鮮肉和肉制品整頓治理工作總結(jié)匯報(bào)

肅寧縣食安辦

鮮肉和肉制品安全整頓治理工作總結(jié)

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《滄州市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于印發(fā)的通知》滄食安辦傳〔201*〕2號(hào)要求，進(jìn)一步加強(qiáng)鮮肉和肉制品安全監(jiān)管，切實(shí)保障人民群眾身體健康，我縣采取一系列整頓監(jiān)管措施，確保了我縣鮮肉和肉制品加工、販賣、食用等各環(huán)節(jié)食品安全。現(xiàn)結(jié)合我縣實(shí)際，將收到通知以來(lái)我縣鮮肉和肉制品安全整頓治理工作情況作以下總結(jié)。一、領(lǐng)導(dǎo)重視，目標(biāo)明確

接到通知以來(lái)，縣領(lǐng)導(dǎo)高度重視，多次召開相關(guān)部門鮮肉和肉制品食品安全會(huì)議，確立了解決影響鮮肉和肉制品安全的突出問(wèn)題及在較短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)城鎮(zhèn)銷售的豬肉全部來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)、定點(diǎn)屠宰企業(yè)的牛羊雞產(chǎn)品市場(chǎng)覆蓋率大幅提高的總體工作目標(biāo)。會(huì)議上成立了以主管縣長(zhǎng)為組長(zhǎng)，食安辦主任為副組長(zhǎng)，食品安全相關(guān)部門主要負(fù)責(zé)人為成員的專項(xiàng)整頓治理臨時(shí)領(lǐng)導(dǎo)小組。全面落實(shí)責(zé)任制，分級(jí)負(fù)責(zé)，切實(shí)保障本次鮮肉和肉制品的安全整頓治理工作取得實(shí)效，保障廣大人民群眾的飲食安全和身體健康。

二、大力宣傳，提高安全意識(shí)

我縣食安辦在每月的工作例會(huì)中多次強(qiáng)調(diào)加大宣傳教育，發(fā)動(dòng)群眾參與到食品安全工作中來(lái)的重要性。要求各相關(guān)部門積極就各自環(huán)節(jié)進(jìn)行專業(yè)性知識(shí)培訓(xùn)及印制針對(duì)普通群眾的食品安全宣傳手冊(cè)、宣傳字畫等。積極宣傳食品安全法及相關(guān)法律法規(guī)，提高廣大群眾的“食品安全與我息息相關(guān)”的參與意識(shí)。食安辦積極協(xié)調(diào)縣電視臺(tái)、肅寧周報(bào)等媒體單位在合適時(shí)間對(duì)全縣群眾進(jìn)行食品安全相關(guān)知識(shí)的普及宣傳教育。同時(shí)發(fā)動(dòng)鄉(xiāng)監(jiān)管員、村協(xié)管員的模范帶頭作用，通過(guò)不同形式大力宣傳，鼓勵(lì)群眾積極主動(dòng)舉報(bào)肉品生產(chǎn)、加工、銷售違法違規(guī)行為，從而保障群眾安全食肉，放心食肉。三、主要工作措施

（一）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)：農(nóng)業(yè)局繼續(xù)以“瘦肉精”檢查及養(yǎng)殖肉畜檢驗(yàn)檢疫為工作重點(diǎn)。依托基層分站和村級(jí)協(xié)防員繼續(xù)完善報(bào)檢制度，在全縣設(shè)立了27個(gè)報(bào)檢點(diǎn)，形成了縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)產(chǎn)地檢疫網(wǎng)絡(luò)。檢疫人員嚴(yán)格按照動(dòng)物產(chǎn)地規(guī)程的要求對(duì)出欄的動(dòng)物進(jìn)行檢疫。充分利用發(fā)揮村級(jí)協(xié)防員的宣傳報(bào)檢作用，有效地推動(dòng)了全縣產(chǎn)地檢疫工作的順利進(jìn)行。實(shí)現(xiàn)規(guī)�；�養(yǎng)殖場(chǎng)的產(chǎn)地檢疫率100%，農(nóng)村散養(yǎng)動(dòng)物產(chǎn)地檢疫率70%以上。在工作中深入開展濫用食品添加劑和非法添加劑，非食用物質(zhì)的專項(xiàng)整治。對(duì)飼料及飼料添加劑、獸藥環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，打擊非法銷售食品添加

