旅游專業(yè)08級頂崗實習總結

201*級旅游專業(yè)學生頂崗實習總結

都小霞、李國慶

按照教學計劃安排，201*級旅游管理專業(yè)201*年9月至12月為頂崗實習時間。學校通過多種途徑，積極聯(lián)系，并認真考察篩選，最終確定上海海臣餐飲服務有限公司作為08級學生實習企業(yè)。

實習期間，大部分學生充分發(fā)揚了吃苦耐勞的精神，表現(xiàn)出了較高的業(yè)務素質和敬業(yè)精神。有的同學在實習期即被提升為領班。同時，同學們在酒店內部舉行的各種技能大賽中，表現(xiàn)突出。在實習過程中也涌現(xiàn)出一批拾金不昧的同學。在實習的過程中，學生還不忘理論學習，參加各種考試。還有同學在企業(yè)報紙上發(fā)表文章，發(fā)表文章達10余篇。同學們在實習期間不僅展現(xiàn)了自身風采，同時也為學校贏得了榮譽。長安海悅花園大酒店人力資源總經理周文平說，三門峽的實習生素質高，上手快，能夠吃苦耐勞，遵守紀律，是我們接收這么多院校的實習生中最好的一批；上海海臣餐飲服務有限公司人力資源部經理說，這一批的實習生綜合素質高，處理問題能力強，比我們原來接收的學生好多了。

但是，在實習的過程中，有個別學生不遵守實習單位的紀律，不遵守學校紀律，擅自離開實習單位，終止實習，給學校帶來不好的影響。在今后的各項工作中，我們應該進一步加強學生的思想教育，加強專業(yè)教育，使類似的事情不再發(fā)生。

通過本次實習，學生更加深刻地了解了酒店經營管理過程，酒店的服務及文化，強化了管理理論與實踐的結合，而且樹立了服務精神、服務意識，學到許多書本上學不到的東西，認識到自身的優(yōu)勢及不足，進一步明確了今后的努力方向。

201*年1月5日

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11級旅游管理專業(yè)學生實習總結

實習指導老師：楊瓊、高敏實習時間：201*-3-2~201*-5-16

實習單位：廣東省清遠市德盈新銀盞溫泉度假有限公司201*年3月2日，我和楊瓊老師根據(jù)學校的安排，帶領11級旅游管理專業(yè)的29名學生前往廣東省清遠市德盈新銀盞溫泉度假有限公司，進行了為期兩個半月的實習，5月16日結束實習返校。

對于我們旅游管理專業(yè)的學生來說，教學實習是我們理論聯(lián)系實際的一個學習過程，是學生將所學的理論知識轉化為能力，向社會角色過渡的重要環(huán)節(jié)。由于校領導的高度重視、實習單位的積極支持和實習學生的共同努力，我們在新銀盞的實習進行的很順利，取得了較好的成績。同時也反映出一些問題，現(xiàn)將實習情況總結如下：一、實習總體情況介紹

清遠市新銀盞溫泉度假有限公司位于廣清高速的銀盞出口處，占地五百畝，總投資1億多元，分為前廳、餐廳、露天、行政、銷售、拓展、管理、洗衣房、后勤等十來個部門，交通方便，實力雄厚，學習氛圍濃厚，公司非常注重“親情化”服務，它既為學生提供了許多培訓的機會，提升了學生的理論知識水平和動手操作以及社交能力。同時每位員工每個星期都可以免費泡一次溫泉，可以免費借閱公司圖書館的書籍，這大大的充實了學生的業(yè)余生活和休息時間。

學生在上崗之前，進行了為期十天的培訓，主要培訓的內容為：公司的張中文主管給學生介紹了公司概述及消費價格，以及情感化事例分享。鄧子飚經理給學生介紹了溫泉的基本知識和服務常識，彭總則專門和學生交流了一下如何以正確的心態(tài)面對服務工作。上完這些培訓的內容后，分到不同的部門進行了一天的實際操作，最后三天，前廳、餐廳和露天的三個經理專門給學生講了一下每個部門的崗位職責及操作流程。按照實習單位的用人標準，這29名學生被分配到了三個部門，即前廳、餐廳和露天來完成實習任務。二、實習表現(xiàn)與效果

這次實習達到了學生教學見習的預期目的，為學校贏得了良好的聲譽。在學校與社會這個承前啟后的實習環(huán)節(jié)，學生對自己、對工作有了更具體的認識和客觀的評價。實習收獲主要體現(xiàn)在兩個方面：

