201*至201*食堂食品安全自檢自查工作總結(jié)

米苴完小201*/201*學(xué)年食堂食品安全

自檢自查小結(jié)

為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品安全，保障全校區(qū)師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據(jù)《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對我校食堂食品安全進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況小結(jié)如下：

一、工作開展情況

按照要求，我校從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行了整改。

（一）完善食品安全監(jiān)管整治工作機(jī)制

切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。

（二）具體工作

1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

2.自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題，是否存在不具備條件而未及時(shí)注銷許可證等問題。對新開辦的食堂，及時(shí)聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格按照規(guī)定辦理許可證，對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全的完小及時(shí)整改，辦理許可證。

3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。積極主動、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，認(rèn)真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。

5.自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實(shí)情況，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬要求。

6.自查飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點(diǎn)，認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。7.食堂加工管理制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、存在的問題

雖然食堂改造已按要求竣工，但還未辦理餐飲服務(wù)許可證，希望及時(shí)聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格按照規(guī)定辦理許可證。

三、下一步工作安排

一是深入開展教育培訓(xùn)。進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后，要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，各完小、幼兒園主要負(fù)責(zé)人要切實(shí)承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

二是認(rèn)真開展全面排查。繼續(xù)組織本校、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。

三是切實(shí)加強(qiáng)食品安全事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急工作監(jiān)督檢查。要按照職責(zé)分工繼續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患；降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害，提高防控及應(yīng)對能力。

米苴完小201*年9月6日

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xx縣食品藥品監(jiān)督管理局201*年食品安全工作自檢自查報(bào)告

尊敬的考核組各位領(lǐng)導(dǎo)：

根據(jù)縣委縣政府工作要求，我局對照《xx縣人民政府201*年度食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書》進(jìn)行了認(rèn)真梳理和自檢自查，現(xiàn)將一年來我局的食品安全工作落實(shí)情況匯報(bào)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，落實(shí)責(zé)任，完善食品安全監(jiān)管體制

（一）局黨組高度重視，切實(shí)加強(qiáng)對食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，將食品安全工作納入重要議事日程，統(tǒng)一研究部署、檢查落實(shí)，召開專題會議14次研究食品安全工作，組織解決食品安全相關(guān)問題。（二）嚴(yán)格執(zhí)行食品安全責(zé)任制及責(zé)任追究制，不斷完善食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書及配套的考核指標(biāo)細(xì)則，增強(qiáng)了工作的針對性和年終工作考核的可操作性。

（三）落實(shí)食品安全各項(xiàng)工作制度，充分發(fā)揮綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)職能職責(zé)，全面落實(shí)食品安全委員會工作聯(lián)席會議制度、聯(lián)合執(zhí)法制度和部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)掛點(diǎn)聯(lián)系指導(dǎo)制度，搭建信息交流平臺、強(qiáng)化綜合監(jiān)管意識、構(gòu)建不重復(fù)監(jiān)管的聯(lián)動機(jī)制，食品安全綜合監(jiān)管工作機(jī)制日趨完善，食品市場日趨規(guī)范，食品安全狀況日趨好轉(zhuǎn)。

二、強(qiáng)化綜合監(jiān)督，深入開展食品安全專項(xiàng)整治

（一）牽頭組織召開食品安全委員會成員單位聯(lián)席會議，聽取各部門工作情況，著力解決食品安全工作中的問題和困難，強(qiáng)化了綜合監(jiān)管意識，建立了聯(lián)動機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了部門間的互通互幫互助，避免了重復(fù)監(jiān)管和監(jiān)管空白。

（二）根據(jù)省州“放心工程和食品安全專項(xiàng)整治”工作要求，制定了《xx縣201*年食品安全專項(xiàng)整治工作方案》，督促指導(dǎo)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門按照方案要求深入推行食品放心工程，大力開展專項(xiàng)整治，通過一年的整治工作，基本完成了專項(xiàng)整治工作目標(biāo)，全縣食品安全狀況良好。

