食堂食品安全專項督查工作情況匯報
食堂食品安全專項督查工作情況匯報
大安小學(xué)201*.10
學(xué)校食堂食品安全關(guān)系到廣大師生身心健康,關(guān)系社會和諧穩(wěn)定。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管,201*年10月11日由縣食品藥品監(jiān)管局、教育局、聯(lián)合學(xué)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)合組成督查組,在我校自查工作的基礎(chǔ)上,對我校食堂食品安全工作進(jìn)行了專項督查。此次督查,對于我們摸清情況、找出問題、分析原因,為下一步實施有效監(jiān)管打下了良好的基礎(chǔ),F(xiàn)將督查情況匯報如下:
一、督查的基本概況:
1、督察組重點檢查了學(xué)校食堂食品安全管理、衛(wèi)生許可情況、食堂環(huán)境、健康體檢及培訓(xùn)、落實索證索票制度、清洗消毒、食品加工制作管理以及使用食品添加劑等情況。
2、從檢查情況來看,學(xué)校校長食品安全意識較強(qiáng),配備有專職或兼職的食品安全管理人員,負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全工作并經(jīng)常督促和指導(dǎo)。
3、我校有獨立的專用食堂,環(huán)境整潔。
4、持有有效的經(jīng)營許可證,從業(yè)人員均進(jìn)行了健康體檢。5、食品原輔材料建立了索證索票和采購驗收臺帳,餐飲具消毒保潔工作扎實,食品加工過程符合相應(yīng)的要求。
二、督查存在的主要問題
1、從業(yè)人員健康體檢未拿到證,建檔不完善。2、學(xué)校食堂功能區(qū)劃分未有標(biāo)志。3、學(xué)校食堂食品安全設(shè)施陳舊。4、防塵、防蠅、防鼠設(shè)施不能達(dá)標(biāo)。
5、食品留樣工作有待加強(qiáng)。留樣食品未加蓋、樣品與冰箱其他物品混放,留樣記錄不全。
6、加工間灶面墻壁、頂部需及時整改。7、及時更換食品經(jīng)營許可證。三、督查工作的幾點建議和要求
1、健全并落實學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度。學(xué)校要建立健全以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。
2、嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食堂的管理。制定嚴(yán)格的準(zhǔn)入要求,規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營活動,督促工作人員落實各項管理制度。
3、加強(qiáng)對學(xué)校食堂的監(jiān)督和管理。加大對學(xué)校食堂食品安全工作的監(jiān)督檢查的力度。
4、要全力防控食物中毒事件的發(fā)生。學(xué)校要經(jīng)常進(jìn)行食堂食品安全工作自查,采取措施排除隱患,一旦發(fā)生食物中毒事件,要及時報告衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管和教育主管部門,迅速控制事態(tài)的發(fā)展,積極做好相關(guān)的應(yīng)急處理工作。
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王家壩學(xué)校
食堂食品安全專項督查自查情況報告
按上級部門通知要求,我校對學(xué)校食堂進(jìn)行了專項檢查,具體情況如下:1、食品安全方面:建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,有專職食品安全管理人員,開展經(jīng)常性食品安全工作檢查并有記錄。
2、許可情況:餐飲服務(wù)許可證在有效期內(nèi),未超出許可范圍經(jīng)營,沒有轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為。
3、食堂環(huán)境:環(huán)境定期清潔,保持良好,具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施,具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護(hù)措施。
4、健康管理及培訓(xùn):建立了從業(yè)人員健康管理制度,從業(yè)人員均持有有效的健康合格證明上崗,開展食品安全知識和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握食品安全基本知識。
5、落實索證索票制度:采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬,不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,庫存食品未超過保質(zhì)期限,原料貯存符合相關(guān)要求。
6、清洗消毒:配備了有效洗滌消毒設(shè)施,且數(shù)量滿足實際需要,設(shè)立了專用餐飲具保潔設(shè)施(柜)
,消毒人員掌握基本消毒知識。
7、食品加工制作管理:沒有使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品,具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn),按規(guī)定留樣,存放時間超過2小時的食品食用前經(jīng)過充分加熱。
8、使用食品添加劑情況:未使用。
王家壩小學(xué)201*-4-1
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