201*年度學生食堂管理總結

高橋中學

201*年度學生食堂管理總結

根據(jù)國家、省、市、縣各級政府有關九年義務制學校初級中學開辦學生食堂的有關法規(guī)政策，特別是嚴塘中心校的一系列具體指示，我校在學生食堂管理方面做了如下工作：

一、明確開辦學生食堂的目的，提高全校教職工對學生食堂的認識，初中階段正是學生長知識、長身體的黃金時期，因而學生食堂的飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生，直接關系到學生身體的健康與成長。兵馬未動，糧草先行，餓著肚子干不了革命，也學不好知識，從某種意義上來說，飲食接服務于教學�；�于此，一年中，由校長牽頭，食堂主管具體實施組織教師、食堂員工學習各級政府部門的有關初級中學學生食堂的管理政策，打消部分教職工對學生食堂工作的一些膚淺認識，食堂圍繞一切為了學生飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生、節(jié)約為目的而開展工作。

1、營養(yǎng)

營養(yǎng)是餐飲的關鍵，是生活質(zhì)量的保證，一年中我們做了以下幾點

1對學生食物根營養(yǎng)的基本原理進行脂肪、蛋白質(zhì)、維○

生素、纖維素、鈣、鐵、鋅等各種營養(yǎng)物質(zhì)的搭配，力求做到保證學生身體發(fā)育所需各種營養(yǎng)，保證學生健康成長。

2在菜肴的洗滌、切制、烹調(diào)過成中盡量做到減少營養(yǎng)○萬分的流失，做到了色、香、味、形俱全，使學生食欲大動，胃口常開。

3做到了一周中各餐不吃重復的菜，注重營養(yǎng)均衡�！�

2、衛(wèi)生

餐飲衛(wèi)生是食堂工作的重中之重是，直接關系到學生的身體健康。一年中我們做到了以下工作

1食品采購方面特別注重質(zhì)量，不采購三天產(chǎn)品，蔬菜○

力求新鮮，雞、鴨、魚、肉等簽訂購合同，定點采購，天天由主管人員監(jiān)測，嚴防病從口入。

2加工菜品一定注先漂洗，○廚師后才切制，做到菜肴生、

熟、葷、素、分開。

3注意加工間，廚房、儲藏室、餐廳衛(wèi)生一餐一小掃，○

一天一大掃，一周徹底打掃，衛(wèi)生不留死角。

4餐具衛(wèi)生，公共餐具每餐消毒，學生保管的碗筷定期○

給其用84液消毒。

3、節(jié)儉

從餐飲中教育學生從小養(yǎng)成節(jié)儉的優(yōu)良品質(zhì)，使學生懂得一粥一飯當思來不易，半絲半嘍恒念物力維艱。歷覽前賢國與家，成于節(jié)儉敗于奢的道理。不挑食，剩菜剩飯歸桶。教育學生尊重他人的成果就是尊重他人的道理。食堂教育也是學校的一部分。

二、經(jīng)營管理學校學生食堂采取經(jīng)濟獨立于學校日常賬產(chǎn)之外的學校集體經(jīng)營制。并設立了在學校校務委員會的領導下的獨立班子（即設食堂主管一名，會計一名，出納一名，監(jiān)察員一名）、食堂員工四名（其中聘請員工一名，正式員工三名。），由主管負責，協(xié)調(diào)其他成員工作。采購一周大宗物品多在星期日下午，主管、會計、出納、監(jiān)察員四人一起采購，采購原則是優(yōu)質(zhì)，優(yōu)價。對學生和學校負責。接受學校委會和教職工的監(jiān)督。少量的補充物品由主管、會計、出納三位管理人負采購，由監(jiān)察員驗貨監(jiān)督，同時也接受學校校委會及教職工不定期的市場調(diào)查與監(jiān)督，嚴堵采購漏洞。

三、收費及使用

收取學生生活費采取自學自愿原則，國家對特困寄宿學生的生活費減免直接打入特困寄宿生設立的銀行存折中，收費標準嚴格執(zhí)行上級規(guī)定，中餐費用每期400元，寄宿生一日三餐每期900元。

經(jīng)費使用采取“取之于學生，用之于學生，保本不贏利”原則，盡量減少購物的中間環(huán)節(jié)，極大發(fā)揮每一分錢的效益，杜絕浪費，經(jīng)費開支日清月結，多退少補。

由于上級對學校食堂管理政策明確細致，學生食堂管理制度健全，省軍區(qū)學校領導堅強得力，食堂管理人員與員工團結一心認真工作，本年度學生食堂工作得利里學生廣泛認可。面對不斷上升的物價及學生不斷不升的期望，我們的學生食堂在來的工作中將繼續(xù)秉承“一切為了學生生活更美好”的理念，創(chuàng)造更好的業(yè)績回報黨和人民。

擴展閱讀：201*-201*學校食堂年終工作總結

201*-201*年度食堂工作總結

本學期我們工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校領導及老師的信任，從本學期開始我司繼續(xù)負責學校食堂餐飲方面的工作，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年我公司膳食部的各項工作繼續(xù)堅持“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài)，準確定位，牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發(fā)展服務。學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任�？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。

通過這半個學期的工作，在后勤處李杰主任和張秀華老師的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我公司密切配合后勤，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針；我公司全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務，又要體現(xiàn)育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。

從每周二開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升。一、食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施；

1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。

2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變；

4、開學初由于人員變動，發(fā)現(xiàn)有些洗消員工思想有些波動，洗消質(zhì)量有所下滑，影響到食堂管理其他方面。所以馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)�體員工一定會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。

河南三六餐飲有限公司

201*年9月3日

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