頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告(餐飲)

關(guān)于餐飲業(yè)的實(shí)習(xí)報(bào)告一、概述

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平越來越高，人們對(duì)飲食的要求也越來越好，不僅要吃飽吃好，更要吃出營(yíng)養(yǎng)吃出健康。隨之而來的，各種各樣的餐飲公司如雨后春筍般紛紛涌出，彼此不斷競(jìng)爭(zhēng)，不斷提升，在這種激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司脫穎而出，成為養(yǎng)生餐飲界的龍頭。

二、實(shí)習(xí)公司簡(jiǎn)介

怡鄉(xiāng)春竹，是以“溫馨舒適及健康養(yǎng)生”為主題的餐廳�！扳�”有和悅，愉快之意，故有怡然自得，心曠神怡等成語來形容生活的愜意，舒適，靜雅。而“鄉(xiāng)”有生長(zhǎng)的地方，祖籍之意，因而“怡鄉(xiāng)”即喻指恬靜，安逸，親切的家鄉(xiāng)，讓食客聯(lián)想到魂?duì)繅?mèng)繞的美麗家鄉(xiāng)�！按褐瘛眲t體現(xiàn)出品牌如雨后春筍般蓬勃成長(zhǎng)，蒸蒸日上。詮釋了公司所追求的綠色健康的餐飲理念。怡鄉(xiāng)春竹的標(biāo)志造型為三片竹葉鑲嵌于綠色圓盤之中，既表明我們所從事的餐飲業(yè)，又象征著怡鄉(xiāng)春竹綠色健康的餐飲理念。而三片竹葉的標(biāo)志呈現(xiàn)橙色，橙色象征著財(cái)富和豐收，詮釋出怡鄉(xiāng)春竹“為客人奉獻(xiàn)健康”的理念。同時(shí)體現(xiàn)出怡鄉(xiāng)春竹進(jìn)軍餐飲業(yè)紅紅火火的發(fā)展前景。怡鄉(xiāng)春竹餐飲管理公司由孫志剛先生于201*年9月28日于遼寧盤錦創(chuàng)建，現(xiàn)總部位于上海，是以餐飲投資經(jīng)營(yíng)管理為主的有限責(zé)任公司。“怡鄉(xiāng)春竹”是以經(jīng)營(yíng)高檔海鮮火鍋為主，以海鮮姿造為主營(yíng)產(chǎn)品，具有獨(dú)特韻味的中式高檔餐廳。三、實(shí)習(xí)公司的愿景、使命、宗旨及價(jià)值觀

怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司的愿景是成為中國健康飲食養(yǎng)生服務(wù)領(lǐng)域的領(lǐng)跑者，喚醒人們對(duì)健康的覺悟與追求，獲得健康幸福人生！四、實(shí)習(xí)公司實(shí)習(xí)要求

（1）實(shí)習(xí)時(shí)間：培訓(xùn)期3天，實(shí)習(xí)期為一個(gè)月。（2）實(shí)習(xí)崗位：儲(chǔ)備干部

（3）實(shí)習(xí)地點(diǎn)：上海怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司

（4）實(shí)習(xí)內(nèi)容：在培訓(xùn)期，第一天，我們要學(xué)習(xí)公司的發(fā)展歷程，公司的文化，還要知道公司的菜品及其價(jià)格和吃法還有期生產(chǎn)地。第二天，我們要學(xué)習(xí)公司的規(guī)度和服務(wù)流程。第三天就是實(shí)地操作。

培訓(xùn)結(jié)束會(huì)，我們被分配到上海的一家分公司，到達(dá)公司的第一天，我就感受到該餐飲公司與其他餐飲公司的有很大的區(qū)別，它給我的感覺事干凈、舒適、溫馨、以及一種積極向上的氛圍，這里的每一位員工都充滿了干勁，臉上帶著發(fā)自內(nèi)心的微笑。晚上是就餐的高峰期，畫面是壯觀的，可想而知，如此一個(gè)大規(guī)模的酒店工作量有多大，但是卻可以有條不紊的展開工作，讓每一位顧客都感受到賓至如歸的感覺。怡鄉(xiāng)春竹不同于其他餐飲公司，這里充分體現(xiàn)了顧客至上的理念，從顧客進(jìn)門的第一步起，就勢(shì)必讓顧客感受到這里的一流服務(wù)，感受到家的溫馨。