劑的游商游販和不法攤點(diǎn)。期間，共組織執(zhí)法人員對(duì)市場(chǎng)銷售飼料、獸藥戶2戶45次、畜禽養(yǎng)殖規(guī)模戶13戶68次檢查和宣傳教育，檢查中未發(fā)現(xiàn)使用違禁藥物行為。在加強(qiáng)

產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫的同時(shí)，通過(guò)填寫《動(dòng)物“瘦肉精”自檢合格報(bào)告書》和《未添加使用“瘦肉精”保證書》及做好相關(guān)記錄，確保出欄肉畜無(wú)“瘦肉精”。執(zhí)法人員按照有關(guān)文件要求和任務(wù)安排開展了全縣生豬、肉牛、肉羊養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢和出欄環(huán)節(jié)動(dòng)物檢疫同步檢測(cè)瘦肉精工作，到目前共檢測(cè)尿樣740個(gè)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

（二）屠宰環(huán)節(jié)：我縣的2個(gè)屠宰場(chǎng)點(diǎn)正在停業(yè)整改中，因此我縣商務(wù)局把工作重點(diǎn)放在查處私屠濫宰的預(yù)防和查處上。同時(shí)通過(guò)對(duì)縣城品牌肉的購(gòu)貨渠道及銷售去向加強(qiáng)管理，通過(guò)聯(lián)合工商、畜牧、衛(wèi)生等部門聯(lián)合執(zhí)法加大對(duì)重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)管，確保我縣群眾吃安全肉、放心肉。監(jiān)管中共出動(dòng)執(zhí)法車輛120輛次，出動(dòng)執(zhí)法人員600多人次�；�本杜絕了私屠濫宰、注水肉和病害肉，肉品市場(chǎng)環(huán)境得到進(jìn)一步好轉(zhuǎn)。

(三)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：專項(xiàng)治理整頓工作開展以來(lái)，我縣原有肉制品企業(yè)12家，由于其中兩家生產(chǎn)許可證到期，現(xiàn)有肉制品加工企業(yè)10家。整治期間，我縣質(zhì)監(jiān)局建立了企業(yè)信用檔案、責(zé)任追究等一系列長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，確定了工作重點(diǎn)。在對(duì)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，主要針對(duì)企業(yè)落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，企業(yè)購(gòu)進(jìn)原料料必須使用合格的原料肉加

工食品，必須是從定點(diǎn)屠宰企業(yè)購(gòu)進(jìn)鮮肉，并索要檢驗(yàn)檢疫證明，生產(chǎn)加工過(guò)程中嚴(yán)格控制濫用和超范圍使用食品添加劑，嚴(yán)禁食品中添加非食用物質(zhì)的行為，本次整頓治理行動(dòng)中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在違規(guī)行為。按照通知及方案要求，質(zhì)監(jiān)局對(duì)我縣肉制品企業(yè)有計(jì)劃的進(jìn)行監(jiān)督抽檢，其中監(jiān)督抽檢4批次，合格4批次，肉制品專項(xiàng)檢驗(yàn)9批次，合格9批次，沒(méi)有出現(xiàn)不合格及違規(guī)生產(chǎn)現(xiàn)象，表明我縣的肉制品的質(zhì)量水平處于平穩(wěn)狀態(tài)。本次行動(dòng)質(zhì)監(jiān)局共出動(dòng)執(zhí)法人員80人次，出動(dòng)執(zhí)法車輛28輛次，檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)10家，開展食品檢驗(yàn)13批次，合格13批次，查處肉制品加工窩點(diǎn)2個(gè)，沒(méi)收違法香腸35公斤，罰款6000元。

