食品衛(wèi)生安全工作匯報(bào)材料
飲食中心食品衛(wèi)生安全工作匯報(bào)材料
飲食衛(wèi)生安全工作事關(guān)學(xué)校安全穩(wěn)定大局,近年來(lái),中心始終
把“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的工作原則作為食品衛(wèi)生安全工作的指導(dǎo)思想,通過(guò)統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)管理、認(rèn)真落實(shí),杜絕了食物中毒等食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,F(xiàn)將有
關(guān)情況匯報(bào)如下。
一、抓制度化建設(shè),不斷強(qiáng)化約束機(jī)制。
1、在推進(jìn)食品衛(wèi)生安全工作中,中心始終把制度建設(shè)放在首位,以制度作保證,向制度要安全。通過(guò)分析食堂實(shí)際情況,根據(jù)《食品安全法》,將原來(lái)不健全的制度進(jìn)行了完善;對(duì)原來(lái)沒(méi)有的制度及時(shí)進(jìn)行了補(bǔ)充。除日常衛(wèi)生安全管理制度外,中心還根據(jù)工作實(shí)際,補(bǔ)充完善了應(yīng)急處置預(yù)案。通過(guò)補(bǔ)充、調(diào)整,完善了中心各項(xiàng)制度,管理上做到了“有章可循,違章必究,不留盲點(diǎn),不出漏洞”,使飲食衛(wèi)生工作邁入了制度化的軌道。
2、為了落實(shí)責(zé)任,將食品衛(wèi)生安全工作層層分解落實(shí)到具體責(zé)任人,按照“誰(shuí)主管,誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,中心和下屬各部門負(fù)責(zé)人層層簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū),做到了層層有人抓,層層有人落實(shí)。中心衛(wèi)生檢查組隨機(jī)檢查,對(duì)出現(xiàn)管理漏洞或違規(guī)操作等問(wèn)題的,進(jìn)行責(zé)任追究,通過(guò)以上措施,約束機(jī)制逐步得到強(qiáng)化。
二、抓標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),不斷提升衛(wèi)生水平。
中心高度重視食品衛(wèi)生安全工作,在各餐廳全部實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理,具體做到嚴(yán)把四關(guān),即采購(gòu)關(guān)、食品貯存關(guān)、加工關(guān)、工作人員
準(zhǔn)入關(guān)。
1、嚴(yán)格食品準(zhǔn)入制度,在大米、食用油等大宗食品的采購(gòu)上嚴(yán)格實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),并堅(jiān)持產(chǎn)品采購(gòu)索證制度,對(duì)于蔬菜類等農(nóng)副產(chǎn)品,嚴(yán)格檢查把關(guān),做到從源頭上杜絕問(wèn)題食品進(jìn)入食堂,消除安全隱患。
2、在貯存環(huán)節(jié)上,把好原料的入庫(kù)驗(yàn)收、保管關(guān)。食品原料全部由倉(cāng)庫(kù)保管員、采購(gòu)員及餐廳工作人員共同驗(yàn)收,并做好原料的通風(fēng)、滅蟲(chóng)工作,避免原料受潮發(fā)霉變質(zhì)。
3、在生產(chǎn)管理方面,抓環(huán)節(jié)、抓流程,杜絕加工已變質(zhì)或有異味的蔬菜、肉、魚(yú)、蛋、禽等半成品,不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原材料;食品烹調(diào)時(shí)做到燒透煮透;不使用有異味、污染不潔的米、油等原料。在食品存放方面實(shí)行"三隔離":生與熟隔離,成品與半成品隔離,食品與雜物隔離。在餐具消毒方面做到“三過(guò)關(guān)”:一沖、二洗、三清毒,食堂的所有餐具都集中洗涮,餐餐消毒。堅(jiān)持食品留樣制度,做到專人、專用器具登記管理。
4、在人員衛(wèi)生管理方面,根據(jù)衛(wèi)生要求,餐廳工作人員上崗前必須體檢,取得健康證后方可上崗,同時(shí),積極做好食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生工作,要求工作人員保持個(gè)人清潔衛(wèi)生,生產(chǎn)、銷售食品前必須洗手消毒,穿戴清潔的工作衣、帽和口罩,發(fā)現(xiàn)員工身體不適,立即要求離崗檢查。
三、抓隊(duì)伍建設(shè)。
1、定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全知識(shí)學(xué)習(xí),每學(xué)期初組織新老員工進(jìn)行崗前學(xué)習(xí)培訓(xùn),并組織食品衛(wèi)生安全知識(shí)綜合考
試,強(qiáng)化員工衛(wèi)生安全意識(shí)。同時(shí)利用“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”及“崗位大練兵”活動(dòng)邀請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督所專家給員工講課,進(jìn)行專題培訓(xùn)和指導(dǎo)。
2、加強(qiáng)員工的思想道德和職業(yè)道德教育,突出“愛(ài)崗敬業(yè),服務(wù)師生”的主題,根據(jù)中心女工較多的特點(diǎn),成立了女工委,密切關(guān)注食堂工作人員的思想品德與心理健康狀況,對(duì)有不良行為苗頭的和有心理問(wèn)題的員工,及時(shí)進(jìn)行教育和疏導(dǎo),不斷增強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí),樹(shù)立了良好的服務(wù)形象。
四、抓衛(wèi)生監(jiān)督,不斷強(qiáng)化食品衛(wèi)生管理。
飲食衛(wèi)生安全工作是個(gè)動(dòng)態(tài)管理的過(guò)程,為了抓好食品衛(wèi)生安全工作,中心采取了以下措施。
1、要求各餐廳上班的第一件事就是安全檢查,如各類管道、器械、電源線線路是否完好,前日存放的各種物資是否腐爛變質(zhì)、是否有鼠害損壞,員工身體是否健康等,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)、處理。
2、中心設(shè)有專職衛(wèi)生員,每天巡回檢查食堂衛(wèi)生,如員工著裝是否整潔、工作人員衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo),食品貯存是否規(guī)范、餐具消毒是否到位、垃圾是否及時(shí)處理等,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)要求改正。
