上海聯(lián)華生鮮食品加工配送中心的流通加工業(yè)務(wù)

上海聯(lián)華生鮮食品加工配送中心的流通加工業(yè)務(wù)

生鮮食品的加工制品是連鎖超市吸引顧客、提高顧客光顧的一個(gè)重要品類，但同時(shí)也是物料損耗最大和人力消耗最多、銷售成本較高的商品品類。所以很多大型連鎖超市通過(guò)生鮮食品的加工強(qiáng)化自身的競(jìng)爭(zhēng)力。生鮮食品加工配送中心根據(jù)生鮮產(chǎn)品的不同具備以下幾個(gè)特點(diǎn)：第一是直接配送，這是所有具備常溫配送條件的生鮮產(chǎn)品所采用的方式。第二是轉(zhuǎn)配，如生鮮商品和部分半成品由于保鮮要求較高，需要快速配送，所以這類產(chǎn)品配送過(guò)程中一般不存在儲(chǔ)存程序，在收貨之后緊接著就是分揀和配貨等工序。第三是鮮加工，對(duì)初級(jí)產(chǎn)品進(jìn)行初級(jí)加工，制成品加工和前道工序加工，其中存在原料、半成品和成品的儲(chǔ)存工序。第四是果配送，對(duì)多個(gè)果菜品項(xiàng)進(jìn)行系統(tǒng)配送，功能包括：檢測(cè)、分揀、包裝，凈菜、配菜加工等，以減少蔬果的損耗和減少店鋪包裝工作量等。正因?yàn)樯�鮮食品加工具有上述特點(diǎn)，所以生鮮食品的加工配送歷來(lái)是一個(gè)不好解決的問(wèn)題。生鮮食品大部分要冷藏，所以其周轉(zhuǎn)期必須縮短；生鮮食品保質(zhì)期短，所以消費(fèi)者對(duì)生鮮食品的色澤又要求很高，因此必須周轉(zhuǎn)快，同時(shí)生鮮食品加工還涉及配料、加工和成本等問(wèn)題，所以生鮮食品經(jīng)營(yíng)即是超市經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)同時(shí)也是難點(diǎn)。它能夠體現(xiàn)超市的差異化和個(gè)性化的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，是地方超市發(fā)展壯大的一個(gè)支柱，也是超市未來(lái)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

一、上海聯(lián)華生鮮食品加工配送中心的基本情況

上海聯(lián)華生鮮食品加工配送中心有限公司是聯(lián)華超市股份有限公司的下屬公司，于1999年12月在閘北區(qū)合資注冊(cè)成立的，注冊(cè)資本500萬(wàn)元。公司主營(yíng)生鮮食品的加工、配送和貿(mào)易。公司擁有資產(chǎn)總額近3億元，是具有國(guó)內(nèi)一流水平的現(xiàn)代化的生鮮加工配送企業(yè)，總占地面積22500，建筑面積36000，其中包括生產(chǎn)車間、冷庫(kù)、配送場(chǎng)地、待發(fā)庫(kù)、倉(cāng)庫(kù)、辦公樓、生活樓等。冷庫(kù)容量8700噸，運(yùn)輸車輛46輛（其中24輛為制冷保溫車）。主要生產(chǎn)加工設(shè)備有：進(jìn)口的包裝機(jī)、封口機(jī)、流水線、灌裝機(jī)、切片絲丁機(jī)、金屬探測(cè)、稱重、貼標(biāo)、自動(dòng)分揀打印一體機(jī)等共50余臺(tái)（套）。聯(lián)華生鮮食品加工配送中心年生產(chǎn)能力201*0噸，其中肉制品15000噸，生鮮盆菜、調(diào)理半成品3000噸，西式熟食制品201*噸，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分為15大類約1200種生鮮食品。在生產(chǎn)加工的同時(shí)配送中心還從事水果、冷凍品以及南北貨的配送任務(wù)。