（四）流通銷售環(huán)節(jié)：工商局對(duì)我縣轄區(qū)內(nèi)的冷庫(kù)進(jìn)行了一次集中排查，并統(tǒng)計(jì)冷庫(kù)冷藏品種，數(shù)量、容積、負(fù)責(zé)人等基本情況，查是否存在銷售私宰肉、注水肉、病死畜禽肉等行為，查是否存放皮毛動(dòng)物酮體肉、豬牛羊雞鴨等屠宰下腳料肉、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物油脂等可能用于煉制“地溝油”的物品。窩北香腸屬我縣特色食品，我局集中時(shí)間和力量對(duì)香腸銷售者進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。檢查中首先查看其主體資格是否合法，是否履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，索要供貨商的證照、進(jìn)貨發(fā)票、合格證等證明文件，并加大了抽檢批次，確保我縣香腸質(zhì)量安全合格。同時(shí)對(duì)香腸黑窩點(diǎn)，

保持高度警惕，一旦發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)決取締，決不手軟。此次治理行動(dòng)，工商局共出動(dòng)執(zhí)法人員368人次，出動(dòng)執(zhí)法車輛90車次，檢查鮮肉和肉制品經(jīng)營(yíng)戶495戶次，抽檢火腿、香腸、豬蹄、雞爪等71個(gè)批次，其中“寶聚鼎”牌驢肉檢測(cè)結(jié)果山梨酸含量超標(biāo)，對(duì)當(dāng)事人作出了罰沒(méi)5000元的行政處罰。

（五）餐飲環(huán)節(jié)：本次專項(xiàng)整頓治理行動(dòng)中，我縣食藥監(jiān)局加大執(zhí)法檢查力度，對(duì)全縣餐館、快餐店、工地食堂、學(xué)校食堂等進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，201*年1-6月共出動(dòng)執(zhí)法人員545人次（1月80人次;2月85人次;3月82人次;4月88人次;5月110人次;6月100人次）1-6月執(zhí)法車輛148車次（1月30車次;2月21車次;3月25車次;4月20車次;5月32車次;6月20車次），并發(fā)放宣傳、培訓(xùn)材料629份。檢查餐飲服務(wù)單位629戶次，其中餐館357戶次;快餐店、小吃店202戶次;學(xué)校食堂70戶次。通過(guò)對(duì)本鎮(zhèn)區(qū)域進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，未發(fā)現(xiàn)非法加工肉制品的餐飲單位。四、存在的問(wèn)題

盡管上半年我們的工作取得了階段性成效，但工作中也遇到了不少困難，存在一些問(wèn)題，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是消費(fèi)者尤其是農(nóng)村消費(fèi)者的消費(fèi)能力低，對(duì)食品質(zhì)量和安全不夠注重，對(duì)于相關(guān)的法律法規(guī)認(rèn)識(shí)膚淺，這就給假冒偽劣食品留下市場(chǎng)，給不法分子留下可乘之機(jī)，

使食品安全監(jiān)管難度加大。二是我縣為裘皮之都，皮毛動(dòng)物取皮后產(chǎn)生大量肉品（貂、狐、貉等），這些肉品沒(méi)有相關(guān)文件及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，即使用于食用也無(wú)法查處，存在飲食隱患。

肅寧縣食安辦

201*-6-14

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***縣食品藥品監(jiān)督管理局

鮮肉和肉制品安全整頓治理工作總結(jié)

為深入貫徹落實(shí)《***市鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案》的要求，切實(shí)加強(qiáng)轄區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品的食品安全監(jiān)管，我局積極部署，認(rèn)真組織，全面開展了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品專項(xiàng)整治行動(dòng)，現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí)

