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膳食科工作總結(jié)暨201*年工作計劃

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膳食科工作總結(jié)暨201*年工作計劃

膳食科工作總結(jié)暨201*年工作計劃

201*年膳食科在校黨委、校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,在各處室的大力支持和配合下,完成了學(xué)校交給的各項任務(wù)。

今年,食品價格猛漲,我們結(jié)合學(xué)生群體的特殊性,將伙食價格分成了多個檔次,并且把重點放在了全力滿足貧困學(xué)生的需求上,力求讓每個學(xué)生都能吃的起,吃的飽。征求意見,加強(qiáng)交流溝通,增進(jìn)相互理解。

從上一年膳食科總體完成各項任務(wù)中,我們認(rèn)真總結(jié)工作中的薄弱環(huán)節(jié)。加強(qiáng)思想教育,將不斷提高全體炊管人員的思想素質(zhì)和凝聚力做為201*年的工作重點。調(diào)動好工作人員的積極性,充分發(fā)揮好個人特長。為此我們決定加強(qiáng)膳食科的管理員的管理水平和業(yè)務(wù)水平,增強(qiáng)他們做好炊事員思想工作的能力和日常工作的落實能力,真正做到管好人,用好人,高標(biāo)準(zhǔn)完成各項任務(wù)。

后勤為前勤服務(wù),是我們工作的總目標(biāo)。我們根據(jù)目前市場價格高,在保證各類人員的工資,支付水電、煤氣費用的同時,調(diào)解銷售與消費的價格矛盾,合理制定食堂飯菜價格。把愛護(hù)公物、安全操作、節(jié)約開支,同個人考核與經(jīng)濟(jì)利益結(jié)合起來。

食品安全重于泰山,要么不出事,出事就是大事故。我們把這樣的思想時刻銘記在膳食科每個人的腦海中,把安全工作真正落實到實際行動中。對學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)安排的工作一定要做好,堅決杜絕浮夸風(fēng),好說話難辦事的現(xiàn)象孳生。新的一年已經(jīng)開始,任務(wù)依然艱巨,我們要認(rèn)真總結(jié)去年的工作,對好人好事,要進(jìn)行表彰和獎勵,樹立業(yè)務(wù)標(biāo)兵,起到良好的帶頭作用。對工作中的薄弱環(huán)節(jié),要在認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)的基礎(chǔ)上,深入開展自評、自查、自糾的活動,以促進(jìn)和指導(dǎo)今后的工作。在201*年的工作中,我們要深入開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動,盡最大努力滿足師生的需求,以良好的形象展示膳食科的精神風(fēng)貌。

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膳食科二九年工作總結(jié)

市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局膳食科

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo):

201*年以來,膳食科以“對內(nèi)加強(qiáng)管理,對外提高服務(wù)”為工作重點,堅持以食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全為核心,全體工作人員團(tuán)結(jié)一致,開拓進(jìn)取,努力工作,本著“用心去做,規(guī)范到位,創(chuàng)造感動”的服務(wù)理念,上下一心,團(tuán)結(jié)一致,時刻以大局為重,處處從小事入手,竭誠為四大班子領(lǐng)導(dǎo)和黨政辦公大樓內(nèi)廣大干部職工提供周到滿意的服務(wù),得到了所有就餐人員的一致認(rèn)可,F(xiàn)將本年度的工作情況匯報如下:

一、夯實制度建設(shè),規(guī)范運(yùn)作程序,打造一流隊伍

今年以來,建立健全了各崗位的崗位職責(zé),以及膳食科管理規(guī)定。嚴(yán)格落實員工簽到制度,做到一日三簽到,杜絕代簽;堅持每周一對廚房、飯廳、衛(wèi)

生間進(jìn)行大清理,保持衛(wèi)生間墻面、地面干凈,櫥柜整潔,飯廳桌椅擺放井然有序,廚房、飯廳、樓道的垃圾桶做到當(dāng)日清理;大力弘揚(yáng)艱苦樸素的優(yōu)良傳統(tǒng),養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣,合理開閉水閥、油閥、氣閥、電閥,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止;每天嚴(yán)格按照規(guī)定對餐具和潔具等進(jìn)行消毒,清掃衛(wèi)生從不留死角。通過規(guī)章制度,明確了每個員工的具體職責(zé),增強(qiáng)了員工的責(zé)任心,調(diào)動了全體工作人員的工作積極性。管理做到了有章可循,有法可依,走上了規(guī)范化、制度化的道路。

