焙燒制酸分廠201*年7月份安全總結(jié)及8月份工作計劃(2)

焙燒制酸分廠7月份安全環(huán)保治安消防工作總結(jié)

7月份焙燒制酸分廠以確保系統(tǒng)順利開車為自身工作中心任務(wù)，不斷加強(qiáng)分廠各項安全及環(huán)保工作�，F(xiàn)將7月份安全環(huán)保工作總結(jié)如下：本月安全環(huán)保治安消防情況

1.本月分廠吸取6.5事件的教訓(xùn)，對事件進(jìn)行總結(jié)。針對分廠內(nèi)今后的各項工作進(jìn)行劃分落實，責(zé)任到人。做到有計劃、有布置、有檢查，嚴(yán)厲打擊“只布置不檢查，只檢查不整改”的違章現(xiàn)象。

2.組織員工學(xué)習(xí)公司下發(fā)的49號文件“安全生產(chǎn)違章違紀(jì)行為處罰辦法”，通過宣傳教育各員工的安全意識、安全行為舉止有所好轉(zhuǎn)。使員工認(rèn)識到自己在日常的生產(chǎn)中那些行為是違反三違的有了更深的定位，使的各員工的安全生產(chǎn)活動中的自我約束力有進(jìn)一步的提高。

3.根據(jù)集團(tuán)公司、公司兩級“關(guān)于深入開展紫金企業(yè)文化理念體系的學(xué)習(xí)”宣傳。分廠于7月19日制定出學(xué)習(xí)該體系的活動方案，并于20日下午召集分廠班組長以上的人員對活動方案進(jìn)行布置及學(xué)習(xí)。會議上學(xué)習(xí)了由陳董事長親自執(zhí)筆最后審定的《紫金礦業(yè)企業(yè)文化理念（核心部分）及析義》、《紫金礦業(yè)企業(yè)文化建設(shè)管理辦法（試行）》、《紫金礦業(yè)創(chuàng)建福建省第十二屆（201*-201*年度）文明單位工作規(guī)劃及其201*年度工作計劃》、《關(guān)于深入開展紫金礦業(yè)企業(yè)文化理念體系學(xué)習(xí)宣傳教育活動的通知》。通過宣傳讓員工及時了解公司的生產(chǎn)經(jīng)營狀況，激發(fā)員工的主人翁意識和責(zé)任感，倡導(dǎo)“認(rèn)真負(fù)責(zé)、健康生活、充滿愛心、互幫互助”的人生觀和價值觀。做好“保增長、促發(fā)展”、“保增長，我該怎么辦”系列活動及“建言紫金”為集團(tuán)公司的新一輪創(chuàng)業(yè)做一份貢獻(xiàn)。分廠還結(jié)合“責(zé)任在手、懂得隱患、注重細(xì)節(jié)、確保安全”活動，吸取分廠6.5事件的教訓(xùn)，認(rèn)真組織全體員工認(rèn)真深入開展“反違章、學(xué)規(guī)程”活動。

4.本月分廠組織3人次的教育培訓(xùn)，轉(zhuǎn)崗1人次、復(fù)崗1人次、實習(xí)人員1人次。9、10日兩天在公司環(huán)安處的組織下分廠員工觀看了安全月安全活動影片，員工通過影片的觀看及結(jié)合分廠自建廠以來所發(fā)生的大大小小事故做了總結(jié)并每人寫了一篇心得體會。

5.本月共查處各種隱患整改21條，其中5項為公司安全檢查整改項，未完成整改2項，集團(tuán)公司二季度安全檢查下發(fā)的原料儲槽欄桿增設(shè)及一段爐頂蓋補(bǔ)焊未完成。

存在的問題

1.文丘里旁路管在6月24號系統(tǒng)檢修中已補(bǔ)焊好，但該管管壁腐蝕較嚴(yán)重，存在較大的安全隱患；

2．電收塵至噴霧塔煙氣管道噴霧塔段經(jīng)檢測壁厚現(xiàn)今還有6MM厚，現(xiàn)造成煙氣管道傾斜的現(xiàn)象較有可能是電塵段管道有腐蝕；

