣食品安全工作。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、主

要監(jiān)管部門(mén)也相應(yīng)建立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)組織，明確了分管領(lǐng)導(dǎo)、落實(shí)了職能科室和監(jiān)管人員，建立三級(jí)監(jiān)管責(zé)任體系。

二是健全監(jiān)管責(zé)任機(jī)制。為進(jìn)一步加強(qiáng)我縣食品安全工作，提高轄縣食品安全保障水平，縣政府每年都與鄉(xiāng)鎮(zhèn)和相關(guān)部門(mén)簽訂《食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書(shū)》。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)與村、各監(jiān)管部門(mén)與食品經(jīng)營(yíng)戶簽訂了目標(biāo)責(zé)任書(shū)，通過(guò)層層簽訂責(zé)任狀，進(jìn)一步明確鄉(xiāng)鎮(zhèn)、主要監(jiān)管部門(mén)和村基層組織的食品安全監(jiān)管責(zé)任，形成一級(jí)抓一級(jí)、一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任體系。

三是健全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)機(jī)制。依托村基層組織，在全縣X個(gè)行政村聘請(qǐng)食品安全協(xié)管員，將監(jiān)管機(jī)制延伸到最基層，做到轄縣內(nèi)無(wú)監(jiān)管盲縣，形成“縱向到底、橫向到邊”的群眾監(jiān)督網(wǎng)。同時(shí)，制定了《XX縣食品安全協(xié)管員管理辦法》及《XX縣食品安全協(xié)管員工作職責(zé)》。組織食品安全協(xié)管員結(jié)合當(dāng)前食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀，就食品生產(chǎn)加工、餐飲消費(fèi)等監(jiān)管環(huán)節(jié)的工作要點(diǎn)和重點(diǎn)，食物中毒知識(shí)和案例分析以及食品安全協(xié)管員的工作職責(zé)進(jìn)行學(xué)習(xí)。通過(guò)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，使食品安全協(xié)管員掌握了對(duì)涉食單位的常規(guī)檢查內(nèi)容和查找食品安全隱患的方法，對(duì)其增強(qiáng)食品安全隱患意識(shí)和提高應(yīng)急處理能力起到積極的推動(dòng)作用。

四是健全制度建設(shè)機(jī)制。為進(jìn)一步落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，建立健全食品安全工作制度，結(jié)合工作實(shí)際，認(rèn)真制定了食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制度、食品安全舉報(bào)制度、食品安全信

息發(fā)布制度等工作制度，進(jìn)一步明確了食品安全工作職責(zé)、任務(wù)、措施和責(zé)任，為食品安全工作的順利開(kāi)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

五是健全督導(dǎo)考核機(jī)制。為全面了解各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各監(jiān)管部門(mén)食品安全監(jiān)管工作的開(kāi)展情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作中存在的問(wèn)題和不足，縣食安辦組織成立督導(dǎo)組，定期或不定期對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各監(jiān)管部門(mén)工作開(kāi)展情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查，重點(diǎn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、食品生產(chǎn)加工、食品流通、餐飲消費(fèi)及畜禽屠宰等環(huán)節(jié)工作開(kāi)展情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。

二、食品安全重點(diǎn)工作開(kāi)展情況

一是積極開(kāi)展學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查。多次召開(kāi)學(xué)校食品安全工作會(huì)議，與轄縣各學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人簽訂《食品安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)》和《誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)承諾書(shū)》。組織執(zhí)法人員對(duì)轄縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全面排查，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，增強(qiáng)自律意識(shí)，切實(shí)保障了廣大師生的飲食安全。

二是深入開(kāi)展“地溝油”和餐廚廢棄物、火鍋底料專項(xiàng)整治。以城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)縣域，全面排查非法生產(chǎn)“地溝油”的黑窩點(diǎn)；對(duì)餐飲大排檔、街邊流動(dòng)臨時(shí)小食攤及學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂等單位的食用油采購(gòu)登記和索證索票、潲水的收集運(yùn)輸、銷(xiāo)售使用情況等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。公布舉報(bào)電話，充分發(fā)揮社會(huì)

