旅游管理專業(yè)實踐教學情況總結(jié)

旅游管理專業(yè)實踐教學情況總

經(jīng)濟管理系旅游烹飪教研室

為使專業(yè)教學面向未來,適應當前市場，形成科學合理的課程體系結(jié)構(gòu),為地方經(jīng)濟發(fā)展旅游培養(yǎng)人才,我們對該專業(yè)的課程設置、專業(yè)方向、基本知識進行了調(diào)整和改革,特別是對于技能實踐類的課程進行了改革實踐，取得一定的效果，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、實踐教學體系的改革

專業(yè)實踐教學體系分成基本技能實習、校企結(jié)合頂崗實習和畢業(yè)綜合實習三個階段。針對不同階段、不同深度的實訓，確定項目、內(nèi)容，明確要求和目標，制定相應的指導、訓練、考核辦法，并最終落實到專業(yè)資格、技術(shù)等級及星級酒店實習培訓證書上。

讓學生畢業(yè)即就業(yè)，上崗即能用，就必須樹立起全程實踐教學的觀點，構(gòu)建與“1.5+0.5”人才培養(yǎng)模式及與相應的理論課程體系相兼容的實踐性教學體系。采用全過程、多輪次的模擬、仿真和全真的實訓、實踐，由易到難，由簡到繁，分層實施，逐層提升學生的技術(shù)應用能力。

我們的實踐教學體系的基本特點是：“分層實踐，逐層提升”，它由課堂實踐教學、業(yè)務模擬實訓和綜合實習操作三個層次（或內(nèi)容）構(gòu)成，它們分別在課堂、實驗室和實習單位來完成，使學生的技能水平逐層提升，最終達到專業(yè)人才的培養(yǎng)目標。

推行“1.5+0.5”培養(yǎng)模式。即用1.5年時間學習基本專業(yè)理論知識，讓學生學習專業(yè)課和進行綜合能力模擬訓練，以提高學生綜合

技能；最后在安排學生半年的畢業(yè)實習，以提高學生的綜合技能和全面素質(zhì)提升，為學生順利就業(yè)架設橋梁。

二、實訓基地的建設

依托校外實習基地，形成校企合作教育的人才培養(yǎng)機制，以培養(yǎng)學生的職業(yè)化素質(zhì)、綜合能力和就業(yè)競爭力為重點，以校企合作為途徑，充分利用企業(yè)和學校的不同教育環(huán)境和教育資源，以頂崗實踐、工讀結(jié)合的方法，使學生在思想觀念、專業(yè)理論、專業(yè)技能方面真正受到職業(yè)化的、全方位的培養(yǎng)、鍛煉。

l、校內(nèi)實訓基地建設。擬建“客房、餐飲技能訓練室”、“形體訓練室”、“多媒體導游訓練室”、“管理實驗室“等功能、設施齊全的實訓室。校內(nèi)實訓基地如下一覽表。

旅游管理專業(yè)實驗室一覽表

名稱計算機中心多媒體教室語音室多功能室模擬酒店（大堂、客房）內(nèi)容計算機操作導游模擬訓練英語、普通話訓練攻關(guān)禮儀、形體訓練前廳客房服務與管理主要設備（設施）P4計算機100余臺3個2個2個1座2、校外實訓基地建設。學校已與天馬州賓館、武威市博物館建立了長期合作關(guān)系，與馬踏飛燕旅行社展開合作，為本專業(yè)學生建立了穩(wěn)定的校外實訓基地。

三、“走出去、請進來”，形成理論聯(lián)系實際的開放式互動教學模式

走出去，是指全體師生深入旅游行業(yè)，參與旅游實踐，運用旅游

學理論知識分析問題、解決問題，培養(yǎng)理論聯(lián)系實際的學風和社會實踐能力；近幾年來老師帶領學生走出課堂，在課余時間到旅游企業(yè)、風景區(qū)、旅游行政管理部門參與了旅游規(guī)劃、旅游咨詢、旅游服務、等活動，在實踐中教學相長，師生得到了共同提高。

請進來，是把旅游行業(yè)一線的精英、經(jīng)理、專家請上我們的課堂，給教師、學生帶來新理論、新觀念、新信息、新政策、新熱點問題，并與師生對話交流。近幾年來共開展講座10余次。這些講座開闊了師生的視野，對課堂教學進行了很好的補充。

四、運用多種手段，全力培養(yǎng)學生的實踐能力1．在理論教學中強調(diào)實踐性

在理論教學中增強實踐性，在主要理論課程中，都安排了實踐性作業(yè)，如寫旅游行業(yè)的調(diào)查報告、研究論文和開展旅游咨詢、旅游服務活動等，要求學生通過開展旅游實踐活動提高理論水平；

（1）突出專業(yè)技能訓練。教學安排上，打破追求學科理論知識系統(tǒng)的傳統(tǒng)教學觀念，以“實踐、實際、實效”為原則，面向?qū)W生的就業(yè)需要去設計課程。教學方法上，打破傳統(tǒng)的以老師為中心，以課堂講授為主的教學方法，改為以學生為中心、引導學生自主練習為主的教學方法。比如，《導游業(yè)務》課程的教學，實踐教學占了總課時量的三分之二以上。對酒店管理有關(guān)的專業(yè)課，三年教學中，其中有一年是在企業(yè)里實習的。學校有一整套學生實習的安排及管理的制度，保證學生不僅在企業(yè)實習中不僅是干，而且是在干中學，由企校合作共同完成教學任務，學生畢業(yè)完全能馬上頂崗。學校為學生開設

多種專業(yè)專項技能的選修課。選修課還充分尊重學生興趣和個性發(fā)展意向，允許不同專業(yè)的技能交叉滲透。學生在掌握本專業(yè)的基本技能的基礎上，再進一步根據(jù)自己的愛好掌握一、二種專項技能。學生畢業(yè)前學校還推出“考證超市”，鼓勵學生自主選擇，考取多種技能崗位證書，為學生就業(yè)和發(fā)展打下良好的基礎。