3．水淬槽捕塵器煙氣管道積礦造成氣道較小，易引起堵塞無法排除水汽。下一個月的工作計劃：

1.針對公司檢查出的各項隱患進(jìn)行逐條整改；

2.根據(jù)年度大修計劃進(jìn)行備品備件的申報工作；3.對旁路管煙氣管道進(jìn)行包補(bǔ)；

4.按分廠的部署繼續(xù)深入的開展紫金企業(yè)文化理念的學(xué)習(xí)；

5.繼續(xù)組織員工學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)違章違紀(jì)行為文件內(nèi)容，積極開展反三違、學(xué)規(guī)程活動；

6．對文丘里稀酸循環(huán)槽進(jìn)行更換。

焙燒制酸分廠

201*-7-

擴(kuò)展閱讀：烘焙新總結(jié)

一、蛋黃元配方：雞蛋2個，砂糖50克，香草精油幾滴，檸檬汁幾滴，低粉80克做法：1，蛋黃中加入20克砂糖，用手動打蛋器打到均勻。

2，往蛋黃中加入幾滴香草精油，攪拌均勻。

3，蛋白加入幾滴檸檬汁，分兩次放入30克砂糖，用電動打蛋器打到接近完全打發(fā)狀態(tài)。4，取一部分蛋白部分與蛋黃部分翻拌均勻，然后篩入低粉，翻拌均勻，加入剩余的蛋白部分，翻拌均勻。

5，烤箱預(yù)熱180度，中層，15分鐘。

6，將翻拌好的面糊，放入裱花袋中，用圓形花嘴，在鋪了硅膠墊的烤盤中，擠出一個一個的小圓餅，每個和每個之間留有一定的空隙，放入烤箱中。

嗦一下：1，這個餅干除了雞蛋別的東西很少，添加香草精油，是為了除卻雞蛋的腥味。2，過分翻拌面糊的話，不容易起來哦~~~

3，烘焙時間根據(jù)自己的烤箱做調(diào)整，以餅干上色為準(zhǔn)。

二、貴妃酥配方：油酥：低粉150克，黃油70克，白朗姆5克

油皮：低粉160克，黃油60克，砂糖25克，鹽1克，水65克內(nèi)餡：熟鴨蛋黃14個，棗泥餡適量蛋黃液少許刷表面

做法：1，先做油酥，黃油室溫下軟化后，加入低粉，白朗姆，充分?jǐn)噭蛉啻曛撩鎴F(tuán)狀，待用。2，鴨蛋黃用白朗姆泡一下后，烤盤鋪上錫紙，將浸泡好的鴨蛋黃放在錫紙上，烤箱預(yù)熱180度，中層，烘焙8分鐘。

3，油皮部分的黃油與低粉，充分揉搓均勻后，放入砂糖，鹽，水，和成面團(tuán)，醒一會兒。4，棗泥壓成薄片，包入烤好的蛋黃，待用。

5，將油皮與油酥均勻分成14個面團(tuán)，分別用皮包入油酥，將面團(tuán)搟成長片，進(jìn)行第一次三折，然后轉(zhuǎn)90度，搟成長片，再進(jìn)行一次三折，搟成薄片，包入餡料。6，包好后的面團(tuán)，上面刷上蛋黃液，粘上杏仁片。7，烤箱預(yù)熱180度，中層，烘焙25分鐘。

三、奶酪酥配方：低粉100克，奶粉20克，蛋黃2個，砂糖80克，黃油100克，精油幾滴，淡奶油80克內(nèi)陷：奶油奶酪100克，砂糖30克，蛋黃1個，檸檬汁3克，白朗姆5克，精油3克做法：1，黃油室溫下軟化，加入砂糖，打發(fā)至發(fā)白。

2，蛋黃一個一個加入，攪拌均勻。

3，加入香草精油，分次加入淡奶油攪拌均勻。4，篩入低粉，奶粉，翻拌均勻后，靜置5分鐘。

內(nèi)餡制作：奶油奶酪室溫下軟化，加入砂糖攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻，加入檸檬汁，白朗姆和精油，攪拌均勻后，放入冰箱冷藏半個小時。