3、中心成立衛(wèi)生安全監(jiān)督小組,小組每周不定期到食堂餐廳和外租店檢查食品衛(wèi)生安全情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)下發(fā)整改通知單,并監(jiān)督整改。
4、每次的檢查情況在經(jīng)理工作例會(huì)上通報(bào),并將結(jié)果存檔,作為餐廳經(jīng)理工作考核及調(diào)崗的重要依據(jù)。
通過(guò)落實(shí)責(zé)任,層層把關(guān),中心建立了一套完整有效的管理體系,
我們堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手,從小處著手,從每個(gè)環(huán)節(jié)抓起,堅(jiān)持事事抓,時(shí)時(shí)抓,反復(fù)抓,抓反復(fù),從而使我校的食品衛(wèi)生安全工作更加規(guī)范化、科學(xué)化。在今后的工作中我們將繼續(xù)努力,常抓嚴(yán)管,全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系,為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
擴(kuò)展閱讀:小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)
xx小學(xué)食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)
xx小學(xué)十分重視食品衛(wèi)生工作,為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管,消除食品安全隱患,保障師生身體健康,有效防范學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,并根據(jù)教育局文件《關(guān)于學(xué)校綜合食品安全和食堂衛(wèi)生安全管理工作意見(jiàn)》精神,校長(zhǎng)高度重視親自布置此項(xiàng)工作。在相關(guān)部門的大力配合和學(xué)校的共同努力下,學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)展順利,學(xué)校食品安全事故得到有效遏制。截止目前,全校無(wú)一例學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們的作法主要有:一、嚴(yán)格管理,齊抓共管。
1、建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。學(xué)校根據(jù)國(guó)家、省、市、校有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的要求,結(jié)合我校實(shí)際,制定了相關(guān)的各種制度及工作職責(zé)。使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作有法可依,有章可循,任務(wù)明確,責(zé)任具體。
2、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全。學(xué)校成立了"后勤安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組",實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制,校長(zhǎng)具體抓,相關(guān)人員配合抓,制定了相關(guān)的制度和職責(zé),層層簽定了學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū),平時(shí)有檢查,有考核、有獎(jiǎng)懲記錄。
3、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育。各學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學(xué)內(nèi)容,做到有教學(xué)計(jì)劃、有教材、有教案、有作業(yè);加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)教育,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí),逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人食品衛(wèi)生習(xí)慣。
4、對(duì)學(xué)校校門口的小攤點(diǎn),對(duì)無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營(yíng)小攤點(diǎn),積極配合有關(guān)部門堅(jiān)決取締。同時(shí),教育廣大學(xué)生不吃零食,不吃"三無(wú)"食品,養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣。二、加大宣傳力度,開(kāi)展"四一個(gè)"活動(dòng)。
1、提一個(gè)行動(dòng)口號(hào)。學(xué)校提出"養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣,不吃不購(gòu)三無(wú)產(chǎn)品"的行動(dòng)口號(hào),并將其印成條幅,懸掛在校園明顯位置。使每一位師生都能高度重視此項(xiàng)工作。
2、做一次廣播宣傳。學(xué)校利用周五中午廣播站對(duì)學(xué)生進(jìn)行了關(guān)于食品安全方面的教育。
3、開(kāi)一次升旗儀式。在4月9日,學(xué)校升旗儀式以:養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,促進(jìn)身體健康。
4、召開(kāi)一次班會(huì)。各班根據(jù)升旗儀式的內(nèi)容圍繞實(shí)際情況,分別召開(kāi)了不同形式的班會(huì),在會(huì)上學(xué)生暢所欲言取得了很好的效果。知道拒絕三無(wú)產(chǎn)品,學(xué)會(huì)選擇有營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生的食品。三、注重學(xué)生日常行為習(xí)慣的培養(yǎng)
1、加大宣傳力度,教師利用一切機(jī)會(huì)進(jìn)行教育。2、教育學(xué)生養(yǎng)成飯前便后洗手的好習(xí)慣。并且專人負(fù)責(zé)檢查學(xué)生洗手情況。
3、能夠自覺(jué)抵制小食品的誘惑,不吃三無(wú)食品。4、通過(guò)健康咨詢,教師講解,初步學(xué)會(huì)選擇安全的食
工作無(wú)止境。今后,我們將繼續(xù)結(jié)合學(xué)校實(shí)情,認(rèn)真貫徹教育局衛(wèi)生工作精神,扎扎實(shí)實(shí)落實(shí)好《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作再上一個(gè)新臺(tái)階。
xx小學(xué)
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