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肉品課課長工作職掌

網(wǎng)站:公文素材庫 | 時(shí)間:2019-05-28 07:42:58 | 移動(dòng)端:肉品課課長工作職掌

肉品課課長工作職掌

肉品課課長工作職掌

壹、每日

一、06:00-07:45開店前準(zhǔn)備1、到班確認(rèn)

(1)看交接本是否有昨日未完成事項(xiàng)。(2)人員、班表到勤人員是否正常。(3)檢查總公司價(jià)格異動(dòng)及賣場(chǎng)POP。2、清潔檢查

清潔檢查:每日開店前作陳列區(qū)域清潔檢核與作業(yè)衛(wèi)生清潔,包括作業(yè)人員機(jī)械設(shè)備,庫存庫房是否符合衛(wèi)生安全。3、機(jī)械設(shè)備檢查

機(jī)械設(shè)備除安全衛(wèi)生外,運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。4、商品巡視

(1)課長至收貨區(qū)進(jìn)行商品品質(zhì)驗(yàn)收。

(2)銷售商品品質(zhì),鮮度,陳列量檢視,以期呈現(xiàn)賣場(chǎng)陳列商品新鮮。(3)檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品,了解狀況下午做回收處理。(4)商品價(jià)格的確認(rèn)。

(5)營業(yè)前15分鐘完成開店準(zhǔn)備。二、07:45-13:301、庫存區(qū)巡視

(1)八點(diǎn)鐘課長主持員工(包括駐場(chǎng)人員)班前會(huì),并檢查員工服儀是否整潔、規(guī)范。(2)抽視庫存區(qū)原物料是否先進(jìn)先出,冷凍食品庫存單是否填寫正確。(3)查驗(yàn)商品是否過期與分區(qū)整理,力求可以隨時(shí)檢點(diǎn)與檢核。(4)冷凍、冷藏庫是否積水。

(5)庫內(nèi)商品鮮度及品質(zhì)是否正常,且須放置在棧板或貨架上。(6)率課員整理工作區(qū)及后倉。2、賣場(chǎng)巡視

(1)了解顧客所需商品是否有售。

(2)指導(dǎo)課員、駐場(chǎng)工作習(xí)慣,并參與調(diào)整各工作站不足人力。(3)商品銷售情況。(4)安排人員午餐。(5)協(xié)助客服處理客訴。

(6)冷凍臥柜,冷藏高柜、臥柜,冷凍、冷藏庫溫度是否正常。三、13:30-14:301、報(bào)表分析

(1)查閱前日到貨明細(xì)是否與實(shí)際相符。(2)促銷商品計(jì)劃,計(jì)劃下期促銷檔之端架計(jì)劃。

(3)依據(jù)促銷商品趨勢(shì)分析,判斷銷售強(qiáng)度與陳列是否合理,及下單方式。(4)查看每日業(yè)績,毛利等是否達(dá)成目標(biāo)并做大中小分類占比分析。(5)異常處理(負(fù)毛利、負(fù)庫存、滯銷)。2、二次開店

(1)早班針對(duì)營業(yè)中待辦未完成事項(xiàng)進(jìn)行交接(含會(huì)議事項(xiàng)及營業(yè)中顧客意見之處理程序)。(2)、針對(duì)下午人流高峰及交接班人力足,做好二次開店準(zhǔn)備,以提升業(yè)績。四、14:30-17:00下訂單

訂單確認(rèn):查看課內(nèi)各工作站訂貨量(雞、豬、牛、羊、冷凍肉品)并利用自動(dòng)訂單訂貨,避免過量屯貨或訂貨不足,于14:00時(shí)前交物流管理部下單。五、17:00-19:00晚餐

安排課員、駐場(chǎng)人員分二批用餐。六、19:00-21:001、明日商品備貨工作(1)賣場(chǎng)巡視補(bǔ)貨。

(2)明日商品之備貨準(zhǔn)備,尤其是冷凍品,預(yù)測(cè)第二天半天的銷量拉至冷藏庫預(yù)解凍。七、21:00-23:00打烊準(zhǔn)備工作