6，蛋糕面糊裝入裱花袋，擠入紙杯中，中間留出放奶酪餡的地方。7，將奶酪餡擠入中間部分，上面再擠上一層蛋糕面糊。8，烤箱預(yù)熱175度，中層，烘焙35分鐘。

四、棗泥酥配方：黃油70克，糖粉50克，全蛋液30克，高粉150克，棗泥餡130克

做法：1，黃油室溫下軟化，加入糖粉打到發(fā)白狀態(tài)，加入蛋液，攪拌均勻。

2，放入高粉，攢成不很干的面團(tuán)。放冰箱冷藏室，冷藏松弛10分鐘。

3，將松弛好的面團(tuán)，分成3份，每份搓成長條后，壓扁，搟一下，將棗泥餡搓成一樣大小的面團(tuán)，放在中間，兩邊卷上，合緊接口。

4，在上面均勻的刷上蛋液，用刮板刮出印記，切成均勻小段。排在鋪了硅膠墊的烤盤中。5，烤箱預(yù)熱180度，中層，烘焙25分鐘。

嗦一下：1，卷起棗泥餡的時候，要小心一點(diǎn)，要不容易斷。2，注意烘焙時間，上色即可，晾后會更酥一點(diǎn)兒~~

五、綠豆酥上配方：油皮：低粉150克，砂糖24克，全蛋一個，水30克，豬油15克油酥：低粉150克，豬油75克

綠豆餡：綠豆200克，砂糖80克，芋頭50克，水適量

做法：1，先說餡料怎么做的啊，做綠豆餡快且節(jié)約是有偏方的，老媽的秘方不外傳啊~~

綠豆用熱水浸泡2個小時，然后放入電飯鍋里，放正好沒過綠豆的水，煮到開鍋沸騰，這個時候關(guān)火，別開蓋，悶半個小時。這樣做的功效，第一省電，第二在開水中浸泡的綠豆更容易爛。悶好的綠豆應(yīng)該充分的吸收了水分，這個時候再加入正好沒過綠豆的開水，開火繼續(xù)煮，大約20分鐘，基本水分就沒了，綠豆也稀爛了，一定等水煮干后，再關(guān)火，這樣的綠豆餡比較干，味道好。

芋頭是提前蒸熟的，加入進(jìn)去，再加入砂糖，攪拌均勻，豆餡攪爛，OK，備用。2，水油皮部分混合均勻，放冰箱冷藏室松弛10分鐘。3，油酥部分混合均勻，放冰箱冷藏室松弛10分鐘。

4，將油皮，油酥和餡料，分別分成11個均勻等分。

5，油皮壓成片，包入油酥，搟成長片，由上向下卷起，轉(zhuǎn)90度，再次搟成長片，由上向下卷起，壓一下，搟成片，包入餡料，接口處捏緊，朝下，按扁，其余10個步驟同上。6，烤箱預(yù)熱180度，烘焙20分鐘，中層。表面上色，熟透即可。

羅嗦一下：總的來說，這個就是咱們平時做的白皮，包入的綠豆餡，做法簡單而且好吃，且不管人家是不是有更進(jìn)咱一步的秘方，給我們家的兩個小魔頭吃，已經(jīng)很到位，他們也很高興了，感興趣的試試吧~~~

六、老婆餅上配方：（10個的量）

水油皮：低粉100克，砂糖16克，蛋清30克，水20克，豬油10克油酥：低粉100克，豬油50克

糯米餡料：糖粉80克，熟糯米粉50克，豬油35克，水40克，烤熟椰蓉10克，熟芝麻10克表皮：蛋黃液

做法：1，先做餡料，烤箱預(yù)熱180度，將椰蓉放烤盤中烤熟至變色，出香味即可。芝麻炒熟待用，糯米粉炒熟待用。

2，將餡料部分的材料用刮刀充分混合均勻，放入冰箱冷藏室，冷藏成型后待用。3，水油皮部分混合均勻，放冰箱冷藏室松弛10分鐘。4，油酥部分混合均勻，放冰箱冷藏室松弛10分鐘。5，將油皮，油酥和餡料，分別分成10個均勻等分。6，油皮壓成片，包入油酥，搟成長片，由上向下卷起，轉(zhuǎn)90度，再次搟成長片，由上向下卷起，壓一下，搟成片，包入餡料，接口處捏緊，朝下，按扁，其余9個步驟同上。