（2）滲透性地抓好專業(yè)素質(zhì)訓練。企業(yè)用人，尤其對初入職的員工，關(guān)注的往往不是他的技術(shù)水平，而是他的專業(yè)素質(zhì)。為此,我們把素質(zhì)訓練列為重要的教學內(nèi)容。在進行對學生素質(zhì)訓練活動中,我們先確定旅游專業(yè)的基本素質(zhì)要求，再把每一要求分解為具體的子項，列為訓練的目標，然后在教學過程中采用“行為導向”的教學方法，滲透性地進行訓練。比如，餐飲服務的素質(zhì)要求之一是要養(yǎng)成清潔、衛(wèi)生的操作習慣。這個素質(zhì)要求的具體子項之一是在操作中做到地面保持干凈。我們在訓練學生中就指導學生不要把水滴在地面上，因為地面只有“干”才可以“凈”�！案伞笔恰皟簟钡那疤帷＿@樣在教學過程中開展素質(zhì)訓練，可以逐漸使學生樹立起正確的專業(yè)意識，掌握嚴格的職業(yè)行為規(guī)范和養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣。有堅實的專業(yè)技能基礎和良好的職業(yè)素質(zhì)，便能在行業(yè)中樹立起學校專業(yè)特色的形象。

2．開展服務多彩的活動，培養(yǎng)學生的專業(yè)技能。我們在課堂外我們舉辦了一系列活動，如導游風采大賽、最佳講解員大賽、導游形象大使評選活動、各種演講比賽、導游詞創(chuàng)作大賽、旅游線路設計大賽等。通過這一系列活動，極大地提高了學生的專業(yè)技能。

3．鼓勵教師積極參加專業(yè)實踐和參與社會專業(yè)活動。學校以多

種形式組織教師參加專業(yè)實踐，經(jīng)常安排教師到酒店、旅行社跟崗實習。發(fā)現(xiàn)行業(yè)中某一個單位在某項技術(shù)有新成果的，學校都盡快安排教師去學習。

4．鼓勵教師指導學生參加專業(yè)技能大賽，爭取榮譽。學校鼓勵教師要成為技能操作的高手，要敢于與行業(yè)內(nèi)的強手一較高低，積極參加高水準的技能大賽。同時鼓勵教師指導學生參加各種技能操作比賽，并力爭獲得好成績。

5．鼓勵學生假期進入旅游企業(yè)服務或兼職工作

為了培養(yǎng)學生實踐工作能力，旅游專業(yè)老師與合作旅游企業(yè)聯(lián)系，為學生創(chuàng)造進入旅游業(yè)服務和兼職工作的機會，鼓勵學生在實際工作中鍛煉自己。目前有一些學生在旅行社等旅游企業(yè)服務或兼職。他們從中得到極大的鍛煉，還進一步影響了其他同學，有不少學生紛紛與旅游企業(yè)聯(lián)系，希望在旅游實踐中鍛煉自己。

二一二年十月十三日

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【旅游管理專業(yè)實踐教學工作總結(jié)】

文章發(fā)布時間：201*-1-7新聞發(fā)布員：新聞員01瀏覽次數(shù)：1703文章來源：現(xiàn)代學院

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根據(jù)旅游管理專業(yè)實踐教學大綱的要求，為了完成《旅游學概論》、《導游實務》、《中國旅游地理》等課程的實踐教學計劃，在山東現(xiàn)代職業(yè)學院院領導和教務處的大力支持下，人文學院09級旅游管理1、2班和08級旅游管理1班在高峰院長、秦德堂老師、丁燁老師、左煬老師、劉玉琴老師和田黎老師的帶領下，分別于201*年10月24日和201*年10月28日到濟南市大明湖新景區(qū)和泉城廣場進行了游覽考察實踐活動。通過高院長和其他四位老師的積極組織和精心準備下，在全體學生的積極努力下，本次實踐教學活動取得了

良好的成績，達到了預期的目的�，F(xiàn)總結(jié)如下：

一、準備充分，是這次實踐教學活動取得良好成績的前提。這次實踐活動是教學計劃的重要內(nèi)容，全體帶隊老師和學生都積極準備，全體老師多次商討實踐活動具體安排，學生除了積極準備現(xiàn)場導游解說詞之外，也積極準備所需實踐教具，如照相機、喇叭、

小紅旗等，為做好這次實踐教學工作打下了堅實的基礎。二、教師的細心指導，是這次實踐教學活動圓滿完成的保證。根據(jù)旅游管理專業(yè)性質(zhì)和學生的具體情況，做好指導和示范工作。在每個車上配有兩位帶隊老師，在實地游覽過程中，都在老師的帶領下進行，這樣能更好地對學生進行模擬導游練習的指導。三、學生的積極努力，是這次實踐教學活動成功的最關(guān)鍵的因素。本次實踐課的主要目的是通過模擬導游練習、旅游資源審美實踐，以達到對旅游的深入認識和理解。模擬為四個“旅游團”，每個“旅游團”都配備了一名全程陪同的“導游”，這四位“全陪導游”均在活動之前認真準備，現(xiàn)場發(fā)揮良好，鍛煉了自身的組織能力、語言表達能力、應變能力等作為導游服務人員應具備的綜合素質(zhì)。每個“旅游團”內(nèi)部又分成幾個小組，每個成員都輪流模擬導游講解練

習，給每位學生一個鍛煉自己的機會，取得了良好的效果�？傊�，本次實踐教學活動在院領導和人文學院全體老師和旅游管理專業(yè)學生的共同努力下，取得了滿意的成績，圓滿完成了教學

計劃。

附：人文學院08旅游管理專業(yè)游覽考察實踐活動部分圖片

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旅游管理專業(yè)06級認識實習總結(jié)

