食堂工作總結

食堂工作總結

鄧磊201*21100

轉眼一學期就這么快要到盡頭了，期末考試也會如期而至的，我們的崗位食堂秩序維護，也即將在這個月畫上一個句號了。時間過得真的挺快，似乎還沒有仔細品嘗出葡萄酒的甘醇就已經燈火闌珊了。學校校內的這些勤工崗位，雖說工資都不是很高，僅可以貼補一下我們的生活零用，但學校的心意我們都是能夠體會到的，在此感謝學校對于我們的照顧，還有我們的兩位組長一直以來對這個崗位作出了辛勤的努力，同樣感謝他們！

當初學校提供的崗位還是很多的，但我卻選擇了食堂協(xié)管這一個，不僅僅是我曾經做過兩次對它比較熟悉，而且我認為這個崗位是最貼近同學們生活實際最關系到同學們切身利益的一個崗位，因為我們每天都要到食堂去吃飯，每天都可能出現一些這樣那樣的小失誤，這就需要我們服務臺同學能夠及時做好幫助或者一些補救的工作，當然還有一些時候是供同學們咨詢一些問題的；更重要的是我們對食堂方面也有一個監(jiān)督并且是食堂和同學們之間的一個橋梁作用，及時發(fā)現，及時反映，及時解決，這就最大限度的保證了同學們的切身權益；還有一個比較實用的就是可以及時的將拾到的校園卡歸還給同學們，避免了他們承受一些損失。這些都是我們的價值所在，也許，有的同學說，這個工作沒有其他的好，我卻想說，這些工作本來就極簡單，沒有一點難度可言，而且時間也都不長，本身就可以說只是一個象征性的工作，還何談好壞呢，每周兩次崗，總共也就倆小時，還都是在吃飯點兒，更是很人性化的避開了我們的上課時間，這既不影響我們的學習時間，還可以讓我們放松一下心情，按時吃飯，同時還認識了很多朋友，加深了我們對各方面的認識。這些都是我們的收獲。

自從上崗以來，累計請假一次，并隨后就已經補崗；還有一次屬于換崗，有一次因為忘記了而沒有按時把寫好的報告總結上交，其他的就沒有非常規(guī)記錄了，基本上我都是提前五分鐘到位，雖說我沒有讓食堂得到很大的改觀，也沒有能力讓同學們對食堂有很大的改觀，至少我努力讓我能夠發(fā)現和處理的東西及時的做好，按時的做好。這也許就是我們將來工作的一個縮影，我們都應該對自己的工作懷著一份敬畏，時間意識責任意識要濃厚。同時也感謝我的兩位同組同學閆亞峰和樊云天，多謝相互之間的合作與幫助，感謝樊云天學長對于我學習上還有未來規(guī)劃上的一些指導和忠告，這些都令我收獲頗多。就我自己在學校吃飯的經驗和值崗時的情況，學校食堂確實順應了當前社會的大背景，物價較貴，學生的伙食也較貴，飯菜種類還是比較齊全的，各種吃食都有賣的，特別要說的一點是擦桌子的師傅們都很認真及時，食堂方面都還能夠認真接受和面對我們提出的一些問題，這些都是好現象。不足的是經常出現油煙很重的情況，希望能夠及時處理。冬天的飯菜容易涼本身就是個不太好解決的問題，我們也看到了食堂做出的一些措施，我們同學只能盡量克服了。

總體來說，我對于這個崗位還是很滿意的，我也很樂意下學期能夠繼續(xù)在這一崗位繼續(xù)工作下去。再次感謝學校對家庭經濟困難學生的照顧，感謝兩位組長作出的努力，感謝兩位組員的幫助。

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食堂管理工作總結

時間過得真快，忙忙碌碌中已近年末，回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現就一年來的工作情況總結如下：

第一、今年以來，我廠的各項生產經營活動和整體工作大局呈現出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們食堂的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務工作必須緊緊地跟上我廠快速發(fā)展的大好形勢，因此，我們要切實做好服務工作，當使職工食堂真正成為“職工之家”。堅持對食堂員工進行“生活服務無小事”，“做好各項服務和為員工服務是我們的職責”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到服務工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱贊。

第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關系到每一位公司職工、領導身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。食堂是公司職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每天對廚房進行大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第三、每天對操作間進行安全巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，及時作好調控。并對巡視情況如實記錄。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數多，食堂職工工作壓力大，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，作為食堂管理員指揮食堂職工和他們一起工作。在食堂職工的積極努力下使食堂有了良好的工作環(huán)境，使全體食堂工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的就餐環(huán)境，也給全體就餐人員帶來了愉悅，使得全體職工能夠將飽滿的精神投入到工作中去。

第三、把住食品進貨也非常重要。采購嚴把食品質量關，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故，并被區(qū)食品管理監(jiān)督局評為餐飲食品服務安全等級A級（優(yōu)秀）。

第四、在菜譜的安排方面：1、首先對大多數職工的飲食習慣做到心中有數，有計劃的制訂每周菜譜。每周公布下周菜譜，并制作菜譜公示牌，廣泛征求職工意見。

2、目前原材料價格上漲，職工喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，合理搭配，使職工吃到放心滿意的菜肴。

3、每天的原材料價格，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。第五、在菜品和庫房的管理上，各種貨物進食堂倉庫，都必須進行驗收，登記在冊。食堂用一切貨物包括調味品，都會根據可領料數量簽發(fā)，科學、合理地貯存食品，糧食庫、調味料庫定期進行盤點、清庫，食品按先進先吃的原則，以防止變質，或造成不必要的損失。在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

第六、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位食堂職工必須做到：

(1)注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)，開飯先洗手。

(2)食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產生的垃圾雜物，日產日清隨時打掃。周末進行大掃除。

(3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生、熟用具嚴格分開，不得混用。

(4)工作時不準吸煙，服務時佩戴口罩等防護用品。食堂全體工作人員認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。

第七、設備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關的操作規(guī)程及使用辦法。各項設備都設置了專人負責，并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。

今后的工作打算：

一、是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便職工就餐。

二、是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次。三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真學習《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，，并做到責任到人。

在領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工辛勤的努力，食堂飯菜質量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟、硬件建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到質優(yōu)、價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失。總之，食堂全體工作人員正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為淮煙的發(fā)展而默默奉獻。

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