前廳、后廚、財務、采購溝通會

后廚、財務、采購溝通會

一、會議提要

1、良好的溝通是開展工作的有效保障，為保證工作能夠順利地進

行，定期需要召開討論會。

2、后廚與財務、采購日常工作協(xié)調(diào)方面存在的問題和需要協(xié)調(diào)的

事情進行商討，從而梳理工作流程，解決問題，確保日常操作正確，減少客戶投訴。二、參會人員

執(zhí)行總經(jīng)理、廚師長、后廚主管、各菜系主管、財務部主管會計、倉管、駐店采購員、財務部經(jīng)理、采購部經(jīng)理、人事專員三、會議時間

每月25、26、27日下午3:00分（如有特殊事情需人事專員另行安排時間）四、會議流程1、2、3、

由執(zhí)行總經(jīng)理宣布會議開始。人事專員宣布參會人員情況。

各部門負責人依次對本月工作中所出現(xiàn)的財務、采購方面問題和需要其它部門協(xié)助完成的問題、需要酒店解決的問題進行匯總上報。

4、

執(zhí)行總經(jīng)理對本月需要協(xié)調(diào)和需要酒店解決的事情集思廣益，獻計獻策，共同解決疑難問題。

5、

執(zhí)行總經(jīng)理針對此次會議進行總結(jié)，由人事部記錄解決問題的

決議及需要上報管理公司協(xié)調(diào)解決的問題。

6、

執(zhí)行總經(jīng)理宣布會議結(jié)束。

五、任務布置

執(zhí)行總經(jīng)理對會上已解決事情形成的決議，責任到人，由人事專員以任務單的形式下發(fā)，規(guī)定完成時間和完成標準，人事專員對制定出的措施辦法以OA的形式群發(fā)領班級以上管理人員，并將會議精神張?zhí)�各部文化墻�?/p>

企管部201*-2-3

擴展閱讀：餐廳員工管理條例528

餐廳員工管理條例

考勤制度

為了提高服務質(zhì)量和工作效益，貫徹“各盡所能”，也為貫徹“按勞分配”原則提供重要依據(jù)。特制定考勤管理制度，制訂以下條款：經(jīng)理是考勤管理者。各部門要實事求是，認真執(zhí)行。

一、各部門員工必須嚴格遵守考勤制度，以及現(xiàn)行的點名制度。

二、各位員工必須嚴格按照酒店規(guī)定的時間上下班，每天提前5分鐘集合點名。點名不到者，視為遲到，扣除半日工資；超過1小時，視為曠工，扣除當日工資；如有特殊情況需向經(jīng)理提出申請，

三、如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點名，應向所在部門經(jīng)理說明情況。四、早晚例會前廳、后廚必須參加，并且在每周定期提交工作總結(jié)。如無故缺席，視為曠工，扣除當日工資。

五、午休期間前廳后廚必須有值班人員，如無故不執(zhí)行，視為曠工，扣除半日工資。六、各部門員工不得私自倒班，換休，如有特殊情況需向經(jīng)理提出申請，否則按曠工一天處理，如換休造成工作脫節(jié)或重大過失者視情況予以嚴肅處理。

七、考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的最終依據(jù)，一經(jīng)交到經(jīng)理，各部門無權更改或補充。

衛(wèi)生制度

一、各部門員工要保持個人衛(wèi)生、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

二、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀；桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒；工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。

三、宿舍、院內(nèi)、公共衛(wèi)生間，前廳后廚輪流包干到人，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰1050元。

四、各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查；總經(jīng)理每月組織一次衛(wèi)生檢查;各類檢查應有檢查記錄；發(fā)現(xiàn)嚴重問題應有改進及獎懲記錄；

勞動紀律制度一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款520元。

三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款520元。

四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款520元。

五、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款20200元。

六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20200元并后果自負。

七、不準在餐廳內(nèi)奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰15元。

八、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50100元，并在班會上作書面檢討。

九、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50200元，情節(jié)嚴重者開除。

十、熟悉業(yè)務知識，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款550元，下崗培訓三天（不計工資），所造成的損失由本人承擔。

十一、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標準要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應按菜肴同等數(shù)量或2倍予以罰款。

十二、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。

十三、制作人員不經(jīng)服務員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款50元。

十四、制作人員用餐是私自開設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款500元。十五、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款50元，制作人員在場，不予制止的并罰。