二、上海聯(lián)華生鮮食品加工配送中心的運(yùn)作

20世紀(jì)90年代的上海市大大小小的超市幾乎都是以百貨為主，生鮮為輔的經(jīng)營(yíng)方式，上海聯(lián)華就是在這種單一的經(jīng)營(yíng)方式背后發(fā)現(xiàn)了自己的商機(jī)。該公司在對(duì)本地市場(chǎng)需求進(jìn)行詳細(xì)分析后，準(zhǔn)確地選擇了“生鮮”食品作為自己的經(jīng)營(yíng)“個(gè)性”。其總裁王宗南認(rèn)為，生鮮食品的經(jīng)營(yíng)是大型連鎖超市的主要發(fā)展方向。上海聯(lián)華主要從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)對(duì)生鮮食品的加工配送。

1．加強(qiáng)對(duì)“采購(gòu)”的管理

為了加強(qiáng)“生鮮”食品作為自己的經(jīng)營(yíng)特色，上海聯(lián)華首先從食品的源頭即采購(gòu)上開始下功夫，加強(qiáng)對(duì)生鮮食品采購(gòu)的管理，探索適應(yīng)現(xiàn)代連鎖超市的新型模式。在全國(guó)采購(gòu)過(guò)程中，聯(lián)華著重將綠色食品采購(gòu)作為重點(diǎn)，并對(duì)生產(chǎn)廠商進(jìn)行指導(dǎo)。通過(guò)從各地引進(jìn)特色產(chǎn)品，豐富商品種類，提升差異化程度。從1999年起，聯(lián)華在滬郊以及魯、冀、豫、皖、蘇、浙、吉、湘等地，在當(dāng)?shù)卣�府的支持下，先后建立了肉制品、蔬菜、水果、雞蛋、水產(chǎn)等生產(chǎn)供應(yīng)基地。這一經(jīng)營(yíng)方式使流通成本下降了15%至30%。憑借著大型零售企業(yè)在購(gòu)買力方面的優(yōu)勢(shì)以及與供應(yīng)市場(chǎng)的良好溝通，聯(lián)華能夠拿到“品質(zhì)價(jià)格比”高的產(chǎn)品。在此基礎(chǔ)上，聯(lián)華形成了自己的二級(jí)采購(gòu)體系：一些通用的大品牌商品由一部采購(gòu)，地方產(chǎn)品的采購(gòu)和配送則由二部根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求在當(dāng)?shù)貙?shí)現(xiàn)。在采購(gòu)一些大宗商品時(shí)，采取“定單采購(gòu)”的形式。比如，從201*年4月開始，聯(lián)華就市場(chǎng)需求量大的肉、禽、蛋、蔬菜、水果等5大類商品向全國(guó)發(fā)出訂單采購(gòu)和公開招標(biāo)信息，有20多個(gè)省市350多家生產(chǎn)單位和經(jīng)營(yíng)單位參與投標(biāo)，首批公開招標(biāo)的4000噸紅富士蘋果、1萬(wàn)噸鮮雞蛋、1.5萬(wàn)噸冷卻豬肉、100萬(wàn)只草雞上市后，很快就銷售一空。招標(biāo)訂單采購(gòu)的方式，使聯(lián)華商品流通成本降低了10個(gè)百分點(diǎn)。2．加強(qiáng)現(xiàn)代化、信息化建設(shè)

