學(xué)校食堂專項整治工作總結(jié)

會寧縣食品藥品監(jiān)督管理局學(xué)校食堂食品

安全專項整治工作總結(jié)

為加強我縣學(xué)校食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患，保障師生身體健康，有效防范學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)規(guī)定，按照《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)的通知》（會食藥監(jiān)[201*]63號）文件要求，結(jié)合我縣實際，縣食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教育局工作人員，組成學(xué)校食品安全聯(lián)合檢查組，從201*年10月16日至11月14日，分兩個檢查組對我縣28個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的8所高中，39所初級中學(xué)，11所小學(xué)的學(xué)校食堂食品安全進行了檢查�，F(xiàn)將檢查情況匯報如下：

一、落實責(zé)任，成立專項檢查領(lǐng)導(dǎo)小組

為了加強本次專項整治工作活動的組織領(lǐng)導(dǎo)，縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣教育局、縣工商局聯(lián)合召開專題會議，制定了專項整治工作方案，研究部署此項工作，明確了工作重點、目標(biāo)和要求，并按照實施方案的要求，成立以食品藥品監(jiān)督管理局局長為組長的專項檢查領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：魏耀祖縣食品藥品監(jiān)督管理局局長副組長：王謙縣教育局副局長劉賀喜縣工商局副局長劉圭縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長成員：何祥毅張博趙紫平徐彩霞唐維義徐世勛

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)股，負(fù)責(zé)專項檢查工作相關(guān)事宜。

二、檢查基本情況

會寧縣轄區(qū)共有幼兒園及中小學(xué)校486所，在校學(xué)生144186人，58所中小學(xué)校設(shè)有學(xué)生食堂，共有食堂246戶，食品從業(yè)人員382人，全縣托幼機構(gòu)均無食堂,此次檢查共出動檢查人員220人次，車輛44臺次，下發(fā)監(jiān)督執(zhí)法文書58份,對發(fā)現(xiàn)的54種過期食品、食品原料共300袋，計90千克，予以沒收并立案查處。

1、許可證及健康證持證情況。我縣學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證率為100%，從業(yè)人員有健康合格持證率為100%，《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》都能及時年度校驗，從業(yè)人員都能及時體檢辦理健康證，并積極參加我局舉辦的食品從業(yè)人員的各項培訓(xùn)。

2、食品原料購進保存及食品操作加工情況。全縣大多數(shù)食堂都能比較規(guī)范的從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，食品加工工藝流程合理，食堂食品留樣規(guī)范合理，餐具清洗消毒規(guī)范，食品原料購進索證索票齊全，臺賬記錄詳細，但仍有極個別學(xué)校還存在留樣記錄不完善，食品原料進出入庫記錄但不完整的情況；有些還存在學(xué)校食堂工作流程布局還存在不合理的地方，加工過程中存在交叉污染；食品庫房堆放生活用品或者其他雜物，針對發(fā)現(xiàn)的問題，檢查人員及時下發(fā)監(jiān)督意見書，要求學(xué)校限期整改。

針對在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，檢查組及時給每個學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)班子做詳細的匯報，要求各學(xué)校必須進一步的提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全重要性的再認(rèn)識，成立學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，落實人員，明確責(zé)任，增強對學(xué)校食品安全工作的憂患意識、責(zé)任意識和履職意識，把學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作擺上學(xué)校工作的重要議事日程，做到警鐘長鳴，加強對學(xué)生食堂從業(yè)人員的教育和管理，無健康證合格證的從業(yè)人員，學(xué)校應(yīng)立即將其調(diào)離工作崗位或者集中組織從業(yè)人員進行健康體檢，從業(yè)人員需領(lǐng)取健康合格證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動；規(guī)范食品留樣，保證留樣食品數(shù)量、留樣時間達到要求，完善留樣記錄，食品加工生熟分開，防止交叉污染；建立健全食品原料索證索票制度，建立完善的食品原料出入庫臺帳記錄，食品庫房專間專用，嚴(yán)禁放置生活物品或其它物品，保持庫房干燥、通風(fēng)，定期清查庫房食品，及時清理過期變質(zhì)食品；建議學(xué)校應(yīng)積極采取相關(guān)措施，解決學(xué)校的硬件設(shè)施問題，逐步的規(guī)范學(xué)校的食堂設(shè)施，改善學(xué)生就餐環(huán)境，減少安全隱患，切實保障師生的身體健康，有效的預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生。三、下一步工作打算

在今后的工作中，我們將針對工作中的薄弱環(huán)節(jié)，進一

步加強組織領(lǐng)導(dǎo)，總結(jié)工作經(jīng)驗，改進工作方法，完善各項工作機制，落實工作責(zé)任，加大監(jiān)督執(zhí)法力度，切實保障學(xué)校食堂食品安全，重點做好以下幾個方面的工作：

1、落實學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任。明確學(xué)校法人代表在食品安全工作中的責(zé)任，切實落實法人代表負(fù)總責(zé)，分管校長具體抓的管理機制，確保食品安全管理責(zé)任到人，進一步建立健全責(zé)任體系。

2、強化監(jiān)督檢查。進一步加大學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查力度，推行學(xué)校食堂量化分級管理，根據(jù)不同等級學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況，調(diào)整監(jiān)管頻次，分級管理，提高監(jiān)管效能。

3、完善社會監(jiān)督機制。加強學(xué)生及其家長與食品藥品監(jiān)管和教育部門的信息溝通，在食堂張貼安全知識、管理制度和相關(guān)法規(guī)，公示學(xué)校、食品監(jiān)管部門的投訴舉報電話和媒體曝光電話。