宿舍管理制度：1、2、3、4、5、

男女生宿舍必須嚴格遵守作息時間，不得留宿與宿舍無關的人員。男女生宿舍必須要吃衛(wèi)生干凈整潔，嚴禁異性隨意出入、逗留宿舍中。本公司嚴禁公司員工夜不歸宿。（本地人除外）

男女生宿舍內(nèi)嚴禁使用電量過大的電器設備，注意防火、防電、防盜。如違反以上制度，將根據(jù)情況嚴重程度，進行處罰。

公共設施管理條例：1、2、3、4、5、

部門管理制度1、2、3、4、5、6、7、8、9、

能盡職盡責的做好本職工作，能互相幫助，搞好團結(jié)工作，并能堅持不懈者，獎勵50100元。

為本公司提供合理化建議或意見，被采納后經(jīng)實施創(chuàng)造出顯著成績者，獎勵100200元。

拾到貴重物品或現(xiàn)金，及時主動的上交部門主管，視其金額或價值，給予50500元獎勵。

后廚人員每月必須認真推出1-2款創(chuàng)新菜，創(chuàng)新菜得到顧客好評，將以50-200元獎勵。

嚴格開支、節(jié)約費用有顯著成績者獎勵50100元。

完成本職工作的前提下，主動協(xié)助其他部門或上級領導，使工作完善并達到一定的成效者獎勵510分。

不利于本公司的人和事，及時制止或向有關部門舉報者獎勵520分。公司分為：前廳、后廚、采購、庫管、財務五大部門。

前廳和后廚要互相配合，認真溝通，積極及時處理出現(xiàn)的各種問題，責任分清，各負其責。

原材料及設備管理不善而造成損失。

私自享受、損毀空調(diào)、卡拉OK、包間等客用物品。下班后，所屬工作責任內(nèi)的水、電、氣、門窗未關閉對本公司設施損壞或事故隱患視而不見，知情而不報。如違反以上制度，將根據(jù)情況嚴重程度，進行處罰。10、采購部工作人員須對自己采購物品的價格和品質(zhì)負責。采買人員必須做到與

前廳和后廚及時溝通，做到無積壓，無耗損，無浪費。

11、庫管人員要認真做到成本核算，完善出入庫制度，定期檢查庫存，必須清楚

每天的出入可情況，嚴格把控質(zhì)量關。

12、財務管理人員必須嚴格遵守公司財務管理制度，賬目清晰，交接清楚。13、財務管理人員必須做到無遺漏、無損失、嚴禁謀取私利。14、本餐廳內(nèi)員工就餐不得簽單、賒賬�？砂磧�(nèi)部員工價結(jié)賬）

15、以上5大部門各司其職，各負其責。如出現(xiàn)嚴重問題，公司將根據(jù)事故情

結(jié)，進行嚴肅崗位處理。

全員紀律條例1、2、3、4、5、6、

嚴禁工作時間內(nèi)飲酒、酗酒。如酒后釀成不良后果，將以除名或扣發(fā)當月工公司員工團結(jié)友愛，不許做出任何傷害他人的事情（人身傷害、精神傷害），本公司全體員工需潔身自好，嚴禁亂搞男女關系，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以除名。本公司管理層崗位設置總經(jīng)理、總監(jiān)、廚師長、前廳領班。要認真完嚴禁散布不真實的或?qū)Ρ竟�司管理層不利及與本公司政策規(guī)定相違背的言論，各類管理人員根據(jù)本公司的規(guī)章制度及員工的實際表現(xiàn)給予適當?shù)莫剟罨驊?/p>

資處理。

一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以除名。

成本職工作的，主動協(xié)助其他部門或上級領導，使工作完善并達到一定的成效。嚴重影響本公司的經(jīng)營或企業(yè)的形象者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以除名。

罰，并告知當事人，做好記錄由部門主管統(tǒng)計后交經(jīng)理簽字后報財務由工資中扣除。7、8、

若有對處罰決定不服者當事人不得當場抗拒或頂撞，可事后逐級投訴。獎罰制度將以連帶形式進行。（如：員工被獎或罰，直屬領導將被獎或罰2

倍；總監(jiān)將被獎或罰3倍）

本條例于20**年*月*日正式實施望各部門嚴格遵守，如有違反后果自負

友情提示：本文中關于《前廳、后廚、財務、采購溝通會》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，前廳、后廚、財務、采購溝通會：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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