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食品專業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)

網(wǎng)站:公文素材庫 | 時間:2019-05-28 15:28:29 | 移動端:食品專業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)

食品專業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)

實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)目的、要求

1.通過實(shí)習(xí),使我們在社會實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作,增強(qiáng)認(rèn)識,培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識,去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力,把理論和實(shí)踐結(jié)合起來,提高實(shí)踐動手能力,為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。2.鞏固食品專業(yè)的主要知識,提高實(shí)際操作技能,豐富實(shí)際工作和社會經(jīng)驗(yàn),掌握操作技能,提高自己運(yùn)用理論和創(chuàng)新理論的能力,為自己的畢業(yè)設(shè)計(jì)提供實(shí)際的依據(jù)。

二、實(shí)習(xí)主要內(nèi)容:

1.進(jìn)入專業(yè)相關(guān)的食品行業(yè)實(shí)習(xí),對行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行初步的了解;

2.了解食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督及管理,將理論知識聯(lián)系到實(shí)際中,學(xué)習(xí)食品質(zhì)量抽檢和快速監(jiān)測;

3.了解食品消費(fèi)市場的現(xiàn)狀,消費(fèi)群眾對食品安全質(zhì)量的要求;

三、實(shí)習(xí)總結(jié)

為了學(xué)習(xí)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理工作,鞏固自己學(xué)所專業(yè)知識201*年7月份,我來到了新疆維吾爾自治區(qū)工商行政管理局食品流通監(jiān)督管理處進(jìn)行實(shí)習(xí)工作。

新疆維吾爾自治區(qū)工商行政管理局食品流通監(jiān)督管理處主要職責(zé)是擬定食品流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理的具體措施,辦法;組織實(shí)施流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查,質(zhì)量監(jiān)測及相關(guān)市場準(zhǔn)入制度;承擔(dān)流通環(huán)節(jié)食品安全重大突發(fā)事件應(yīng)對處置和重大食品安全案件查處工作。承辦自治區(qū)工商局交辦的其他事項(xiàng)。主要崗位有處長,副處長,副調(diào)研員,食品質(zhì)量監(jiān)管的業(yè)務(wù)員,監(jiān)管執(zhí)法業(yè)務(wù)員,食品安全網(wǎng)上監(jiān)管業(yè)務(wù)員。

食品流通監(jiān)督管理處的食品抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃包括定期抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃和快速檢測計(jì)劃。抽樣檢驗(yàn)的品種上,以專供嬰幼兒、老年人、病人等特定群體的主輔食品和節(jié)日性、季節(jié)性食品以及其他食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大的食品為主;在檢驗(yàn)項(xiàng)目上,以致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬以及其他危害人體健康的安全性指標(biāo)為主。而且應(yīng)當(dāng)按照本轄區(qū)食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃中確定的重點(diǎn)食品、消費(fèi)者申(投)訴與舉報(bào)比較多的食品、市場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題比較集中的食品,以及案件辦理、食品安全突發(fā)事件處置和有關(guān)部門通報(bào)的情況,對流通環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行不定期抽樣檢驗(yàn)。

在這兩個星期里我在食品流通監(jiān)督管理處主要擔(dān)任了業(yè)務(wù)員的職責(zé),主要負(fù)責(zé)的工作就是做好流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營主體各項(xiàng)專項(xiàng)整治,對流通環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品進(jìn)行初步篩查和配合檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員共同進(jìn)行抽檢,監(jiān)測信息數(shù)據(jù)整理上報(bào)和發(fā)布工作。通過在該處的實(shí)習(xí)工作,我學(xué)到了許多的東西,而最重要的就是,我個人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多,這是令人欣喜與鼓舞的。同時自己對食品質(zhì)量抽檢和快速監(jiān)測流程也有了比較深刻的認(rèn)識。