（三）制定印發(fā)《xx縣201*年度食品安全監(jiān)督性抽檢工作計(jì)劃》，督促各部門按照落實(shí)抽檢工作，并及時(shí)將各部門監(jiān)督檢查、監(jiān)測、抽檢的信息在xx縣公眾信息網(wǎng)和縣食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站進(jìn)行通報(bào)和發(fā)布，褒獎(jiǎng)守信，懲戒失信，引導(dǎo)人民群眾安全消費(fèi)。（四）加強(qiáng)節(jié)假日期間食品安全保障工作。在“元旦、春節(jié)”、“3.15”、“州慶、五一”、火把節(jié)、中秋國慶等節(jié)假日期間，按照州食品安全委員會和縣人民政府的安排部署，結(jié)合實(shí)際及時(shí)制定印發(fā)工作方案，明確整治的重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域，工作完成后及時(shí)收集各部門信息，按時(shí)總結(jié)上報(bào)州食品安全委員會。到目前為止全縣食品安全監(jiān)管部門共出動執(zhí)法人員3996人次，檢查食品生

產(chǎn)經(jīng)營戶10457戶次，查處食品違法行為55起，罰沒款金額合計(jì)13.2465萬元。

（五）認(rèn)真組織開展了食品放心工程重點(diǎn)品種安全性調(diào)查和評價(jià)工作。組織相關(guān)職能部門對我縣的蔬菜、鮮肉、白酒、蜜餞、酸角糖、脫水蔬菜、醬油、醬、碳酸飲料、大米、桶裝水等重點(diǎn)食品品種進(jìn)行了調(diào)查檢測及評價(jià)。抽檢11類食品共147個(gè)批次，合格137個(gè)批次，不合格10個(gè)批次，總體合格率為93.2%，較去年有所提升。檢測結(jié)果顯示我縣食品質(zhì)量整體情況比較好。

（六）積極開展我縣食品市場消費(fèi)者滿意度調(diào)查，共發(fā)出消費(fèi)者滿意度調(diào)查表80份，收回80份，總分15分，我縣調(diào)查結(jié)果得分12.3分，較去年有小幅提升，調(diào)查結(jié)果顯示消費(fèi)者普遍不放心的食品主要有肉及肉制品、奶制品、白酒、兒童食品等。針對以上重點(diǎn)品種我們將進(jìn)一步組織各部門繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)督和整頓工作，并根據(jù)專項(xiàng)整治工作情況、食品放心工程評價(jià)和消費(fèi)者滿意度調(diào)查結(jié)果編撰完成年度食品安全狀況報(bào)告，為來年的食品安全重點(diǎn)工作提供依據(jù)。（七）全面落實(shí)食品安全委員會聯(lián)合執(zhí)法制度，在重大節(jié)假日和重大活動期間組織開展聯(lián)合執(zhí)法活動，今年我縣共組織開展了4次聯(lián)合執(zhí)法活動，對制假售假的不法分子起到了震懾作用。（八）繼續(xù)加大對食品安全信用體系建設(shè)的力度，到目前為止我縣共有163個(gè)食品安全信用體系建設(shè)單位，達(dá)到A級（守信）企

業(yè)的30個(gè)，其中：衛(wèi)生部門16個(gè)、農(nóng)業(yè)部門7個(gè)、工商部門4個(gè)、質(zhì)監(jiān)部門2個(gè)、經(jīng)貿(mào)部門1個(gè)；B級（基本守信）企業(yè)133個(gè)，其中衛(wèi)生部門129個(gè)，工商部門1個(gè)，質(zhì)監(jiān)部門3個(gè)。（新增3個(gè)）（九）全面推進(jìn)國家級餐飲服務(wù)食品安全示范縣建設(shè)進(jìn)程。201*年9月，我縣申報(bào)了國家級餐飲服務(wù)食品安全示范縣，餐飲服務(wù)食品安全示范縣創(chuàng)建工作將從201*年起到201*年止，在此期間，將力爭用1年時(shí)間將我縣創(chuàng)建成為國家級餐飲服務(wù)食品安全示范縣，并創(chuàng)建2條以上餐飲服務(wù)食品安全示范街和5個(gè)以上餐飲服務(wù)食品安全示范單位，以后逐年鞏固提高。通過發(fā)揮示范單位的引領(lǐng)帶動輻射作用，促進(jìn)全縣餐飲服務(wù)食品安全保障水平的穩(wěn)步提高。（十）開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動。第一時(shí)間成立了xx縣開展打擊非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組織召開專題研究會安排部署嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動相關(guān)工作，制定《xx縣嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動方案》，明確專項(xiàng)行動工作目標(biāo)和工作職責(zé)，督促各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和部門全面開展食品添加劑專項(xiàng)整治，確保打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動取得實(shí)效。同時(shí)進(jìn)一步強(qiáng)化宣傳教育，充分利用廣播、電視和報(bào)紙等媒體宣傳《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》和食品添加劑宣傳標(biāo)語，做到家喻戶曉、人人皆知。到目前

