欧洲免费无码视频在线,亚洲日韩av中文字幕高清一区二区,亚洲人成人77777网站,韩国特黄毛片一级毛片免费,精品国产欧美,成人午夜精选视频在线观看免费,五月情天丁香宗合成人网

薈聚奇文、博采眾長(zhǎng)、見(jiàn)賢思齊
當(dāng)前位置:公文素材庫(kù) > 計(jì)劃總結(jié) > 工作總結(jié) > 酒店餐飲部201*年工作總結(jié)

酒店餐飲部201*年工作總結(jié)

網(wǎng)站:公文素材庫(kù) | 時(shí)間:2019-05-28 01:10:25 | 移動(dòng)端:酒店餐飲部201*年工作總結(jié)

酒店餐飲部201*年工作總結(jié)

酒店餐飲部201*年工作總結(jié)

Tryfromthehoteldobusinesstherealreadywere4manymonthsuptonowsincepractice,inthisparagraphoftimeacknowledgmentleadstheworkingsupportofpairofmealministriesandcare.Mealministryisahotelalargersection,goupinmanagementsoandalsoarecertaindifficultyandpressureamongthejob,havetheeducationofthecareofrankingleaderanddomestictypenevertheless,employeepeoplealsoincreasedtheconfidencetooneselfandcapacitysubsequently.Thecarethatsoananydevelopmentofthehotelcannotleavetoleadandemployeepeoplehard,thankallleaderstoworktousheresupportenergeticallyandhelp,justmakewegettoday’sachievementismixedoughttotheworkisadditional.Actontheworkingexperiencethisyeartoletusaccomplishmoreoutstanding,betterbusinesspositionnextyear,beginthisyearworkthecircumstancetomakesummaryreportnow,makebriefintroductionwithrespecttotheworkingplan201*.RegardXXXasthebrandhotelofrestaurantofclassofthefirst5stars,whatthroughin-housedepartmenteachdining-room,barreachsministryofbeinchargeisdailyrunandofthebranchgroomthejob,alsopasstheworkingfact201*shallow,themanagementofmealministryandmanagemententermaturephase,bethosewhoimprovemarketsofpairofHanDanhotelisfamousdegree,preparethroughthehoteluptonowadministrativeexperiencedepositandabstraction,alreadyformedtheadministrativestyleofmealministry,shouldmanageintheserviceandgroomonitisrelativelydifficulttoobtainabreakthrough.Betweenthehalfanyearinthepastmealministrysumsupthefollowinginadequacy,moreneedtoimprovefurther:1,givequalityquantitytobestabilizednotquitesometimes,servingisslower.Onthisproblem,thehutchafterweneedtomixhasdonesufficientcommunicationchimetomove;Floorandpassdishtobeborntoshouldbestrengthenedmoremanageandgroom,reducethedissatisfactionthattheguesttastestoserviceanddishasfaraspossible.2,theservicequalityoffloorisnotquitehighstill.GoinguptocustomerserviceWu,ourservicereturnsshortofthestandardof5starsclass.Totheguestcharacter,restaurantof5starsclassiswhatshave,5starsclassshouldhavefirst-classservice,themostsatisfactoryservice.Spendtoincreasetheguest’ssatisfaction,alsocomplaintoreduceaguest,shouldabsorbtheinadequacythisyearmorebetweenthejobofnextyearso,yieldgoldpublichouseofDanofHanofstandfirmofrestaurantof5starsclassisthebiggestthemarket.3,concernedmanpowerresourcesalsoisconsistingtocomparativepartialproblem.Sincehotelstartbusiness,mealministryispersonnelbringsthelargestsectionintoplay,namelythehoteldoesnotkeepaperson.Tohotelofstrongstartbusiness,itselfverynoteasystablepersonnel,risenottoriseplustheenthusiasmofemployee,alsoproducedpersonnelpredictionofaperson’sluckinagivenyearthereby.4,theinadequacythattheworkingcircumstancethatemployeegroomsexists.Therearealotofjobstowanttodosincedoingbusinessinthehotel,groomingofcourseisaindispensable,ouroversightthelifeplanofemployee.Groomedtimeismore,ofitselfpersonnelcontrolthedifficultywithhavingcertain,ofthejobwanttogroomagain,employeegeneratedtheideaofirritatedfeelingtherebytogrooming.Groomtheaccountthatalsoincludespersonnelpredictionofaperson’sluckinagivenyear.5,strengthenstandardmanagement,improveenterprisewholelevelofmanagementandservicequality.Groomingemployeewhile,wanttoundertakerisingall-aroundlytoouradministrator,asanadministratorduequalityreachscapacity.Howdoesthesocietyservantchooseapersonforajobskill,asthegoodexampleofemployee.Actonahoteltowasinthephaseamongpreparatoryjob201*,accordingtothefilespiritofXXXcompany,makemealdepartment201*yearjobplansmaincomponenttobecarriedoutforthefollowingphase.One,withphaseofassiduous,painstaking,dealwithconcretemattersFM201*|PES201*|FIFA