食品在生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸及銷售等各個環(huán)節(jié),都有可能受到污染,需要多部門、多環(huán)節(jié)來加以監(jiān)控。單在商品經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中,就因?yàn)榻疱X利益的驅(qū)使以及極端思維的存在,不法分子人為的摻雜、使假以及投毒等等,使食品安全的隱患加大。而實(shí)驗(yàn)室的設(shè)置有限、樣品檢測數(shù)量有限、加之檢驗(yàn)周期較長,且實(shí)驗(yàn)室更加著重于終端產(chǎn)品的檢測,難以滿足對大量樣品以及對食品原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況等進(jìn)行適時監(jiān)測,遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了食品安全保障的需求。為及時發(fā)現(xiàn)和消除不合格食品可能引發(fā)的食品安全風(fēng)險(xiǎn),切實(shí)保障消費(fèi)者的合法權(quán)益和生命健康安全,需要在食品流通環(huán)節(jié)中實(shí)施快速檢測行為來適應(yīng)社會發(fā)展的需要。目前我國食品安全現(xiàn)場快速檢測項(xiàng)目有四大分類:1.急性食物中毒物質(zhì)的快速篩選和檢測;2.慢性傷害物質(zhì)和劣質(zhì)食品的快速檢測3.食品加工、貯藏和運(yùn)輸安全度的快速測定4.微生物的快速檢測。工商部門主要負(fù)責(zé)試劑,對面包、糕點(diǎn)、熟肉制品、飲料等保質(zhì)期短、消費(fèi)量大、食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對較高的食品進(jìn)行的質(zhì)量監(jiān)督篩查。主要以商場超市和集貿(mào)、批發(fā)市場、校園周邊、農(nóng)村食雜店等銷售的食品為主。而在檢驗(yàn)指標(biāo)上,以致病性微生物、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、重金屬以及其他危害人體健康的安全性指標(biāo)為主。通過快速檢查方法對現(xiàn)場樣品進(jìn)行篩檢,對于陽性樣品再送實(shí)驗(yàn)室用大型精密儀器進(jìn)行進(jìn)一步的確證和定量分析,同時對抽樣檢驗(yàn)不合格的食品,要督促企業(yè)及時下架召回,清查退市,并及時向市局報(bào)告。但是食品快速檢測結(jié)果不得作為執(zhí)法依據(jù),也不得擅自向社會公布。

在我實(shí)習(xí)過程中為了迎接即將到來的亞歐博覽會,整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序,保護(hù)經(jīng)營者和廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益,為創(chuàng)造和諧穩(wěn)定的市場環(huán)境,嚴(yán)防假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)入市場危害消費(fèi)者因此工商局組織開展了流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作,并針對食品抽樣工作的難點(diǎn)和弱點(diǎn)開展市局本級的抽樣檢驗(yàn)工作。包括:

1、兒童食品

抽樣地點(diǎn):小學(xué)、中學(xué)周邊,重點(diǎn)在泰興中學(xué)等學(xué)生生源量大的學(xué)校周邊。抽樣主要品種:果凍、方便面、熟肉類小食品、山楂片、口香糖、膨化食品等。

主要檢測項(xiàng)目:山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等,膨化食品還包括水分、酸價(jià)、過氧化值檢測項(xiàng)目。

2、水發(fā)、油發(fā)食品

抽樣地點(diǎn):大型農(nóng)貿(mào)市場、食品批發(fā)市場和大型超市。抽樣主要品種:魚肚、牛肚、魚圓、蝦球、蟹條等。主要檢測項(xiàng)目:亞硝酸鹽、防腐劑(視具體品種確定)、無機(jī)砷、菌落總數(shù)、大腸桿菌、致病菌、鹽酸克倫特羅等。

3、鹵菜食品

抽樣地點(diǎn):大型超市、農(nóng)貿(mào)市場和鹵菜店,重點(diǎn)是各市、區(qū)中心街道,有形市場內(nèi)制售一體的鹵菜經(jīng)營戶。

抽樣主要品種:素雞、烤鴨、牛肉等。

主要檢測項(xiàng)目:亞硝酸鹽、防腐劑、著色劑、無機(jī)砷、菌落總數(shù)、大腸桿菌、致病菌、蘇丹紅、鹽酸克倫特羅等。

4、乳制品、含乳食品和嬰幼兒配方乳粉

抽樣地點(diǎn):各市、區(qū)大型連鎖超市、食品批發(fā)市場、中(。┬统泻褪畴s店。

抽樣主要品種:各種常溫液態(tài)奶、固態(tài)奶、酸奶、奶茶、奶片、含乳食品和嬰幼兒配方乳粉等。

主要檢測項(xiàng)目:三聚氰胺、蛋白質(zhì)、亞硝酸鹽、無機(jī)砷、營養(yǎng)指標(biāo)(鈣、鐵、鋅、碘)、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌、水分等。