1、工作間及賣場(chǎng)的清潔檢視設(shè)備器材清潔消毒檢查。2、冷凍/冷藏庫庫存商品檢查。

3、填寫交接本:次日的工作重點(diǎn),今日異常工作交接。4、組織員工及駐場(chǎng)人員集合、點(diǎn)名、下班。貳、每周

一、市調(diào)及客戶開發(fā)1、專業(yè)客戶開發(fā)與聯(lián)絡(luò):

(1)肉品課除賣場(chǎng)面銷特價(jià)外,由于大量進(jìn)貨壓低成本,致吸引一般伙食團(tuán)、部隊(duì)等到店大批采購。又由于使用品項(xiàng)與店內(nèi)面銷品項(xiàng)不同,所以專業(yè)性備貨供應(yīng)須特別獨(dú)立生產(chǎn),低密度的電訪或市調(diào),以利與客戶間的交流。

(2)一般聯(lián)絡(luò)電話為主,以所屬區(qū)域消費(fèi)區(qū)分,每周須做5家以上電話,并以市調(diào)報(bào)告對(duì)季節(jié)時(shí)令特賣品項(xiàng)電話促銷,以利業(yè)務(wù)推廣,親自拜訪也為必要工作,又由于激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),鞏固同業(yè)間市場(chǎng)占有率漸漸重要,至少一個(gè)月須二次以上市調(diào)。

2、市調(diào)固定每周二次,至傳統(tǒng)市場(chǎng)及競(jìng)對(duì)手進(jìn)行,課長至少每周一次,必要時(shí)可自行增加市調(diào)次數(shù),以了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的販賣品項(xiàng)、價(jià)格、品質(zhì)、陳列方式、特殊活動(dòng)(如快報(bào)期、主題促銷)。3、市調(diào)對(duì)象(含傳統(tǒng)市場(chǎng))如有新產(chǎn)品,應(yīng)及時(shí)將信息反饋給采購,以緊跟市場(chǎng)走向,豐富品項(xiàng),保持對(duì)顧客的吸引力。二、每周工作追蹤

1、一周人力運(yùn)用檢討-生產(chǎn)量,效率,鮮度比。2、分類進(jìn)銷存報(bào)表銷售狀況,做商品陳列調(diào)整。

3、印花商品銷售報(bào)表分析:比較以前銷售狀況,記錄印花商品銷售變化。4、下期快報(bào)銷售商品明細(xì)-配合端架計(jì)劃陳列。5、在職訓(xùn)練:

(1)新進(jìn)人員訓(xùn)練-資深同仁教導(dǎo)-副課長檢核-課長檢核。

(2)資深同仁訓(xùn)練;每周擇一日,由課長安排或副課長講解,訓(xùn)練各工作站事務(wù)做面銷為主之訓(xùn)練

課程。

(3)干部訓(xùn)練:針對(duì)經(jīng)營管理課程作訓(xùn)練,如人力運(yùn)用,商品結(jié)構(gòu),陳列技巧等課程。

6、一周工作計(jì)劃進(jìn)度檢討,如賣場(chǎng)商品銷售力、設(shè)備保養(yǎng)、清潔檢核、每周業(yè)績、毛利、占比、客

單價(jià)討論。

叁、每月

一、每月工作流程

1、月初:當(dāng)月業(yè)績,毛利,大小分類占比預(yù)估,人力運(yùn)用,班表檢討月工作計(jì)劃擬定(配合年度計(jì)劃進(jìn)度)。

2、月中:面銷商品銷售分析月排行榜分析(參考促銷商品達(dá)成率做比較)以特別商品結(jié)

構(gòu)組合調(diào)整。

3、月底:當(dāng)月分類進(jìn)銷存分析報(bào)表。4、盤點(diǎn)作業(yè)流程(每月月中及月末):

S801盤點(diǎn)單報(bào)表設(shè)盤-依面銷大中小分類進(jìn)行盤點(diǎn),實(shí)行庫存區(qū)、陳列區(qū)盤點(diǎn)并記錄列表;輸入盤點(diǎn)資料S802報(bào)表,并檢查輸入資料是否正確;確認(rèn)S803盤點(diǎn)資料報(bào)表,如確認(rèn)輸入資料正確,則列印S804比較盤點(diǎn)資料報(bào)表,列印S804報(bào)表后,比較電腦庫存量與盤點(diǎn)量之差異。如差異大,則進(jìn)行復(fù)盤,如復(fù)盤結(jié)果較正確,則在比較資料中修改盤點(diǎn)量,差異原因須注明于S804報(bào)表上,并附上S801報(bào)表,再次列印S804報(bào)表,交經(jīng)理、店總簽核后,才可修改電腦資料。