發(fā)布日期：201*-04-19作者：人文社科學院

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【關(guān)閉】【打印】人文社科學院旅游系：趙新峰、劉嘯、馬瑛

旅游管理專業(yè)06級學生認識實習圓滿完成。201*年6月30－7月6日，旅游管理專業(yè)06級學生在指導老師趙新峰、劉嘯、馬瑛等老師的帶領下，進行了為期一周的認識實習。本次實習正趕上奧運前交通限制，排放超標的黃標車從201*年7月1日開始不能上路，所以原來的包車計劃被迫取消，改用乘公交車去實習單位。正值高溫酷暑季節(jié)，全體師生克服了高溫順利完成了實習任務。

實習期間學生對北京東方君悅大酒店、會唐世紀科技有限公司、中國大飯店、北京春秋國際旅行社、北京故宮博物院、國家森林公園北京御林古桑園等著名酒店、旅行社、會展策劃公司、風景區(qū)進行了參觀考察，并和有關(guān)的經(jīng)營管理人員進行了交流互動。本次認識實習盡可能克服走馬觀花式的參觀，力求認識實習的深度�？偨Y(jié)起來本次實習有以下特點：

1、在計劃安排上更多突出了的交流互動，要求同學們在參觀考察前多查資料預先準備提問的問題，所以學生在實習過程中提出了關(guān)乎學生自身未來就業(yè)和個人發(fā)展、關(guān)乎企業(yè)經(jīng)營管理很有意義的問題。

2、重視學生團隊精神和組織管理能力培養(yǎng)。實習采用分組管理的形式，學生7-8人一組共分為8個小組，要求小組必須集體行動，每次出行必須以小組為單位各組長帶隊出發(fā)。學生基本上都能集體準時到達預定地點，沒有一次缺席現(xiàn)象發(fā)生。

3、重視學生專業(yè)能力培養(yǎng)。在故宮博物院實習時，要求每組組長分配任務，確定車導、故宮總體、前朝后寢、東西六宮御花園、故宮建筑和文物、歷史文化等模擬導游負責人，模擬導游實訓。同時有的同學在自由活動時，與外國朋友用英語進行了交流。4、重視學生專業(yè)思考能力培養(yǎng)。在御林古桑園實習時候，要求學生以小組為單位討論，并提交關(guān)于御林古桑園旅游開發(fā)的優(yōu)勢、劣勢、機遇和挑戰(zhàn)（SWOT）的分析報告。5、考核形式更重視平時表現(xiàn)�？己藘�(nèi)容為實習報告+平時表現(xiàn)，實習報告占50%，學生平時表現(xiàn)占50%。平時表現(xiàn)包括：（1）、小組里的表現(xiàn)（團隊精神、模擬導游實訓的表現(xiàn)、御林古桑園SWOT分析報告寫作的表現(xiàn)）；評價方式，指導老師監(jiān)督記錄學生日常表現(xiàn)，小組人員互評，小組內(nèi)匿名選出小組內(nèi)表現(xiàn)最好的2個同學以及小組內(nèi)表現(xiàn)最差的1個同學，最后綜合。（2）、與實習單位經(jīng)理人現(xiàn)場互動時提問的表現(xiàn)。（3）、思想政治表現(xiàn)、實習態(tài)度、組織紀律、出勤情況。

同學們在聽東方君悅大酒店培訓經(jīng)理介紹餐飲知識

學生在御林古桑園考察

學生在故宮和外國朋友練習英語口語經(jīng)過一周的實習過程，經(jīng)過師生共同的努力，實習達到了預期的目標，正如很多同學在實習報告的結(jié)尾所說：

“為期一周的認識實習已經(jīng)結(jié)束了，它給每個人都帶來了不小的收獲。無論是在生活上還是學習上，都給我們起到了一定的指導作用，鍛煉了我們思考以及分析問題的能力，增加了我們的生活經(jīng)驗，使我們增長了更多的知識，實在是受益匪淺”�！罢J識實習的時間雖然很短暫，但這一周的生活是我在這之前沒有經(jīng)歷過的，非常精彩，這種的實習讓我對我將來要從事的行業(yè)有一個真正的接觸，因此認識實習是有必要的而且是必須的”。

旅游管理專業(yè)實踐教學實施工作總結(jié)

旅游管理教研室范平

近三年專業(yè)教學計劃實施正常，而且能夠適應學生的學習所需，同時也結(jié)合專業(yè)的發(fā)展和行業(yè)形勢，從發(fā)展學生的應用能力和高職教育所需，適時作調(diào)整。

本專業(yè)注重實踐教學，落實在專設實踐課、提高專業(yè)基礎課和專業(yè)課程中的實踐課時的比例等。近三年實踐類課時占總教學時間50%以上的統(tǒng)計說明如下表：班級總課時理論教學課時06旅游計算機文化基礎13668體育14210管理導游實務9530旅游禮儀541807旅游計算機文化基礎13668管理體育14210導游實務953008旅游計算機文化基礎13668體育14210管理應用文寫作9530飯店餐飲服務與5418管理專業(yè)旅游實訓70課程實踐教學課時比率68132653668132656813265367050%93%68％67％50%93%68％50%93%68％67％100%從實施效果上來講，實踐課的教學效果較為顯著，實踐課的教學按教學計劃執(zhí)行，實踐課的實施場所主要為校內(nèi)實訓室：餐廳實訓室、客房實訓室、旅行社實訓室、機房、校體育館。校外實訓場所主要針對杭州的優(yōu)勢，借助杭州的各大景區(qū)、校外實訓基地開設實訓課。目前校外實訓基地有：七喜旅行社、銘山旅行社、英才旅游貿(mào)易公司、華辰國際酒店等。根據(jù)開設課程的特點，突出實踐技能的鍛煉。學生接受度高，互動性好，鍛煉學生的專業(yè)實踐技能。與理論教學起到了互補作用。