5、葡萄酒

抽樣地點(diǎn):食雜店、中小型超市、批發(fā)商、代理商等。抽樣主要品種:各類紅葡萄酒、白葡萄酒、干紅、干白等。

主要檢測項(xiàng)目:二氧化硫、總糖、揮發(fā)酸、著色劑、防腐劑、甜味劑、鉛、無機(jī)砷、鐵、展青霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群等。

6、米面制品

抽樣地點(diǎn):超市、集貿(mào)市場,重點(diǎn)選擇在集貿(mào)市場、大型超市內(nèi)的米面制品制售一體的經(jīng)營戶和消費(fèi)量較大的米面制品。

抽樣主要品種:蛋糕、饅頭、包子、掛面、粽子、米線、方便面、冷凍(冷藏)米面制品等。主要檢測項(xiàng)目:過氧化值、著色劑、防腐劑、乳化劑、磷酸鹽類、鉛、總砷、鋁、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌,酸價(jià)等。

7、固體飲料

抽樣地點(diǎn):超市、食雜店等經(jīng)營谷底飲料的食品經(jīng)營單位,重點(diǎn)在選擇在固體飲料銷售量大的大型超市。

抽樣主要品種:麥乳精、藕粉、銀杏晶、橘子露、咖啡等固體飲料。主要檢測項(xiàng)目:防腐劑、甜味劑、著色劑、鉛、無機(jī)砷、銅、蛋白質(zhì)、茶多酚、咖啡因、水分等。

本市工商部門從201*年開始在食品安全監(jiān)管中引入了該項(xiàng)技術(shù),大大增強(qiáng)了對流通環(huán)節(jié)食品隱患的發(fā)現(xiàn)能力,提高了執(zhí)法效率。但由于工商部門在食品檢測方面的缺乏歷史積淀和相關(guān)專業(yè)知識儲備的不足,加之食品快速檢測技術(shù)本身存在一定的局限性,使得食品安全快速檢測工作在開展過程中也顯露出了一些問題。如:

1、食品檢測能力、范圍有限,還不能滿足保障食品安全的需要。2、食品快速檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度和效力不足,影響了開展檢測工作的信心。3、食品快速檢測工作的消費(fèi)者參與度較低,影響了實(shí)際效果。4、食品監(jiān)管點(diǎn)多面廣,重復(fù)檢測現(xiàn)象嚴(yán)重。

雖然目前快速檢測工作中還是存在比較多的問題,但是個部門都在努力改進(jìn)當(dāng)中。實(shí)習(xí)單位的同事和領(lǐng)導(dǎo)們都說最重要的首先還是要提高檢測隊(duì)伍的專業(yè)水平。食品快速檢測雖然是簡化的實(shí)驗(yàn)操作,但仍需遵循實(shí)驗(yàn)的操作守則,工作人員仍需具備相應(yīng)的專業(yè)素養(yǎng),才能最大限度地保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。此外,應(yīng)該看到,食品快速檢測是食品安全監(jiān)管工作這個大局的一環(huán),人員的配備也應(yīng)從有利于建立和完善科學(xué)的食品安全監(jiān)管制度這一前提出發(fā)。在食品安全的風(fēng)險(xiǎn)防控領(lǐng)域中,國內(nèi)外早已有許多行之有效的管理方法可資借鑒,如HACCP(HazardAnalysisandCriticalControlPoint危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))體系,在鑒別、評價(jià)和控制對食品安全至關(guān)重要的危害方面享有盛譽(yù),將之成功地移植到工商部門的監(jiān)管體系中,專業(yè)人才的作用是不可或缺的。而目前的工作人員有很多都只是通過一些培訓(xùn)上崗的,并沒有接受系統(tǒng)的專業(yè)知識的學(xué)習(xí)。為了提高檢測力度另一方面應(yīng)讓公眾理性、有序地參與食品安全社會管理,增加工商部門與消費(fèi)者的互動,這將會大大有助于提高工商部門食品檢測的針對性,改善食品消費(fèi)環(huán)境,提升消費(fèi)者信心。實(shí)習(xí)心得體會

