201*年學(xué)校食堂食品安全專項整治工作總結(jié)

南豐縣201*年學(xué)校食堂食品安全專項整治工作總結(jié)

為進(jìn)一步規(guī)范我縣學(xué)校食堂食品安全的管理工作，嚴(yán)防學(xué)校食

品突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，保障學(xué)校師生的身體健康生命安全。根據(jù)省藥監(jiān)局下發(fā)的關(guān)于集中開展學(xué)校食堂食品安全專項整治的通知精神，我縣組織精干力量對縣直屬學(xué)校、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)初級中學(xué)、中心完小、幼兒園學(xué)校食堂進(jìn)行了全面檢查。現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、組織形式這次專項檢查工作根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定要求，按照學(xué)校食堂量化評分標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)校食堂進(jìn)行現(xiàn)場檢查，針對檢查所存在的問題提出具體的整改意見，并限期予以改正，對存在問題較嚴(yán)重的學(xué)校予以行政處罰。

二、檢查情況全縣轄區(qū)內(nèi)共檢查了有食堂的中學(xué)16所，小學(xué)1所，幼兒園5所。此次學(xué)校食堂專項整治，共出動車輛12輛次，衛(wèi)生監(jiān)督員96人次，共檢查了學(xué)校食堂22個。

此次檢查的22所學(xué)校食堂，持有效衛(wèi)生許可證12個、實施量化分級的12個，無證（過期）10個；從業(yè)人員66人，持有效健康證上崗41人；配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員，建立臺賬及索票索證制度的12個；個別學(xué)校食堂因面積較小，食堂食品加工流程不夠合理，不能進(jìn)行區(qū)域劃分，硬件設(shè)施不足，不符合學(xué)校食堂衛(wèi)生要求；部分學(xué)校未配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生管理制度不健全，存在管理上的漏洞，食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實，個別從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識；部分學(xué)校食堂食品原材料采購進(jìn)貨驗收制度不落實，未落實索票索證及臺賬登記，有的食堂即使作了登記，也項目不全。三、存在問題1、少數(shù)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對食品安全的重要性認(rèn)識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任，未將以往的衛(wèi)生監(jiān)督意見整改落實到位。平時檢查流于形式，效果不明顯。有些學(xué)校衛(wèi)生管理制度健全，存在管理上的漏洞。2、全縣大部分學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理,不能進(jìn)行區(qū)域劃分.硬件設(shè)施不足，有的食堂硬件設(shè)施嚴(yán)重欠缺,連臺、架、柜使用都沒有,有硬件設(shè)施的也使用不合理,不符合學(xué)校食堂衛(wèi)生管要求，本次檢查中我所對食堂布局不合理，硬件設(shè)施不足,生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的均下達(dá)《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》責(zé)令整改。

3、食堂內(nèi)因設(shè)施不足,食品不能完全進(jìn)行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開；餐用具洗消設(shè)施簡陋，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位，餐用具沒有真正進(jìn)行消毒。

4、學(xué)校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實食堂管理人員形同虛設(shè)，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識；對食品加工流程不熟悉，食品加工操練環(huán)節(jié)不規(guī)范。導(dǎo)致食堂內(nèi)各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生不能控制,整個食堂衛(wèi)生較為混亂.

5、大部分學(xué)校食堂采購進(jìn)貨驗收制度不落實不到位，索證索及臺賬登記不詳細(xì)，有的食堂即使作了登記，也項目不全，應(yīng)加強這方面的工作。四、整改措施

1、提高認(rèn)識，加強管理，建立健全了組織機構(gòu)和規(guī)章制度，分工明確，責(zé)任到人，制度上墻，落實了校長為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作第一責(zé)任人的工作制度，使學(xué)校食堂建設(shè)和管理工作更加規(guī)范。2、加大學(xué)校食堂的硬件設(shè)施投入，使食品加工流程合理，食品的采購加工過程要層層把關(guān)，符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求；毒物、有毒容器嚴(yán)禁進(jìn)入食堂內(nèi)，防止各種中毒事件的發(fā)生。3、加強教育與衛(wèi)生部門的協(xié)調(diào)溝通，積極配合。年內(nèi)開展一次學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，從根本上改變由于食堂管理人員和從業(yè)人員缺乏基本的食品衛(wèi)生知識導(dǎo)致管理上的混亂，提高衛(wèi)生意識，轉(zhuǎn)變觀念，規(guī)范經(jīng)營。教育主管部門要督促各學(xué)校幼兒園加大對食堂的投入，對于未取得衛(wèi)生許可證的學(xué)校幼兒園食堂應(yīng)采取相應(yīng)的措施。