1、工作能力。①在實習過程中，同學們都積極肯干，虛心好學，工作認真負責，主動向前輩學習，關心客人，同時積極參加實習單位的培訓活動。實習單位的反饋情況表明，我們的學生具有較強的適應能力，具備了一定的工作能力和溝通能力，普遍受到實習單位的好評，大多數(shù)學生能勝任指導老師所交給的任務，為今后走向社會提供了寶貴的經驗。②實習方式：實習單位指派了專人來教育指導同學們的日常實習，以及在工作中的具體要求和操作方法，手把手的教授學生做好工作中的每一個環(huán)節(jié)。而我和楊瓊老師則在公司的幫助安排下，把學生的班次調好，每兩個星期集中上一次課。讓學生在實踐操作的同時，更鞏固和加強理論知識的學習，達到理論與實踐相結合，把在工作中遇到的不懂的問題和解決不了的難題，在課堂上以討論的形式，運用所學的知識把它解決掉。這樣，就讓學生在實習單位，達到了學習和工作的雙重目的。同時，學生和正式員工一起按時上下班，完成了本職工作，同學們認真的工作態(tài)度，較強的工作能力和勤奮好學的精神受到了實習單位的高度評價。

2、實習效果。

①通過直接參與工作，學到了書本上和課堂里沒有學到的知識，同時進一步加深了對理論知識的理解，使理論與實踐知識都有所提高，圓滿完成了教學實踐任務。

②提高了學生的實際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經驗。

③學會了如何做人，如何關心照顧他人，懂得欲做好事，必先做好人的道理。

④學生的團隊精神得到了激發(fā)，在為期十天的培訓過程中，實習單位為學生進行了一天的拓展訓練，進行了七個項目的測試。其中的過蜘蛛網(wǎng)項目，目的在于發(fā)揚學生的團隊精神，一開始學生們在做的時候沒有掌握好技巧，總是會碰到網(wǎng)線，后來我和楊瓊老師教他們把身體崩直，所有人同心協(xié)力終于把這個項目圓滿完成。最后的攀巖項目，目的在于培訓學生的勇氣，提高創(chuàng)新精神。希望他們在日后的實習工作中能夠善于與領導、客戶三方面協(xié)調合作。

⑤學校的教學實習改革取得了成功。我們在此次教學實習之前，一直采取的是“2+1”的教學模式，即學生在校學習兩個學年的理論知識，第三年進行頂崗實習，其弊端就在于學生頂崗實習后發(fā)現(xiàn)了問題，可已經沒有機會再查漏補缺，只能在邊工作邊完善的情況下自我克服。但是這次我們采取的是“1+1”的教學模式，即學生學習半個學期的理論知識，再用半個學期的時間進行實踐，將理論與實踐緊密結合。通過實踐，讓學生發(fā)現(xiàn)問題并能主動的去解決問題。例如：在餐廳工作的何倩同學，在此次實習中，她因為英語水平不高，在為國際友人服務時就不能優(yōu)質的為其服務，事后她感到非常慚愧和后悔。但是，重要的是在此次事件后，她認識到自己的缺點是英語水平不高，平時沒有認真的學習，沒有引起重視，后來她主動要求我們幫她下載了一些簡單的英語對話并教她怎么講，以備不時之需。現(xiàn)在回校后她已經在努力的學習英語，盡可能的完善自己。

三、受表揚與批評情況

1、在3~5月份，前廳進行了“服務之星”的評選活動，此活動完全由客人進行評選，客觀、公平、公正。我校共有十位同學分在前廳實習，很榮幸有3位同學入選了“服務之星”，其中許小英同學更是摘得了此次活動的桂冠，還有楊小妹同學獲得了第三名，唐艷同學榮獲第四名。榮譽與稱號并不重要，重要的是她們獲得了別人的認可，她們真正的成長了起來，起初，許小英面對客人時非常的緊張，回答客人的問題時猶豫不決，她自己也非常的苦惱，并及時向指導老師咨詢，我們告訴她要給自己自信，笑容是最好的暖心劑，只要你敢于邁出這一步，你就會越做越好。同時，我和楊瓊特意花了幾天時間，天天去她所在前廳咨客的崗位上去向她提問，讓她在和我們對答的同時，既提高膽量，也鍛煉了表達能力�，F(xiàn)在證明我們的鼓勵是正確的，也證明許小英能夠戰(zhàn)勝自己，贏得了自我。2、露天部門有一個記事的筆記本，那是留給顧客提意見用的，也是企業(yè)與顧客溝通的一種方式。在這本筆記本來，記錄著顧客的贊賞、不滿與建議，但我們卻在這里赫然見到了表揚學生的話語，我校學生楊莉、楊芳、蔣海梅等多位在露天部門實習的學生都得到了顧客的贊賞與肯定，證明了她們工作的能力。

3、在此次實習過程中，學生確實存在許多問題，但大多數(shù)都能在指導老師的教育下及時改正，但有個別同學一直帶有抵觸情緒，讓實習單位對其存有意見。

①呂婷同學是本期插班到校學習的，因在校學習時間短，雙方了解不深，不是很配合指導老師做好工作，時有不請假外出的現(xiàn)象，讓指導老師與同學們四處尋找。后在指導老師的批評教育和勸說下回到宿舍，但其仍不能深刻認識到自己的錯誤所在，指導老師多次與其班主任及家長取得聯(lián)系，共同對其進行教育。

②呂婷、熊珊花、周彬倩三名同學，不聽從指導老師“三不能”的教誨，某日清晨早起，三人飲酒，雖沒有醉，但已觸犯條例，造成不良影響，在指導老師的教育下，能夠徹底反思自己，并且及時改正，沒有再犯。