實(shí)習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,它使我們在實(shí)踐中了解社會、在實(shí)踐中鞏固知識;實(shí)習(xí)又是對每一位大學(xué)畢業(yè)生專業(yè)知識的一種檢驗(yàn),它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,為我以后進(jìn)一步走向社會打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),也是我們走向工作崗位的第一步。

剛開始對于從未接觸的崗位,我感到是那么的陌生和懼怕,因?yàn)槲也幌胱霾缓,但是我相信只要有信心,就一定能做好。我在?shí)習(xí)的這段日子我不僅學(xué)到了很多,也體會了很多。最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。作為質(zhì)量檢測人員,我發(fā)現(xiàn)檢測工作不僅很有趣而且很有意義。沒有正式工作的時候覺得檢測的工作比較單調(diào),就是一些重復(fù)性的簡單的工作,但是自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要仔細(xì)認(rèn)真,更需要扎實(shí)的專業(yè)知識,不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎,通過不斷的學(xué)習(xí)實(shí)際操作,慢慢積累,最后才能掌握它。時間長了就沒有了當(dāng)初的困惑,兩個星期下來經(jīng)驗(yàn)也就多了不少,這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著,并沒有感受到工作所帶給我的壓力,當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重,體會到了作為一名檢測人員所承擔(dān)的任務(wù)。

通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí),我對自己的專業(yè)知識有了很大的提高了,語言交流與表達(dá)能力、處理人際關(guān)系的能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),。社會上由課本上學(xué)不到的東西,那就是社會經(jīng)驗(yàn),為人處世的經(jīng)驗(yàn),想想自己明年就要真正的走向社會,參加工作,也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始,也就意味著自己的成熟,我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中,不怕困難,勇于克服,在實(shí)踐中鍛煉自己的能力,努力提高自己,實(shí)現(xiàn)自己的理想。

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實(shí)習(xí)報(bào)告

學(xué)院:生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)專業(yè):__食品科學(xué)與工程____

年級:____09級__班級:_食品科學(xué)與工程0901民族班

姓名:___拜麗娜亞庫夫__學(xué)號:__3090100006__

實(shí)踐單位:新疆維吾爾自治區(qū)工商行政管理局食品流通監(jiān)督管理處實(shí)踐時間:201*年7月9日至201*年7月24日共16天

一、實(shí)習(xí)目的、要求

1.通過實(shí)習(xí),使我們在社會實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作,增強(qiáng)認(rèn)識,培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識,去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力,把理論和實(shí)踐結(jié)合起來,提高實(shí)踐動手能力,為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。2.鞏固食品專業(yè)的主要知識,提高實(shí)際操作技能,豐富實(shí)際工作和社會經(jīng)驗(yàn),掌握操作技能,提高自己運(yùn)用理論和創(chuàng)新理論的能力,為自己的畢業(yè)設(shè)計(jì)提供實(shí)際的依據(jù)。

二、實(shí)習(xí)主要內(nèi)容:

1.進(jìn)入專業(yè)相關(guān)的食品行業(yè)實(shí)習(xí),對行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行初步的了解;

2.了解食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督及管理,將理論知識聯(lián)系到實(shí)際中,學(xué)習(xí)食品質(zhì)量抽檢和快速監(jiān)測;

3.了解食品消費(fèi)市場的現(xiàn)狀,消費(fèi)群眾對食品安全質(zhì)量的要求;

三、實(shí)習(xí)總結(jié)

為了學(xué)習(xí)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理工作,鞏固自己學(xué)所專業(yè)知識201*年7月份,我來到了新疆維吾爾自治區(qū)工商行政管理局食品流通監(jiān)督管理處進(jìn)行實(shí)習(xí)工作。

新疆維吾爾自治區(qū)工商行政管理局食品流通監(jiān)督管理處主要職責(zé)是擬定食品流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理的具體措施,辦法;組織實(shí)施流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查,質(zhì)量監(jiān)測及相關(guān)市場準(zhǔn)入制度;承擔(dān)流通環(huán)節(jié)食品安全重大突發(fā)事件應(yīng)對處置和重大食品安全案件查處工作。承辦自治區(qū)工商局交辦的其他事項(xiàng)。主要崗位有處長,副處長,副調(diào)研員,食品質(zhì)量監(jiān)管的業(yè)務(wù)員,監(jiān)管執(zhí)法業(yè)務(wù)員,食品安全網(wǎng)上監(jiān)管業(yè)務(wù)員。