肆、賣場(chǎng)安全管理:檢視賣場(chǎng)設(shè)備或機(jī)具,并排定保養(yǎng)順序做到周期保養(yǎng)。伍、年度工作流程:

一、年初-檢討上一年度全課預(yù)算達(dá)成率,擬訂修正年度預(yù)算。-人力運(yùn)用檢討。

-資產(chǎn)設(shè)備增添或淘汰申請(qǐng)。-擬訂全年度工作計(jì)劃與檢討上年度工作計(jì)劃執(zhí)行成效。二、年中-檢核工作計(jì)劃執(zhí)行進(jìn)度。-檢核全課課員績效評(píng)量。

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肉品課長

時(shí)間項(xiàng)目內(nèi)容/標(biāo)準(zhǔn)商品管理標(biāo)準(zhǔn)6:30-6:40到班確認(rèn)1、看交接本是否有昨日未完成事項(xiàng)2、人員、班表到勤人員是否符合正常并開店前集中做工作重點(diǎn)提示,并溝通協(xié)調(diào),加油打氣,鼓勵(lì)氣勢(shì)3、生鮮早上6:30分晨會(huì)早點(diǎn)名并布置當(dāng)日工作6:40-8:30商品巡視清潔檢核1、清潔檢核:每日開店前做陳列區(qū)清潔檢核與作業(yè)衛(wèi)生包括作業(yè)人員機(jī)械設(shè)備,庫存庫房是否符合衛(wèi)生安全1、了解商品銷售狀況,開店100%排面陳列2、銷售商品品質(zhì)、鮮度、陳列量檢視,并與副課長工作站工作,同仁溝通協(xié)調(diào),以期呈現(xiàn)賣場(chǎng)陳列商品新鮮3、檢視加收質(zhì)量差之商品及到期商品,了解狀況下午做回收處理營業(yè)前工作端架、促銷1、端架陳列要有量感飽滿區(qū)陳列、特2、促銷區(qū)陳列高度不超過1.5M價(jià)價(jià)牌卡、3、特價(jià)商品的POP標(biāo)示售價(jià)與海報(bào)刊登及計(jì)算機(jī)售價(jià)一功能卡、整致、確認(rèn)DM價(jià)格生效。潔標(biāo)準(zhǔn)、L4、大型地堆用△型價(jià)格翻牌。型架5、促銷區(qū)用L型POP架,正面朝向顧客動(dòng)線6、非促銷商品不可上促銷7、促銷區(qū)陳列盡量做到有層次感8、DM商品陳列要滿檔期9、除非必要盡量不要在營業(yè)時(shí)間換端架、促銷區(qū)10、促銷區(qū)斷貨時(shí),須用替代商品陳列11、端架、促銷區(qū)換檔須按端架、促銷區(qū)計(jì)劃執(zhí)行12、換檔可在周一晚上營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行,周二早晨換POP、會(huì)員商品于周二營業(yè)結(jié)束后換檔13、生鮮換檔在周三早晨陳列14、及時(shí)安排員工和駐場(chǎng)人員整理端架、促銷區(qū)、檢查POP及Railcard是否缺失歪斜并補(bǔ)正營業(yè)中工30-12:作008:庫存區(qū)巡視1、抽視庫存區(qū)原料是否先進(jìn)先出,冷凍商品庫存單是否填寫正確2、肉品檢驗(yàn)是否過期與分區(qū)整理力求可以隨時(shí)檢點(diǎn)與檢核3、凍庫是否積冰4、倉庫是否積水下檔之促銷庫存量大的退貨商品須在5天內(nèi)安排退貨所有專柜收貨由專柜促銷員自行至商管收貨完成時(shí)間預(yù)計(jì)實(shí)際倉庫整理1、了解顧客所需商品是否有售2、指導(dǎo)課員、駐場(chǎng)工作習(xí)慣,并參與各工作站不足人力賣場(chǎng)巡視3、快報(bào)參與商品售價(jià)情況4、安排人員午餐5、協(xié)助客服處理客訴6、冷凍臥柜溫度是否正常1、換檔后補(bǔ)貨時(shí)保持走道暢通2、換檔前先準(zhǔn)備將換之促銷品項(xiàng)的POP、Railcard和商品然后把所要下架之商品裝箱并貼庫存單收回倉庫再把準(zhǔn)備好上架之商品及POP、Railcard在端架陳列完成后清理現(xiàn)場(chǎng)。