旅游管理專業(yè)實踐教學體系改革的思路和措施

旅游管理教研室范平

高職教育特定的培養(yǎng)目標，決定了高職院校的特點就是特別強調(diào)實踐性教學，實踐教學處在高職教育的中心地位。就專業(yè)個性而言，旅游管理專業(yè)本身是一個應用性非常強的專業(yè)，具有明確的行業(yè)指向性，主要為旅行社、旅游景區(qū)以及旅游行政單位和外事接待單位培養(yǎng)專業(yè)操作技能熟練、適應面較廣的專業(yè)管理人才。在整個教學環(huán)節(jié)中，實踐教學具有與理論教學一樣的重要性和必要性。實踐環(huán)節(jié)的設計不僅是為了服務技能和業(yè)務操作能力的培養(yǎng)，更是為了學生今后能真正勝任旅游行業(yè)的管理工作，同時也是對理論知識的鞏固與加強。

然而長期以來，高職旅游管理專業(yè)教育中的實踐教學頻遭狹隘理解乃至認識誤區(qū)，不少教學管理者和從教者在觀念上將實踐教學僅僅視為依附于理論教學的輔助手段，高職旅游管理專業(yè)實踐教學活動普遍呈現(xiàn)出瑣碎化和零散化傾向，嚴重阻滯了本專業(yè)教學目標的全面實現(xiàn)和學生專業(yè)能力的深化提高。之所以造成這種重理論教學、輕實踐教學的不良局面，根本原因在于，不少高職院校不切實際地搬用普通高校以理論教學為主、而輔以實踐教學的發(fā)展模式，嚴重背離了高等職業(yè)技術(shù)教育的自我定位和發(fā)展方向。在此情況下，大力扭轉(zhuǎn)實踐教學相對于理論教學的弱勢處境，重新確立實踐教學在高等職業(yè)技術(shù)教育中的中心地位，則勢在必行。對于高職旅游管理專業(yè)而言，必須切實構(gòu)建適應高職旅游管理專業(yè)教育發(fā)展規(guī)律的實踐教學體系，使之不再只是充當理論教學的花邊點綴，而是成為理論教學的系統(tǒng)性的配套工程，從而為更好更有力地實現(xiàn)高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標而樹立保障。

一、擴大產(chǎn)學合作的范圍和途徑

我院旅游管理校企合作的途徑主要是學生深入到企業(yè)進行實踐技能的培訓，要加強、深化與企業(yè)的聯(lián)系，還可在原有基礎上擴大合作范圍和途徑：(1)聘請旅行社、酒店職業(yè)經(jīng)理人、企業(yè)家、業(yè)內(nèi)人士來校授課、開講座或組織座談會，及時把一線的實用知識和最新理念灌輸給學生，讓學生了解企業(yè)的需要，盡早為就業(yè)做好心理和技能準備；(2)舉辦專業(yè)技能競賽。由企業(yè)和學校共同組織以企業(yè)冠名的專業(yè)技能競賽，對表現(xiàn)突出者給以獎勵或鑒定就業(yè)合同，提高學生學習技能的積極性，也提高了學校和企業(yè)的社會知名度；(3)“產(chǎn)學研”式。發(fā)揮學校先進設施、前沿信息和專業(yè)師資優(yōu)勢，加強校企合作研發(fā)，服務社會和企業(yè)。(4)進行行業(yè)技能培訓。為企業(yè)開展員工職業(yè)培訓，實施繼續(xù)教育，幫助企業(yè)加強人力資源建設，提高企業(yè)競爭力。

二、加強實踐教學管理,全面提高學生素質(zhì)

調(diào)整理論和實踐教學的比例。按照國際職教規(guī)則，采用專業(yè)模塊教學，理論教學時間只占整個課程安排的三分之一，另三分之二的教學時間為實踐教學。

科學合理設置理論和實踐教學的結(jié)構(gòu)體系。在實踐教學的安排上，一是理論與實踐內(nèi)容的聯(lián)系要緊密；二是理論與實踐時間安排上的要緊密，理論和實踐在內(nèi)容和時間上的脫節(jié)不利于理論和實踐的緊密結(jié)合，影響了理論和實踐學習的效果；三是實習內(nèi)容要全面體現(xiàn)課程培養(yǎng)體系，既要有重點也要注意全面。高職旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標是學生既要具備一線的操作技能還要具備一定的管理能力。在實習內(nèi)容上，無論是實習基地的建立還是實習崗位的設置都要全面體現(xiàn)旅游管理的課程培養(yǎng)體系。目前我院旅游管理的學生在旅行社的實習還很難得到保證；在實習崗位上，主要是一線的服務崗位，忽略甚至就沒有管理技能的實踐，降為技校和職高生的實習水平，這不利于高職學生全面素質(zhì)的提高。應該根據(jù)課程、專業(yè)和企業(yè)的需求合理設計、安排理論和實踐的結(jié)構(gòu)體系。從實習內(nèi)容、類型、層次、規(guī)模、時間等方面加強綜合管理。

實踐教學要及時反應行業(yè)需求。旅游的發(fā)展必然會不斷產(chǎn)生新的行業(yè)需求和標準，在教學計劃的制訂和課程內(nèi)容的安排上，要隨時注意行業(yè)最新市場需求，及時適當?shù)卣{(diào)整課程模塊，在實踐教學的硬件和軟件上都要參照旅游行業(yè)最新相關(guān)標準，只有與市場緊密結(jié)合，培養(yǎng)出來的學生才能適合行業(yè)的需求。

