餐飲業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告
麥當(dāng)勞實(shí)習(xí)報(bào)告
三實(shí)踐的體會(huì)
忍耐:每當(dāng)與顧客發(fā)生摩擦或倍受理解時(shí),我就感受到了社會(huì)真實(shí)的打擊與殘酷。很少接觸社會(huì)的我們都太脆弱,我們的自尊心太強(qiáng),受不了謾罵與誤解。受不了挫折就急著為自己辯護(hù)。其實(shí)我想說,社會(huì)就是這樣真實(shí),社會(huì)不會(huì)把你寵著,也不是每一個(gè)人都會(huì)顧及到你的感想。每當(dāng)受到誤解時(shí)我們不應(yīng)該以強(qiáng)硬的態(tài)度反抗,畢竟架是永遠(yuǎn)吵不完的,畢竟不是每一個(gè)人都能那么無私地為你著想,理解你。我們能做到的先是在原則下忍耐,原則外不理會(huì)。然后反思自己是否有錯(cuò),然后不斷地提高自己的工作能力以避免顧客的不滿。
和諧的人際關(guān)系:麥當(dāng)勞的員工很多,于是總要與許多同事打交道。從前的我不愛搭理不熟的人,比較自傲,F(xiàn)在我強(qiáng)烈地感到人際關(guān)系的和諧有多么重要,它有利于你工作順暢,畢竟在社會(huì)工作,團(tuán)隊(duì)協(xié)作非常重要,一個(gè)人是無法完成的。它也有利于你工作心情的順暢,每天微笑地與人打交道心情自然就好,就有利于工作效率的提高。
積極主動(dòng)地做事:繁忙的工作時(shí)常讓我感到勞累,心生惰意。然而,我時(shí)常告誡自己積極主動(dòng)地做事,堅(jiān)持下去。積極主動(dòng)地面對有利于自己找到工作中的樂趣,比如顧客的滿意就使我收獲了工作上的成就感。許多事情是我們份內(nèi)的事,我們有義務(wù)完成它。即使我有多么不愿意,但下班之后我就發(fā)現(xiàn)自己堅(jiān)持下來了。所以,要相信時(shí)間是公平的,它可以讓快樂過得很快,同樣,也可以讓你所認(rèn)為的痛苦過得很快。
自制:不要將個(gè)人情緒帶到工作上來。于是,我深感一個(gè)成熟的人必須具備控制情緒的能力。如果將負(fù)面情緒帶到工作中,那么必定導(dǎo)致工作效率的低下以及與人的沖突。因此,不管多么勞累,也要保證最起碼的服務(wù)態(tài)度。試著轉(zhuǎn)移情緒,安慰自己。自我安慰可以帶來快樂,快樂地工作你會(huì)有意想不到的收獲。提高自己的競爭力:我學(xué)會(huì)了不斷努力,適時(shí)虛心請教他人,不斷提高自己的技能。從前我不愛請教他人,可現(xiàn)在我明白自以為是不會(huì)進(jìn)步。同時(shí),我也深感我們也必須在工作實(shí)踐中勤于鉆研,不斷學(xué)習(xí)不斷積累,于是我也學(xué)會(huì)獨(dú)立解決問題。并且不可不懂裝懂,否則運(yùn)用于實(shí)踐中發(fā)生錯(cuò)誤后果比較嚴(yán)重。管理者的管理:麥當(dāng)勞的創(chuàng)始人雷克雷地安說:要關(guān)心每一個(gè)為你工作的人。要想成為一名好的管理者,就必須有好的管理方法去管理你的員工。因此要了解并關(guān)心每個(gè)員工,管理方法因人而異,但關(guān)心都是前提。
賺錢的辛酸:工作的勞累使我疲憊,這讓我體會(huì)到賺錢的不易;ㄥX容易賺錢難。今后,我會(huì)珍惜每一分每一角,體會(huì)父母的辛酸。中國企業(yè)該如何應(yīng)對跨國公司的進(jìn)入,對于在傳統(tǒng)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下發(fā)育起來的國有企業(yè),乃至所有中國本土企業(yè)來說,都是強(qiáng)大的沖擊。借用一家國際著名咨詢公司的評論,中國不少企業(yè)在治理結(jié)構(gòu)、戰(zhàn)略、各項(xiàng)管理上還像是“小學(xué)生,不能要求小學(xué)生做大學(xué)生的事”。
但是我們更看以,從整體來說,中國企業(yè)并沒有在跨國公司的沖擊面前銷聲匿跡,相反一大批中國企業(yè)在沖擊中逐步成長壯大起來,甚至走出國門,走向世界市場,許多“中國造”的產(chǎn)品還風(fēng)靡國際市場。這說明中國企業(yè)在許多領(lǐng)域完全是可以“與狼共舞”的。
進(jìn)入生物圈,成為跨國鏈條中的一環(huán)。