relatingtowork.Beaimedatmealcurrentsituationatpresent,fulfilbrightandbeautifulrivertocarryout(northward)thefileconferencespiritofthecompany.Aboveall,withrespecttothethoughtofmealdepartmentstaffunderstandinghasnewjobtoplan,conceptofbusinessof3elephants”mixesthe“thatactsonXXXcompanymakesurestuffofagleamofisrightthe20wordsof“ofguestimpressionbasicskillthoughtofstrategyofguidingprinciple”,mealdepartmentwillbedistributed,groupbygroupgroomtoemployeeaggrandizement,andbodyrevealsfoundationofabatchofassiduous,hardship,dealwithconcretemattersrelatingtoworkagleamofmanageacadre,thethoughtthatdriveswholedepartmenttherebyisknownfromhaveidea,fulfilhavetheoperation,afore-mentionedphasesjobplansandbebegunfirstquarteranditem-by-itemisfulfilled.2,solidarity,communicate,actvigorouslytakesstage.Beaimedattheparticularcaseofmealministry,thesmalldepartmentthatdistributingistoomuch,theothernessofsexofworkingequationoftimeandagleamof,secondlineputsthecasethatbein,tellingsolidarityisoneofconditionsofthemainestbasethatmyministryassurestoeachjobdevelops.Strengthencommunicatingistheeffectivemediumofcommunicationthatassuressolidarity,ministryofplanrepastdrinkeachparticularcaseofsmalldepartment,inusinteriorundertakesmanagerlevelseminar,itiseachsmalldepartmentreorganizetwotoundertakespecialdiscussionto3largesectionsagain.Itsstrengthenregularmeetingtocommunicate,ofserviceandsalestrengthengroomthejobwillbeabenefitgood,theoperationconditionwithalsogroomtoimproveaserviceandstimulatesaleactivitymattingbetter.3,strengthenaservice,groomrecognizantphase.everydaymanagementstatereachsallsortsofcaseanalysises,departmentalmanageranddirectorstaffwanttoundertakeafewaggrandizementthatrefineserviceconsciousnessandessentialsallthetimetoemployeeofagleamofeveryday,thehandgriphandtypeofseasonableonthespotisconductedgroomemployee,alsowanttoregardteachingmaterialastobepopularizedtootheremployeeafewoutstandingfirst-classstaff,striveforaccomplishpairofeconomyconsciousnessandconversionconsiderationthought.4,phaseofbusinessfacilitiesofeachperfect,base.Plan201*firsthalfoftheyear,reachdiningroomofgustofhallofChinesemealofXXXbar,2buildings5buildingseachassemblyroomandbanquetinghalltheinfrastructurethatwaitismoreperfect,accomplishdobusinessforthehotelatanearlydate,achievegainearlyforthehotel,striveforeachmanagementtargetthatachieves9years,assuretheautarkyofmealministry.5,self-criticism,summary,inself-criticismphase.Administratorofaboveofclassofdirectoroforganizationofinteriorofministryofeverymonthsofmealattendsameetingself-criticism,summary,analyseagain.Theactivityofafewmanagementsexesthathappensthismonth,refine,centperson,centismade,ofcentdutyundertakeself-criticism,withindividuallyexteriorcommunicatereachharmoniousproblemtoundertakesummingup.Analyseallsortsofproblemsofoneselfbranchandindividualexistencethereby,correctintime,andabsorbafewbettereffectivemethods,increasethebasictechnicalabilityofoneselfandworkingcapacity,thedevelopmentthatisahotelfinallyaddsabricktoaddtile.

