酒店總經(jīng)理一月工作內(nèi)容

酒店總經(jīng)理一月工作內(nèi)容

總經(jīng)理一月工作“菜單”

通過對飯店總經(jīng)理一天工作日程的總體描述，讓我們繼續(xù)跟進以天為運轉單位的月度作“菜單”。每月在每天日常運轉工作的基礎上以主題形式規(guī)范月度運轉性工作，有5個飯店總經(jīng)理運轉實務的支點：

A.每月主題工作進度表/整體運作主題工作備忘概覽表/每月主題工作進度評核表

飯店各職能部門主管（總監(jiān)/經(jīng)理）之《主題工作概覽/進度表》作為每月主題工作進程的組成部分。

每月主題工作將作為飯店各職能部門主管月度工作業(yè)績評核內(nèi)容，由人事部門以《每月主題工作進度評核表》對其考評并列入其個人工作檔案。

《整體運作主題工作備忘概覽表》是飯店整體運作的運轉“菜單”，一并列入對飯店各職能部門主管工作業(yè)績評核范圍。

上述三表已涵蓋主題工作內(nèi)容、進度、責任部門、協(xié)作部門，其職責分明，月度主題性運轉工作一目了然。

B.部門一周工作述職報告

《一周工作述職報告》是各部門主管每周必須撰寫的概況性工作報告。本周工作概述是對本周工作的歸結；下周工作計劃是下周即將展開的工作內(nèi)容。該《報告》每周末下班前通過行政秘書呈交于總經(jīng)理，便于總經(jīng)理了解該部門整體運作工作內(nèi)容，總經(jīng)理的批示起著提示和跟進作用。

B.總經(jīng)理月報

它是總經(jīng)理對一個月以來飯店整體運作及系統(tǒng)運轉的工和總結，以《月報》的形式分為業(yè)態(tài)背景（中/宏觀）、工作概述（微觀）、系統(tǒng)業(yè)務（部門）及月報附錄（報表）四大部分。該《月報》是飯店整體運作的集大成者。

C.飯店系統(tǒng)運轉專題會議紀要

飯店日常運轉的工作指令更多的是通過飯店系統(tǒng)運轉會議下達、貫徹、檢查。系統(tǒng)運轉會議機制是飯店整體運作的核心和關鍵。飯店的系統(tǒng)運轉型會議主要包括由各部門主管參加的工作晨會、一周工作指令會、行政例會、教育培訓會議、質檢分析會議。此5個飯店運轉型會議一般應由飯店總經(jīng)理或執(zhí)行交流中心經(jīng)理親自主持。另外7個系統(tǒng)型會議包括：房務/餐飲/工程/保安/銷售/人力資源/財務等系統(tǒng)月度工作例會。凡系統(tǒng)型會議均應由該部門主管主持、相關部門主管或代表列席、總經(jīng)理等飯店高級行政人員選擇參加。此外尚有不定期地而具有針對性的專題會議。上述“5+7”系統(tǒng)運轉會議都有會議記錄，會后整理《會議紀要》并下發(fā)各有關部門具體貫徹執(zhí)行會議決議。

E.飯店重大活動策劃專案

上海廣場長城假日酒店營銷設計、VIP重大接待活動、節(jié)慶促銷等都要以企劃案形式鎖定主題、目標、效果、手段、內(nèi)容及執(zhí)行者、協(xié)作者等。這是飯店整體運作專案化的體現(xiàn)。

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酒店總經(jīng)理一年工作內(nèi)容

總經(jīng)理一年工作“菜單”

飯店總經(jīng)理在構筑飯店整體運作架構時，除每日以巡檢及例會為核心的日常運轉模式、每月以主題工作及評審核心為軸心的整體運作模式外，還應有序、有機、有效地建立、控制如下飯店三大整體運作核心體系，即以員工為核心的人力資源體系，以預算為核心的財務督導體系及以產(chǎn)品為核心的服務營銷體系。這是飯店整體運作的三根支柱。

在總經(jīng)理負責制的飯店經(jīng)營體制下，總經(jīng)理是飯店重大決策的制定者。他每年的營運性工作重點應側重于以下幾個方面：

A.飯店中長期戰(zhàn)略規(guī)劃

包括：（1）涉及飯店今后發(fā)展方向和發(fā)展目標的重大決策，以及為維護飯店的良好信譽而開民用工業(yè)的工作，飯店內(nèi)外關系的協(xié)調。每年下半年制定的后三年飯店經(jīng)營的滾動式計劃和在此基礎上制定的下一年的經(jīng)營預算是飯店規(guī)劃和發(fā)展的重要內(nèi)容。（2）在此基礎上制定飯店的設備設施維修保養(yǎng)更新改造計劃。飯店的設備設施維護良好，這是飯店資產(chǎn)保值增加的前提。（3）飯店的經(jīng)營發(fā)展方向和經(jīng)營戰(zhàn)略的制定和確立。（4）飯店人力資源的開發(fā)和管理計劃的制定等。