改革評價體系。(1)增大實踐考核成績的比例。現(xiàn)在對學生的評價主要是以閉卷和理論考核為主，實訓成績最多占30%，導致學生重期末不注重平時，只重結(jié)果不重過程，不利于促進學生學習實踐技能的積極性。應增大實踐環(huán)節(jié)的考試比例和成績比例。(2)調(diào)整對學生的評價標準�，F(xiàn)在對學生的評價是學歷證和職業(yè)資格證。其中學校本位評價為主，其次是學生參加國家職業(yè)技能鑒定考核情況的評價，但忽視用人單位認可程度的測評。應建立科學全面的評價體系，在學校和國家職業(yè)資格標準評價的基礎上，還應充分聽取并尊重企業(yè)的看法和建議，可采取學校負責組織，由學校和企業(yè)人員在工作現(xiàn)場共同對學生進行考核，增加企業(yè)對學生的認可度，也提高了將來學生適應社會的能力。

樹立實踐教學正確的指導思想，全面細致地做好學生思想工作。(1)企業(yè)重視合作辦學，但不僅僅就是提供實習場地、實習崗位和給以技能指導，還需給學生以關(guān)懷和激勵。學生在企業(yè)的頂崗實習基本上沒有報酬，企業(yè)在管理上除了要與本企業(yè)員工一視同仁外，對表現(xiàn)好、能力強，特別是對企業(yè)發(fā)展提出合理化建議的學生企業(yè)也應該給適當精神或物質(zhì)獎勵，以此激發(fā)學生工作的熱情，否則學生會產(chǎn)生實習不過是提供廉價勞動力的想法，從而對實習產(chǎn)生懈怠的態(tài)度，這即不利于學生學習，也不利于企業(yè)樹立良好的形象。(2)學校要及時了解學生在實踐中的思想動態(tài)，及時做好學生的思想工作。旅游管理學生在剛走上實習崗位時或者工作一段時間后可能與原先的期望值產(chǎn)生一定的距離，一部分學生可能會有心理落差，會采用消極態(tài)度對待實習。學校要多了解他們的感受，及時做好心理排解工作減低學生的負面心理；另一方面要幫助學生認識到實踐技能的掌握與管理能力培養(yǎng)之間的關(guān)系，認識到不精通業(yè)務是做不好管理的；同時幫助學生認識到實習本身并不只是專業(yè)技能的學習，還是在企業(yè)崗位的真實職業(yè)環(huán)境中體驗生活、體驗職業(yè)崗位的工作壓力、接受企業(yè)的測評、培養(yǎng)職業(yè)心態(tài)和對企業(yè)文化的快速融合能力和適應能力的機會，更是真正實現(xiàn)學習與工作在時間、空間和心理上的“零距離”，為將來就業(yè)提高社會適應能力和競爭力。

三、重視實踐教學中對學生專業(yè)能力外的職業(yè)能力培養(yǎng)

據(jù)調(diào)查能被社會普遍認可的畢業(yè)生有三個重要的特點：一個是肯動手，愿意從基層干起；第二是職業(yè)素質(zhì)非常好；第三是懂禮貌，和上級和周圍的團隊精神都很好。可見用人單位對學生的認可不僅僅體現(xiàn)在專業(yè)技能的高低，還有于之相關(guān)的職業(yè)軟能力。旅游管理的學生除了要有扎實的專業(yè)理論知識和實踐技能還必須具備：吃苦耐勞精神、合作能力、組織能力、管理能力、協(xié)調(diào)能力、社交能力、隨機應變能力以及處理異議的能力等，這些能力只有在真實的工作場景中才能夠得到培養(yǎng)和提高，因此特別要發(fā)揮實踐教學在這方面的優(yōu)勢和條件。

旅游管理實踐教學體系和教學內(nèi)容改革總結(jié)

旅游管理教研室范平

旅游管理專業(yè)是一個應用性極強的專業(yè)。傳統(tǒng)的教育教學模式已經(jīng)不能適應當今旅游業(yè)和旅游管理行業(yè)的需要。為了順應當今旅游業(yè)的發(fā)展趨勢和對人才的需求模式,旅游管理專業(yè)實踐教學改革刻不容緩。這要求高校旅游管理專業(yè)加強實踐教學力度,創(chuàng)新實踐教學模式,培養(yǎng)具有高行業(yè)素質(zhì)和強敬業(yè)精神的應用性復合型人才。

眾所周知，影響實踐教學實施效果的因素學生、師資、專業(yè)技術(shù)、社會需求等都在不停發(fā)生變化，故而實踐教學觀念也應不斷更新。首先，應更加重視實踐教學的開展。盡管當前旅游專業(yè)地位因需求擴增而整體有一定的提升，但相比其他專業(yè)，該專業(yè)在學校中受重視或扶持的力度不一，導致同類高職院校之間旅游管理專業(yè)的發(fā)展規(guī)模及現(xiàn)狀存在較大差距，這其中，就包括各院校對實踐教學的資源投入及效益認同的區(qū)別上。因此，根據(jù)學院發(fā)展規(guī)劃，應合理分配學校資源，促進旅游管理專業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。要重新定位實踐教學目的，更新實踐教學內(nèi)容。社會技術(shù)日新月異，一成不變的培養(yǎng)模式必將被社會淘汰。因此，無論是從事教學管理抑或?qū)嵤┙虒W的人，都應保持清醒的頭腦，樹立危機意識，以教育服務為原則，走產(chǎn)學研結(jié)合之路。目前，旅游管理專業(yè)與本行業(yè)的企業(yè)相聯(lián)系，使產(chǎn)學得到較好的結(jié)合，其中對學生導游證的培訓，使得學生對旅行社的導游工作有了較深的影響，部分已取得導游證的學生，已可以在旅行社中較好的實訓，得以學以致用。通過與旅游各行業(yè)部門的聯(lián)系，并結(jié)合現(xiàn)狀，對學生在今后的就業(yè)有了雙向的認識，并為今后的培養(yǎng)方向明確了思路。其中在課程中增設了旅游俱樂部的實訓課程就是一個專業(yè)能力培養(yǎng)與社會需求的結(jié)合。此外，還與酒店行業(yè)聯(lián)手，向其輸送餐飲和客房服務人員，培養(yǎng)學生的動手能力，得到了較好的反映。在與酒店的聯(lián)系中，酒店方也為實踐的改革和體系的完善提出了自己的思路，同時也為增設實踐課程的需求上提出了自己的要求。