3、空紙箱、紙屑及時(shí)清理不可隨地丟棄賣場(chǎng)通道、8:30-12:00手推車、紙屑、整潔、走道促銷區(qū)規(guī)劃4、補(bǔ)完貨之空紙箱要折平收回后倉回收區(qū)6、檢查貨架底下是否有雜物或污垢及時(shí)清理7、生鮮早上6:30晨會(huì)并晚點(diǎn)名8、各課晚22:00晚會(huì)并晚點(diǎn)名9、補(bǔ)貨時(shí)補(bǔ)貨車、手推車盡量靠邊留出通道10、每天晚班結(jié)束前須將手推車、拖板車、補(bǔ)貨車、空紙箱、棧板等全部清空收回暫存區(qū)以利保潔11、生鮮專柜促銷提前提出申請(qǐng),課長確認(rèn),按促銷陳列原則執(zhí)行12、生鮮、百貨專柜每天至少有一個(gè)促銷商品店內(nèi)規(guī)劃促銷區(qū)位置,品項(xiàng)由采購確定地面、棧板、5、補(bǔ)完貨之空手推車、拖板車及時(shí)回后倉暫存區(qū)1、補(bǔ)貨隨時(shí)進(jìn)行,排面商品陳列需補(bǔ)滿貨架2、檢查Railcard及變價(jià)是否更換3、箭頭標(biāo)示于Railcard左邊如同一品項(xiàng)二層陳列箭頭左上右下,不同商品一品一標(biāo)4、促銷人員須于早上8:00點(diǎn)到場(chǎng)由課長晨會(huì)安排責(zé)任區(qū)內(nèi)的工作(補(bǔ)貨、整理排面、商品及貨架的清潔)5、生鮮各課排面須于每早上8:30前完成滿排面6、整理排面,并檢查保質(zhì)期7、生鮮品項(xiàng)放置暫時(shí)缺貨卡、盡量標(biāo)明預(yù)估到貨日,嚴(yán)禁改掉排面8、檢查Railcard價(jià)格正確,有無確實(shí)并及時(shí)補(bǔ)正card、陳列方9、補(bǔ)貨滿排面式、整潔、10、確認(rèn)促銷價(jià)格使用正確保持期、補(bǔ)11、以缺貨,促銷品之補(bǔ)貨優(yōu)先,然后再正常排面補(bǔ)貨時(shí)期機(jī)、貨為次序補(bǔ)貨次序12、季節(jié)性禁下單商品,采購應(yīng)告知場(chǎng)場(chǎng)處理方式及時(shí)間(能貨或清倉)完成后進(jìn)行排面調(diào)整13、入刪除之商品,采購應(yīng)注明處理方式及時(shí)間(通貨或清倉)賣場(chǎng)完成后進(jìn)行排面調(diào)整14、補(bǔ)貨時(shí)商品不落地,紙箱及紙屑不落地15、業(yè)高峰時(shí)營業(yè)高峰時(shí)避免使用拖板車、棧板車16、上21:00前完成站貨22:00前完成排面整理工作17、17:00前各課(尤其生鮮)必須做到和早上營業(yè)前一樣的陳列(二次開店準(zhǔn)備)8:30-12:001、結(jié)帳區(qū)孤兒由收銀課每小時(shí)回收一次,交至食品、百貨孤兒暫存區(qū)2、食品、百貨每小時(shí)一次回收現(xiàn)場(chǎng)孤兒,并送孤兒院,本課孤兒立即回排面3、生鮮冷凍冷藏孤兒及時(shí)送回生鮮排面(含收銀)4、由值班課長安排人員回收孤兒5、晚班營業(yè)結(jié)束后,各部門值班人員安排員工到賣場(chǎng)各區(qū)孤兒處理(含收銀區(qū))孤兒回收6、在開業(yè)前至9:30各課對(duì)于破包進(jìn)行整理7、結(jié)帳區(qū)孤兒由收銀課每小時(shí)回收一次,交至食品、百貨孤兒暫存區(qū)8、食品、百貨每小時(shí)一次回收現(xiàn)場(chǎng)孤兒,并送孤兒院,本課孤兒立即回排面9、生鮮冷凍冷藏孤兒及時(shí)送回生鮮排面(含收銀)10、由值班課長安排人員回收孤兒11、晚班營業(yè)結(jié)束后,各部門值班人員安排員工到賣場(chǎng)各區(qū)(含收銀區(qū))孤兒回收12、營業(yè)中退貨在開業(yè)前至9:30各課對(duì)于破包進(jìn)行整理1、按廠商退貨時(shí)間表進(jìn)行退貨商品2、部門于退貨日前一天填寫退貨單,整理退貨商品送至商退/換管,商管通知廠商退貨貨處貨架排面商品、Rail工作13:00-15:00報(bào)表分析3、專柜商品退貨需填寫放行單,經(jīng)該部門課長與經(jīng)副理或理值班經(jīng)理簽名確認(rèn)后,送至商管處確認(rèn)放行1、查閱前日到貨明細(xì)是否與實(shí)際相符1檢查到未到貨2庫存調(diào)2、計(jì)劃一下促銷檔之端架計(jì)劃整3、依據(jù)促銷商品分析的,判斷銷售強(qiáng)度與陳列是否調(diào)整,3遲交訂單催貨4商品銷及下單方式售排行榜5專柜業(yè)績6暢4、驗(yàn)貨架卡價(jià)格是否異動(dòng),與季節(jié)變價(jià)是否維持或更改6、異常管理(負(fù)毛利、滯銷、暢銷品缺貨、高庫存)缺零銷售負(fù)毛利負(fù)庫存7進(jìn)銷處理9顧客退換貨105、查看每日業(yè)績,毛利等是否達(dá)成目標(biāo)并做大小分類占比生鮮盤點(diǎn)8商品大小分類商品改狀態(tài)1訂單確認(rèn):原料物庫存下永續(xù)訂單(羊、冷凍肉品)避免每日訂貨過量屯訂貨不足1、依庫存小于()天報(bào)表來訂貨2、廠商定貨周期表,在電腦上調(diào)出該廠商所有品項(xiàng),按DMS銷量乘上安全庫存天數(shù),減去現(xiàn)有庫存數(shù)量即為所需定貨數(shù)量3、安全庫存天數(shù)=訂貨周期+送貨期+可能延遲到貨容許天數(shù)*24、就排面缺貨情形,檢查庫存量,如不足則及時(shí)訂貨5、促銷品每日早9:00前檢查庫存量,如不足則及時(shí)訂貨,可依B007-1報(bào)表6、暢銷品缺貨情形,每日9:00前檢查庫存量,續(xù)訂單,依B9907-1報(bào)表及時(shí)訂貨,并將缺貨狀況報(bào)知經(jīng)理,一般商品訂貨嚴(yán)重缺則報(bào)知店總決定,會(huì)采購及總監(jiān),并于當(dāng)日15:00前回復(fù)店內(nèi)處理結(jié)果7、商品斷貨后店內(nèi)須安排足夠量品項(xiàng),價(jià)格相近、品項(xiàng)相關(guān)商品替代8、正常品訂單依此程序執(zhí)行9、生鮮各課課組長須每天10:00匯報(bào)經(jīng)理當(dāng)日收貨量,收貨品質(zhì)及未到貨狀況10、生鮮DM商品如收貨數(shù)量或品質(zhì)異常每天10:00書面知會(huì)行銷部,采購于12:00前回復(fù)店內(nèi)處理狀況11、生鮮DM商品(含專柜)在上檔前一日PM3:00前匯報(bào)到貨量及到貨時(shí)間12、生鮮專柜之訂貨量須在上檔前一日MP3:00報(bào)告課長,課長次日營業(yè)前確認(rèn)到貨量,到貨異常及時(shí)報(bào)告經(jīng)理并書面知會(huì)采購、總監(jiān)下訂單15:00-16:1、于上檔期前七天(總公司下單除外)發(fā)出訂單2、各課課組長于訂單發(fā)出前一天,與經(jīng)副理討論促銷商品定貨,依商品促銷DMS為參考決定第一預(yù)定到貨數(shù)量,如無促銷DMS之商品,則依DMS*21天為預(yù)估量,依次下單可分位2~3次到貨3、新品促銷依相同類型DMS為參考訂出預(yù)估量4、各課