我被分配了一位師姐來教我。我首先要了解工作環(huán)境，熟悉工作流程。跟著師姐，剛開始幾天不太適應(yīng)，師姐說的我也不懂，難免有些手忙腳亂。但是在師姐和其他同事的幫助下我做的越來越熟練，漸漸能夠像一個(gè)正式員工一樣了，當(dāng)然和正式員工還是有很大出入的。剛來的時(shí)候，我以為做一名服務(wù)員應(yīng)該很簡(jiǎn)單，工作除了累一點(diǎn)，也沒什么難的，可一天下來，我發(fā)現(xiàn)自己是大錯(cuò)特錯(cuò)。真正的工作哪有那么簡(jiǎn)單，幾乎每一個(gè)工作步驟都有規(guī)定，哪有像在家搞衛(wèi)生那么簡(jiǎn)單，這是一家極其正規(guī)的餐飲公司，員工的每一項(xiàng)工作都切實(shí)關(guān)系到公司的經(jīng)濟(jì)利益以及公司的信譽(yù)和形象。五、實(shí)習(xí)心得與總結(jié)

近一個(gè)月的時(shí)間里.在餐飲前廳部領(lǐng)導(dǎo)和管理人員熱心和指導(dǎo)下，我積極參加了工作用所學(xué)知識(shí)加深對(duì)實(shí)際工作的認(rèn)識(shí)，用工作實(shí)踐驗(yàn)證所學(xué)的管理理論，試著去探尋日常管理工作的本質(zhì)與規(guī)律。實(shí)習(xí)中我做到了像正式員工一樣遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到、不早退，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)和其他同志交辦的工作。通過實(shí)習(xí)，使我對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)工作有了更深層次的認(rèn)識(shí)。

1、“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。

在實(shí)習(xí)過程中，我在為不斷接觸到的全新的工作體驗(yàn)而興奮不已的同時(shí)，我也深深地感覺到自己社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的不足和在實(shí)際運(yùn)用中專業(yè)知識(shí)的匱乏。在剛開始的一段時(shí)間里，對(duì)一些工作感到不習(xí)慣，茫然不知所措，這讓我心里動(dòng)搖了自己的工作信心中，不禁對(duì)自己的毅力產(chǎn)生了懷疑，甚至感到非常的難過。

在學(xué)�？傄詾樽约簩W(xué)的不錯(cuò)，一旦接觸到實(shí)際，才發(fā)現(xiàn)自己知道的是多么少，這時(shí)才真正領(lǐng)悟到“學(xué)無止境”的含義。但是在堅(jiān)持度過了最初的困惑后，我在較短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入了工作狀態(tài)，在實(shí)習(xí)過程中不斷增強(qiáng)著自己的信心，相信自己可以像一個(gè)正式員工那樣處理好各項(xiàng)工作。如果說這次實(shí)習(xí)得到了什么，除了增強(qiáng)了社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、豐富了自己的專業(yè)知識(shí)外，增強(qiáng)了自己的信心也是一個(gè)很大的收獲。2、“千里之行，始于足下”。

這近一個(gè)月緊張而又充實(shí)的實(shí)習(xí)，我認(rèn)為對(duì)我走向社會(huì)起到一個(gè)橋梁的作用、過渡的作用，是人生的一段重要的經(jīng)歷，對(duì)將來走上工作崗位有著很大幫助。這次我得到了很多以前未曾有過的工作體驗(yàn)，諸如向他人虛心求教，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則我以后都要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹。

這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)比書本上的理念活潑的多、生動(dòng)的多、真實(shí)的多，也讓我深刻了解到了其他一些道理，有能力也需要在工作中處理好人際關(guān)系、注意工作的方式方法等等。在收獲的喜悅外，也有一些遺憾，那就是由于實(shí)習(xí)時(shí)間和某些實(shí)際因素限制，我對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理有些工作的認(rèn)識(shí)僅僅停留在表面，只是在看人做，聽人講如何做，不能像真正的管理員一樣去親身感受、具體處理一些工作。但無論如何，這次實(shí)習(xí)帶給了我很多有益的東西，是我人生一筆重要的財(cái)富，我將去認(rèn)真地回顧、總結(jié)，特別是要從專業(yè)的角度去加深對(duì)這段經(jīng)歷的理解，把它當(dāng)作一次良好的機(jī)遇，促使自己更好地完成學(xué)業(yè)。

擴(kuò)展閱讀：旅游餐飲專業(yè)對(duì)口頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告,原創(chuàng)打造