上海聯(lián)華也加強(qiáng)對(duì)配送中心的現(xiàn)代化、信息化建設(shè)，投資6000多萬(wàn)元人民幣興建現(xiàn)代化的生鮮食品加工配送中心，裝備了先進(jìn)的信息處理技術(shù)，每天由各門店的電腦終端將當(dāng)日的生鮮食品要貨指令發(fā)送給配送中心的電腦系統(tǒng)加以處理，之后產(chǎn)生兩條指令清單，一條指令會(huì)直接提示采購(gòu)部門按具體的需求安排采購(gòu)，另一條指令會(huì)即時(shí)發(fā)送給各加工車間中控制加工流水線的電腦控制系統(tǒng)，按照當(dāng)日的需求進(jìn)行食品加工。更為巧妙的是，這個(gè)系統(tǒng)還會(huì)根據(jù)門店的要貨時(shí)間和前往各門店的送貨路線遠(yuǎn)近自動(dòng)安排生產(chǎn)次序，這樣就能夠可靠保證生鮮食品當(dāng)日加工、當(dāng)日配送和當(dāng)日銷售，從而強(qiáng)化了生鮮食品配送中心最重要的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)“鮮”。各種肉類的切片、切絲、切丁，甚至分切后成品的自動(dòng)分盆、稱重、分揀、貼標(biāo)，都是由電腦系統(tǒng)控制完成。在配送中心偌大的加工車間內(nèi)，只有不到10名各自盯著眼前電子屏幕的操作工，屏幕上完整地顯示出當(dāng)前配送物品的各種信息，同時(shí)也在不斷接收到最新的供貨指令加工單。以一盒肉糜為例，從原料投入到包裝完畢，整個(gè)過(guò)程不超過(guò)20分鐘。除了成品生產(chǎn)流程外，上海聯(lián)華的大型智能配送中心實(shí)現(xiàn)了從門店發(fā)出要貨指令，到配貨完成發(fā)車，作業(yè)前后只需幾十分鐘的高速運(yùn)轉(zhuǎn)。在其他超市尚在使用傳統(tǒng)配送系統(tǒng)的時(shí)候，聯(lián)華已經(jīng)有了通過(guò)國(guó)家有關(guān)部門鑒定的先進(jìn)物流控制系統(tǒng)，這使得上海聯(lián)華能夠?qū)崿F(xiàn)以兩個(gè)總面積僅為5.7萬(wàn)平方米的配送中心滿足1000家門店配送需求、配送費(fèi)率一直在2％以下的“奇跡”。

3．加強(qiáng)物流建設(shè)

上海聯(lián)華積極優(yōu)化自身的物流體系。一方面在采購(gòu)當(dāng)?shù)亟�立物流中心，另一方面為了使采�?gòu)和物流更高效，聯(lián)華運(yùn)用IT技術(shù)，實(shí)行供應(yīng)商間的信息聯(lián)網(wǎng)管理。分析家認(rèn)為“聯(lián)華的成功很大程度上就是依賴物流、采購(gòu)、IT技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)。”EDI聯(lián)網(wǎng)管理可以大幅縮短流程和減少庫(kù)存，去年與上海捷強(qiáng)煙草集團(tuán)實(shí)現(xiàn)EDI聯(lián)網(wǎng)后，聯(lián)華門店的香煙銷售額翻倍，實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)商與零售商的雙贏。

4．加強(qiáng)對(duì)生鮮食品的經(jīng)營(yíng)

在經(jīng)營(yíng)上，聯(lián)華基于對(duì)國(guó)內(nèi)供應(yīng)市場(chǎng)的了解和掌控，逐步形成了獨(dú)具特色的本土化供應(yīng)鏈：一是建立并依托生產(chǎn)基地，由原來(lái)流通領(lǐng)域中的多個(gè)環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)向“產(chǎn)銷直接對(duì)接”；二是實(shí)行訂單招標(biāo)，由原來(lái)商品“產(chǎn)后采購(gòu)”逐步向“產(chǎn)前招標(biāo)訂購(gòu)”轉(zhuǎn)變；三是突破傳統(tǒng)的商業(yè)經(jīng)營(yíng)體制，由“單一的零售經(jīng)營(yíng)”向“產(chǎn)加銷一體化”轉(zhuǎn)變。尤其在加工配送中心對(duì)加工型的物流項(xiàng)目上采取了很多措施，這些措施的實(shí)施提升了該公司的加工銷售能力。在對(duì)生鮮食品的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中主要采用了以下幾種措施：

（1）加大個(gè)性加工的力度，滿足多樣性需求。生鮮商品是顧客購(gòu)買頻率非常高，與百姓日常生活息息相關(guān)的品類。而門店則是了解顧客需求的前沿陣地，有效把握顧客的心理，及時(shí)了解顧客的需求變化，確保生鮮商品常變常新，是做大做強(qiáng)生鮮銷售的關(guān)鍵所在。上海聯(lián)華從轉(zhuǎn)型門店現(xiàn)場(chǎng)加工能力著手，通過(guò)經(jīng)常性培訓(xùn)、帶教等方式提升門店深加工工藝、個(gè)性化加工和精細(xì)化加工水平，以新穎、美觀、多變的搭配吸引顧客，不僅豐富了品種，同時(shí)有效實(shí)現(xiàn)了差異化競(jìng)爭(zhēng)，帶來(lái)良好的毛利收益。