組長于訂單發(fā)出后2天,追蹤商品到貨狀況,并于上檔前二天做最后確認(rèn)5、上檔前二天尚未到貨品項(xiàng),由該課課長向經(jīng)副理報(bào)告,并經(jīng)該部副理確認(rèn)后向總公司采購發(fā)出聯(lián)絡(luò)單要求協(xié)助處理6、促銷贈(zèng)品到貨之確認(rèn)及催貨流程同上7、生鮮專柜DM商品定貨量須于上檔前二日下午3:00前,促銷商品訂貨向該課課組長提出訂貨計(jì)劃報(bào)告,該課組長須于訂單發(fā)出后向廠商確認(rèn)到貨時(shí)間及數(shù)量8、生鮮各課長于上檔當(dāng)日早上7:30確認(rèn)DM商品到貨數(shù)量,并于8:30向經(jīng)副理報(bào)告DM貨促銷商品到貨情形9、各課組長就促銷品項(xiàng)銷售結(jié)果討論并調(diào)整陳列位置或方式10、各部門ALC將會(huì)員價(jià)商品及EDLP每日超底價(jià)商品銷量制表匯呈經(jīng)副理,并經(jīng)過討論分析原因后,向店長會(huì)報(bào)11、各課組長就每日實(shí)際銷售狀況檢查庫存,并按其DMS變動(dòng)調(diào)整訂貨數(shù)量,若有異常暢銷商品造成缺貨,各課組長需立即向經(jīng)副理匯報(bào)后發(fā)出臨時(shí)訂單,并向廠商確認(rèn)緊急到貨事宜及時(shí)間12、由該課課長向經(jīng)副理會(huì)報(bào)當(dāng)期DM促銷品項(xiàng)銷售狀況,并討論庫存過多商品處理方式16:設(shè)備保養(yǎng)00-17:001、設(shè)備使用檢視,并檢核保養(yǎng)人(資深同仁)是否落實(shí)設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)(每半個(gè)月維修人員或設(shè)備廠商聯(lián)絡(luò),更換耗材與二級(jí)保養(yǎng)1、拖板車、補(bǔ)貨車、鋁梯、手推車每周清潔一次2、拖板車、手推車不得進(jìn)入冷凍冷藏庫3、折疊籠及圍裙使用完后須折平旋轉(zhuǎn)與后倉指定區(qū)域4、POP和POP架在使用完后,分部門集中存放5、生鮮各課之刀具、用具、爐具、冰鮮臺(tái)、操作間等須每天下班前清潔擦拭完畢,由各課自行保養(yǎng)保管6、臥柜、立柜在下班前須將簾子覆蓋設(shè)備管理備件、工具、器材、裝置7、開門前將臥柜、立柜的保溫簾子打開8、冷凍冷藏庫、柜須有溫度檢查記錄表,早班上班檢查一次,下班檢查一次,晚班下班檢查一次液壓車統(tǒng)一旋轉(zhuǎn)專用存放暫存區(qū)9、冷凍冷藏柜的化霜化冰清洗每周一次10、商管之電動(dòng)機(jī)堆高機(jī)每日下班后由商管人員負(fù)責(zé)在充電區(qū)充電客服值班課長要確認(rèn)11、拖板車堆高機(jī)每周設(shè)保養(yǎng)日由保養(yǎng)課集中進(jìn)行加潤滑油損部件更換等作業(yè)每日下班后,由倉管人員負(fù)責(zé)充電并經(jīng)該部門值班課長確認(rèn)無誤18:00-21:00明日商品備1、賣場(chǎng)巡視補(bǔ)貨貨工作2、明日商品之備貨準(zhǔn)備1、破包處理2、商品折價(jià)打烊工作21:打烊準(zhǔn)備工1、工作間幾賣場(chǎng)的清潔檢視作2、設(shè)備器材清潔消毒檢視3、冷凍/冷藏庫存檢查4、填寫交接本:次日的工作重點(diǎn),今日異常工作交接5、組織員工及駐場(chǎng)人員集合、點(diǎn)名、下單1、將未完成之補(bǔ)貨繼續(xù)2、換檔進(jìn)行3、換新促銷區(qū)、促銷活動(dòng)布置4、生鮮清洗器具、操作間、地溝、冷凍冷藏庫5、生鮮清晰器