北京大學食堂監(jiān)督員201*年3月28日——4月3日工作總結(jié)

北京大學食堂監(jiān)督員201*年3月28日4月3日工作總結(jié)

一、已解決問題

1、有同學在意見本上留言說面食部刀削面切得太厚的問題。2、有同學反映燕南食堂家常經(jīng)濟窗口的肉片過大的問題。3、有同學反映家園桂林米粉收現(xiàn)金的問題。4、有同學反映家園門簾該替換的問題。

5、農(nóng)園二樓的微波爐目前還沒有修好的問題。

6、有同學反映學一食堂炒菜窗口的西紅柿有壞的和不新鮮的問題。7、有同學反映在藝園食堂肉餅里面吃到異物的問題。8、有同學反映有人在藝園食堂大量購買主食的問題。9、有同學反映學五食堂酸菜包供應(yīng)過少。

10、有同學反映學五食堂鹵菜窗口的排骨上有毛。11、有同學反映學五食堂饅頭口味越來越差。12、有同學反映學五食堂沒有免費湯。

13、關(guān)于外來務(wù)工人員使用飯票在各食堂就餐的問題。

二、未解決問題

1、康博思中餐廳雞腿飯在高峰期經(jīng)常供應(yīng)不足的問題。

2、有同學建議松林應(yīng)供應(yīng)饅頭并且早晨供應(yīng)燒賣和更多種類的包子。

三、具體情況面食部及康西

1、有同學在意見本上留言說面食部刀削面切得太厚的問題。具體情況：監(jiān)督員和經(jīng)理溝通后，經(jīng)理說他將會提醒作刀削面的師傅注意該問題。

燕南美食

1、有同學反映燕南食堂家常經(jīng)濟窗口的肉片過大的問題。具體情況：監(jiān)督員向餐廳廚師長反映此問題，廚師長表示會提醒員工注意該問題,避免過大的肉片出現(xiàn)。

農(nóng)園食堂

1、農(nóng)園二樓的微波爐目前還沒有修好。

具體情況：經(jīng)理解釋說目前為了防止微波總是損壞的問題，正在尋找地方統(tǒng)一管理安置微波爐，所以還要等一段時間，一定解決此問題。

藝園食堂

1、有同學反映在藝園食堂肉餅里面吃到異物的問題。

具體情況：有同學在肉餅里面吃到黃豆粒大小，閃著銀色的光芒的異物。監(jiān)督員詢問了經(jīng)理和廚師長，了解到異物可能來源于豆豉，已要求食堂加工的時候更仔細，加強衛(wèi)生安全檢查，盡量避免以后再發(fā)生這樣的事。2、有同學反映有人在藝園食堂大量購買主食的問題。

具體情況：監(jiān)督員了解到這些大量購買的人主要是中老年的教工或者教工家屬，如果有點心或者包子而不買給他們也不是很好。而且這些人基本上是很早就去買，經(jīng)理答應(yīng)以后會先預(yù)留一些給同學，陸陸續(xù)續(xù)的供應(yīng)點心包子之類的食品，也希望同學們能夠理解。

松林及康中

1、康博思中餐廳雞腿飯在高峰期經(jīng)常供應(yīng)不足的問題。

具體情況：吃雞腿飯的同學比較多，食堂在高峰期人手不足，盡可能地多做雞腿飯，仍然難以解決這個問題。準備在食堂經(jīng)理出差回來后進一步交流，試圖解決。

2、有同學建議松林應(yīng)供應(yīng)饅頭并且早晨供應(yīng)燒賣和更多種類的包子。

具體情況：饅頭實際上并沒有很多同學需要，只是小部分人的需求，而鑒于松林的工作人員在高峰期也是人手緊缺，所以難以實現(xiàn)，至于更多種類的包子和燒賣的問題，更換新的包子種類可以實現(xiàn)，做更多的包子種類需要更多人手。