和輿論監(jiān)督作用，嚴(yán)厲打擊違法提煉加工、銷(xiāo)售和使用地溝油行為，堅(jiān)決杜絕地溝油流入消費(fèi)市場(chǎng)。

三是認(rèn)真開(kāi)展問(wèn)題乳粉清繳。縣政府多次召開(kāi)會(huì)議，及時(shí)安排部署問(wèn)題乳粉清繳工作，并與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)林、工商、質(zhì)監(jiān)及食品藥品監(jiān)管部門(mén)簽訂了問(wèn)題乳粉清繳工作責(zé)任狀。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)與社縣（村）簽訂了責(zé)任狀，各監(jiān)管部門(mén)與各自監(jiān)管環(huán)節(jié)乳品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用者簽訂了承諾書(shū)，進(jìn)一步明確清繳問(wèn)題乳粉的工作責(zé)任。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及相關(guān)部門(mén)進(jìn)社縣（村）、進(jìn)企業(yè)開(kāi)展問(wèn)題乳粉清繳宣傳，通過(guò)制作宣傳版面、懸掛條幅、發(fā)放宣傳材料等方式，宣傳清繳問(wèn)題乳粉工作的重要性，明確企業(yè)責(zé)任。各監(jiān)管部門(mén)深入轄縣生鮮乳收購(gòu)站、乳及乳制品生產(chǎn)企業(yè)和食品流通、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，對(duì)食品企業(yè)采購(gòu)、經(jīng)銷(xiāo)、使用乳及乳制品等情況，進(jìn)行徹底排查，堅(jiān)決杜絕問(wèn)題乳粉在我轄縣出現(xiàn)。

四是大力開(kāi)展食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)整頓。積極組織召開(kāi)專項(xiàng)工作會(huì)議，制定下發(fā)了《XX縣食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全整頓工作方案》。各責(zé)任單位按職責(zé)分工，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊的食品安全監(jiān)管，指導(dǎo)各生產(chǎn)企業(yè)和小作坊從原料、配方等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，建立食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管檔案，進(jìn)一步規(guī)范了全縣食品生產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。

五是扎實(shí)開(kāi)展食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)黑窩點(diǎn)排查。及時(shí)召開(kāi)專題會(huì)議，安排部署食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)黑窩點(diǎn)排查工作，并與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)林、

工商、質(zhì)監(jiān)等監(jiān)管部門(mén)簽訂了《責(zé)任狀》，明確工作職責(zé)和任務(wù)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制。通過(guò)排查，嚴(yán)厲打擊了轄縣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)黑窩點(diǎn)非法制售食品的違法行為。

六是嚴(yán)厲開(kāi)展打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治。按照國(guó)務(wù)院、省、市食品安全工作部署，及時(shí)召開(kāi)會(huì)議，認(rèn)真制定專項(xiàng)整治方案，迅速組織開(kāi)展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作。

七是組織開(kāi)展節(jié)日期間食品安全集中整治。根據(jù)各個(gè)重大節(jié)日期間食品安全工作的特點(diǎn)，制定下發(fā)節(jié)日食品安全專項(xiàng)整治工作方案，召開(kāi)專項(xiàng)整治工作會(huì)議，安排部署節(jié)日期間食品安全專項(xiàng)整治工作�？h食品安全辦組織相關(guān)部門(mén)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)組成聯(lián)合執(zhí)法檢查組，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部、城中村、學(xué)校周邊、旅游景點(diǎn)、車(chē)站等縣域的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)管，特別是加大對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品批發(fā)市場(chǎng)、流動(dòng)攤販、食品生產(chǎn)加工小作坊、小食品店的監(jiān)督檢查工作力度，確保節(jié)日期間食品安全。

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荊州市食品藥品監(jiān)督管理局201*年餐飲食品安全工作自查自評(píng)報(bào)告