按照全市鮮肉和肉制品安全整頓治理工作部署，我局成立了由一把手任組長(zhǎng)的專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并召開專題會(huì)議明確工作目標(biāo)、整治范圍和整治內(nèi)容，將專項(xiàng)檢查的任務(wù)層層落實(shí)到位，在組織構(gòu)架上有力地保障了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓工作的順利開展。

二、扎實(shí)行動(dòng)，規(guī)范市場(chǎng)

在為期5個(gè)月的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品專項(xiàng)整治工作中，我局在監(jiān)管具體內(nèi)容上，重點(diǎn)突出了餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、使用鮮肉和肉制品以及添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，重點(diǎn)核查餐飲服務(wù)單位鮮肉和肉制品的索證索票與臺(tái)帳登記及進(jìn)貨查驗(yàn)中，是否存在違法違規(guī)行為以及加工過(guò)程中是否添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。檢查中共出動(dòng)執(zhí)法人員186人次，專項(xiàng)檢查餐飲服務(wù)單位235家，未發(fā)現(xiàn)使用“瘦肉精”等有毒有害物質(zhì)及其肉食品的違法行為，食品安全控制方面的總體情況基本正常，但在檢查中發(fā)現(xiàn)有個(gè)別餐飲經(jīng)營(yíng)單位使用的肉類食

品無(wú)法提供肉食品有效檢疫合格證明，我局對(duì)此類餐飲經(jīng)營(yíng)單位下達(dá)了現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督意見書，制作了現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄，責(zé)令其限期改正，暫時(shí)停止其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)其加強(qiáng)宣傳教育，從而達(dá)到整治目的。根據(jù)工作方案要求，我局還與學(xué)校食堂食堂、職工食堂、工地食堂及大中型餐飲單位，簽訂了《食品安全承諾書》，要求餐飲經(jīng)營(yíng)單位依法認(rèn)真履行承諾，積極配合相關(guān)監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，自覺依法落實(shí)肉品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨登記和品質(zhì)驗(yàn)收臺(tái)賬制度，確保所使用的畜禽肉均來(lái)自于定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，嚴(yán)防私宰肉、違法添加“瘦肉精”等不合格肉品進(jìn)入餐飲環(huán)節(jié)。

三、強(qiáng)化宣教，營(yíng)造氛圍

在做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整治工作的同時(shí)，我局積極落實(shí)食品安全宣傳教育“五進(jìn)”活動(dòng)。通過(guò)強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員的宣傳培訓(xùn)，讓餐飲經(jīng)營(yíng)單位的采購(gòu)人員知道如何正確選購(gòu)合格肉品，如何簡(jiǎn)易識(shí)別含“瘦肉精”畜禽肉品，了解“瘦肉精”危害，引導(dǎo)和督促餐飲服務(wù)單位認(rèn)真組織學(xué)習(xí)、掌握和落實(shí)好食品安全法律法規(guī)及政策，規(guī)范餐飲服務(wù)行為，確保食品的質(zhì)量安全，切實(shí)把消費(fèi)者的身體健康和生命安全放在第一位。充分利用報(bào)刊、網(wǎng)站等新聞媒體和發(fā)放宣傳單、懸掛條幅等宣傳方法，集中宣傳我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)，培養(yǎng)公眾良好的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣，增強(qiáng)公眾食品安全意識(shí)和參與監(jiān)督的積極性、主動(dòng)性，引導(dǎo)群眾關(guān)注食品安全，提高群眾食品安全意識(shí)水平。同時(shí)，我局及時(shí)公布投訴舉報(bào)電話，鼓勵(lì)群眾舉報(bào)投訴餐飲以及藥品經(jīng)營(yíng)單位的違法行為，努力營(yíng)造全社會(huì)共同關(guān)心支持食品藥品安全監(jiān)管的良好氛圍。

通過(guò)深入開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓工作，切實(shí)增強(qiáng)了我縣餐飲服務(wù)單位的食品安全意識(shí)、遵紀(jì)守法意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，為保護(hù)群眾身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了有力保障。

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