食品流通監(jiān)督管理處的食品抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃包括定期抽樣檢驗(yàn)計(jì)劃和快速檢測計(jì)劃。抽樣檢驗(yàn)的品種上,以專供嬰幼兒、老年人、病人等特定群體的主輔食品和節(jié)日性、季節(jié)性食品以及其他食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大的食品為主;在檢驗(yàn)項(xiàng)目上,以致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬以及其他危害人體健康的安全性指標(biāo)為主。而且應(yīng)當(dāng)按照本轄區(qū)食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃中確定的重點(diǎn)食品、消費(fèi)者申(投)訴與舉報(bào)比較多的食品、市場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題比較集中的食品,以及案件辦理、食品安全突發(fā)事件處置和有關(guān)部門通報(bào)的情況,對流通環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行不定期抽樣檢驗(yàn)。

在這兩個星期里我在食品流通監(jiān)督管理處主要擔(dān)任了業(yè)務(wù)員的職責(zé),主要負(fù)責(zé)的工作就是做好流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營主體各項(xiàng)專項(xiàng)整治,對流通環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高的食品進(jìn)行初步篩查和配合檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員共同進(jìn)行抽檢,監(jiān)測信息數(shù)據(jù)整理上報(bào)和發(fā)布工作。通過在該處的實(shí)習(xí)工作,我學(xué)到了許多的東西,而最重要的就是,我個人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多,這是令人欣喜與鼓舞的。同時自己對食品質(zhì)量抽檢和快速監(jiān)測流程也有了比較深刻的認(rèn)識。

食品在生產(chǎn)、儲存、運(yùn)輸及銷售等各個環(huán)節(jié),都有可能受到污染,需要多部門、多環(huán)節(jié)來加以監(jiān)控。單在商品經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中,就因?yàn)榻疱X利益的驅(qū)使以及極端思維的存在,不法分子人為的摻雜、使假以及投毒等等,使食品安全的隱患加大。而實(shí)驗(yàn)室的設(shè)置有限、樣品檢測數(shù)量有限、加之檢驗(yàn)周期較長,且實(shí)驗(yàn)室更加著重于終端產(chǎn)品的檢測,難以滿足對大量樣品以及對食品原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況等進(jìn)行適時監(jiān)測,遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了食品安全保障的需求。為及時發(fā)現(xiàn)和消除不合格食品可能引發(fā)的食品安全風(fēng)險(xiǎn),切實(shí)保障消費(fèi)者的合法權(quán)益和生命健康安全,需要在食品流通環(huán)節(jié)中實(shí)施快速檢測行為來適應(yīng)社會發(fā)展的需要。目前我國食品安全現(xiàn)場快速檢測項(xiàng)目有四大分類:1.急性食物中毒物質(zhì)的快速篩選和檢測;2.慢性傷害物質(zhì)和劣質(zhì)食品的快速檢測3.食品加工、貯藏和運(yùn)輸安全度的快速測定4.微生物的快速檢測。工商部門主要負(fù)責(zé)試劑,對面包、糕點(diǎn)、熟肉制品、飲料等保質(zhì)期短、消費(fèi)量大、食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對較高的食品進(jìn)行的質(zhì)量監(jiān)督篩查。主要以商場超市和集貿(mào)、批發(fā)市場、校園周邊、農(nóng)村食雜店等銷售的食品為主。而在檢驗(yàn)指標(biāo)上,以致病性微生物、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、重金屬以及其他危害人體健康的安全性指標(biāo)為主。通過快速檢查方法對現(xiàn)場樣品進(jìn)行篩檢,對于陽性樣品再送實(shí)驗(yàn)室用大型精密儀器進(jìn)行進(jìn)一步的確證和定量分析,同時對抽樣檢驗(yàn)不合格的食品,要督促企業(yè)及時下架召回,清查退市,并及時向市局報(bào)告。但是食品快速檢測結(jié)果不得作為執(zhí)法依據(jù),也不得擅自向社會公布。