為使學生對以后從事的旅游工作有較好的把握，還在校內(nèi)成立旅游俱樂部，以教師為主導，以學生為主體，使學生真正融入到專業(yè)的領域中，豐富他們的專業(yè)知識和動手操作能力，活動能得以切實開展。

結(jié)合本專業(yè)的要求，旅游行業(yè)的需求、學生的現(xiàn)狀和就業(yè)的需要，有必要對課程體系和教學內(nèi)容進行改革，目前，本專業(yè)正在不斷地推進工作的開展，以促使今后專業(yè)能得到更大的發(fā)展。

環(huán)境科學專業(yè)實踐性教學項目研究成果總結(jié)

（項目組）

環(huán)境科學專業(yè)實踐性教學環(huán)節(jié)、內(nèi)容及方法研究是世行貸款21世紀初高等教育教學改革項目。該項目歷時兩年，在總結(jié)我校環(huán)境科學專業(yè)辦學經(jīng)驗的基礎上，通過大量的調(diào)研工作，初步確定了適應環(huán)境科學專業(yè)人才[培養(yǎng)的實踐教學體系，設計編制了突出實踐教學的專業(yè)教學計劃和主要專業(yè)課程的教學大綱，明確了實踐性教學的環(huán)節(jié)和時間安排，創(chuàng)建了認識性環(huán)境實習課程《綜合環(huán)境實習》。同時通過邊實踐、邊總結(jié)、邊完善的方法改善了實踐性教學的內(nèi)容，探索了一些新的實踐性教學方法。

1開展實踐性教學的目的和意義

我國環(huán)境科學高等教育起步于20世紀70年代，80年帶進入穩(wěn)步發(fā)展階段，1992年世界“環(huán)境與發(fā)展”大會以后，我國的環(huán)境高等教育得到了快速發(fā)展。目前,在我國140多所高等學校建立的本科環(huán)境專業(yè)數(shù)量已達206個，專業(yè)教學計劃也日臻完善,課堂教學內(nèi)容逐漸向科學化、合理化邁進,眾多的環(huán)境類專業(yè)教材相繼問世。但是，環(huán)境科學專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)還仍然比較薄弱，還不能完全與課堂教學內(nèi)容相適應，不能滿足學生動手能力和創(chuàng)造能力培養(yǎng)的需要。因此，為培養(yǎng)合格的環(huán)境保護人才，全面提高環(huán)境科學專業(yè)學生的科學素質(zhì)，加強環(huán)境科學實踐性教學以提升教學質(zhì)量和教學效果則顯得尤為必要。

2實踐性教學的主要環(huán)節(jié)

項目針對環(huán)境科學專業(yè)的性質(zhì)和培養(yǎng)目標，在總結(jié)環(huán)境科學專業(yè)的辦學經(jīng)驗后，提出環(huán)境科學專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)應包括認識性環(huán)境實習、環(huán)境專業(yè)課程實驗（實習）、生產(chǎn)實習和畢業(yè)論文等四個環(huán)節(jié)。

21認識性環(huán)境實習

環(huán)境科學專業(yè)進行的第一次系統(tǒng)的環(huán)境實踐教學是認識性實習，也稱為“綜合環(huán)境實習”，其目的是讓同學們初步了解自然環(huán)境、人為環(huán)境狀況，認識自然環(huán)境演化過程和人類活動對環(huán)境造成的影響，認識不良環(huán)境對社會經(jīng)濟發(fā)展的限制性和環(huán)境問題的嚴重性。從而，增強同學們的環(huán)境保護意識，提高對環(huán)境科學專業(yè)性質(zhì)的認識，增強學習環(huán)境科學知識的主動性，樹立持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護的戰(zhàn)略思想。環(huán)境認識性實習的意義在于使低年級的同學有一次接觸環(huán)境、認識環(huán)境問題的機會，為后續(xù)的專業(yè)課學習和高年級的生產(chǎn)實習奠定基礎。

22環(huán)境專業(yè)課程（間）實驗

根據(jù)環(huán)境科學專業(yè)的培養(yǎng)創(chuàng)新性、應用型人才的需要和主要專業(yè)課程的性質(zhì)，課間實踐性教學可分為室內(nèi)實驗和課間現(xiàn)場實習。環(huán)境科學專業(yè)課程實驗（實習）的目的是使同學們親手驗證和體驗在課堂上所學的環(huán)境保護的基本概念、基本原理，親眼目睹環(huán)境保護措施和污染治理技術(shù)方法，驗證書本知識，進一步理解和掌握課堂講授的內(nèi)容，使課堂講授與課間實習的匹配趨于合理。同時，它也有助于開闊同學們的視野，激發(fā)創(chuàng)新思維，探索和創(chuàng)新知識。

23環(huán)境生產(chǎn)實習

環(huán)境生產(chǎn)實習是通過讓學生參加環(huán)境保護方面的實際工作，檢驗自己所學專業(yè)知識的用途，了解書本知識與實際生產(chǎn)需要的聯(lián)系與區(qū)別，體驗自己所學知識的局限性和實際工作所需知識的多樣性。主要目的是讓同學們了解環(huán)境保護工作的性質(zhì)，了解我國環(huán)境科學研究、環(huán)境管理機構(gòu)、環(huán)境產(chǎn)業(yè)開發(fā)等部門的工作性質(zhì)和任務，從而提高學習專業(yè)知識的自覺性和學習的主動性，為將來參加環(huán)境保護工作、選擇就業(yè)方向打下良好的基礎。

24畢業(yè)論文

畢業(yè)論文是培養(yǎng)學生運用四年所學的知識，進行科學研究訓練的一個重要環(huán)節(jié)，也是對

專業(yè)知識掌握程度的綜合檢驗，其目的是提高學生分析問題、解決問題的能力，掌握科學研究的基本方法和科技論文的寫作方法，對培養(yǎng)學生的創(chuàng)造力和提高本科生的科學研究素質(zhì)至關(guān)重要。