家園食堂

1、有同學反映家園桂林米粉收現(xiàn)金問題。

具體情況：有同學電話投訴發(fā)現(xiàn)桂林米粉收現(xiàn)金。監(jiān)督員于第二天早上去桂林米粉調(diào)查，當場發(fā)現(xiàn)桂林米粉工作人員確實在收現(xiàn)金。監(jiān)督員稍后向食堂經(jīng)理反映情況，經(jīng)理再次調(diào)查發(fā)現(xiàn)情況屬實，并對相關(guān)人員進行了處罰和批評。監(jiān)督員已將處理結(jié)果向該同學電話反映。

2、有同學反映家園門簾該替換問題。

具體情況：有同學在意見簿上反映家園門簾比較臟應(yīng)該替換。監(jiān)督員就此事和食堂經(jīng)理進行了溝通。因為天氣轉(zhuǎn)暖，門簾即將撤下。但是由于這幾天溫度有時過低，所以暫時將此項工作推遲幾天。經(jīng)理已對此事在意見簿上進行了回復(fù)。

學一食堂

1、有同學反映學一食堂炒菜窗口的西紅柿有壞的和不新鮮的問題。具體情況：當天監(jiān)督員找到廚師長并去后廚了解了情況，西紅柿每天都是新鮮的，不過由于人手緊張，所以可能存在沒有將西紅柿的頭或者斑疤完全清除的情況，但都可以放心食用。監(jiān)督員并回復(fù)下次遇到這種情況可以直接找服務(wù)員換菜或者找監(jiān)督員解決。

學五食堂

1、有同學反映學五食堂酸菜包供應(yīng)過少。

具體情況：經(jīng)過監(jiān)督員調(diào)查發(fā)現(xiàn)是由于夏天來近，且學校要求ISO認證，使得酸菜供應(yīng)變少，已經(jīng)向該同學說明清楚情況。2、有同學反映學五食堂鹵菜窗口的排骨上有毛。

具體情況：有同學反映鹵菜窗口的排骨上有毛，經(jīng)監(jiān)督員反映后得知排骨系由采購部統(tǒng)一采購，可能是買來的箱裝排骨上某塊粘有雜毛，食堂也會向采購部反映這一問題。

3、有同學反映學五食堂饅頭口味越來越差。

具體情況：有同學反映饅頭口味越來越差，經(jīng)監(jiān)督員調(diào)查后發(fā)現(xiàn)是由于學五換了一個做饅頭的師傅，原來那個辭職了，可能該師傅手藝沒有原來那個好，已經(jīng)向同學解釋了。4、有同學反映學五沒有免費湯。

具體情況：有同學反映學五沒有免費湯。其實學五每天都有免費供應(yīng)綠豆湯，可能該同學想喝免費粥，但由于成本考慮，食堂發(fā)放免費粥不太可行。已經(jīng)向同學解釋清楚。

其余問題：關(guān)于外來務(wù)工人員使用飯票在各食堂就餐的問題。

具體情況：食堂經(jīng)理私自給外來務(wù)工人員發(fā)放飯票，影響學生正常就餐。北京大學財務(wù)部已在大會上嚴厲批評食堂經(jīng)理這種違反制度的行為。食堂方面表示下不為例。

北京大學食堂監(jiān)督員

201*年4月3日

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北京大學食堂監(jiān)督員201*年4月3日4月10日工作總結(jié)

一、已解決問題

1、有同學反映在燕南從菜中吃到稻草的問題。2、有同學反映燕南叉燒翅根用汁壓稱的問題。

4、有兩位同學在BBS上指出最近餃子館衛(wèi)生狀況下降。5、有同學反映學一食堂炒牛洄中洋蔥過多的問題。

6、有同學反映學一食堂麻辣燙窗口麻醬兌水過多的問題。7、有同學反映家園炒飯窗口吃到刷鍋鐵絲問題。8、有同學反映學五食堂海帶中有沙子的問題。

9、有同學反映學五飯量漸少，且有同學跟帖說小炒窗口量減少的問題。

二、未解決問題

1、有同學提出燕南涼菜能不能賣半份的問題。2、有同學反映學五食堂雞蛋質(zhì)量變差的問題。

三、具體情況燕南美食

1、有同學反映在燕南從菜中吃到稻草的問題。具體情況：監(jiān)督員向餐廳經(jīng)理與廚師長反映該問題。食堂經(jīng)理表示一定加強各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，同學若遇到同樣問題，盡量當場找服務(wù)員替換。2、有同學反映燕南叉燒翅根用汁壓稱的問題。