二、轉(zhuǎn)變思想觀念,增強(qiáng)服務(wù)意識,提高員工素質(zhì)

(一)以深入開展學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀活動為契機(jī),積極參加管理局組織的各種政治學(xué)習(xí)。結(jié)合工作實際,強(qiáng)化政治培訓(xùn),提高全體工作人員的整體素質(zhì),樹立“用心去做,規(guī)范到位,創(chuàng)造感動”的服務(wù)理念,堅持工作中以人為本,從細(xì)節(jié)入手,服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工。對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、

“做好各項接待和為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)是我們的本分”等項思想教育,使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項工作中去。

(二)認(rèn)真抓好工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。工作人員的業(yè)務(wù)能力直接關(guān)系到膳食科的服務(wù)水平,因此,我們把對工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)作為一項重點工作常抓不懈。一是著重培訓(xùn)工作人員的管理素質(zhì)和服務(wù)態(tài)度。使工作人員在服務(wù)態(tài)度上,誠懇熱情,微笑服務(wù),時時刻刻主動為就餐的領(lǐng)導(dǎo)和干部職工做好服務(wù)工作。二是鼓勵支持廚師主動學(xué)習(xí)廚藝知識,讓領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工吃上新鮮衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡的菜肴,保證菜品出新率,滿足不同就餐職工的口味需求。三是聘請專門人員就相關(guān)理論知識進(jìn)行培訓(xùn),進(jìn)一步增強(qiáng)了全體工作人員的食品安全衛(wèi)生意識,提高了安全衛(wèi)生知識水平,為實現(xiàn)嚴(yán)格管理、規(guī)范操作的管理目標(biāo)奠定了良好的理論基礎(chǔ)。四是建立長效的人才培養(yǎng)機(jī)制,將學(xué)習(xí)能力強(qiáng)的同志,作為培養(yǎng)的重點對象,滿足

他們學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識和技術(shù)的愿望,讓他們把膳食科當(dāng)成一個大課堂,并把所學(xué)知識和技術(shù)傳播到同事當(dāng)中。

(三)積極開展豐富多采的主題活動。我們先后組織開展了業(yè)務(wù)練兵、崗位比武活動,讓大家都有一種爭當(dāng)標(biāo)兵的意識,鼓足干勁,從而達(dá)到提高服務(wù)質(zhì)量的目的。今年

11月份,天降大雪,

積雪淹沒了道路,嚴(yán)重干擾了市民的工作和生活。膳食科全體人員在管理局領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,充分利用工作間隙,犧牲休息時間,紛紛拿起工具開展積雪的清除工作,保證了餐廳外道路暢通,行人安全,為市領(lǐng)導(dǎo)和就餐人員提供了極大方便。與此同時,響應(yīng)市委、市政府的號召,我們及時組織全體人員進(jìn)行了“幫困救災(zāi)送溫暖”活動,為切實解決受災(zāi)群眾面臨的困難奉獻(xiàn)一份愛心,盡一份力量。

通過一系列的培訓(xùn)和學(xué)習(xí),受訓(xùn)人員在思想認(rèn)識和日常工作中,皆得到不同程度的感悟和提升。思想觀念有了很大的轉(zhuǎn)變,服務(wù)意識普遍加強(qiáng),精神面

貌煥然一新,在日常工作中表現(xiàn)出了較高的職業(yè)素養(yǎng)。

三、強(qiáng)化綜合治理,改進(jìn)監(jiān)督手段,確保食品安全

食品安全重于泰山。我們把這樣的思想銘記在膳食科每個人的腦海里,把安全工作真正落實到實際行動中。為了確保廣大就餐領(lǐng)導(dǎo)和干部職工的衛(wèi)生就餐,保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,我們嚴(yán)格落實飲食衛(wèi)生安全條例,制定了一系列安全計劃,工作中做到了“五關(guān)”,即:嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫驗收關(guān),操作程序規(guī)范關(guān),飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲存關(guān)。同時讓全體工作人員參與,全員監(jiān)督,責(zé)任到人,檢查到位。

在食品的采購中,我們經(jīng)常去市場作調(diào)查,了解物品的質(zhì)量。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨,確保進(jìn)貨質(zhì)量;對收進(jìn)的物品是哪個廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格證進(jìn)行嚴(yán)格的查看,在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進(jìn)行嚴(yán)格檢查,合格后才能使用;在價格上,我們