3實踐性教學的主要內(nèi)容

31認識性環(huán)境實習的主要內(nèi)容

安排認識性環(huán)境實習，首先要考慮實習內(nèi)容的綜合性，體現(xiàn)自然環(huán)境和人為環(huán)境各自的特征；其次要考慮理論教學與實踐教學相結(jié)合，教學與生產(chǎn)相結(jié)合。以此為基礎，認識性環(huán)境實習的內(nèi)容應主要包括：①一定區(qū)域內(nèi)自然環(huán)境、人文環(huán)境的現(xiàn)狀；如：森林、灌木、草原的天然分帶性，草原生態(tài)環(huán)境現(xiàn)狀，干旱戈壁、沙漠環(huán)境現(xiàn)狀，城市環(huán)境特征及現(xiàn)狀。②環(huán)境演化及其環(huán)境效應；如：河流源區(qū)的森林涵養(yǎng)水源效應，沙漠綠洲的形成演化及其環(huán)境效應。③生態(tài)環(huán)境問題和環(huán)境污染問題；如：干旱內(nèi)陸河流域的水環(huán)境問題，戈壁、沙漠生態(tài)環(huán)境及問題，礦山環(huán)境問題，城市環(huán)境問題等。④環(huán)境保護措施和污染防治技術(shù)；如：生態(tài)環(huán)境保護措施，土地荒漠化及沙漠治理技術(shù)，“三廢”污染防治技術(shù)等。

32環(huán)境專業(yè)課程（間）實驗的內(nèi)容

環(huán)境專業(yè)所開設的專業(yè)課程都是實踐性很強學科知識，這就決定了所有專業(yè)課程的教學都應包含有實踐教學的內(nèi)容。例如，《環(huán)境監(jiān)測》必須要有各種監(jiān)測儀器使用操作的實踐教學內(nèi)容；《水污染控制工程》課程應有污水凈化機理的實驗和污水處理工藝流程等實踐教學內(nèi)容；《大氣污染控制工程》課程應安排大氣顆粒污染物物理性能檢測、大氣污染物凈化等試驗和安排去火電廠參觀煙氣除塵裝置；《固體廢物處理處置》課程實踐教學內(nèi)容主要包括固廢的收集、轉(zhuǎn)運、分類貯存，壓實、破碎、分選、固化，發(fā)酵堆肥，熱解、焚燒，填埋處置及資源化利用等技術(shù)過程。

33生產(chǎn)實習的內(nèi)容

環(huán)境科學專業(yè)生產(chǎn)實習的內(nèi)容涉及面比較寬廣，既包括專業(yè)課程設置所涵蓋的內(nèi)容，也

包括教科書中還沒有反映的相關(guān)內(nèi)容。主要有環(huán)境現(xiàn)象和環(huán)境問題調(diào)查分析方法，環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測技術(shù)規(guī)范，環(huán)境質(zhì)量評價和環(huán)境影響評價方法，污染控制技術(shù)和治理技術(shù)方法，環(huán)境科學理論研究方法，環(huán)境政策、法律和環(huán)境管理等。環(huán)境生產(chǎn)實習要求學生作為環(huán)境保護戰(zhàn)線上的普通一員，親自參與環(huán)境保護工作。如：參與區(qū)域生態(tài)環(huán)境現(xiàn)狀調(diào)查分析，對大氣污染、水污染狀況進行監(jiān)測，參加一項建設項目的環(huán)境影響評價工作等。

34畢業(yè)論文的內(nèi)容

畢業(yè)論文實行導師制，即由一名本專業(yè)講師以上職稱的老師或校外相關(guān)技術(shù)人員擔任導

師，指導3～5名學生進行畢業(yè)論文的寫作。內(nèi)容可涉及環(huán)境科學相關(guān)專業(yè)所有知識點。

4實踐性教學的實施方法及組織管理形式

41認識性實習的實施方法和組織管理形式要落實認識性環(huán)境實習的內(nèi)容，達到實習目的，首先要優(yōu)選實習路線和實習地點，其次是考慮建立實習基地。根據(jù)蘭州大學所在的地域特點，我們通過調(diào)查優(yōu)選了橫穿河西走廊東段武威、民勤兩盆地的一條實習路線，在該路線的中段金昌市建立了實習基地。實習路線從南部祁連山冷龍嶺到北部巴丹吉林沙漠邊緣的雅布賴鹽湖，包含豐富的環(huán)境內(nèi)容，完全能滿足認識性環(huán)境實習的要求。

認識性環(huán)境實習安排在二年級第二學期，共4周時間（折合54學時），記3學分。認識性環(huán)境實習是在學生學習了地球科學概論、水文學、環(huán)境生物學、環(huán)境生態(tài)學、環(huán)境學概論等專業(yè)基礎課以后進行一次實習。認識性環(huán)境實習分為實習前的準備、野外實習和實習總結(jié)三個階段，為便于學生自學和復習實習內(nèi)容，我們編寫了《綜合環(huán)境實習》指導書，學生人手一冊，在每個實習點，指導老師都要進行講解，要求學生做到“多看、多聽、多記、多問、多思”。通過5年實踐，認識性環(huán)境實習取得了很好的效果。

42環(huán)境專業(yè)課程（間）實驗的實施方法和組織管理形式

課程實驗教學以實驗室為主，利用實驗設備、分析測試儀器和實驗模型，每2～3名同學為一個小組，在老師指導下進行。室內(nèi)實驗做完之后，利用星期六組織同學到定點的實習基地及相關(guān)單位（環(huán)境監(jiān)測站、污水處理廠、垃圾處理廠）進行為期一天的實習。

