學(xué)校食品安全總結(jié)
學(xué)校食品安全總結(jié)
此次我縣組織多個部門對學(xué)校安全進(jìn)行大檢查,我們食品藥品部門負(fù)責(zé)食品安全方面的檢查。現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下。
一、基本情況二、存在的問題三、建議及整改意見
從學(xué)校的普遍情況來看,大多學(xué)校對食品安全工作都有了一定的重視,但還不夠,主要體現(xiàn)在安全防范意識不強(qiáng)和食品安全知識不夠兩個方面。例如,大多學(xué)生灶管理經(jīng)營者都偏重家庭廚房經(jīng)驗(yàn)判斷,認(rèn)為家里吃什么、如何做,學(xué)校照此做應(yīng)該沒錯。事實(shí)上家庭廚房根本未納入國家餐飲服務(wù)監(jiān)管范圍,而學(xué)生灶作為餐飲服務(wù)經(jīng)營者,承擔(dān)著一個群體的餐飲服務(wù),是餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)管重點(diǎn)。其所面對的對象與家庭成員發(fā)生了根本轉(zhuǎn)變,一旦發(fā)生事故,就是影響重大的群體事故,在調(diào)查處理中,經(jīng)營者一旦有絲毫未盡法律規(guī)定之義務(wù),就負(fù)有不可推卸的法律責(zé)任。還有,經(jīng)營者和從業(yè)者都普遍缺乏食品安全知識!恫惋嫹⻊(wù)食品安全操作規(guī)范》要求廚房有嚴(yán)格的操作流程與布局,為了達(dá)到從切配、粗加工到烹飪的安全,避免出現(xiàn)生熟食品、動物性植物性食品交叉污染。目前學(xué)校能做到規(guī)范操作的可以說沒有,實(shí)際上這是預(yù)防食品安全事故的基礎(chǔ)工作,應(yīng)當(dāng)做好。有的甚至連基本的消毒、洗手制度都形同虛設(shè)。
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食堂工作安全總結(jié)
恒基建設(shè)集團(tuán)有限公司夏鵑
201*-5-17
作為公司食堂,各個方面都應(yīng)比別人做得更好。受公司的委托,我分管食堂的各項(xiàng)工作,其宗旨是干凈、衛(wèi)生。因此,如何找準(zhǔn)差距,做好服務(wù)工作,是擺在我面前的課題。要安排好公司員工的餐食,盡管是件“眾口難調(diào)”的事,但是本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn),為了員工的健康,根據(jù)季節(jié)變化,在市場允許的前提下,盡可能安排適合員工口味的營養(yǎng)餐食譜。讓員工吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。
做的工作主要是:
一、在員工就餐的營養(yǎng)餐管理工作中,始終把食品安全放在首位,針對食堂過去在食品加工環(huán)節(jié)安全衛(wèi)生方面存在的薄弱環(huán)節(jié),對食品加工過程的安全非常注重,落實(shí)了目標(biāo)責(zé)任。通過實(shí)施,食堂的安全衛(wèi)生工作有了很大的改觀,使得各項(xiàng)工作更加落實(shí)到位,避免了食堂餐食食源性疾病的發(fā)生,確保了員工的就餐安全。食堂的安全衛(wèi)生工作上了一個新臺階。
二、以主人翁的精神關(guān)心食堂的建設(shè)發(fā)展。為了盡快達(dá)到“市級示范食堂”的標(biāo)準(zhǔn),在公司領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,加大管理力度,及時更換、添置所需硬件設(shè)施、設(shè)備。順利通過對食堂分級量化的檢查,喜獲“示范食堂”的光榮稱號。
三、時時處處按照“服務(wù)員工”的要求規(guī)范自己的言行,嚴(yán)格要求自己,踏踏實(shí)實(shí)、兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作,盡心盡職地堅(jiān)守在自
己平凡的崗位上。
四、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)采購。
2、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員,經(jīng)驗(yàn)收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入公司食堂。
3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。4、設(shè)有原料加工的專用場地。5、原料清洗做到葷、素分開。五、在食品貯有方面做到:1、食品分類存放,排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣,有防潮、防霉設(shè)施。六、食品制作及餐間做到:
1、通風(fēng)透光良好,給、排水方便合理。2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構(gòu)筑,無積水。3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔,無霉點(diǎn),無蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。七、對餐具做到:
1、有專人負(fù)責(zé)洗滌,消毒餐具。
3、2
2、設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保潔措施。八、食堂衛(wèi)生人員方面做到:
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,并取得健康證2、上班都要求穿戴工作衣帽
3、講究衛(wèi)生,不得留長指甲,不得戴戒指4、不能隨地吐痰,不亂丟廢棄物九、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到:1、室內(nèi)水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,無衛(wèi)生死角,無積灰3、高有垃圾桶并加蓋,能及時清除4、排污溝保持通暢
今后我仍要一如既往,做好本職工作,為員工的健康服好務(wù)。為集團(tuán)的建設(shè)發(fā)展增光添采,無愧于“服務(wù)員工”這個光榮稱號。
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