為全面落實(shí)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局食監(jiān)司《關(guān)于報(bào)送201*年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管相關(guān)信息的通知》（食藥監(jiān)食函〔201*〕193

號(hào)）文件精神，我局根據(jù)《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單

位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)，依法落實(shí)食品安全工作責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，探索建立保障食品安全的長(zhǎng)效機(jī)制，以加大專項(xiàng)整治為突破口，從組織領(lǐng)導(dǎo)、管理體制、法規(guī)制度等多方面入手，抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，著力解決影響食品安全的突出問(wèn)題，一年來(lái)，相繼開(kāi)展了違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治、“地溝油”專項(xiàng)整治、夏季餐飲業(yè)預(yù)防食物中毒專項(xiàng)整治、問(wèn)題乳粉的徹查、清查、清繳專項(xiàng)整治等行動(dòng)。通過(guò)開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治工作，有力打擊了各種違法行為，及時(shí)消除了食品安全隱患，我市未發(fā)生一

起群體性食物中毒事件，有力保障了人民群眾的身體健康。一、以整治小餐飲食品安全為重點(diǎn)，著力提高餐飲行業(yè)整體衛(wèi)生水平為切實(shí)加強(qiáng)我市小餐飲食品安全，提高小餐飲業(yè)主的主體責(zé)任意思，構(gòu)建小餐飲行業(yè)的安全消費(fèi)環(huán)境，逐步提升我市餐飲行業(yè)整體食品安全水平。根據(jù)《湖北省衛(wèi)生廳關(guān)于印發(fā)湖北省201*年開(kāi)展小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作的通知》（鄂衛(wèi)辦發(fā)〔201*〕46號(hào)）精神及上級(jí)有關(guān)工作要求，對(duì)我市小餐飲進(jìn)行了專項(xiàng)整治，一是制定了小餐飲的整治標(biāo)準(zhǔn)，向管理相對(duì)人及社會(huì)群眾開(kāi)展了宣傳培訓(xùn)，并充分利用新聞媒體，提高了公眾消費(fèi)安全意識(shí)。二是本次整治嚴(yán)格按照整規(guī)要求，分區(qū)域、分類(lèi)別集中治理小餐飲單位。對(duì)證照齊全的小餐飲，通過(guò)量化分級(jí)管理制度實(shí)現(xiàn)了提升改造，推進(jìn)C級(jí)跨向A、B級(jí)的行列。對(duì)無(wú)證小餐飲單位進(jìn)行指導(dǎo)整改，對(duì)能夠積極整改提高經(jīng)營(yíng)條件并符合基本要求的，我局及時(shí)發(fā)放了《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)于暫不符合條件但可整改的，給予一定整改期限并組織進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查符合要求的準(zhǔn)予經(jīng)營(yíng)；對(duì)一些基本條件不具備、食品安全設(shè)施極差、存在嚴(yán)重食品安全隱患、整改仍達(dá)不到要求的小餐飲，取締其無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。

整治期間共發(fā)放宣傳冊(cè)3431份，共出動(dòng)執(zhí)法人員6460人次，出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛3215車(chē)次，檢查單位3870家，行政處罰46家，處罰金額3.15萬(wàn)元，取締無(wú)證單位54家，通過(guò)本次專項(xiàng)整治，我市小餐飲食品安全衛(wèi)生有了明顯提高，小餐飲業(yè)主的主體責(zé)任意思明顯增強(qiáng)，提升了我市餐飲行業(yè)整體食品安全水平。