（2）科學(xué)核算產(chǎn)品價(jià)值，拓展利潤(rùn)空間。在生鮮經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，科學(xué)核算、合理定價(jià)至關(guān)重要。上海聯(lián)華通過(guò)制定標(biāo)準(zhǔn)化盆菜配比、個(gè)性化商品毛利設(shè)定、包裝托盤使用規(guī)范等一系列措施，并配合信息系統(tǒng)、旬盤制度，實(shí)時(shí)跟蹤生鮮產(chǎn)品的收益及損耗，有效提升了上海聯(lián)華轉(zhuǎn)型門店生鮮經(jīng)營(yíng)的毛利收益。

（3）強(qiáng)化宣傳推廣，收益分享激勵(lì)。聯(lián)華上海標(biāo)超轉(zhuǎn)型門店從生鮮區(qū)域設(shè)計(jì)入手，運(yùn)用時(shí)尚典雅的色彩搭配，科學(xué)合理燈光色調(diào)，營(yíng)造出良好的銷售氛圍，刺激顧客的消費(fèi)欲望。同時(shí)，通過(guò)風(fēng)島柜裝飾、吊旗、串旗、POP、DM、海報(bào)、易拉寶、宣傳小冊(cè)等多種形式，凸現(xiàn)不同宣傳主題和宣傳內(nèi)容，引導(dǎo)生鮮消費(fèi)，向消費(fèi)者傳遞健康、安全、優(yōu)質(zhì)的生鮮經(jīng)營(yíng)理念。為持續(xù)提升上海地區(qū)轉(zhuǎn)型門店生鮮銷售和收益，聯(lián)華積極探索更加合理有效的激勵(lì)機(jī)制，以蔬菜經(jīng)營(yíng)為例，上海聯(lián)華轉(zhuǎn)型門店嘗試“蔬菜自營(yíng)+外包”的經(jīng)營(yíng)模式后，10家試點(diǎn)門店的蔬菜月銷售平均提升120%，大大超出預(yù)期目標(biāo)。個(gè)別門店實(shí)行“自營(yíng)承包”方式，將員工個(gè)人收入與經(jīng)營(yíng)績(jī)效掛鉤，通過(guò)銷售保底、利益分享等激勵(lì)措施，大大激發(fā)了員工的積極性。

三、總結(jié)

本案中，上海聯(lián)華通過(guò)采取諸多措施來(lái)加強(qiáng)生鮮食品的加工配送和宣傳推廣，不斷降低商品在流通中的成本，最大限度地方便顧客，取得了很好的成績(jī)。在我國(guó)連鎖超市面臨經(jīng)營(yíng)方式和經(jīng)營(yíng)理念變化的時(shí)代，尋找自身的經(jīng)營(yíng)特色是解決連鎖企業(yè)面對(duì)“上下夾擊”困境的一條重要途徑。在尋找符合自身發(fā)展路徑的過(guò)程中，我國(guó)很多地方型的連鎖超市，有的在生鮮食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中取得了勝利，但也有的以失敗而告終，這些企業(yè)成敗的經(jīng)歷為我們提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，在學(xué)習(xí)過(guò)程中，我們要吸取失敗的教訓(xùn)，總結(jié)成功的經(jīng)驗(yàn)，不斷豐富自己的知識(shí)和視野，為將來(lái)從事相關(guān)行業(yè)的工作打下良好的基礎(chǔ)。

擴(kuò)展閱讀：的流通加工案例十一(3)：聯(lián)華生鮮食品加工配送中心文庫(kù)

案例十一（1）：流通加工\\案例十一（2）：食品的流通加工\\案例十一(3)：聯(lián)華生鮮食品加工配送中心案例十一（1）：流通加工

阿迪達(dá)斯公司在美國(guó)有一家超級(jí)市場(chǎng)，設(shè)立了組合式鞋店，擺放著不是做好了的鞋，而是做鞋用的半成品，款式花色多佯，有6種鞋跟、8種鞋底，均為塑料制造的，鞋面的顏色以黑、白為主，搭帶的顏色有80種，款式有百余種，顧客進(jìn)來(lái)可任意挑選自己所喜歡的各個(gè)部位，交給職員當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行組含。只要10分鐘，一雙嶄新的鞋便唾手可得。這家鞋店晝夜?fàn)I業(yè)，職員技術(shù)熟練.鞋子的售價(jià)與成批制造的價(jià)格差不多，有的還稍便宜些。所以顧客絡(luò)繹不絕，銷售金額比鄰近的鞋店多十倍。在此案例中，體現(xiàn)了流通加工作業(yè)的哪些作用？案例十一（2）：食品的流通加工

食品的流通加工的類型種類很多。只要我們留意超市里的貨柜就可以看出，那里擺放的各類洗凈的蔬菜、水果、肉末、雞翅、香腸、咸菜等都是流通加工的結(jié)果。這些商品的分類、清洗、貼商標(biāo)和條形碼、包裝、裝袋等是在擺進(jìn)貨柜之前就已進(jìn)行了加工作業(yè)，這些流通加工都不是在產(chǎn)地，已經(jīng)脫離了生產(chǎn)領(lǐng)域，進(jìn)入了流通領(lǐng)域。食品流通加工的具體項(xiàng)目主要有如下幾種：

（一）冷凍加工

為了保鮮而進(jìn)行的流通加工，為了解決鮮肉、鮮魚在流通中保鮮及裝卸搬運(yùn)的問(wèn)題，采取低溫凍結(jié)方式的加工。這種方式也用于某些液體商品、藥品等。（二）分選加工

為了提高物流效率而進(jìn)行的對(duì)蔬菜和水果的加工，如去除多余的根葉等。農(nóng)副產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量離散情況較大，為獲得一定規(guī)格的產(chǎn)品，采取人工或機(jī)械分選的方式加工稱為分選加工。這種方式廣泛用于果類、瓜類、谷物、棉毛原料等。

（三）精制加工

農(nóng)、牧、副、漁等產(chǎn)品的精制加工是在產(chǎn)地或銷售地設(shè)置加工點(diǎn)，去除無(wú)用部分，甚至可以進(jìn)行切分、洗凈、分裝等加工，可以分類銷售。這種加工不但大大方便了購(gòu)買者，而且還可以對(duì)加工過(guò)程中的淘汰物進(jìn)行綜合利用。比如，魚類的精制加工所剔除的內(nèi)臟可以制成某些藥物或用作飼料，魚鱗可以制高級(jí)粘合劑，頭尾可以制魚粉等；蔬菜的加工剩余物可以制飼料、肥料等。

（四）分裝加工

許多生鮮食品零售起點(diǎn)較小，而為了保證高效輸送出廠，包裝一般比較大，也有一些是采用集裝運(yùn)輸方式運(yùn)達(dá)銷售地區(qū)。這樣為了便于銷售，在銷售地區(qū)按所要求的零售起點(diǎn)進(jìn)行新的包裝，即大包裝改小包裝，散裝改小包裝，運(yùn)輸包裝改銷售包裝，以滿足消費(fèi)者對(duì)不同包裝規(guī)格的需求，從而達(dá)到促銷的目的。

此外，半成品加工、快餐食品加工也成為流通加工的組成部分。這種加工形式，節(jié)約了運(yùn)輸?shù)任锪鞒杀�，保護(hù)了商品質(zhì)量，增加了商品的附加價(jià)值。如葡萄酒是液體，從產(chǎn)地批量地將原液運(yùn)至消費(fèi)地配制、裝瓶、貼商標(biāo)，包裝后出售，既可以節(jié)約運(yùn)費(fèi)，又安全保險(xiǎn)，以較低的成本，賣出較高的價(jià)格，附加值大幅度增加。

分析：1、對(duì)食品進(jìn)行流通加工，其作用體現(xiàn)在哪些方面？2、與生產(chǎn)加工相比，流通加工有何特點(diǎn)？案例十一(3)：聯(lián)華生鮮食品加工配送中心