以前,由于政策原因,跨國公司不能同等權(quán)利地,更不能成體系地進(jìn)入中國,他們原本在海外形成的業(yè)務(wù)關(guān)系和鏈條關(guān)系被打碎,導(dǎo)致他們在中國的效率下降,也給中國本地企業(yè)讓出不少業(yè)務(wù)機(jī)會(huì)。但是,中國入世后,跨國企業(yè)的業(yè)務(wù)鏈條會(huì)更加完整地連接起來,構(gòu)成跨國公司“中國群居鏈”。
“跨國鏈條”對中國市場是一個(gè)“價(jià)值升級”?鐕就该鳌⒁(guī)范、專業(yè)的做法刺激中國各個(gè)行業(yè)科學(xué)化?鐕咎峁┑慕鹑、咨詢、會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)等優(yōu)質(zhì)服務(wù),不僅為了跨國公司,也為中國公司提供。
“群居現(xiàn)象”不會(huì)威脅中國企業(yè),而會(huì)培養(yǎng)更多的中國優(yōu)秀企業(yè),尤其是在IT業(yè)、消費(fèi)品業(yè)、服務(wù)業(yè)領(lǐng)域。其實(shí)中國企業(yè)不必害怕,“跨國鏈條”會(huì)讓整個(gè)中國市場升級,而且中國企業(yè)會(huì)成為跨國鏈條中的一環(huán),甚至?xí)M(jìn)入“群居生活”,與跨國公司互為合作,進(jìn)而形成新的業(yè)務(wù)鏈條。正視跨國公司,拒絕民族情結(jié)。
中國的一些企業(yè)對跨國公司進(jìn)入一直存在一個(gè)有爭議的問題。即對跨國公司在華投資企業(yè)業(yè)績?nèi)绾慰。不少人都認(rèn)為這些公司創(chuàng)造的業(yè)績都是屬于母公司,是為母公司的全球業(yè)績做貢獻(xiàn),是為了跨國公司母國的國民福利作了貢獻(xiàn)。持這種觀點(diǎn)的人常把跨國公司在中國的發(fā)展與民族工業(yè)截然對立起來,認(rèn)為兩者是此消彼長的對立物。這就未免有民族情結(jié)了,于是智商高的廣告人策劃出大量“中國人喝自己的飲料”等廣告為抑制洋產(chǎn)品,老百姓和他枕頭下面的錢真是被動(dòng)員起來了?墒欠催^來想,如果國貨真的不如洋貨,你怎么對得起老百姓的愛國心?如果國貨真的比洋貨好,你又何必“利用”老百姓的愛國心?
因此,我們必須拒絕這種民族情結(jié),正確認(rèn)識跨國公司。要知道各國都有來自不同國家的跨國公司投資,本國的跨國公司也到其他國家投資,一國民族工業(yè)的壯大離不開跨國公司全球化投資的有機(jī)結(jié)合,離不開跨國公司的要素供應(yīng)和聯(lián)接。
如果一家外國跨國公司,它的大部分價(jià)值創(chuàng)造環(huán)節(jié)(研究與開發(fā)、制造、營銷、人員培訓(xùn)等)均在中國進(jìn)行,那么,客觀上該公司就提高了中國勞動(dòng)力的質(zhì)量和生產(chǎn)力的水平,就增強(qiáng)了中國的競爭力。這里不是指中資公司的競爭力,而是指在中國本土形成的物質(zhì)生產(chǎn)力,是中國對世界經(jīng)濟(jì)的增值能力。所以我們沒有必要自己劃地為牢,把市場進(jìn)入和市場占有的問題搞得過于敏感,過于憂心忡忡。如果我們一方面講全球化經(jīng)濟(jì),講中國應(yīng)更廣泛、更深入地參與國際分工,與世界經(jīng)濟(jì)互接互補(bǔ);另一方面又是主張防范外來成分,這在政策上是相互矛盾的,與全球化經(jīng)濟(jì)的總體趨勢和我國中央政府改革開放的基本國策也是不一致的。
注重市場研究和市場學(xué)習(xí)。
進(jìn)入90年代后,全球進(jìn)入多變快變的時(shí)代,中國市場也是如此,市場不確定因素很多,市場的發(fā)展也是非線性的,這就要求中國企業(yè)花力氣去進(jìn)行市場調(diào)研,進(jìn)行市場研究和市場分析,發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì),抓住機(jī)會(huì)。同時(shí)市場本身是個(gè)課堂,我們要向市場參與者學(xué)習(xí),向供貨者學(xué)習(xí),向消費(fèi)者學(xué)習(xí),向競爭者學(xué)習(xí)。要分析研究跨國公司的營銷策略和實(shí)戰(zhàn)案例,一方面做到知己知彼,心中有數(shù),另一方面也可以學(xué)習(xí)這些大公司成熟的經(jīng)驗(yàn)。在近期可以避其鋒芒,進(jìn)行錯(cuò)位經(jīng)營,尋找自己位置。
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一、概述