7，烤盤鋪硅膠墊，放入包好的餅，上面均勻刷上蛋黃液，用快刀割兩個口子，一定要割透表皮。

8，烤箱預(yù)熱180度，烘焙20分鐘，中層。表面上色，熟透即可。

七、蒜香花生米配方：生花生米250克，大料2個，花椒50粒，雞精1/2茶匙，鹽1大茶匙，純牛奶220ML，清水適量香蒜粉1/2茶匙

做法：1，花椒用小紗布包好，扎緊口。（為的是，一會兒撈花生的時候，把花椒還要撿出去，太麻煩）

2，找一個密封的容器，放入所有的原料，泡好，蓋上蓋子。放進(jìn)冰箱保險室，浸泡24小時。

3，浸泡好的花生，撈出�？颈P鋪上錫紙，將花生均勻在烤盤上鋪平，烤箱預(yù)熱170度，烘焙35分鐘。直至烤干花生水分為止。

4，晾涼后，就可以吃了，味道堪比外面的蒜香花生米。

羅嗦一下：1，浸泡花生的時候，一定要時間久一點(diǎn)，這樣入味更好。2，烤到一半時間的時候，記得給花生也翻個身�？镜母�均勻。

八、焙烤甜甜圈湯種：糯米粉15克，水50克

主面團(tuán)：高粉200克，低粉50克，糖30克，奶粉10克，蛋液25克，酵母4克，牛奶80克，鹽2克，黃油15克

裝飾：巧克力適量

做法：1，湯種：糯米粉加溫水50克，攪拌均勻，放入冰箱冷藏一會兒。

2，除了黃油以外的所有材料，加入湯種面團(tuán)，放在一起揉成面團(tuán)，加入黃油，揉至完全階段，進(jìn)行第一次發(fā)酵。

3，發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成長面片，甜甜圈模粘少許面粉，印出甜甜圈樣子，放在烤盤里醒發(fā)15分鐘左右。

4，醒發(fā)好的面團(tuán)上刷上蛋液，烤箱預(yù)熱170度，烘焙18分鐘。

5，巧克力隔水融化，烤好的甜甜圈沾上巧克力液，晾涼，成型后就可以吃了。

九、毛毛蟲面包高粉210克，低粉56克，烘焙奶粉20克，砂糖42克，鹽1克，酵母6克，全蛋30克，溫水100克，湯種（高粉25克，65度開水30克），黃油22克，

奶油椰蓉餡料：黃油25克，砂糖25克，全蛋25克，椰蓉50克，牛奶25克做法：1，湯種材料混合一起成面糊備用。

2，除黃油以外的所有材料混合一起揉成面團(tuán)，加入黃油揉至擴(kuò)展階段。3，面團(tuán)進(jìn)行第一次發(fā)酵，至2倍大。

4，做餡料：黃油室溫下軟化，加入砂糖打到發(fā)白，加入蛋液，椰蓉，牛奶，攪拌均勻，待用。

5，發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣揉圓整形，均勻分成3等份。

6，取一塊面團(tuán)，搟成薄片，中間放上椰蓉餡，由上向下卷起，卷至三分之二處，剩下的面片，用小刀切成條狀，繼續(xù)卷起，接口處捏緊。7，其余2塊面團(tuán)，操作步驟同上。

8，烤箱中進(jìn)行二次發(fā)酵，溫度40度，濕度80%，發(fā)酵40分鐘。9，發(fā)酵好的面團(tuán)，上面刷蛋液，烤箱預(yù)熱160度，烘焙30分鐘，中層

十、棗糕上配方：蛋黃2個，砂糖15克，牛奶50克，自制棗泥50克，低粉50克，調(diào)和油1大茶匙，泡打粉1茶匙，蛋白2個，砂糖30克，檸檬汁幾滴

做法：（做法與戚風(fēng)蛋糕做法相同）（6寸量）

1，蛋黃加入砂糖，用手動打蛋器攪打均勻，加入牛奶，攪打均勻。2，加入油，攪拌均勻。3，加入棗泥，用刮刀拌勻。

4，篩入低粉，泡打粉，用刮刀翻拌均勻。

5，蛋白里加入幾滴檸檬汁，分三次加入砂糖，打發(fā)到硬性發(fā)泡。

6，取三分之一的蛋白糊與蛋黃部分充分翻拌均勻，然后將全部蛋白部分加入，翻拌均勻后倒入模具。

7，烤箱預(yù)熱160度，烘焙50分鐘。

十一、法式小面包配方：中種面團(tuán)：高粉200克，酵母4克，奶粉16克，全蛋一個，牛奶30克，淡奶油40克主面團(tuán)：高粉67克，砂糖54克，鹽4克，水20克，黃油43克

做法：1，中種面團(tuán)部分，揉成面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵，現(xiàn)在的溫度來說，室溫下大約發(fā)酵時間為4小時。2，將發(fā)酵好的中種面團(tuán)，揪成一小塊，一小塊的，和主面團(tuán)部分，除黃油外的其余東西混合一起，揉成面團(tuán)，加入黃油，揉至擴(kuò)展階段。