聯(lián)華生鮮食品加工配送中心是我國(guó)國(guó)內(nèi)目前設(shè)備最先進(jìn)、規(guī)模最大的生鮮食品加工配送中心，總投資6000萬(wàn)元，建筑面積35000平方米，年生產(chǎn)能力201*0噸，其中肉制品15000噸，生鮮盆菜、調(diào)理半成品3000噸，西式熟食制品201*噸，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分為15大類約1200種生鮮食品；在生產(chǎn)加工的同時(shí)配送中心還從事水果、冷凍品以及南北貨的配送任務(wù)。連鎖經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)源重點(diǎn)在物流，物流系統(tǒng)好壞的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)主要有兩點(diǎn)：物流服務(wù)水平和物流成本。本案例（聯(lián)華生鮮食品加工配送中心）就是其中在這兩個(gè)方面都做得比較好的一個(gè)物流系統(tǒng)。本案例中的軟件系統(tǒng)，是由上海同振信息技術(shù)有限公司開發(fā)完成的。

生鮮商品按其秤重包裝屬性可分為：定量商品、秤重商品和散裝商品，按物流類型分：儲(chǔ)存型、中轉(zhuǎn)型、加工型和直送型；按儲(chǔ)存運(yùn)輸屬性分：常溫品、低溫品和冷凍品；按商品的用途可分為：原料、輔料、半成品、產(chǎn)成品和通常商品。生鮮商品大部分需要冷藏，所以其物流流轉(zhuǎn)周期必須很短，節(jié)約成本；生鮮商品保值期很短，客戶對(duì)其色澤等要求很高，所以在物流過(guò)程中需要快速流轉(zhuǎn)。兩個(gè)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)在生鮮配送中心通俗的歸結(jié)起來(lái)就是“快”和“準(zhǔn)確”，本文下面分別從幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)明一下聯(lián)華生鮮配送中心是如何做的。

一、訂單管理

門店的要貨訂單通過(guò)聯(lián)華數(shù)據(jù)通訊平臺(tái)，實(shí)時(shí)的傳輸?shù)缴�鮮配送中心，在訂單上制定各商品的數(shù)量和相應(yīng)的到貨日期。生鮮配送中心接受到門店的要貨數(shù)據(jù)后，立即生成到系統(tǒng)中生成門店要貨訂單，按不同的商品物流類型進(jìn)行不同的處理：

1、儲(chǔ)存型的商品：系統(tǒng)計(jì)算當(dāng)前的有效庫(kù)存，比對(duì)門店的要貨需求以及日均配貨量和相應(yīng)的供應(yīng)商送貨周期自動(dòng)生成各儲(chǔ)存型商品的建議補(bǔ)貨訂單，采購(gòu)人員根據(jù)此訂單再根據(jù)實(shí)際的情況作一些修改即可形成正式的供應(yīng)商訂單。

2、中轉(zhuǎn)型商品：此種商品沒(méi)有庫(kù)存，直進(jìn)直出，系統(tǒng)根據(jù)門店的需求匯總按到貨日期直接生成供應(yīng)商的訂單。

3、直送型商品：根據(jù)到貨日期，分配各門店直送經(jīng)營(yíng)的供應(yīng)商，直接生成供應(yīng)商直送訂單，并通過(guò)EDI系統(tǒng)直接發(fā)送到供應(yīng)商。

4、加工型商品：系統(tǒng)按日期匯總門店要貨，根據(jù)各產(chǎn)成品/半成品的BOM表計(jì)算物料耗用，比對(duì)當(dāng)前有效的庫(kù)存，系統(tǒng)生成加工原料的建議訂單，生產(chǎn)計(jì)劃員根據(jù)實(shí)際需求做調(diào)整，發(fā)送采購(gòu)部生成供應(yīng)商原料訂單。

各種不同的訂單在生成完成/或手工創(chuàng)建后，通過(guò)系統(tǒng)中的供應(yīng)商服務(wù)系統(tǒng)自動(dòng)發(fā)送給各供應(yīng)商，時(shí)間間隔在10分鐘內(nèi)。二、物流計(jì)劃