4、加強對學(xué)校食堂從業(yè)人員的崗前培訓(xùn)和體檢工作，普及食品安全法律、法規(guī)和有關(guān)安全知識，確保學(xué)校食堂的食品安全。落實學(xué)校食堂食品管理員及從業(yè)人員的食品安全知識培訓(xùn)工作制度，并對學(xué)生進行食品安全知識教育，提高

群體食品安全意識和自我保護能力。

二0一一年十一月十八日

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南豐縣201*年學(xué)校食堂食品安全專項整治工作總結(jié)

為進一步規(guī)范我縣學(xué)校食堂食品安全的管理工作，嚴(yán)防學(xué)校食

品突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，保障學(xué)校師生的身體健康生命安全。根據(jù)省藥監(jiān)局下發(fā)的關(guān)于集中開展學(xué)校食堂食品安全專項整治的通知精神，我縣組織精干力量對縣直屬學(xué)校、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)初級中學(xué)、中心完小、幼兒園學(xué)校食堂進行了全面檢查�，F(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、組織形式這次專項檢查工作根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定要求，按照學(xué)校食堂量化評分標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)校食堂進行現(xiàn)場檢查，針對檢查所存在的問題提出具體的整改意見，并限期予以改正，對存在問題較嚴(yán)重的學(xué)校予以行政處罰。

二、檢查情況全縣轄區(qū)內(nèi)共檢查了有食堂的中學(xué)16所，小學(xué)1所，幼兒園5所。此次學(xué)校食堂專項整治，共出動車輛12輛次，衛(wèi)生監(jiān)督員96人次，共檢查了學(xué)校食堂22個。

此次檢查的22所學(xué)校食堂，持有效衛(wèi)生許可證12個、實施量化分級的12個，無證（過期）10個；從業(yè)人員66人，持有效健康證上崗41人；配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員，建立臺賬及索票索證制度的12個；個別學(xué)校食堂因面積較小，食堂食品加工流程不夠合理，不能進行區(qū)域劃分，硬件設(shè)施不足，不符合學(xué)校食堂衛(wèi)生要求；部分學(xué)校未配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生管理制度不健全，存在管理上的漏洞，食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實，個別從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識；部分學(xué)校食堂食品原材料采購進貨驗收制度不落實，未落實索票索證及臺賬登記，有的食堂即使作了登記，也項目不全。三、存在問題1、少數(shù)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品安全的重要性認(rèn)識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任，未將以往的衛(wèi)生監(jiān)督意見整改落實到位。平時檢查流于形式，效果不明顯。有些學(xué)校衛(wèi)生管理制度健全，存在管理上的漏洞。2、全縣大部分學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理,不能進行區(qū)域劃分.硬件設(shè)施不足，有的食堂硬件設(shè)施嚴(yán)重欠缺,連臺、架、柜使用都沒有,有硬件設(shè)施的也使用不合理,不符合學(xué)校食堂衛(wèi)生管要求，本次檢查中我所對食堂布局不合理，硬件設(shè)施不足,生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的均下達《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》責(zé)令整改。

3、食堂內(nèi)因設(shè)施不足,食品不能完全進行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開；餐用具洗消設(shè)施簡陋，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位，餐用具沒有真正進行消毒。

4、學(xué)校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實食堂管理人員形同虛設(shè)，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識；對食品加工流程不熟悉，食品加工操練環(huán)節(jié)不規(guī)范。導(dǎo)致食堂內(nèi)各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生不能控制,整個食堂衛(wèi)生較為混亂.

5、大部分學(xué)校食堂采購進貨驗收制度不落實不到位，索證索及臺賬登記不詳細，有的食堂即使作了登記，也項目不全，應(yīng)加強這方面的工作。四、整改措施

1、提高認(rèn)識，加強管理，建立健全了組織機構(gòu)和規(guī)章制度，分工明確，責(zé)任到人，制度上墻，落實了校長為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作第一責(zé)任人的工作制度，使學(xué)校食堂建設(shè)和管理工作更加規(guī)范。2、加大學(xué)校食堂的硬件設(shè)施投入，使食品加工流程合理，食品的采購加工過程要層層把關(guān)，符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求；毒物、有毒容器嚴(yán)禁進入食堂內(nèi)，防止各種中毒事件的發(fā)生。3、加強教育與衛(wèi)生部門的協(xié)調(diào)溝通，積極配合。年內(nèi)開展一次學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，從根本上改變由于食堂管理人員和從業(yè)人員缺乏基本的食品衛(wèi)生知識導(dǎo)致管理上的混亂，提高衛(wèi)生意識，轉(zhuǎn)變觀念，規(guī)范經(jīng)營。教育主管部門要督促各學(xué)校幼兒園加大對食堂的投入，對于未取得衛(wèi)生許可證的學(xué)校幼兒園食堂應(yīng)采取相應(yīng)的措施。

下一步，衛(wèi)生執(zhí)法部門將繼續(xù)加強對各中小學(xué)校及幼兒園食堂的食品安全的日常監(jiān)督管理工作，加大執(zhí)法力度，對未取得衛(wèi)生許可證的食堂仍未停止?fàn)I業(yè)的將嚴(yán)厲進行處罰，促使各中小學(xué)校及幼兒園食堂按食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格管理，不斷提升食品衛(wèi)生檔次，降低風(fēng)險，杜絕和減少突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，從而更好地維護學(xué)校的正常教學(xué)秩序。

南豐縣衛(wèi)生監(jiān)督所201*年8月29日

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