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的生活水平越來越高,人們對飲食的要求也越來越好,不僅要吃飽吃好,更要吃出營養(yǎng)吃出健康。隨之而來的,各種各樣的餐飲公司如雨后春筍般紛紛涌出,彼此不斷競爭,不斷提升,在這種激烈的競爭下,怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司脫穎而出,成為養(yǎng)生餐飲界的龍頭。二、實(shí)習(xí)公司簡介
怡鄉(xiāng)春竹,是以“溫馨舒適及健康養(yǎng)生”為主題的餐廳!扳庇泻蛺,愉快之意,故有怡然自得,心曠神怡等成語來形容生活的愜意,舒適,靜雅。而“鄉(xiāng)”有生長的地方,祖籍之意,因而“怡鄉(xiāng)”即喻指恬靜,安逸,親切的家鄉(xiāng),讓食客聯(lián)想到魂?duì)繅衾@的美麗家鄉(xiāng)!按褐瘛眲t體現(xiàn)出品牌如雨后春筍般蓬勃成長,蒸蒸日上。詮釋了公司所追求的綠色健康的餐飲理念。怡鄉(xiāng)春竹的標(biāo)志造型為三片竹葉鑲嵌于綠色圓盤之中,既表明我們所從事的餐飲業(yè),又象征著怡鄉(xiāng)春竹綠色健康的餐飲理念。而三片竹葉的標(biāo)志呈現(xiàn)橙色,橙色象征著財(cái)富和豐收,詮釋出怡鄉(xiāng)春竹“為客人奉獻(xiàn)健康”的理念。同時(shí)體現(xiàn)出怡鄉(xiāng)春竹進(jìn)軍餐飲業(yè)紅紅火火的發(fā)展前景。怡鄉(xiāng)春竹餐飲管理公司由孫志剛先生于201*年9月28日于遼寧盤錦創(chuàng)建,現(xiàn)總部位于上海,是以餐飲投資經(jīng)營管理為主的有限責(zé)任公司。“怡鄉(xiāng)春竹”是以經(jīng)營高檔海鮮火鍋為主,以海鮮姿造為主營產(chǎn)品,具有獨(dú)特韻味的中式高檔餐廳。三、實(shí)習(xí)公司的愿景、使命、宗旨及價(jià)值觀
怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司的愿景是成為中國健康飲食養(yǎng)生服務(wù)領(lǐng)域的領(lǐng)跑者,喚醒人們對健康的覺悟與追求,獲得健康幸福人生!四、實(shí)習(xí)公司實(shí)習(xí)要求
(1)實(shí)習(xí)時(shí)間:培訓(xùn)期3天,實(shí)習(xí)期為一個(gè)月。(2)實(shí)習(xí)崗位:儲(chǔ)備干部
(3)實(shí)習(xí)地點(diǎn):上海怡鄉(xiāng)春竹餐飲有限公司
(4)實(shí)習(xí)內(nèi)容:在培訓(xùn)期,第一天,我們要學(xué)習(xí)公司的發(fā)展歷程,公司的文化,還要知道公司的菜品及其價(jià)格和吃法還有期生產(chǎn)地。第二天,我們要學(xué)習(xí)公司的規(guī)度和服務(wù)流程。第三天就是實(shí)地操作。
培訓(xùn)結(jié)束會(huì),我們被分配到上海的一家分公司,到達(dá)公司的第一天,我就感受到該餐飲公司與其他餐飲公司的有很大的區(qū)別,它給我的感覺事干凈、舒適、溫馨、以及一種積極向上的氛圍,這里的每一位員工都充滿了干勁,臉上帶著發(fā)自內(nèi)心的微笑。晚上是就餐的高峰期,畫面是壯觀的,可想而知,如此一個(gè)大規(guī)模的酒店工作量有多大,但是卻可以有條不紊的展開工作,讓每一位顧客都感受到賓至如歸的感覺。怡鄉(xiāng)春竹不同于其他餐飲公司,這里充分體現(xiàn)了顧客至上的理念,從顧客進(jìn)門的第一步起,就勢必讓顧客感受到這里的一流服務(wù),感受到家的溫馨。
我被分配了一位師姐來教我。我首先要了解工作環(huán)境,熟悉工作流程。跟著師姐,剛開始幾天不太適應(yīng),師姐說的我也不懂,難免有些手忙腳亂。但是在師姐和其他同事的幫助下我做的越來越熟練,漸漸能夠像一個(gè)正式員工一樣了,當(dāng)然和正式員工還是有很大出入的。剛來的時(shí)候,我以為做一名服務(wù)員應(yīng)該很簡單,工作除了累一點(diǎn),也沒什么難的,可一天下來,我發(fā)現(xiàn)自己是大錯(cuò)特錯(cuò)。真正的工作哪有那么簡單,幾乎每一個(gè)工作步驟都有規(guī)定,哪有像在家搞衛(wèi)生那么簡單,這是一家極其正規(guī)的餐飲公司,員工的每一項(xiàng)工作都切實(shí)關(guān)系到公司的經(jīng)濟(jì)利益以及公司的信譽(yù)和形象。五、實(shí)習(xí)心得與總結(jié)
近一個(gè)月的時(shí)間里.在餐飲前廳部領(lǐng)導(dǎo)和管理人員熱心和指導(dǎo)下,我積極參加了工作用
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