FM201*|PES201*|FIFA

擴(kuò)展閱讀:201*年度餐飲部工作總結(jié)1

201*年度餐飲部工作總結(jié)

緊張而忙碌的201*年已悄然而去,歲月的鐘聲又給我們迎來(lái)了充滿希望的09年。回顧過(guò)去的一年,餐飲部在總經(jīng)理室的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心下,在兄弟部門(mén)的大力協(xié)助下,經(jīng)部門(mén)全體員工的共同努力,我們成功的接待了龍永圖、蔡振華、江蘇副省長(zhǎng)等一大批VIP客人及國(guó)家體育總局、高考學(xué)生團(tuán)隊(duì)、歡樂(lè)中國(guó)行、長(zhǎng)江文化藝術(shù)周、市委兩會(huì)、總工會(huì)等大型會(huì)議的接待,會(huì)議總?cè)藬?shù)47597人、人均消費(fèi)234元/人;08年婚宴接待3167桌、總營(yíng)業(yè)額410萬(wàn)元、平均每桌1296元;搬家宴622桌、總營(yíng)業(yè)額89.5萬(wàn)元、平均每桌1438元;滿月酒759桌、總營(yíng)業(yè)額104萬(wàn)元、平均每桌1495元;謝師宴613桌、總營(yíng)業(yè)額91.7萬(wàn)元、平均每桌1495元;年夜飯922桌、總營(yíng)業(yè)額145.9萬(wàn)元、平均每桌1582元.部門(mén)給合以往的工作經(jīng)驗(yàn)成功地舉辦了各種傳統(tǒng)節(jié)日的大型活動(dòng),如年夜飯、圣誕節(jié)等,最突出的是圣誕節(jié)活動(dòng),今年圣誕用餐人數(shù)六百多人,為歷史之最,由于餐飲部客觀條件的限制,需要搬運(yùn)整理成262人分餐桌型,餐飲部各級(jí)管理人員與員工并肩戰(zhàn)斗,克服重重困難,在最短的時(shí)間內(nèi),做好臺(tái)型擺布,確保接待圓滿成功,獲得了較好的社會(huì)效應(yīng).今年部門(mén)順利完成了年初制定的各項(xiàng)工作指標(biāo)和任務(wù),取得了可喜的成績(jī),完成營(yíng)業(yè)額2848.4萬(wàn)元,占年度計(jì)劃的107.1%,利潤(rùn)達(dá)331.3萬(wàn)元,占年計(jì)劃的138%,總成本率控制在44.6%以內(nèi)。回首過(guò)去,展望未來(lái),我們對(duì)09年各項(xiàng)指標(biāo)充滿信心,為了能在09年取得更輝煌的成績(jī),現(xiàn)將今年工作總結(jié)如下:

一、提高管理水平、強(qiáng)抓菜肴出品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量

1、今年年初,我們緊緊圍繞部門(mén)的各項(xiàng)指標(biāo),不斷調(diào)整內(nèi)部管理思路以《員工手冊(cè)》和《考核細(xì)則》為依據(jù),加強(qiáng)對(duì)員工日常行為規(guī)范以

及操作標(biāo)準(zhǔn)等方面的嚴(yán)格管理。經(jīng)常利用例會(huì)對(duì)部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)中存在的問(wèn)題進(jìn)行破析,共同探討,理清管理思路,同時(shí)加強(qiáng)自身素質(zhì)的提高,增強(qiáng)他們的管理意識(shí),提高他們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力,并且統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格管理,要求一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)。從而更有效的發(fā)揮管理人員的作用,更好的帶動(dòng)下屬員工開(kāi)展工作,讓每一位管理人員都生活在負(fù)有緊迫感的工作環(huán)境中。為進(jìn)一步提高菜肴質(zhì)量、及時(shí)更換菜肴品種,廚房在廚師長(zhǎng)的帶領(lǐng)之下,多次帶領(lǐng)廚師外出學(xué)習(xí),同時(shí)邀請(qǐng)同行客串度假村進(jìn)行菜肴交流,增加同行交流機(jī)會(huì),加大新品開(kāi)放力度。內(nèi)部員工積極參與,為豐富菜肴新品獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,今年新招一批廚師表現(xiàn)尤為突出,其中爐灶廚師郭曉峰利用他走南闖北積累的經(jīng)驗(yàn),主動(dòng)要求并親自操作魚(yú)香肉絲、水煮魚(yú)片、水煮牛柳等十多種菜肴,并加以培訓(xùn),進(jìn)一步統(tǒng)一了川菜口味。廚房員工高牛繪、李賢等一批新員工主動(dòng)開(kāi)發(fā)菜肴圍邊裝飾品,取得了較好的效果。冷菜廚師孟祥一、顧曉峰經(jīng)常面臨50度左右的高溫制作各檔婚喜宴的烤鴨,其中孟祥一還利用空余時(shí)間刻苦鉆研雕刻技術(shù),其雕刻食品得到廣大賓客和各界領(lǐng)導(dǎo)的一致好評(píng)。廚房在挖掘內(nèi)部新品開(kāi)發(fā)潛力的同時(shí),還開(kāi)發(fā)的迷你烤山芋獲得賓客的認(rèn)可,為我店菜肴品種補(bǔ)充了新的血液,導(dǎo)致部門(mén)的菜肴常常有變化,菜肴質(zhì)量有很大程度的提高,吸引了部分回頭客,營(yíng)業(yè)額不斷增加,今年年初1-3月份營(yíng)業(yè)額均創(chuàng)歷史之最,員工的收入隨之提高,員工的積極性得到了一定程度的調(diào)動(dòng),員工的精神面貌出現(xiàn)了明顯的改觀。

