餐飲衛(wèi)生工作總結(jié)

餐飲衛(wèi)生工作總結(jié)

為了給學校創(chuàng)造一個更好的學習、生活環(huán)境，保障學生的身體健康，防止食物中毒等突發(fā)事件的發(fā)生,特總結(jié)如下:1建立了突發(fā)事件領(lǐng)導小組和處理應急機制,領(lǐng)導本項工作。專人負責,專抓專管。

2建立了食品衛(wèi)生制度,防止不衛(wèi)生食品進入學校，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

3一旦發(fā)生食物中毒等突發(fā)事件，立即向上級主管部門匯報，并采取應急措施，妥善處理。

4對于玩忽職守造成事故的當事人,根據(jù)事件的輕重情況嚴肅處理，決不遷就姑息。

5建立了安全檢查制度,定期進行檢查。發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

總之，一學期以來，在上級的關(guān)懷下，在校長的正確領(lǐng)導下，我校衛(wèi)生工作扎實有效，取得了一定成績，今后我們在校長的領(lǐng)導下會更加努力工作，把衛(wèi)生工作做得更好。

楊莊小學

201*．6．

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201*年餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督工作總結(jié)

為了加強全場人民的飲食安全，本著對人民身體健康高度負責的態(tài)度，結(jié)合我場食品安全的具體情況，按照年初餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督計劃，將日常監(jiān)督、監(jiān)督執(zhí)法與技術(shù)指導有機結(jié)合起來，在全場開展范圍內(nèi)開展了食品監(jiān)督和專項整治、百日會戰(zhàn)等活動，現(xiàn)將一年來工作情況總結(jié)如下：

一、開展專項監(jiān)督檢查、指導工作

（1）開展餐飲單位的食用油、問題奶粉、餐廚廢棄物的專項檢查行動，檢查食品采購索證登記，餐廚廢棄物的流向，嚴查問題單位、企業(yè)負責人。

（2）全面排查非法添加和濫用食品添加劑行為，檢查餐飲單位采購、使用的食品添加劑是否符合“五�！币�求，要求餐飲單位采購使用的食品添加劑，實行備案管理和公示管理，組織餐飲單位將食品添加劑的品種、使用范圍、使用劑量作詳細登記，填寫《黑龍江省餐飲服務單位食品添加劑報告?zhèn)浒副怼�，并將食品添加劑的名稱、范圍、劑量公示。

（3）開展餐飲服務環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項整治，對生、鮮豬牛羊肉及肉制品的索證索票、臺賬登記情況進行監(jiān)督檢查，檢查有無索取動物部門檢驗檢疫部門的動物產(chǎn)品檢疫合格證明，有無使用來路不明、無檢疫合格證或檢疫不合格的牛羊肉、病死豬牛羊肉等，向餐飲單位宣傳“瘦肉精”的危害性。建立突發(fā)“瘦肉精”中毒事件應急預案。每月向管局衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所報送“瘦肉精”專項整治工作報表。（4）開展餐飲服務單位采購和使用含鄰苯二甲酸脂類物質(zhì)問題產(chǎn)品的清查活動。

（5）開展辣椒粉、辣椒醬及其制品的專項監(jiān)督檢查（6）開展對學校、幼兒園、建筑工地食堂的專項檢查活動。二、開展百日會戰(zhàn)（一）建立組織

首先成立了百日會戰(zhàn)領(lǐng)導小組，建立餐飲服務食品安全舉報制度，建立餐飲服務“百日會戰(zhàn)”宣傳方案，利用新聞媒體進行“百日會戰(zhàn)”宣傳4次，開展電視字幕并公布餐飲服務食品安全舉報電話和電子郵箱，在每個月的農(nóng)貿(mào)大集開展食品安全衛(wèi)生知識咨詢活動，為過往群眾發(fā)放食品安全衛(wèi)生知識宣傳單100余張，宣傳標語2條，建立餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全承諾制度。

（二）集中整治階段監(jiān)督檢查項目：

1、餐飲單位是否取得餐飲服務許可證，是否有超期限經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為，查處轉(zhuǎn)讓、涂改、出借餐飲服務許可行為，強化許可管理，嚴查無證經(jīng)營行為。

2、餐飲單位食品安全管理制度的建立，是否建立落實食品及原料采購查驗登記、索證索票制度，從業(yè)人員健康、培訓制度，餐飲具清洗、消毒制度，環(huán)境衛(wèi)生管理制度，是否建立餐飲服務食品添加劑管理制度。

3、餐飲單位食品加工場所的衛(wèi)生條件，餐具、飲具和餐具清洗消毒情況，設施、設備檢修和運轉(zhuǎn)情況，是否有專兼職的食品安全管理人員，從業(yè)人員是否進行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓，食品采購、進貨查驗、索證、索票制度落實情況。

三、開展學校食堂監(jiān)督檢查

加強學校食堂的衛(wèi)生監(jiān)督，指導建設中食堂按照標準化建造，今年檢查學校食堂5次，對學校食堂管理人員和從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓、健康體檢，針對存在的問題制作了現(xiàn)場筆錄，下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書各四份，確保廣大教職員工、學生的飲食安全。

四、開展“兩節(jié)”期間的食品安全檢查

今年在管局衛(wèi)生監(jiān)督所來我場進行餐飲服務大檢查中，對我場的小吃店無證經(jīng)營進行了處罰，通過管局衛(wèi)生監(jiān)督所的檢查行動對我場的餐飲單位進行了規(guī)范，各餐飲單位能夠積極提出許可申請，更能清楚的認識到守法經(jīng)營的重要性。

我場通過開展衛(wèi)生監(jiān)督檢查，使廣大消費者、從業(yè)者的食品安全意識、法律意識和誠信意識得到增強，餐飲服務從業(yè)人員能夠積極主動進行身體健康體檢、參加衛(wèi)生知識培訓，辦理健康證75本，餐飲具消毒檢測31家，簽訂《餐飲服務食品安全承諾書》31份，各餐飲單位能夠在店堂內(nèi)醒目位置向公眾作出《餐飲服務食品安全承諾》公示。發(fā)放《關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用的公告》31份，今年監(jiān)督檢查共出動執(zhí)法人次540次，檢查餐飲單位31家，有餐飲服務許可證的12家，制作現(xiàn)場筆錄、衛(wèi)生監(jiān)督意見書各83份，聯(lián)合建筑部門對工地食堂進行衛(wèi)生監(jiān)督一次，發(fā)放《食品采購索證登記薄》31本，目前餐飲單位提出許可申請的有8家，新辦理餐飲服務許可證2家。

今年我場的餐飲服務食品安全有了進一步的提高，但安全隱患還存在很多的問題，還有許多不足之處需要我們將進一步夯實工作基礎，創(chuàng)新工作思路，完善監(jiān)管機制，強化管理。以便更好的為我場的廣大人民群眾飲食安全把好關(guān)、服好務。

Xx衛(wèi)生監(jiān)督所201*年10月

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