二、以打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑為突破口，規(guī)范食品添加行為

按照國(guó)務(wù)院打擊濫用食品添加劑和使用非食品原料專項(xiàng)行動(dòng)電視電話會(huì)議精神，我局高度重視，成立專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定方案，迅速行動(dòng)。一是召開(kāi)會(huì)議貫徹。我們組織了餐飲單位、學(xué)校食堂等單位負(fù)責(zé)人，傳達(dá)貫徹《全國(guó)嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作電視電話會(huì)議》精神共300多家單位參加；二是通過(guò)電視、報(bào)紙、新聞網(wǎng)及衛(wèi)生監(jiān)督局網(wǎng)等媒體向消費(fèi)者進(jìn)行對(duì)非法添加和濫用食品添加劑危害的宣傳，公布餐飲服務(wù)食品安全投訴舉報(bào)電話及電子郵箱；三是在監(jiān)督檢查中向各餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行宣傳政策及非法使用的后果，并在每個(gè)單位公布張貼九部委發(fā)布的“公告”，與餐飲單位簽訂《食品安全承諾書(shū)》。四是重點(diǎn)對(duì)提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位、學(xué)校食堂、學(xué)校周邊及涉及中高考的餐飲單位使用食品添加劑情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，加大對(duì)小餐飲尤其是飲品店、早點(diǎn)的巡查和監(jiān)督檢查力度，強(qiáng)化自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位規(guī)范使用食品添加劑的意識(shí)，并按規(guī)定要求其使用的食品添加劑到我局備案，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。

專項(xiàng)行動(dòng)期間，先后出動(dòng)衛(wèi)生執(zhí)法人員3057人次，車(chē)輛777車(chē)次，檢查餐飲單位2253戶，張貼國(guó)務(wù)院食品安全辦等9部門(mén)發(fā)布的《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用的公告》1600份、簽訂《餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全承諾書(shū)》1565份。三、以開(kāi)展瘦肉精、地溝油、餐廚廢棄物的專項(xiàng)檢查為契機(jī)，強(qiáng)化索證索票的管理

一是針對(duì)老百姓對(duì)地溝油、餐廚廢棄物的高度關(guān)注，我局對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)的食用油使用情況和餐廚廢棄物的流向進(jìn)行了重點(diǎn)整治，先后出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督人員250余人次，車(chē)輛87車(chē)次，檢查餐飲單位1860戶次，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)使用地溝油情況，餐廚廢棄物的流向大部分明確，有登記和聯(lián)系方式。對(duì)加工過(guò)程不符合衛(wèi)生要求的65戶經(jīng)營(yíng)戶給予了警告、責(zé)令整改。二是為切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉及肉制品監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊采購(gòu)使用含“瘦肉精”肉及肉制品的違法行為，根據(jù)《湖北省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)整治方案》我局自201*年4月以來(lái)對(duì)各餐飲服務(wù)單位、學(xué)校（幼兒園）食堂、醫(yī)院食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房開(kāi)展了“瘦肉精”專項(xiàng)整治。三是為確保我市餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全，按照《荊州市食品監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室關(guān)于進(jìn)一步開(kāi)展問(wèn)題乳粉清查清繳銷(xiāo)毀的通知》（荊食安辦發(fā)【201*】5號(hào)）文件精神要求，我局組織開(kāi)展了在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)清查問(wèn)題乳粉的專項(xiàng)整治工作。本次清查中以大中型餐飲、學(xué)校食堂為主，重點(diǎn)檢查了餐飲單位是否使用乳粉、使用的乳粉是否是問(wèn)題乳粉、是否進(jìn)行乳品原料采購(gòu)索證索票登記。共檢查餐飲單位209家，其中學(xué)校食堂24家，出動(dòng)執(zhí)法人員104人次。其中有56家餐飲單位使用乳粉，使用的品種主要是雀巢、蒙牛、伊利、金星等，均為201*年生產(chǎn)，大多數(shù)在超市和兩湖市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，未發(fā)現(xiàn)有使用問(wèn)題乳粉的現(xiàn)象。對(duì)部分餐飲單位采購(gòu)食品索證索票不齊全，驗(yàn)貨記錄不規(guī)范的行為，衛(wèi)生監(jiān)督員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了指導(dǎo)并下發(fā)了限期整改意見(jiàn)書(shū)。通過(guò)此次清查工作，有效的消除餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全隱患，杜絕了餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全事故的發(fā)生。四是我們根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局、省旅游局關(guān)于印發(fā)《湖北省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建方案》的通知的要求，以旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)場(chǎng)所，以景區(qū)周邊餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)對(duì)象，以餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任落實(shí)情況，餐飲采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況，外包裝標(biāo)識(shí)是否齊全有效為重點(diǎn)內(nèi)容，對(duì)全市旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的情況進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，共出動(dòng)執(zhí)法人員482人次，出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛254車(chē)次，共檢查餐飲單位1453家。未發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位的違法行為。五是開(kāi)展湖北省省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)201*年湖北省小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作實(shí)施方案》的通知（鄂食藥監(jiān)食[201*]325號(hào)）。根據(jù)通知的要求，我局成立了《荊州市小餐飲食品安全整頓規(guī)范試點(diǎn)工作方案》。對(duì)全市小飲食店、小農(nóng)家樂(lè)、小飲食攤點(diǎn)等小型餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為的情況進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。共出動(dòng)執(zhí)法人員987人次，檢查餐飲單位683家，按照要求對(duì)小型餐飲單位進(jìn)行了排查，排除食品安全隱患53起，責(zé)令改正85家，提高了全市小型餐飲服務(wù)業(yè)的整體食品安全水平。在上述各項(xiàng)專項(xiàng)檢查中，我們一是加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員及其從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，增強(qiáng)法治觀念和社會(huì)責(zé)任意識(shí)。廣泛宣傳相關(guān)法律、法規(guī)，相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家政策，開(kāi)展“雷霆行動(dòng)”宣傳使用“瘦肉精”、“地溝油”等有害物質(zhì)的危害性和規(guī)范餐廚廢棄物回收的政策要求等，形成工作的強(qiáng)大聲勢(shì)。二是重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位食用油、畜禽肉品、酒類(lèi)、乳粉的索證索票與臺(tái)賬登記情況，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。督促餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》的要求，對(duì)購(gòu)食品原料建立并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，明確專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，要求所購(gòu)食品原料均能進(jìn)行溯源。禁止采購(gòu)使用來(lái)路不明、無(wú)合格證明的。通過(guò)落實(shí)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定，嚴(yán)厲打擊了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法添加、非法使用的違法行為，增強(qiáng)了餐飲服務(wù)單位及其從業(yè)人員的法治觀念，強(qiáng)化了食品安全主體責(zé)任。四、存在的問(wèn)題