具體情況：監(jiān)督員和窗口服務(wù)員溝通后，表示在翅根澆汁本意只為食物味道，并非用汁壓稱。

3、有同學提出燕南涼菜能不能賣半份的問題。

具體情況：監(jiān)督員已和餐廳經(jīng)理和廚師長反映，涼菜一份份量已不多，半份暫時無法出售。

面食部及康西

1、有兩位同學在BBS上提出意見，指出最近餃子館衛(wèi)生狀況下降，在餐具上有玉米粒等。

具體情況：和經(jīng)理聯(lián)系后，經(jīng)理表示已經(jīng)和洗刷人員進行溝通，向他們強調(diào)了衛(wèi)生工作的重要性，一刻也不能馬虎。另外，在BBS上也有一位同學說康博斯面食衛(wèi)生狀況下降，聯(lián)系后，該同學表示她只是對餃子館的衛(wèi)生狀況不滿，對面食部和康博斯其他餐廳因為不經(jīng)常去所以沒什么感覺。對于當時在帖子中涉及到面食部和其他餐廳只是做統(tǒng)稱時沒有考慮到這個情況。

家園食堂

1、有同學反映家園炒飯窗口吃到刷鍋鐵絲問題。具體情況：有同學在監(jiān)督員值班現(xiàn)場投訴發(fā)現(xiàn)牛肉蓋飯吃到刷鍋鐵絲。監(jiān)督員和食堂經(jīng)理當場進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)情況屬實。食堂經(jīng)理立即向該同學道歉并更換了新的一份牛肉蓋飯。

學一食堂1、有同學反映學一食堂炒牛洄中洋蔥過多的問題。

具體情況：炒牛洄中的面和洋蔥都是按照同學們的需要和口味要求有一定比例的，不同的同學有著不同的需求。下次遇到這種情況可以直接要求服務(wù)員少打一些洋蔥。

2、有同學反映學一食堂麻辣燙窗口麻醬兌水過多的問題。

具體情況：由于麻醬本身比較咸，味道比較重，所以麻辣燙兌水的比例是按照大部分同學的要求來確定的。如果覺得麻醬不夠咸的話可以多盛一點，另外監(jiān)督員也向經(jīng)理要求適當提高一下麻醬的濃度。

學五食堂

1、有同學反映學五食堂海帶中有沙子的問題。具體情況：經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)海帶中有沙子這個問題比較常見，主要是由于海帶在生長的過程中會把沙子包裹進自己的表層，不容易除去，而且買來的海帶主要是海帶結(jié)，因此藏在里面的沙子也不易洗干凈。食堂方面會加強清洗力度，同時也希望同學們能理解這一現(xiàn)象。已經(jīng)向該同學解釋了。2、有同學反映學五食堂雞蛋質(zhì)量變差的問題。

具體情況：有同學反映雞蛋質(zhì)量變差，但由于學五食堂雞蛋種類繁多，并不知道該同學指哪種雞蛋，比如說是鹵雞蛋或是炒雞蛋，正在積極聯(lián)系該同學。3、有同學反映學五飯量越來越少，且有同學跟帖說小炒窗口量也很少的問題。

具體情況：有同學反映學五飯量越來越少，但就我觀察，學五是各大食堂中份量給得相當多的一個食堂，已經(jīng)聯(lián)系了該同學。同時有同學跟帖反映小炒窗口份量偏少。這個問題已經(jīng)多次向食堂反映了，食堂方面一直堅持原有的份量，這次會再次向食堂反映這個意見，積極督促食堂正視并改善這一問題。

其余食堂本周無事。

北京大學食堂監(jiān)督員201*年4月10日

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