為止，全縣共出動執(zhí)法人員2374人次，執(zhí)法車輛650車次，檢查食品生產(chǎn)企業(yè)87戶次，流通企業(yè)2518戶次，餐飲服務(wù)單位445戶次，種養(yǎng)殖戶431戶次，屠宰場40個(gè)，食品市場262個(gè)，簽訂承諾書318份，抽檢蔬菜、水果、食品樣品1472批，合格率99.56%。責(zé)令整改31戶，立案一起，罰沒金額2065.00元。發(fā)布打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動宣傳報(bào)道12條，張貼《公告》1000余份，發(fā)放宣傳資料及《致監(jiān)管對象的公開信》284706份，接受咨詢3682人次，舉報(bào)培訓(xùn)班56期，培訓(xùn)人員2951人；收到舉報(bào)投訴案件38件，已處理38件。

（十一）深入開展食品安全專項(xiàng)整治

1.開展含鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)產(chǎn)品清查工作。全面開展對廣州市美益香料有限公司生產(chǎn)的番石榴香精，廣東省江門市高迪食品有限公司生產(chǎn)的綠茶粉、液態(tài)酥油和蛋牛奶香油，江門市展望食品有限公司生產(chǎn)的面包酵素改良劑，杭州溢香源生物科技有限公司生產(chǎn)的桂花香精、綠茶香精、杏仁香精等含鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)的8種產(chǎn)品清查工作，共出動執(zhí)法人員864人次，執(zhí)法車輛234臺次，檢查生產(chǎn)單位數(shù)量24家，流通企業(yè)2190家，餐飲服務(wù)單位數(shù)量318家，未發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品。

2.開展打擊保健食品化妝品非法添加整治行動。組織工商、衛(wèi)生部門加強(qiáng)對保健食品化妝品的監(jiān)督管理，依法嚴(yán)厲打擊保健食品

化妝品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為，規(guī)范保健食品化妝品生產(chǎn)、經(jīng)營秩序，督促保健食品化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)誠實(shí)守信，合法經(jīng)營。共出動執(zhí)法人員160人次，車輛54臺次，檢查保健食品經(jīng)營單位177家，化妝品經(jīng)營單位173家，簽訂承諾書、責(zé)任書68份，發(fā)放致保健食品化妝品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)公開信160份。

3.全面開展了“地溝油”專項(xiàng)整治。根據(jù)實(shí)際情況制定了《xx縣食用油專項(xiàng)整治工作方案》，安排部署各部門開展整治工作，堅(jiān)決取締無證照生產(chǎn)、經(jīng)營食用油單位，嚴(yán)厲打擊非法經(jīng)營、使用“地溝油”、“餐廚廢棄油”、有毒有害物質(zhì)油脂和非正規(guī)來源食用油等違法行為，規(guī)范回收、生產(chǎn)、流通及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食用油生產(chǎn)經(jīng)營秩序。目前累計(jì)出動車輛63車次，執(zhí)法人員174人次，監(jiān)督稽查餐館、食堂329個(gè)，對4家餐館的食用油進(jìn)行了監(jiān)督抽樣。進(jìn)一步加大日常監(jiān)管的力度，加強(qiáng)對餐館的日常巡回檢查力度，依法嚴(yán)厲查處違法使用不合格食用油脂的行為。在監(jiān)督檢查過程中，未發(fā)現(xiàn)餐館使用不合格油脂的違法行為。

4.深入開展“瘦肉精”專項(xiàng)整治。制定了《xx縣“瘦肉精”專項(xiàng)整治工作方案》，安排部署專項(xiàng)整治各階段工作任務(wù)，各部門全面開展“瘦肉精”排查、清繳和監(jiān)督抽檢工作，強(qiáng)化源頭治理，加大普法宣傳，嚴(yán)厲查處養(yǎng)殖、收購、販運(yùn)、屠宰、加工、銷售、餐飲等環(huán)節(jié)的違法違規(guī)行為，確保在我縣轄區(qū)內(nèi)不發(fā)生經(jīng)營、使用瘦肉

精的違法行為。

5.開展了“打四黑除四害”專項(xiàng)行動，全面貫徹落實(shí)打四黑除四害暨嚴(yán)厲打擊地溝油違法犯罪專項(xiàng)工作電視電話會議精神，竭力做好嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治和“地溝油”專項(xiàng)整治各項(xiàng)工作，確保全縣人民群眾吃上放心食品。共出動執(zhí)法人員384人次，車輛126臺次，排查鄉(xiāng)鎮(zhèn)10個(gè)，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營戶706戶次，查處案件6起，涉案金額2.07萬元。三、完善應(yīng)急處置機(jī)制，妥善處置食品安全事件