③唐志鳳同學在要離開實習單位的前一天，違反了員工守則，將頭發(fā)染成金黃色，給部門領導帶來了麻煩，但實習部門領導為了該學生的經濟利益考慮（因為她們每個月有兩百元的全勤獎），還是勉強讓其完成了最后半天的實習任務。那天，我和楊瓊老師特意等她凌晨一點半下班后，到其寢室對其進行批評教育，后該生及時認知自己的錯誤，并同時向老師和所在部門領導承認錯誤并道歉。

④呂婷、何嬋榮兩位在餐廳工作的同學，一直以來都比較懶散對待工作，在指導老師、部門主管、經理等的勸說教育下，仍不能認知自己的錯誤，造成了非常不良的影響。甚至把最后兩天的工作直接放棄，不僅給自己帶來了經濟損失，更是影響了整個餐廳的工作氛圍和其他同學的工作情緒，指導老師勸其做一個有責任心的人，能有始有終，但是兩人依然我行我素，不知悔改。后在勸說無果的情況下，與兩位同學的家長取得聯(lián)系，并通報了她們的工作表現(xiàn)與所作所為。

四、指導老師的收獲與感想

在這兩個半月中，我和楊瓊老師不僅僅充當了學生學習上的指導者，更相當于她們的監(jiān)護人，每天我們都會等下夜班的同學一點半下班后都回到寢室了，我們才能安心的回到自己的宿舍。同時大多數(shù)學生的家長都比較關心學生，經常會打電話到我們的手機上，詢問學生的情況，學生也會在想家的時候，拿我們的手機給家里報平安。當然，這當中既有苦也有樂。在實習期間，我和楊瓊花了一個多月的時間，跟進了餐廳、前廳和露天三個部門的管理工作，基本掌握了其工作的操作流程，為我們今后的教學提供了良好的實踐基礎和經驗，同時我們也深刻的認識到理論知識與實踐操作有著太大的出入。特別是餐廳的操作流程中，我們在理論上講的是客人來到餐廳就直接上茶水、毛巾、擺好臺，然后點菜，可是實踐操作中卻是“一坐二問三上茶”，也就是說客人一到餐廳就要先拉椅，然后問客人幾位，喝什么茶，然后再上茶水。雖然區(qū)別不是很大，可是實踐操作中有很多變數(shù)，不能完全套用書本上的理論知識的時候就應該要靈活運用，這就需要在大量的實踐操作中才能慢慢掌握。同時在前廳的一個多星期的學習跟進也是一樣，很多時候，我們在理論上說客人一來迎賓員就要說“歡迎光臨”等等，而實際操作中，迎賓員卻不僅僅要只會說這幾句歡迎語，更要能詳細的介紹出公司各項娛樂設施，每種客房的價格與區(qū)別，它們的位置，還有公司有哪些輔助項目等等，而這些，卻恰恰是我們的理論知識所缺少的。五、反思

通過此次實習，學生普遍都感到“書到用時方恨少”，并明確了以后的學習方向和目標。在外出的專業(yè)實習期間，同學們團結互助，表現(xiàn)了超強的凝聚力，樹立了“我能行”的信念，但也暴露了許多的問題。首先是學生雖然適應能力強，融入角色快，可是存在著動手能力弱，眼高手低，其次是在人際交往上，不善于口語直接表達交流，而偏重于書面性的間接交流，導致溝通不及時，容易產生誤會，同學間容易生口角。再次，實習單位要求實習生一律從最基層的崗位優(yōu)越，學生往往剛開始轉不過彎來，心理落差較大，一時難以調適，并且基層管理者在工作中不太講究管理技巧，普遍采用簡單粗暴的做法，沒有考慮到實習生的特別地位和特殊心理，令自尊心強的學生一再產生受挫感。而作為指導老師來講，就是經常利用集體上課的時間以及平常學生的休息時間，為其疏導散心。對于能夠順利完成實習的本專業(yè)學生而言，應該說他們已經闖過了適應難關，并且已成功的調整了心態(tài)，如果加以培養(yǎng)，便能得而用之。中國旅游業(yè)的發(fā)展離不開知識型與實踐型人才的融合。我欣賞一句話“寬容是美德，接納是氣度，融合是升華”，留住學生，只要他們熱愛這個事業(yè)，旅游行業(yè)方面應給予他們培訓教材發(fā)展的空間，學校給予他們的學習實踐的機會，隨著他們逐步成長，融入實際，他們在學校里培養(yǎng)的良好的綜合素質就會發(fā)揮在以后的工作中，同時也會迎來自己燦爛的明天。

總而言之，感謝學校給我們這次機會參與學生教學實習，在這次活動中，雖然有這樣或那樣的不適，也覺得有點苦，但苦中有樂，通過本次活動，思想上和教學上得到了很大的提升，也感覺到要做一個稱職的老師需要經常向社會學習的重要性，希望在今后的教育教學中更能百尺竿頭，更進一步。

謝謝大家！

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