2.部門(mén)根據(jù)年初制定的工作計(jì)劃而開(kāi)展工作,盡管今年受到金融風(fēng)暴的影響,但部門(mén)客情并未減少反而增加,日常工作中重視后臺(tái)出品質(zhì)量和菜肴翻新的同時(shí),也注重了前臺(tái)的服務(wù)工作,由于餐飲服務(wù)的特殊性,服務(wù)員流動(dòng)量大,服務(wù)水準(zhǔn)參差不齊,部門(mén)采取了多種培訓(xùn)方式相結(jié)合,強(qiáng)化了內(nèi)部培訓(xùn),在實(shí)際操作運(yùn)轉(zhuǎn)中,采取以老帶新,以好帶差,

逐批實(shí)施傳幫帶,在新員工中也涌現(xiàn)了如:季之驊、葉春瑜、王加勇等一批服務(wù)新秀,老員工中也涌現(xiàn)了如:邵春華、衡步芬、王新、喬其林等一批服務(wù)尖子,她們?yōu)椴块T(mén)的服務(wù)工作穩(wěn)定和提高作出了一定的貢獻(xiàn)起到表率作用。部門(mén)強(qiáng)抓服務(wù)質(zhì)量的同時(shí),還注重賓客用餐信息的反饋,能在第一時(shí)間內(nèi)抄送廚師長(zhǎng)處,前后臺(tái)均能對(duì)賓客提供針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù)和超值服務(wù)。

3.管理人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)得到了明顯的改觀,員工的積極性得到提高,為進(jìn)一步規(guī)范菜肴出品質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),部門(mén)經(jīng)常性的利用晨會(huì)機(jī)會(huì)指出部門(mén)內(nèi)部存在的問(wèn)題并挖掘根源,對(duì)管理人員都提出新的要求,至使管理階層的責(zé)任心得到提高,主動(dòng)帶頭意識(shí)明顯加強(qiáng),前臺(tái)服務(wù)員的精神風(fēng)貌有了改進(jìn),后臺(tái)新品開(kāi)發(fā)有了新的起色。為進(jìn)一步調(diào)動(dòng)員工的積極性,還經(jīng)常組織員工舉行操作技能大賽,涌現(xiàn)出如劉冶毅、邵海華、龐云、程銀玲、陳元玲、章巧、施菊萍等一批操作能手。部門(mén)積極參與飯店迎奧運(yùn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng),為賓客提供了各種個(gè)性化服務(wù)和超值服務(wù),取得了較好的口卑。日常工作中部門(mén)也積極參與各種店外比賽,今年初市委接待辦安排我店代表張家港市高星級(jí)賓館參加蘇州市公務(wù)特色接待菜肴比賽,我們?cè)谌K州市近二十家高星級(jí)賓館中以總分第一的成績(jī)奪得冠軍,為飯店?duì)幍昧藰s譽(yù)。另外今年旅游局舉辦的地方傳統(tǒng)菜,我部門(mén)榮獲了菜肴特金獎(jiǎng)三個(gè),前臺(tái)員工范彩萍經(jīng)層層選拔獲得蘇州市中餐擺臺(tái)第一名,并晉升省級(jí)比賽選手行列,咖啡廳領(lǐng)班李梅獲得蘇州市調(diào)酒二等獎(jiǎng),除此之外,部門(mén)還獲得的榮譽(yù)還有很多。

二、按五星要求提高工作標(biāo)準(zhǔn),做好成本控制,杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象