於餐的告

一、概述

著的展，人的生活水越越高，人食的要求也越越好，不要吃吃好，更要吃出吃出健康。之而的，各各的餐公司如雨後春般出，彼此不，不提升，在激烈的下，怡春竹餐有限公司而出，成生餐界的。

二、公司介

怡春竹，是以“馨舒及健康生”主的餐。“怡”有和，愉快之意，故有怡然自得，心神怡等成形容生活的意，舒，雅。而“”有生的地方，祖籍之意，因而“怡”即喻指恬，安逸，切的家，食客想到魂的美家�！按褐瘛背銎放迫缬赆岽喊闩畈�成，蒸蒸日上。了公司所追求的色健康的餐理念。怡春竹的造型三片竹嵌於色之中，既表明我所事的餐，又象徵著怡春竹色健康的餐理念。而三片竹的呈橙色，橙色象徵著富和收，出怡春竹“客人奉健康”的理念。同出怡春竹餐火火的展前景。怡春竹餐管理公司由志先生於201*年9月28日於建，部位於上海，是以餐投管理主的有限任公司�！扳�春竹”是以高�；鹬�，以海姿造主品，具有特味的中式高餐。三、公司的景、使命、宗旨及值

怡春竹餐有限公司的景是成中健康食生服域的跑者，醒人健康的悟追求，得健康幸福人生！四、公司要求

（1）：培期3天，期一月。（2）位：部

（3）地：上海怡春竹餐有限公司

（4）容：在培期，第一天，我要公司的展程，公司的文化，要知道公司的菜品及其格和吃法有期生地。第二天，我要公司的度和服流程。第三天就是地操作。

培束，我被分配到上海的一家分公司，到公司的第一天，我就感受到餐公司其他餐公司的有很大的，它我的感事乾、舒、馨、以及一向上的氛，的每一位工都充了，上著自心的微笑。晚上是就餐的高峰期，面是的，可想而知，如此一大模的酒店工作量有多大，但是可以有不紊的展工作，每一位客都感受到至如的感。怡春竹不同於其他餐公司，充分了客至上的理念，客的第一步起，就必客感受到的一流服，感受到家的馨。

我被分配了一位姐教我。我首先要解工作境，熟悉工作流程。跟著姐，始天不太，姐的我也不懂，免有些手忙。但是在姐和其他同事的助下我做的越越熟，能像一正式工一了，然和正式工是有很大出入的。的候，我以做一名服很，工作除了累一，也什的，可一天下，我自己是大特。真正的工作哪有那，乎每一工作步都有定，哪有像在家搞生那，是一家其正的餐公司，工的每一工作都切到公司的利益以及公司的信和形象。五、心得

近一月的.在餐前部和管理人心和指下，我加了工作用所知加深工作的，用工作所的管理理，著去探日常管理工作的本律。中我做到了像正式工一遵守工作律，按上下班，不到、不早退，真完成和其他同志交的工作。通，使我企的管理和服工作有了更深次的。

1、“上得，知此事要躬行”。

在程中，我在不接到的全新的工作而不已的同，我也深深地感到自己社的不足和在用中知的乏。在始的一段，一些工作感到不，茫然不知所措，我心了自己的工作信心中，不禁自己的毅力生了疑，甚至感到非常的。

在校以自己的不，一旦接到，才自己知道的是多少，才真正悟到“止境”的含。但是在持度了最初的困惑後，我在短入了工作，在程中不增著自己的信心，相信自己可以像一正式工那理好各工作。如果次得到了什，除了增了社、富了自己的知外，增了自己的信心也是一很大的收。2、“千里之行，始於足下”。

近一月而又充的，我我走向社起到一的作用、渡的作用，是人生的一段重要的，走上工作位有著很大助。次我得到了很多以前未曾有的工作，如向他人心求教，遵守律和位章制度，人文明交往等一些做人世的基本原我以後都要在生活中真的。

一段所到的和知比本上的理念活的多、生的多、真的多，也我深刻解到了其他一些道理，有能力也需要在工作中理好人、注意工作的方式方法等等。在收的喜外，也有一些憾，那就是由於和某些因素限制，我企管理有些工作的停留在表面，只是在看人做，人如何做，不能像真正的管理一去身感受、具理一些工作。但如何，次了我很多有益的西，是我人生一重要的富，我去真地回、，特是要的角度去加深段的理解，把它作一次良好的遇，促使自己更好地完成。

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