具、操作間、地溝、冷凍冷藏柜保溫簾蓋上6、保持期檢查,屆期、過期商品,必須下架退貨或報(bào)廢7、生鮮區(qū)操作間、瓦斯、燈光及電源關(guān)閉8、生鮮各課收?qǐng)鰟?dòng)作必須于每晚22:00后方可進(jìn)行00-22:30打烊作業(yè)每周一、專業(yè)客戶開業(yè)與聯(lián)絡(luò)1、肉品課除賣場(chǎng)促銷特價(jià)外,由于大量進(jìn)貨壓低成本,致吸引一般伙食團(tuán),部隊(duì)到店大批采購又由于使用品項(xiàng)與一般店內(nèi)促銷不同所以專業(yè)性備貨供應(yīng)需特別獨(dú)立生產(chǎn),低密度的電訪或市調(diào)以利與客戶之間交流2、一般聯(lián)絡(luò)電話為主,以所屬區(qū)域消費(fèi)區(qū)分,每周需做五家以上電話,并以市調(diào)報(bào)告對(duì)季節(jié)節(jié)令特賣品項(xiàng)電話促銷,以利業(yè)務(wù)推廣,親自拜訪也為必要工市調(diào)及客戶開發(fā)作,由于市場(chǎng)肉品行情受進(jìn)口貨銷價(jià)干擾,鞏固同業(yè)間市場(chǎng)占有率漸漸重要,至少一個(gè)月須兩次以上市調(diào)二、1、市調(diào)價(jià)格以市場(chǎng)、同業(yè)之售價(jià)為準(zhǔn),較偏差傳統(tǒng)市場(chǎng)價(jià)格去向,依據(jù)采購之進(jìn)行參政訂下賣場(chǎng)除MAIL售價(jià)以來零售批發(fā)售價(jià)構(gòu)成比為:零售20-38%,批發(fā)12-20%,專售3-11%。含所有冷凍食品1.一周人力運(yùn)用檢討----生產(chǎn)量,效率,鮮度比2.分類進(jìn)銷存表銷售分析:做陳列商品參改每周一列印3.會(huì)員商品銷售分析:比較以前銷售狀況記錄會(huì)員銷售變化4.下期快報(bào)銷售商品明細(xì),配合端架計(jì)劃陳列商品或和副課長講,訓(xùn)練各工作站事物做促銷為主之訓(xùn)練課程周工作計(jì)劃進(jìn)檢討,如賣場(chǎng)商品銷售力,設(shè)備保養(yǎng),清潔檢核周業(yè)績,毛利,占比,客單價(jià)討論每月每月工作追1、每月工作流程:蹤月初:當(dāng)月業(yè)績,毛利,大小分類占比預(yù)估,人力運(yùn)用,班表檢計(jì)月工作計(jì)劃擬定(配合年度計(jì)劃進(jìn)度)月中:面銷商品銷售分析月排行榜分析(參考促銷商品達(dá)成率做比較)以特別商品結(jié)構(gòu)組織調(diào)整月底:當(dāng)月分分類進(jìn)銷存分析了解2、盤點(diǎn)作業(yè)流程(每月月中及月末)(1)依促銷大分類進(jìn)入銷盤,實(shí)行庫存區(qū)、陳列區(qū)盤點(diǎn),檢視盤點(diǎn)量視盤點(diǎn)差異量,檢查差異,并最后補(bǔ)貨及和調(diào)整(2)一切無誤后呈經(jīng)副理核示,并說明庫存差異或調(diào)整原因3、賣場(chǎng)安全管理,檢視賣場(chǎng)設(shè)備或機(jī)具,并排定月保養(yǎng)順序做到周期保養(yǎng)年度工作流程:年初:檢討上一年度全課預(yù)算達(dá)成率,擬訂修正年度預(yù)算人力運(yùn)用檢討:資產(chǎn)設(shè)備增添或淘汰申請(qǐng)擬訂全年度工作計(jì)劃與檢討上年度工作計(jì)劃執(zhí)行成效年終:檢核工作計(jì)劃執(zhí)行進(jìn)度,檢核全課課員績效評(píng)量

每周工作追蹤

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