1.部門(mén)要求各崗位負(fù)責(zé)人對(duì)崗位菜點(diǎn)操作,原料、調(diào)料使用制定操作標(biāo)準(zhǔn)并強(qiáng)化管理,同時(shí)采取由前臺(tái)根據(jù)客人的實(shí)際需求開(kāi)設(shè)菜單,廚師長(zhǎng)針對(duì)前臺(tái)開(kāi)設(shè)的菜單加以把關(guān),對(duì)出現(xiàn)不符標(biāo)準(zhǔn)的及時(shí)糾正,并要

求不管什么客人都要按標(biāo)準(zhǔn)去做,重要客人菜肴有副廚師長(zhǎng)及主管親自操作,部門(mén)經(jīng)理及主管親自參與服務(wù)。

2.在原料驗(yàn)收控制方面,廚房規(guī)定專門(mén)有虞勇負(fù)責(zé),自身業(yè)務(wù)技能過(guò)硬的他平時(shí)要負(fù)責(zé)切配初加工這一大崗位,他是廚房成本控制的核心人物,盡管原料的驗(yàn)收,物料的合理組合,發(fā)放均要他親自把關(guān),十桌以上宴席還要親自切配,另外還要帶領(lǐng)好廚房倉(cāng)庫(kù)3名員工做好原料、調(diào)料的入帳工作,所有原料要以優(yōu)質(zhì)為前提,以低價(jià)為保證,嚴(yán)格控制,一旦發(fā)現(xiàn)不符合操作要求的原料一律退回。

3.嚴(yán)格把好原料初加工關(guān),重視葷菜加工的同時(shí),蔬菜撿洗也不放松,餐務(wù)組領(lǐng)班徐麗芳嚴(yán)格把關(guān),嚴(yán)加管理,帶領(lǐng)一批老阿姨做好蔬菜清洗并分類擺放,必要時(shí)配合各崗位進(jìn)行運(yùn)送。開(kāi)餐結(jié)束后,將剩余蔬菜放入冰庫(kù)保存,從而降低損耗;餐具洗滌同樣按照操作要求去執(zhí)行,認(rèn)真做好前后臺(tái)各崗位餐具協(xié)調(diào)工作,為部門(mén)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

4.前臺(tái)在降本節(jié)支上也動(dòng)了不少腦筋,報(bào)廢布草的反復(fù)利用,一次性用品的限量使用及合理利用上下了一番功夫,并制定了相關(guān)的操作規(guī)定。日常運(yùn)轉(zhuǎn)中重要客情的接待領(lǐng)班、主管、部門(mén)經(jīng)理親自到位,現(xiàn)場(chǎng)管理,親自操作,根據(jù)室內(nèi)溫度的實(shí)際情況及時(shí)開(kāi)啟或關(guān)閉空調(diào),嚴(yán)格控制不必要的能源浪費(fèi)現(xiàn)象。08年度部門(mén)按照ISO14001和ISO9000體系標(biāo)準(zhǔn)將成控工作貫串在日常運(yùn)轉(zhuǎn)中,有效的將總成本率控制在45%以內(nèi),賓客布草賠償額近萬(wàn)元,員工餐具賠償在2600元左右,餐具損耗率控制在千分之三左右。

5.部門(mén)在水電控制上也有了新的成績(jī),日常工作杜絕長(zhǎng)流水、無(wú)人燈現(xiàn)象,并視客情和日照光的強(qiáng)弱以及室內(nèi)溫度而定,嚴(yán)格控制照明燈和空調(diào)的開(kāi)啟時(shí)間及范圍,經(jīng)全體員工的共同努力,部門(mén)各種能源的消

耗控制取得了顯著的成績(jī),得到了總經(jīng)理室的認(rèn)可,并發(fā)放了節(jié)能減排獎(jiǎng),從而進(jìn)一步激勵(lì)員工更好的做好節(jié)能工作。三、培訓(xùn)工作得到了進(jìn)一步加強(qiáng)

1.逐步完善了部門(mén)的各項(xiàng)制度,隨時(shí)做好原始記錄工作,并完善客史檔案。

2.加強(qiáng)員工業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn),采取內(nèi)部傳幫帶與外派參觀學(xué)習(xí)相結(jié)合的措施來(lái)提高員工的業(yè)務(wù)水準(zhǔn),加強(qiáng)對(duì)今年7月份進(jìn)店的一批實(shí)習(xí)生的管理,并采取師傅一帶一的方式,讓他們盡快進(jìn)入角色逐步縮短了員工之間的操作差距。