在我實(shí)習(xí)過程中為了迎接即將到來的亞歐博覽會,整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序,保護(hù)經(jīng)營者和廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益,為創(chuàng)造和諧穩(wěn)定的市場環(huán)境,嚴(yán)防假冒偽劣產(chǎn)品進(jìn)入市場危害消費(fèi)者因此工商局組織開展了流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)工作,并針對食品抽樣工作的難點(diǎn)和弱點(diǎn)開展市局本級的抽樣檢驗(yàn)工作。包括:

1、兒童食品

抽樣地點(diǎn):小學(xué)、中學(xué)周邊,重點(diǎn)在泰興中學(xué)等學(xué)生生源量大的學(xué)校周邊。抽樣主要品種:果凍、方便面、熟肉類小食品、山楂片、口香糖、膨化食品等。

主要檢測項(xiàng)目:山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌等,膨化食品還包括水分、酸價(jià)、過氧化值檢測項(xiàng)目。

2、水發(fā)、油發(fā)食品

抽樣地點(diǎn):大型農(nóng)貿(mào)市場、食品批發(fā)市場和大型超市。抽樣主要品種:魚肚、牛肚、魚圓、蝦球、蟹條等。

主要檢測項(xiàng)目:亞硝酸鹽、防腐劑(視具體品種確定)、無機(jī)砷、菌落總數(shù)、大腸桿菌、致病菌、鹽酸克倫特羅等。

3、鹵菜食品抽樣地點(diǎn):大型超市、農(nóng)貿(mào)市場和鹵菜店,重點(diǎn)是各市、區(qū)中心街道,有形市場內(nèi)制售一體的鹵菜經(jīng)營戶。

抽樣主要品種:素雞、烤鴨、牛肉等。

主要檢測項(xiàng)目:亞硝酸鹽、防腐劑、著色劑、無機(jī)砷、菌落總數(shù)、大腸桿菌、致病菌、蘇丹紅、鹽酸克倫特羅等。

4、乳制品、含乳食品和嬰幼兒配方乳粉

抽樣地點(diǎn):各市、區(qū)大型連鎖超市、食品批發(fā)市場、中(。┬统泻褪畴s店。

抽樣主要品種:各種常溫液態(tài)奶、固態(tài)奶、酸奶、奶茶、奶片、含乳食品和嬰幼兒配方乳粉等。

主要檢測項(xiàng)目:三聚氰胺、蛋白質(zhì)、亞硝酸鹽、無機(jī)砷、營養(yǎng)指標(biāo)(鈣、鐵、鋅、碘)、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌、水分等。

5、葡萄酒

抽樣地點(diǎn):食雜店、中小型超市、批發(fā)商、代理商等。抽樣主要品種:各類紅葡萄酒、白葡萄酒、干紅、干白等。

主要檢測項(xiàng)目:二氧化硫、總糖、揮發(fā)酸、著色劑、防腐劑、甜味劑、鉛、無機(jī)砷、鐵、展青霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群等。

6、米面制品

抽樣地點(diǎn):超市、集貿(mào)市場,重點(diǎn)選擇在集貿(mào)市場、大型超市內(nèi)的米面制品制售一體的經(jīng)營戶和消費(fèi)量較大的米面制品。

抽樣主要品種:蛋糕、饅頭、包子、掛面、粽子、米線、方便面、冷凍(冷藏)米面制品等。主要檢測項(xiàng)目:過氧化值、著色劑、防腐劑、乳化劑、磷酸鹽類、鉛、總砷、鋁、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌,酸價(jià)等。

7、固體飲料

抽樣地點(diǎn):超市、食雜店等經(jīng)營谷底飲料的食品經(jīng)營單位,重點(diǎn)在選擇在固體飲料銷售量大的大型超市。

抽樣主要品種:麥乳精、藕粉、銀杏晶、橘子露、咖啡等固體飲料。

主要檢測項(xiàng)目:防腐劑、甜味劑、著色劑、鉛、無機(jī)砷、銅、蛋白質(zhì)、茶多酚、咖啡因、水分等。

本市工商部門從201*年開始在食品安全監(jiān)管中引入了該項(xiàng)技術(shù),大大增強(qiáng)了對流通環(huán)節(jié)食品隱患的發(fā)現(xiàn)能力,提高了執(zhí)法效率。但由于工商部門在食品檢測方面的缺乏歷史積淀和相關(guān)專業(yè)知識儲備的不足,加之食品快速檢測技術(shù)本身存在一定的局限性,使得食品安全快速檢測工作在開展過程中也顯露出了一些問題。如:

1、食品檢測能力、范圍有限,還不能滿足保障食品安全的需要。2、食品快速檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度和效力不足,影響了開展檢測工作的信心。3、食品快速檢測工作的消費(fèi)者參與度較低,影響了實(shí)際效果。4、食品監(jiān)管點(diǎn)多面廣,重復(fù)檢測現(xiàn)象嚴(yán)重。

雖然目前快速檢測工作中還是存在比較多的問題,但是個部門都在努力改進(jìn)當(dāng)中。實(shí)習(xí)單位的同事和領(lǐng)導(dǎo)們都說最重要的首先還是要提高檢測隊(duì)伍的專業(yè)水平。食品快速檢測雖然是簡化的實(shí)驗(yàn)操作,但仍需遵循實(shí)驗(yàn)的操作守則,工作人員仍需具備相應(yīng)的專業(yè)素養(yǎng),才能最大限度地保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。此外,應(yīng)該看到,食品快速檢測是食品安全監(jiān)管工作這個大局的一環(huán),人員的配備也應(yīng)從有利于建立和完善科學(xué)的食品安全監(jiān)管制度這一前提出發(fā)。在食品安全的風(fēng)險(xiǎn)防控領(lǐng)域中,國內(nèi)外早已有許多行之有效的管理方法可資借鑒,如HACCP(HazardAnalysisandCriticalControlPoint危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))體系,在鑒別、評價(jià)和控制對食品安全至關(guān)重要的危害方面享有盛譽(yù),將之成功地移植到工商部門的監(jiān)管體系中,專業(yè)人才的作用是不可或缺的。而目前的工作人員有很多都只是通過一些培訓(xùn)上崗的,并沒有接受系統(tǒng)的專業(yè)知識的學(xué)習(xí)。為了提高檢測力度另一方面應(yīng)讓公眾理性、有序地參與食品安全社會管理,增加工商部門與消費(fèi)者的互動,這將會大大有助于提高工商部門食品檢測的針對性,改善食品消費(fèi)環(huán)境,提升消費(fèi)者信心。實(shí)習(xí)心得體會

實(shí)習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,它使我們在實(shí)踐中了解社會、在實(shí)踐中鞏固知識;實(shí)習(xí)又是對每一位大學(xué)畢業(yè)生專業(yè)知識的一種檢驗(yàn),它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,為我以后進(jìn)一步走向社會打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),也是我們走向工作崗位的第一步。

剛開始對于從未接觸的崗位,我感到是那么的陌生和懼怕,因?yàn)槲也幌胱霾缓,但是我相信只要有信心,就一定能做好。我在?shí)習(xí)的這段日子我不僅學(xué)到了很多,也體會了很多。最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。作為質(zhì)量檢測人員,我發(fā)現(xiàn)檢測工作不僅很有趣而且很有意義。沒有正式工作的時候覺得檢測的工作比較單調(diào),就是一些重復(fù)性的簡單的工作,但是自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要仔細(xì)認(rèn)真,更需要扎實(shí)的專業(yè)知識,不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎,通過不斷的學(xué)習(xí)實(shí)際操作,慢慢積累,最后才能掌握它。時間長了就沒有了當(dāng)初的困惑,兩個星期下來經(jīng)驗(yàn)也就多了不少,這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著,并沒有感受到工作所帶給我的壓力,當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重,體會到了作為一名檢測人員所承擔(dān)的任務(wù)。

通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí),我對自己的專業(yè)知識有了很大的提高了,語言交流與表達(dá)能力、處理人際關(guān)系的能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高,為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),。社會上由課本上學(xué)不到的東西,那就是社會經(jīng)驗(yàn),為人處世的經(jīng)驗(yàn),想想自己明年就要真正的走向社會,參加工作,也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始,也就意味著自己的成熟,我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中,不怕困難,勇于克服,在實(shí)踐中鍛煉自己的能力,努力提高自己,實(shí)現(xiàn)自己的理想。

友情提示:本文中關(guān)于《食品專業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)》給出的范例僅供您參考拓展思維使用,食品專業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié):該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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