B.飯店市場推廣

每飯從它誕生之日起，就與市場密不可分。市場是飯店經(jīng)營活動的軸心，而顧客是市場的主宰�！監(jiān)urCustomerAreWinners.”（我們的客戶是贏家）贏得了顧客就是贏得了市場；而贏得了市場，就等于贏得了成功。

這里的市場指的是客源細分市場�？偨�(jīng)理在做長期、細致的客源市場分析研究后得出的市場定位須以相應的產(chǎn)品組合設計來完成其營銷目標，要積極地組織市場推銷工作。飯店員工的優(yōu)質服務也是實現(xiàn)促銷的手段之一，這就是服務營銷的本質。

飯店作為經(jīng)營企業(yè)，它也毫不例外地獲得最大利潤為自己的最終目標。企業(yè)要生存發(fā)展就要不斷擴大自己的規(guī)模�！皷|方不亮西方亮”，多元化的經(jīng)營，可以減少飯店業(yè)目前的買方市場風險。一旦飯店受到?jīng)_擊，其他方面可以彌補。多元化經(jīng)營，可以為飯店企業(yè)的發(fā)展尋求新的經(jīng)濟增長點。同時，它還能使飯店的人力資源，財力資源，物力資源得到更高層次的合理配置使用。

D.飯店人力資源開發(fā)

飯店整體運作的核心是總經(jīng)理，他負責日常經(jīng)營活動的全面管理和統(tǒng)一指揮。飯店總經(jīng)理重視人力資源管理首先是選拔好飯店中高級人員。特別是選好副總經(jīng)理、駐店經(jīng)理及部門主管。

E.上海南新雅大酒店經(jīng)營決策

決策在現(xiàn)代飯店整體運作中居于首要地位�？偨�(jīng)理決策水平的高低，直接影響到現(xiàn)代飯店的經(jīng)營成果。飯店總經(jīng)理如何捕捉市場經(jīng)濟發(fā)展的最新信息，科學掌握飯店營運發(fā)展的趨勢，抓住機遇及時調整經(jīng)營策略進行科學有效的決策，使飯店在市場中獲得成功，取得良好的經(jīng)濟效益，這是經(jīng)營決策的目的。

F.飯店的財務管理

財務管理是飯店管理的“靈魂”。每個企業(yè)以獲得最好的經(jīng)濟效益，獲得最大利潤為最大目標，財務決策在飯店管理中起著不可缺少的重要作用�？偨�(jīng)理對飯店財務工作的管理，首先要抓好每年下半年制定的三年經(jīng)營滾動預算，然后，再根據(jù)三年滾動預算做未來第一年經(jīng)營預算。為了促使經(jīng)營狀況良性循環(huán)，總經(jīng)理每月都要對來自于各部門的預算報告加以整合，完成整個飯店及各部門預算完成情況的分析評述，并進行研究討論。其次，總經(jīng)理還要對同行飯店的經(jīng)營情況做出分析比較，了解本飯店在本地區(qū)與其他飯店的競爭中處于什么樣的地位。通過分析，調整飯店的經(jīng)營策略和方向。第三，總經(jīng)理要依靠財務總監(jiān)對飯店內(nèi)部的各項財務工作進行具體管理。總經(jīng)理要特別關注對成本控制，包括應收款的信用控制，開源節(jié)流的管理，關注每月每日的飯店營業(yè)情況。

G.飯店的公共關系

飯店總經(jīng)理，應該是一位出色的公共關系方面的專家。他是飯店形象的代表，做好飯店的對外公共關系方面的工作是總經(jīng)理的重要職責。一個飯店的形象如何，很大程度上取決于總經(jīng)理的行為及其形象，以及總經(jīng)理對公關工作的態(tài)度、做法和專業(yè)程度。建立融洽、良好的公共關系，可以為飯店經(jīng)營管理打下良好的外部環(huán)境基礎。經(jīng)營一個飯店與社會各界有著千絲萬縷的聯(lián)系。各級政府和部門、海內(nèi)外旅行社、工商稅務部門等等，都需要總經(jīng)理運用公關手段，來協(xié)調和處理好與他們的關系。

建立良好的公共關系，還有一方面的內(nèi)容就是要經(jīng)常保持與來店VIP客人的接觸。飯店總經(jīng)理經(jīng)常訪問老客戶，會使客人感到榮耀和光彩�？偨�(jīng)理有重點地拜訪客人，使空和感到很親切，會再度光臨�？偨�(jīng)理重視公共關系工作的另一層面在重視企業(yè)形象的設計（Corporateldentity）�？偨�(jīng)理要經(jīng)常策劃本飯店在社會各界的良好形象設計，以使自己的飯店在本地區(qū)、乃至全國和世界范圍內(nèi)有良好的口碑。

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