進(jìn)一步加強(qiáng)應(yīng)對和處置食品安全事件能力建設(shè)，健全完善了重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、操作手冊，加強(qiáng)應(yīng)急處置相關(guān)業(yè)務(wù)教育培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行處置報(bào)告程序，及時(shí)、科學(xué)處置食品藥品安全事件。四、全力抓好農(nóng)村家宴食品安全培訓(xùn)宣傳和備案管理

進(jìn)一步加強(qiáng)對農(nóng)村家庭自辦宴席申報(bào)、登記、備案等管理工作，督促各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府和村委會切實(shí)做好相關(guān)申報(bào)和現(xiàn)場檢查，衛(wèi)生部門加大對監(jiān)管人員、宴席主辦者和廚師的培訓(xùn)力度，對農(nóng)村家庭自辦宴席實(shí)施食品安全衛(wèi)生指導(dǎo)。到目前為止全縣已完成5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的廚師培訓(xùn)工作，成效明顯。

五、強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)教育，搭建信息共享平臺

（一）落實(shí)工作經(jīng)費(fèi)，狠抓監(jiān)管隊(duì)伍培訓(xùn)。今年，在縣委、縣政府的幫助下，落實(shí)食品安全工作經(jīng)費(fèi)6萬元，確保食品安全工作

順利開展。

（二）廣泛開展宣傳活動，提高公眾維權(quán)意識。一是制定了宣傳教育工作計(jì)劃，利用“3.15”消費(fèi)者權(quán)益日、食品安全宣傳周等時(shí)機(jī)，開辦專業(yè)講座，進(jìn)行食品安全知識咨詢，幫助人民群眾了解食品安全知識，提高自我保護(hù)能力。全縣共出動宣傳人員246人次，發(fā)放宣傳資料4.6萬余份；設(shè)立咨詢臺78個(gè)，接待咨詢?nèi)罕?萬余人；發(fā)布食品安全信息20條，展出宣傳展板30塊，出宣傳板報(bào)19期。開展食品安全知識進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)活動，廣泛宣傳食品安全知識和相關(guān)法律法規(guī)。舉辦各類培訓(xùn)班232期，參訓(xùn)39554人次；二是積極爭取縣新聞中心、縣廣播電臺、縣電視臺等單位及社會團(tuán)體的支持和參與，對食品安全工作開展情況進(jìn)行報(bào)道，及時(shí)宣傳報(bào)道食品安全會議精神、省級示范縣成果、食品安全專項(xiàng)整治工作成果、食品安全法律法規(guī)、宣傳名優(yōu)產(chǎn)品，展示打假治劣成果等，充分發(fā)揮新聞輿論的監(jiān)督作用，堅(jiān)持正確的輿論導(dǎo)向，對扶持優(yōu)秀企業(yè)、優(yōu)秀品牌，打擊制假售劣“黑窩點(diǎn)”也起到了積極的作用；三是充分利用網(wǎng)絡(luò)載體、宣傳欄、黑板報(bào)、群眾文化活動等多種形式，定期或不定期地開展群眾性食品安全專題宣傳教育活動，不斷更新食品安全信息，充分宣傳《食品安全法》、食品安全政策法規(guī)和安全知識。

（三）搭建信息共享平臺，實(shí)現(xiàn)信息共享。及時(shí)發(fā)布食品安全抽

檢、監(jiān)管信息，到目前為止，已經(jīng)在云南省政府信息公開網(wǎng)、xx縣政府信息公開網(wǎng)站和xx縣食品藥品監(jiān)督管理局等網(wǎng)站發(fā)布食品安全預(yù)警公告3期，食品安全工作信息簡報(bào)19期，聯(lián)合發(fā)布信息2期。（四）加強(qiáng)干部隊(duì)伍建設(shè)。積極組織人員參加全省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管培訓(xùn)、全州食品安全監(jiān)管執(zhí)法和食品企業(yè)負(fù)責(zé)人培訓(xùn)班，提高了干部隊(duì)伍執(zhí)法水平，為更好的完成食品安全監(jiān)管工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（五）按質(zhì)按量完成州食安委、縣委縣政府交辦的其他工作任務(wù)。

六、本責(zé)任書總分100分，自評分100分。

xx縣食品藥品監(jiān)督管理局二0一一年十二月十一日

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