在得到門店的訂單并匯總后，物流計(jì)劃部根據(jù)第二天的收貨、配送和生產(chǎn)任務(wù)制訂物流計(jì)劃。

1、線路計(jì)劃：根據(jù)各線路上門店的訂貨數(shù)量和品種，做線路的調(diào)整，保證運(yùn)輸效率。2、批次計(jì)劃：根據(jù)總量和車輛人員情況設(shè)定加工和配送的批次，實(shí)現(xiàn)循環(huán)使用資源，提高效率；在批次計(jì)劃中，將各線路分別分配到各批次中。

3、生產(chǎn)計(jì)劃：根據(jù)批次計(jì)劃，制定生產(chǎn)計(jì)劃，將量大的商品分批投料加工，設(shè)定各線路的加工順序，保證和配送運(yùn)輸協(xié)調(diào)。

4、配貨計(jì)劃：根據(jù)批次計(jì)劃，結(jié)合場(chǎng)地及物流設(shè)備的情況，做配貨的安排。三、儲(chǔ)存型物流運(yùn)作

商品進(jìn)貨時(shí)先要接受訂單的品種和數(shù)量的預(yù)檢，預(yù)檢通過(guò)方可驗(yàn)貨，驗(yàn)貨時(shí)需進(jìn)行不同要求的品質(zhì)檢驗(yàn)，終端系統(tǒng)檢驗(yàn)商品條碼和記錄數(shù)量。在商品進(jìn)貨數(shù)量上，定量的商品的進(jìn)貨數(shù)量不允許大于訂單的數(shù)量，不定量的商品提供一個(gè)超值范圍。對(duì)于需要重量計(jì)量的進(jìn)貨，系統(tǒng)和電子秤系統(tǒng)連接，自動(dòng)去皮取值。

撿貨采用播種方式，根據(jù)匯總?cè)∝�，匯總單標(biāo)識(shí)從各個(gè)倉(cāng)位取貨的數(shù)量，取貨數(shù)量為本批配貨的總量，取貨完成后系統(tǒng)預(yù)扣庫(kù)存，被取商品從倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)間拉到待發(fā)區(qū)。在待發(fā)區(qū)配貨分配人員根據(jù)各路線各門店配貨數(shù)量對(duì)各門店進(jìn)行播種配貨，并檢查總量是否正確，如不正確向上校核，如果商品的數(shù)量不足或其他原因造成門店的實(shí)配量小于應(yīng)配量，配貨人員通過(guò)手持終端調(diào)整實(shí)發(fā)數(shù)量，配貨檢驗(yàn)無(wú)誤后使用手持終端確認(rèn)配貨數(shù)據(jù)。

在配貨時(shí)，冷藏和常溫商品被分置在不同的待發(fā)區(qū)。四、中轉(zhuǎn)型物流運(yùn)作

供應(yīng)商送貨同儲(chǔ)存型物流先預(yù)檢，預(yù)檢通過(guò)后方可進(jìn)行驗(yàn)貨配貨；供應(yīng)商把中轉(zhuǎn)商品卸貨到中轉(zhuǎn)配貨區(qū)，中轉(zhuǎn)商品配貨員使用中轉(zhuǎn)配貨系統(tǒng)按商品再路線再門店的順序分配商品，數(shù)量根據(jù)系統(tǒng)配貨指令的指定執(zhí)行，貼物流標(biāo)簽。將配完的商品采用播種的方式放到指定的路線門店位置上，配貨完成統(tǒng)計(jì)單個(gè)商品的總數(shù)量/總重量，根據(jù)配貨的總數(shù)量生成進(jìn)貨單。

中轉(zhuǎn)商品以發(fā)定進(jìn)，沒(méi)有庫(kù)存，多余的部分由供應(yīng)商帶回，如果不足在門店間進(jìn)行調(diào)劑。三種不同類型的中轉(zhuǎn)商品的物流處理方式：1、不定量需秤重的商品設(shè)定包裝物皮重；

由供應(yīng)商將單件商品上秤，配貨人員負(fù)責(zé)系統(tǒng)分配及其他控制性的操作；電子秤秤重，每箱商品上貼物流標(biāo)簽。2、定量的大件商品

設(shè)定門店配貨的總件數(shù)，匯總打印一張標(biāo)簽，貼于其中一件商品上。3、定量的小件商品（通常需要冷藏）

在供應(yīng)商送貨之前先進(jìn)行虛擬配貨，將標(biāo)

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