經(jīng)常在市場上進(jìn)行物價調(diào)查,避免了亂報價,節(jié)約了開支;在食物儲存上,嚴(yán)格做到生熟分開,用保鮮膜封好。嚴(yán)格把握好份量,做到既讓領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工吃好、吃飽,又要杜絕浪費現(xiàn)象的發(fā)生;在餐具消毒中,落實到人,保證餐具的衛(wèi)生;經(jīng)常開展安全大檢查,主動排除水、電、火不安全隱患,下雨下雪天及時鋪好防滑墊,保證了就餐人員的進(jìn)出安全。工作中時常遇到領(lǐng)導(dǎo)或司機(jī)在外公干,一等就是幾個小時,工作人員毫無怨言,兢兢業(yè)業(yè),堅守工作崗位。到了冬天,飯菜很難保溫,工作人員想盡辦法,既不能因反復(fù)加熱影響飯菜口感,又要保證領(lǐng)導(dǎo)或司機(jī)公干回來能吃到可口、熱騰騰的飯菜。由于制度的落實,膳食科分工明確,檢查到位,工作扎實。一年來,食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生,秩序穩(wěn)定。

四、創(chuàng)新工作思路,堅持團(tuán)結(jié)協(xié)作,提升服務(wù)品質(zhì)

在飯菜質(zhì)量上,我們堅持做到營養(yǎng)搭配,合理膳食,不斷為廣大領(lǐng)導(dǎo)干部

職工提供營養(yǎng)健康的食物,做到菜肴、伙食調(diào)劑創(chuàng)新,周有食譜,特色食品日日供應(yīng)不重樣。合理搭配飲食做到選擇多樣化的食物,使所含營養(yǎng)素齊全,比例適當(dāng),以滿足人體需要。即粗糧、細(xì)糧搭配;葷素搭配;主副食搭配;干稀飲食搭配。并注意適應(yīng)季節(jié)變化:夏季食物清淡爽口,適當(dāng)增加鹽分和酸味食品,以提高食欲,補(bǔ)充因出汗而導(dǎo)致的鹽分丟失。冬季飯菜適當(dāng)增加油脂含量,以增加熱能。同時,我們團(tuán)結(jié)協(xié)作,努力營造一種溫馨、整潔、舒適的就餐環(huán)境。膳食科每月召開一次全科職工會議,總結(jié)當(dāng)月食堂、餐廳的工作情況,匯集就餐者反映或職工聽到的意見和建議,通過多種方式反饋我們工作中存在的問題和不足,便于及時改進(jìn)。通過溝通不僅拉近了與就餐者之間的距離,而且使得員工在工作中相互理解,相互尊重,各盡其責(zé),工作中涌現(xiàn)出了很多優(yōu)秀事跡:一位女員工和丈夫兩地分居,帶著孩子,家庭的擔(dān)子很重,每到上班時間,正是孩子放學(xué)的時候。領(lǐng)導(dǎo)

多次提出讓她以接孩子放學(xué)為先,然后工作。她卻以工作為重,孩子往往飲食不規(guī)律,不能好好休息,雖然對孩子愧疚,可她依然無怨無悔;還有一位女員工,老公骨折在家休養(yǎng),需要她悉心照顧才能早日康復(fù)。而她為了工作每日奔波于家和單位兩地,雖然苦點累點,但她依然樂此不疲,因為能做到工作和家事兩不誤讓她感到快樂。像這樣令人感動的事跡還有很多,正是這樣勇于奉獻(xiàn)和任勞任怨的員工們,以一流的服務(wù)水平塑造著一流的膳食隊伍。

“用心去做、規(guī)范到位,創(chuàng)造感動”,并不是一句口號,也不是一句空話。我們就是從點滴小事做起,多為領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工考慮,創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)服務(wù)。新的一年馬上開始,任務(wù)依然艱巨。我們要認(rèn)真總結(jié)過去的工作,對好人好事,要進(jìn)行表彰和獎勵,樹立業(yè)務(wù)標(biāo)兵,起到良好的帶頭作用。對工作中的薄弱環(huán)節(jié),要在認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)的基礎(chǔ)上,深入開展自評、自查、自糾活動,以促進(jìn)和指導(dǎo)今后的工作。在

201*年的工

作中,我們要深入開展優(yōu)質(zhì)服務(wù),盡最大努力滿足領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的需求,以良好的形象展現(xiàn)膳食科的精神風(fēng)貌。我們有理由相信,在領(lǐng)導(dǎo)的正確帶領(lǐng)和成為暖的

廣大感動家。

工時參在支持下,食情凝聚堂升華必將的溫員的與無不、真

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