下一步，衛(wèi)生執(zhí)法部門將繼續(xù)加強對各中小學(xué)校及幼兒園食堂的食品安全的日常監(jiān)督管理工作，加大執(zhí)法力度，對未取得衛(wèi)生許可證的食堂仍未停止?fàn)I業(yè)的將嚴(yán)厲進(jìn)行處罰，促使各中小學(xué)校及幼兒園食堂按食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格管理，不斷提升食品衛(wèi)生檔次，降低風(fēng)險，杜絕和減少突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，從而更好地維護(hù)學(xué)校的正常教學(xué)秩序。

南豐縣衛(wèi)生監(jiān)督所201*年8月29日

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紫云衛(wèi)生監(jiān)督所201*年學(xué)校食堂食品安全專項整治工作總結(jié)

根據(jù)紫云縣人民政府《關(guān)于認(rèn)真開展學(xué)校食堂食品安全專項整治行動工作的通知》（紫府辦發(fā)[201*]184號）文件精神，為切實做好我縣學(xué)校食堂食品安全工作，減少和預(yù)防學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生的飲食安全，在縣政府的安排部署下，從縣教育科技局和衛(wèi)生食藥局抽調(diào)了人員組成了檢查組,對全縣的學(xué)校食堂進(jìn)行了食品安全專項檢查,現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:

此次檢查從11月8日開始，11月14日結(jié)束，共歷時5天時間，出動車倆9臺次,監(jiān)督人員18人次，共檢查學(xué)校食堂34家。

通過這次專項行動檢查，發(fā)現(xiàn)全縣的學(xué)校食堂在食品安全方面都做了一定的工作，但也存在一定的問題。

一、相對完善的工作：

1、食品安全管理制度建立齊全；2、食堂經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生狀況良好；

3、各種食品在加工前均進(jìn)行了徹底的清洗，做到了生熟分開，無違規(guī)制售冷葷涼菜的現(xiàn)象。

4、食堂從業(yè)人員的個人衛(wèi)生良好，無蓄長指甲、戴首飾上崗的現(xiàn)象。

5、餐飲具清洗消毒保潔情況。大多數(shù)學(xué)校食堂無專門的消毒保潔設(shè)施，均由學(xué)生自己清洗保存。

二、存在問題:

1、未建立從業(yè)人員健康檔案及食品安全知識培訓(xùn)檔案，部分學(xué)校食堂未給從業(yè)人員配置統(tǒng)一的工作衣帽；

2、食品留樣不規(guī)范。存在留樣數(shù)量不足100-200克、留樣時間不足48小時、留樣標(biāo)簽填寫不規(guī)范的現(xiàn)象。

3、食品原料的貯存不符合相關(guān)要求，存在用有色塑料袋存放原料現(xiàn)象；

4、火花中學(xué)《餐飲服務(wù)許可證》已過期，從業(yè)人員無有效的健康證明；

5、未很好地執(zhí)行索證索票制度、部分學(xué)校的臺帳記錄欠規(guī)范和完整。

6、學(xué)校周邊固定的小餐館均辦理有《餐飲服務(wù)許可證》，但飲食流動攤販的治理是一個長期工作，還需要多家部門的配合。

為進(jìn)一步將學(xué)校食堂食品安全工作做好、做實，保障廣大師生的飲食安全，我們在以后的工作中著重抓好以下幾方面的工作：

1、結(jié)合量化分級管理工作，嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可準(zhǔn)入關(guān)。2、從業(yè)人員在進(jìn)入學(xué)校食堂前須經(jīng)培訓(xùn)合格后方可從業(yè)。

3、加大監(jiān)督檢查力度，督促各家學(xué)校食堂完善各方面的工作。

紫云自治縣衛(wèi)生監(jiān)督所二○一一年十一月十四日

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