課程實驗（實習）教學一般要占課程總教學時的20%～40%。實驗（實習）學分包含在相應的課程學分之中。

43生產(chǎn)實習的實施方法和組織管理形式

環(huán)境生產(chǎn)實習可在本專業(yè)老師的帶領下參加一項具體環(huán)境生產(chǎn)項目和科研項目，也可以把學生送到有關(guān)環(huán)境監(jiān)測、環(huán)境污染治理、環(huán)境科學研究、環(huán)境管理等部門，在技術(shù)人員和管理人員的帶領下參與相應的工作。環(huán)境生產(chǎn)實習可根據(jù)接受單位、項目類型、規(guī)模、內(nèi)容、進行時間等，采用分組安排或全班統(tǒng)一安排來進行。

環(huán)境生產(chǎn)實習安排在第七學期末或第八學期，是學習了專業(yè)課程之后進行的一次實踐教學活動，實習時間3～4周，記3個學分。

44畢業(yè)論文的實施方法和組織管理形式

畢業(yè)論文教學活動一般分以下四個階段進行。⑴畢業(yè)論文的選題

畢業(yè)論文的選題應結(jié)合實際，以揭示有關(guān)環(huán)境規(guī)律、解決現(xiàn)有的或潛在的環(huán)境問題為

目的，只要是環(huán)境科學專業(yè)教學所涉及的內(nèi)容都可作為畢業(yè)論文選題的范圍。在選題時，既要考慮學生的知識結(jié)構(gòu)，又要考慮學生的愛好和畢業(yè)去向。論文選題一般要求在2周內(nèi)完成，期間導師要擬出多于學生人數(shù)30%的論文題目供學生選擇，學生要查閱大量的資料、文獻，了解選題研究領域的國內(nèi)外基本情況，盡可能使選題具有新穎性，創(chuàng)造性和可行性。

⑵畢業(yè)論文大綱擬定與技術(shù)路線設計畢業(yè)論文選題確定后，可安排1周時間擬定論文大綱和制定完成論文的技術(shù)路線。導

師要向?qū)W生介紹科技論文的類型、結(jié)構(gòu)和寫作方法，在導師的指導下，由學生擬定出畢業(yè)論文大綱及論文工作的技術(shù)路線，作為畢業(yè)論文的實施綱領。

⑶畢業(yè)論文的計劃實施與撰稿

這一階段的實踐教學內(nèi)容，取決于論文的選題和大綱涉及的方面，總體上包括對一些

環(huán)境現(xiàn)象、環(huán)境問題的調(diào)查研究，收集資料，測試分析、資料整理等。它是畢業(yè)論文的主要實施階段，是對學生進行科研訓練的重要階段。故要以嚴謹?shù)淖黠L、科學的態(tài)度對待每一項具體工作任務，要做深入細致的調(diào)查研究，按規(guī)范的技術(shù)方法做好實驗，實事求是地分析整理所獲取的第一手資料，按科技論文的要求撰寫出規(guī)范的畢業(yè)論文。

⑷畢業(yè)論文的評審與答辯

學生按計劃完成畢業(yè)論文初稿后，導師要對論文進行初步審查，提出修改意見，再由學生認真進行修改完善后定稿，按照學校統(tǒng)一要求裝訂成冊。為了訓練同學們對論文的表達能力，創(chuàng)造一個相互學習、相互交流、取長補短的平臺，所有畢業(yè)論文都要求進行答辯。按照論文的類別進行分組，3～5名導師組成一個答辯委員會。每位同學都要講解自己的論文內(nèi)容，回答答辯委員和其他同學提出的問題。根據(jù)論文的質(zhì)量、水平和答辯情況由導師寫出評語，按五記分制評定成績。優(yōu)秀論文由答辯委員會確定，比例一般為15%～20%。其余四個等級的論文由導師評定。畢業(yè)論文記6個學分。

五、結(jié)論

環(huán)境科學專業(yè)實踐性教學環(huán)節(jié)、內(nèi)容及方法研究項目針對我國大學環(huán)境專業(yè)教育實踐性教學薄弱的問題，通過調(diào)查研究和實踐經(jīng)驗總結(jié)，明確了環(huán)境科學專業(yè)實踐性教學的四個環(huán)節(jié)認識性實習、環(huán)境專業(yè)課程實習、生產(chǎn)實習和畢業(yè)論文以及各實踐性教學環(huán)節(jié)的教學內(nèi)容、教學方法和合理安排。通過環(huán)境認識實習，可以讓學生了解環(huán)境科學專業(yè)的性質(zhì)，激發(fā)學習積極性、主動性；通過課程實驗（實習），可以提高學生的動手能力，激發(fā)新思維，探索新知識，掌握專業(yè)基本技能；通過生產(chǎn)實習，可以理論聯(lián)系實際，開闊視野，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，獲得實用知識；通過畢業(yè)論文，可以進行全面的科研訓練，培養(yǎng)分析問題解決問題的能力，同時掌握科技論文寫作方法，參與學術(shù)交流。

連續(xù)6年的實踐性教學效果表明，該項目增進了學生對環(huán)境科學專業(yè)性質(zhì)的認識，激發(fā)

了同學們熱愛專業(yè)，學習專業(yè)知識的積極性和主動性，使教學質(zhì)量有明顯提高。其效果的體現(xiàn)是我們培養(yǎng)的畢業(yè)生考研率在30%以上，一次就業(yè)率達到90%。就業(yè)學生受到用人單位的一致好評。同時，在本項目的研究工作的促進下，我系教師的教學積極性得以充分調(diào)動，在大家的共同努力下，使得蘭州大學環(huán)境科學教育和學科建設快速發(fā)展。僅用了7年時間，就建成環(huán)境科學、環(huán)境工程兩個本科專業(yè)和相應的兩個碩士學位授權(quán)點，并于201*年獲得了環(huán)境科學博士學位授予權(quán)。已初步建成了中國西北環(huán)境保護人才培養(yǎng)和科學研究基地。

項目組201*-11-10

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