17洪關(guān)苗族鄉(xiāng)中心學(xué)校食堂安全管理工作總結(jié)

洪關(guān)苗族鄉(xiāng)中心學(xué)校

學(xué)校食堂食品安全工作督查情況總結(jié)

近日來，我校按照遵義縣教育和科學(xué)技術(shù)局文件（遵縣教科法[201*]41號(hào)）要求，對(duì)我鄉(xiāng)中小學(xué)食堂安全管理工作進(jìn)行了專項(xiàng)督查�，F(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

一、基本情況

我鄉(xiāng)共有愛心午餐食堂3間；九年一貫制寄宿制食堂2間（其中河堰學(xué)校食堂對(duì)外承包，臻堅(jiān)民族學(xué)校食堂為自主經(jīng)營）。3間愛心午餐食堂和2間寄宿制食堂全部進(jìn)行了專項(xiàng)督查。

二、督查情況

本次督查，中心學(xué)校精心組織，各學(xué)校高度重視，嚴(yán)格按照《遵義縣中小學(xué)食堂及食品衛(wèi)生安全管理細(xì)則》和遵縣教法[201*]41號(hào)文件的要求，認(rèn)真進(jìn)行全方位檢查。

（一）組織機(jī)構(gòu)

各學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)健全，成立了以校長為第一責(zé)任人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分工明確，責(zé)任到人。

（二）制度建設(shè)

各學(xué)校食堂食品安全管理制度健全，張貼上墻，并落到實(shí)處。

（三）從業(yè)人員食堂從業(yè)人員持證上崗，著裝符合要求，積極參加各種培訓(xùn)，不斷增強(qiáng)了安全意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。

（四）原材料采購

嚴(yán)格按照食品安全管理相關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購，堅(jiān)決杜絕有毒、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔及其他感觀異常的食品及原材料進(jìn)入校園。

（五）臺(tái)帳建立

全鄉(xiāng)學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《遵義縣中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理辦法》及其他相關(guān)文件要求建立進(jìn)出口臺(tái)帳，確保食堂管理規(guī)范有序。

（六）消毒保潔

餐飲具消毒保潔工作扎實(shí)，食品加工符合相應(yīng)的要求。三、存在問題

1、部分學(xué)校食品留樣專柜沒有專用（樣品與其他非留樣物品混放），并且未上鎖。

2、部分食堂條件簡陋，食品加工場所面積不足、布局不合理，特別是臻堅(jiān)民族學(xué)校食堂與廁所距離不足25米，不符合衛(wèi)生要求。

三、改進(jìn)措施

1、要求各學(xué)校食品留樣專柜必須專用并及時(shí)上鎖。2、爭取教育主管部門的支持，加強(qiáng)食堂硬件實(shí)施的建設(shè)，確保食堂條件得到改善。

洪關(guān)苗族鄉(xiāng)中心學(xué)校201*年10月21日

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洪關(guān)苗族鄉(xiāng)中心學(xué)校201*年食堂及食品安全工作總結(jié)

食堂及食品安全問題關(guān)系到師生的身體健康，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定。201*年，我校在上級(jí)教育行政主管部門和鄉(xiāng)人民政府的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真抓好了師生食堂及食品安全工作�，F(xiàn)將工作情況作如下總結(jié)。

一、建立健全食堂管理機(jī)構(gòu)

各學(xué)校建立校長負(fù)責(zé)制，成立學(xué)校飲食飲水衛(wèi)生管理委員會(huì)，食品衛(wèi)生管理委員會(huì)，分工明確，層層簽定安全責(zé)任狀，責(zé)任到人，確保飲食飲水衛(wèi)生安全。

學(xué)校的食堂由總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，總務(wù)主任專門具體抓日常工作。教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參與監(jiān)督。

二、完善制度，措施到位

各校均制定了《學(xué)校后勤管理制度》、《烹調(diào)加工衛(wèi)生制度》、《食堂工作人員職責(zé)》、《餐廳衛(wèi)生制度》、《衛(wèi)生檢查制度》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》等制度。做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé)�？倓�(wù)處每月組織食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議，并聘請(qǐng)鄉(xiāng)衛(wèi)生防疫站的同志做義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。

三、規(guī)范管理，強(qiáng)化教育

工作中學(xué)校食堂積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督，并取得衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員均持有健康證。學(xué)校食堂設(shè)備、設(shè)施符合衛(wèi)生要求，食堂飲用水符合國家規(guī)定生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。特別是礦泉水的供應(yīng)，每次均向供應(yīng)商索取質(zhì)檢報(bào)告。

學(xué)校食堂建立了嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事件發(fā)生，并定期開展滅“四害”工作。并制定了食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，健全食物中毒或其他食源性疾患的報(bào)告制度和食品衛(wèi)生事故責(zé)任追究制度。并加強(qiáng)了對(duì)從業(yè)人員法律法規(guī)、營養(yǎng)與食品及衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德、法制教育、心理健康培訓(xùn)與指導(dǎo)；認(rèn)真開展學(xué)生健康教育，根據(jù)季節(jié)及實(shí)際情況適時(shí)搞好專題講座，增強(qiáng)了師生健康自護(hù)能力。

四、嚴(yán)把食品采購、加工、銷售關(guān)，認(rèn)真做好臺(tái)帳食品采購、加工、銷售嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)文件和衛(wèi)生部門要求，嚴(yán)把食品進(jìn)出口關(guān)，認(rèn)真做好了進(jìn)出口臺(tái)帳。堅(jiān)持不買腐爛、變質(zhì)、過期的原料；不收腐爛、變質(zhì)的原料；不用腐爛、變質(zhì)的原料；不賣腐爛、變質(zhì)、過期的食物。

我校201*年食堂及食品安全工作取得了一定成績，得到了社會(huì)和家長的認(rèn)可。但如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們今后始終要思考的問題。

洪關(guān)苗族鄉(xiāng)中心學(xué)校201*年12月3日

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