3.部門(mén)日常培訓(xùn)工作按制定計(jì)劃進(jìn)行,實(shí)施每周集中培訓(xùn),每日餐前例會(huì)英語(yǔ)培訓(xùn)和案例分析培訓(xùn),同時(shí)實(shí)施了現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)培訓(xùn),后臺(tái)菜肴操作回爐培訓(xùn)經(jīng)常化,新品培訓(xùn)及時(shí)化、并且每天堅(jiān)持晨會(huì),對(duì)前一天運(yùn)轉(zhuǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行破析和現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。部門(mén)通過(guò)有效的培訓(xùn)途徑,提高了員工的業(yè)務(wù)水準(zhǔn),逐漸縮短了員工之間的操作差距。

4.加強(qiáng)了一些個(gè)性化服務(wù)和超值服務(wù)的培訓(xùn),并經(jīng)常進(jìn)行案例分析。四、強(qiáng)化內(nèi)部衛(wèi)生管理,確保清潔優(yōu)美的環(huán)境

部門(mén)崗位重組和人員調(diào)整之后各點(diǎn)加大管理力度,針對(duì)以往衛(wèi)生工作上的弊端,崗位實(shí)施對(duì)衛(wèi)生包干區(qū)進(jìn)行了明確的規(guī)定,至使他們的責(zé)任心得到了加強(qiáng),部門(mén)的細(xì)衛(wèi)生狀況有了明顯的改觀,基本消除了衛(wèi)生死角,員工的隨手衛(wèi)生習(xí)慣也得到了明顯的改觀。各崗位都能夠按計(jì)劃衛(wèi)生去執(zhí)行。前臺(tái)餐廳嚴(yán)格按照衛(wèi)生例牌菜執(zhí)行,注重日常衛(wèi)生保潔保養(yǎng)工作,部門(mén)的整體衛(wèi)生工作較往年有所提高,十一月份得到ISO14001外審小組的肯定。五、存在的不足

201*年度工作上雖然取得了一點(diǎn)成績(jī),但也不足之處,主要表現(xiàn)在

成本控制方面沒(méi)有充分挖掘潛力,餐具、布草損耗賠償控制不理想,菜肴質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量不夠穩(wěn)定,新品開(kāi)發(fā)力度不夠,不能滿足客人的需求,培訓(xùn)工作不能堅(jiān)持始終如一,沒(méi)有真正落到實(shí)處,管理階層管理意識(shí)有所缺乏,管理能力差距較大,員工的思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)還有待于進(jìn)一步的提高。

六、明年的工作打算

1.繼續(xù)加大培訓(xùn)力度,穩(wěn)定菜肴質(zhì)量,逐漸縮小員工之間操作水準(zhǔn)的差距;

2.逐步完善各項(xiàng)規(guī)章制度,將餐具、布草賠償制度落實(shí)到位,將餐具布草損耗率降為最;

3.加大管理人員的培訓(xùn)力度,統(tǒng)一思想,提高他們的管理水平;4.加大成本控制工作,進(jìn)一步挖掘內(nèi)部潛力;5.加大菜肴新品開(kāi)發(fā)力度;

6.09年部門(mén)將不定期實(shí)行操作比賽,實(shí)施末尾淘汰,壓縮人員。09年度餐飲部將面對(duì)的考驗(yàn)更為嚴(yán)峻,全球金融風(fēng)波將會(huì)對(duì)餐飲市場(chǎng)帶來(lái)很大的影響,我們堅(jiān)信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)之下,部門(mén)的各級(jí)管理人員團(tuán)結(jié)一心,帶領(lǐng)好全體員工,共同走出金融風(fēng)波的困境,將服務(wù)更趨向于全面化、細(xì)微化,菜肴的翻新工作走上一個(gè)新的臺(tái)階,部門(mén)的各項(xiàng)指標(biāo)一定會(huì)圓滿完成。

201*年12月25日

友情提示:本文中關(guān)于《酒店餐飲部201*年工作總結(jié)》給出的范例僅供您參考拓展思維使用,酒店餐飲部201*年工作總結(jié):該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)整理 免責(zé)聲明:本文僅限學(xué)習(xí)分享,如產(chǎn)生版權(quán)問(wèn)題,請(qǐng)聯(lián)系我們及時(shí)刪除。


酒店餐飲部201*年工作總結(jié)》由互聯(lián)網(wǎng)用戶整理提供,轉(zhuǎn)載分享請(qǐng)保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址:http://www.7334dd.com/gongwen/509424.html