3，揉好的面團(tuán)，均勻分成20個小面團(tuán)，每個面團(tuán)整形揉圓，搟成長薄片，由上而下卷起，接口處捏緊，放入鋪了硅膠墊的烤盤中。

4，其余面團(tuán)同上步驟一樣，每個面團(tuán)在擺放時，互相之間留有一定空隙。

5，整形好的面團(tuán)，放入烤箱中，進(jìn)行二次發(fā)酵，溫度40度，里面放一杯開水，用來保持濕度。

6，發(fā)酵好的面團(tuán)，拿出后，上面刷上牛奶，烤箱預(yù)熱175度，烘焙20分鐘.7，出爐后，趁熱用硅膠刷，刷上一層蜂蜜，OK~~~~

十二、香蔥蘇打餅做法：1，牛奶用微波爐加熱一下，溫?zé)釥顟B(tài)即可，將酵母放入溫牛奶，混合均勻。

2，將新鮮香蔥洗凈，切成蔥碎，放入低粉中，加入鹽，加入小蘇打，加入黃油，加入步驟1中的牛奶酵母混合物，和成面團(tuán)。

3，將面團(tuán)均勻分成2塊，取一張與烤盤大小一致的油紙，將面團(tuán)鋪在上面，搟成與油紙大小等同的面片，用花型輪刀，切成均勻等分，用叉子扎上均勻的孔。另一塊面團(tuán)也是如此操作。將面團(tuán)搟成片，用造型模具壓出造型，均勻的擺在鋪了硅膠墊的烤盤中。（和造型餅干制作方法差不多）（紅色部分是我這樣的，蘇打餅的制作方法哈）

4，烤箱預(yù)熱190度，中層，烘焙10分鐘左右，上色即可。用余熱在烤箱里稍微悶一下，效果更好。

5，如果面片太薄，可以考慮適當(dāng)縮小時間，多注意，小心別烤糊了~~~十三、新奧爾良雞腿堡配方：面包胚用量：

湯種：高粉20克，開水30克

高粉200克，湯種50克，糖20克，鹽2克，全蛋一個（剩下一點(diǎn)蛋液），奶粉6克，水60克，酵母5克，黃油20克，熟白芝麻適量（長形油紙模4個的量）

內(nèi)層夾料：雞腿4個，奧爾良腌料，黑胡椒腌料，芝士片，沙拉醬，生菜，番茄沙司做法：1，除了黃油之外的其余材料，混合一起，揉成面團(tuán)。2，加入黃油，揉至擴(kuò)展階段。

3，進(jìn)行第一次醒發(fā)，大約40分鐘左右。

4，將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后，把面團(tuán)均勻分成4等分，分別揉圓整成長形，放進(jìn)模子里。5，在烤箱中放入熱水，進(jìn)行二次發(fā)酵，時間40分鐘。6，烤箱預(yù)熱170度，上下火，20分鐘.

7，出爐后，在漢堡的底部三分之一處，割開，加入雞腿，生菜，沙拉，芝士片，番茄沙司，OK，開吃~~~

雞腿的腌制及烤制方法：

1，買雞大腿，剔除骨頭，將肉洗凈，瀝干水分后，加入奧爾良腌料和黑胡椒腌料，放入冰箱冷藏室腌制18小時左右。

2，做漢堡之前，將腌制好的雞腿肉拿出，烤盤鋪上錫紙，將肉整齊的排在烤盤中，烤箱預(yù)熱200度，烘焙20分鐘，烤制中間給肉翻個身。

十四、椰蓉花式面包上配方：高粉200克，牛奶90克，鹽2克，糖25克，酵母4克，黃油15克，全蛋液20克椰蓉餡：黃油35克，糖35克，牛奶35克，蛋液20克，椰蓉100克

做法：1，高粉，牛奶，鹽，糖，酵母，蛋液和成面團(tuán)，加入黃油揉成完全階段，進(jìn)行第一次發(fā)酵。2，椰蓉餡的做法：黃油室溫軟化，加入糖，用手動打蛋器，打均勻，加入牛奶打均勻，加入蛋液，加入椰蓉，攪拌均勻。

3，發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣，均勻分割成6等份，分別揉圓，搟成圓片，包進(jìn)椰蓉餡，捏緊封口，封口朝下，按扁。

