膳食科201*年工作總結
膳食科工作總結
本學期,為了更好的服務師生,給師生創(chuàng)造舒適安全的就餐環(huán)境,膳食科主要做了以下幾項工作:
一、制訂并完善了各項管理制度,確保各項工作有章可循。如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、食堂安全衛(wèi)生制度、食堂原材料采購制度、食堂衛(wèi)生保潔制度等,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關,流程合理,操作規(guī)范。
二、健全內(nèi)控機制、規(guī)范運作程序、確保各項工作健康運行。
1、從源頭把好食品質(zhì)量安全關,對油、面、肉等重點食品實行定點采購,建立和完善了購物臺帳,加強保管驗收工作,堅持對超市所售食品進行日常檢查,堅決杜絕腐爛變質(zhì)和三無食品進入校園。
2、除采購及驗收外,日常工作中還特別注意各種機器和用電的操作安全、食品的生熟分開、無四害、三餐保潔等,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。3、加強食堂內(nèi)部的成本核算,力爭節(jié)約增效。為應對副食品價格大幅上漲的壓力,食堂內(nèi)部精打細算,千方百計的控制成本,力爭做到物美價廉。
三、加強與學生的溝通、讓學生民主參與。我們定期召開班長和生活委員會,向?qū)W生通報食堂的經(jīng)營情況,傾聽同學們對食堂工作的意見,及時的改進工作中出現(xiàn)的問題,收到了較好的效果。
通過以上措施,使我校食堂的工作取得了一定的成績,確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。但同時我們的工作中還存在著許多困難和問題:
1、由于對舉辦大型的活動經(jīng)驗不足,導致了對全縣越野賽服務水平不高。
2、由于副食品及原材料價格的大幅上漲,食堂經(jīng)營經(jīng)營壓力較大,導致了員工的思想波動。
今后努力方向:進一步做好成本核算,加強與職工的溝通與交流,保證食品安全,堅決杜絕安全事故的發(fā)生,盡力為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務。
膳食科
201*-1-
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膳食科工作總結暨201*年工作計劃
201*年膳食科在校黨委、校領導的正確指導下,在各處室的大力支持和配合下,完成了學校交給的各項任務。
今年,食品價格猛漲,我們結合學生群體的特殊性,將伙食價格分成了多個檔次,并且把重點放在了全力滿足貧困學生的需求上,力求讓每個學生都能吃的起,吃的飽。征求意見,加強交流溝通,增進相互理解。
從上一年膳食科總體完成各項任務中,我們認真總結工作中的薄弱環(huán)節(jié)。加強思想教育,將不斷提高全體炊管人員的思想素質(zhì)和凝聚力做為201*年的工作重點。調(diào)動好工作人員的積極性,充分發(fā)揮好個人特長。為此我們決定加強膳食科的管理員的管理水平和業(yè)務水平,增強他們做好炊事員思想工作的能力和日常工作的落實能力,真正做到管好人,用好人,高標準完成各項任務。
后勤為前勤服務,是我們工作的總目標。我們根據(jù)目前市場價格高,在保證各類人員的工資,支付水電、煤氣費用的同時,調(diào)解銷售與消費的價格矛盾,合理制定食堂飯菜價格。把愛護公物、安全操作、節(jié)約開支,同個人考核與經(jīng)濟利益結合起來。
食品安全重于泰山,要么不出事,出事就是大事故。我們把這樣的思想時刻銘記在膳食科每個人的腦海中,把安全工作真正落實到實際行動中。對學校領導安排的工作一定要做好,堅決杜絕浮夸風,好說話難辦事的現(xiàn)象孳生。新的一年已經(jīng)開始,任務依然艱巨,我們要認真總結去年的工作,對好人好事,要進行表彰和獎勵,樹立業(yè)務標兵,起到良好的帶頭作用。對工作中的薄弱環(huán)節(jié),要在認真總結經(jīng)驗教訓的基礎上,深入開展自評、自查、自糾的活動,以促進和指導今后的工作。在201*年的工作中,我們要深入開展優(yōu)質(zhì)服務活動,盡最大努力滿足師生的需求,以良好的形象展示膳食科的精神風貌。
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