我市的餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治工作雖然取得了一些成績(jī)，但是，也還存在一些薄弱環(huán)節(jié)和問(wèn)題。

（一）職能調(diào)整未到位，在餐飲監(jiān)管中存在一定難度。（二）部分餐飲單位食品采購(gòu)索證資料不完整，臺(tái)帳記錄不完善。（三）部分餐飲單位負(fù)責(zé)人管理意識(shí)淡薄，管理松懈，不能?chē)?yán)格執(zhí)行食品安全各項(xiàng)管理制度。

五、下一步工作打算

（一）繼續(xù)做好重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場(chǎng)所的餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治工作，按照“標(biāo)本兼治、著力治本、突出重點(diǎn)、帶動(dòng)全面、因地制宜、分類(lèi)指導(dǎo)”的原則，進(jìn)一步加大食品安全專項(xiàng)整治力度，逐步完善食品安全長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。

（二）加大對(duì)衛(wèi)生法律、法規(guī)的宣傳力度。利用各種宣傳工具，采取多種宣傳形式，廣泛深入宣傳衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生科普知識(shí)，不斷提高廣大城鄉(xiāng)居民的法制觀念和衛(wèi)生意識(shí)，提高衛(wèi)生從業(yè)人員和廣大消費(fèi)者的法律意識(shí)，形成人人和重視食品安全的良好社會(huì)氛圍。

（三）繼續(xù)做好食品安全的日常監(jiān)督工作。加大監(jiān)督檢查力度，增加監(jiān)督頻次，規(guī)范餐飲行業(yè)管理，嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可制度，規(guī)范餐飲服務(wù)許可行為，提高餐飲服務(wù)準(zhǔn)入門(mén)檻。

二一二年十一月二十三日

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