4，用剪子，順邊剪出小口，中間不要剪斷。按一個方向，扭一下，出造型。5，烤盤上鋪上硅膠墊。放入面包，在烤箱中進(jìn)行2次發(fā)酵。

6，發(fā)酵結(jié)束后，刷上蛋液，烤箱預(yù)熱170度，上下火，中層20分鐘。

十五、毛毛蟲面包（2）配方：高筋面粉300克，烘焙奶粉15克，酵母5克，砂糖30克，鹽3克，淡奶油50克，牛奶80克，雞蛋一個（剩下點(diǎn)刷面包），蜂蜜10克

泡芙面糊：低粉20克，高粉20克，，黃油26克，水60克，糖2克，鹽少許，雞蛋一個做法：1，將材料混合，揉成面團(tuán)，至擴(kuò)展階段。

2，室溫下發(fā)酵，大約40分鐘左右，至面團(tuán)兩倍大

3，在面團(tuán)的發(fā)酵過程中，制作泡芙面糊，具體做法見：（a，水，黃油，糖，鹽一起加熱到沸騰b，沸騰后關(guān)火將篩好的低粉，高粉倒入盆內(nèi)，趁熱快速攪拌均勻c，攪拌成團(tuán)后開小火用刮刀攪拌幾下，大約不到一分鐘的時間，水分蒸發(fā)掉一些即可，注意速度要快，不然就糊了d，分次加入蛋液攪拌成糊狀）4，面團(tuán)發(fā)酵好后，將面團(tuán)揉成長條，均勻的分成6等分，將每份面團(tuán)揉圓，整形，用搟面杖，搟成橢圓形，由上向下卷，接口處卷緊。

5，在溫度40度，濕度80%的情況下進(jìn)行二次發(fā)酵

6，將做好的泡芙面糊，裝進(jìn)帶有曲奇花嘴的裱花袋中，在發(fā)酵好的面團(tuán)上刷蛋液，然后由上向下，豎方向，擠上泡芙面糊。

7，烤箱預(yù)熱178度，上下火，烘焙20分鐘8，出爐后立刻拿出，我就是因為正在聊天忘記了，所以我的毛毛蟲就像非洲來的一樣()

十六、肉松面包卷配料：高粉195克，低粉90克，酵母5克，鹽3克，糖30克，烘焙奶粉12克，水60克，湯種75克，黃油45克，香蔥粉，黑芝麻，沙拉醬，肉松65度湯種：水100克，高粉20克

做法：湯種：水+高粉，加熱到65度，成糊狀，備用

1，除黃油外的其他材料加入湯種，揉成光滑面團(tuán)，加入黃油，揉至擴(kuò)展階段2，進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)到面團(tuán)的兩倍大即可3，排除面團(tuán)中的空氣，松弛15分鐘。

4，烤盤上鋪上油紙，注意油紙要比烤盤大，因為面團(tuán)要膨脹的

5，將面團(tuán)搟成和烤盤一樣大小，用叉子叉孔，撒上香蔥粉，溫度40度，濕度80%的情況下，二次發(fā)酵40分鐘。

6，烤箱預(yù)熱170度，將發(fā)酵好的面團(tuán)放入，中層，烘焙大約10-15分鐘左右，注意看面包的顏色

7，出爐后，趁熱脫掉油紙，晾在烤網(wǎng)上，稍涼后，在內(nèi)層抹上沙拉醬，撒上肉松，用卷蛋糕卷的辦法，卷卷，固定幾分鐘后，撤掉油紙，根據(jù)自己的需要，分成幾塊，兩邊抹上沙拉醬，撒上肉松，即可。

十七、戚風(fēng)蛋糕(分量：8寸不沾活底模）

配料：雞蛋5個，低筋面粉90克，色拉油50克，鮮牛奶60克，細(xì)砂糖60克(加入蛋白中)，細(xì)砂糖20克(加入蛋黃中)

烘焙：150度，80分鐘。（以自己的烤箱為準(zhǔn)哦）制作步驟：

1、準(zhǔn)備材料。面粉過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。

2、把5個蛋黃加入20克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)(如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發(fā)了。蛋黃打發(fā)會導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕成品中出現(xiàn)較大的孔洞，不夠細(xì)膩。)

3、依次加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋。

4、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖，打至硬性發(fā)泡。5、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。入烤箱�？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜�，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻后脫模。

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