學(xué)校食堂工作的計(jì)劃與總結(jié)
201*201*學(xué)年度工作總結(jié)青浦區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園俞健
時光飛逝,新的一個學(xué)年已經(jīng)結(jié)束,現(xiàn)就一年來我的工作做一總結(jié),一方面總結(jié)得失,為了今后更好地開展工作,二來對自己的工作向主管領(lǐng)導(dǎo)做一匯報(bào),以期聽取建議,更好地為教職員工們繼續(xù)服務(wù)。
一,愛崗敬業(yè),具有團(tuán)隊(duì)精神,密切配合他人工作。遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,嚴(yán)格要求自己,提高工作效率,謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生。
二,思想上高度重視,工作態(tài)度積極、認(rèn)真、負(fù)責(zé)。學(xué)校食品安全事關(guān)重大,食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。工作中我嚴(yán)格按照《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,加強(qiáng)對自己的衛(wèi)生要求,愛崗敬業(yè),未發(fā)生食物中毒事件,并獲得教職員工肯定。
三,按時、積極參見相關(guān)培訓(xùn)和會議,通過培訓(xùn)和互相溝通,提高從業(yè)水平。在一年的工作中,我積極參加了學(xué)校食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識培訓(xùn),積極配合同事開展食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等工作,通過接受培訓(xùn)和與同事們的共同努力,不但防止了食物中毒事故的發(fā)生,合格地接收了數(shù)次衛(wèi)生檢查,也保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。
四,虛心聽取意見,專心學(xué)習(xí),不斷提高專業(yè)水平。能為學(xué)校的教職員工們服務(wù),是我的莫大榮幸,能看到每天的飯菜得到大家的肯定,也是我的工作樂趣所在。在這一年的工作中,我不斷與教職員們溝通,聽取大家對伙食口味的意見,同時不斷通過自學(xué)與實(shí)踐提高自己的廚藝,逐漸獲得了大家對我廚藝的認(rèn)可。在下學(xué)期,我們學(xué)校迎來了一位外籍教師,由于語言上的不同,我們不知伙食上需要有哪些注意問題,但是我積極與相關(guān)教師進(jìn)行交流,漸漸了解了這位外籍教師的口味,讓她能夠適應(yīng)中式午餐。
回顧一學(xué)年的工作,在感到無比欣慰的同時,也為能夠在這樣一個和諧、健康、積極的集體中工作和自豪,希望自己能用烹制的美味菜肴,為大家做好后勤工作。
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201*-201*學(xué)年度工作計(jì)劃青浦區(qū)實(shí)驗(yàn)幼兒園俞健
轉(zhuǎn)眼間,已是學(xué)期末了,暑假之后,將迎來新學(xué)年。百年大計(jì),教育為本作為實(shí)驗(yàn)幼兒園的一員,雖然只是負(fù)責(zé)平日教職員工們的伙食,但我覺得亦是在為教育做著貢獻(xiàn),面對即將到來的新學(xué)年,展望自己的下一步工作,計(jì)劃如下:
一、熱愛本職工作,遵守勞動紀(jì)律,無條件地配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作,服從安排,并能在工作中提供合理化建議。
二、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度,保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。勤剪指甲、勤理發(fā)、不隨地吐痰,工作時穿工作服,不在上班時吸煙。
三、在管理員的指導(dǎo)下,負(fù)責(zé)各種菜式的加工、烹飪工作。配合食堂管理員制定每天的菜譜,并對菜譜進(jìn)行烹調(diào)加工。
四、在操作上對成本進(jìn)行有效控制,力爭做到不浪費(fèi)又能使菜的色、香、味俱佳。烹飪前先檢查原料,不加工不符合要求的各種食物。
五、協(xié)助管理員的日常工作,對當(dāng)餐的加工原料進(jìn)行有效地處理。六、操作爐灶、電器設(shè)備時應(yīng)尊守相應(yīng)的操作規(guī)程,了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng)。負(fù)責(zé)崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)責(zé),并將所有物品擺放整齊,并注意節(jié)約用水用電。
七、對就餐的教職工禮貌熱情,保證食堂的服務(wù)質(zhì)量。八、積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù),虛心聽取群眾意見,不斷提高烹飪水平。
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廣州XXX學(xué)校食堂工作計(jì)劃
為了保證我校師生在食堂用餐放心,為師生提供更好就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率,有序開展各項(xiàng)工作。全面提升學(xué)校后勤廚房影響力,極大的去激發(fā)我廚房員工發(fā)展意識,增強(qiáng)了員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。特制定本工作計(jì)劃。工作思路
1、增強(qiáng)勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒有責(zé)任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。2、強(qiáng)化員工的集體榮譽(yù)感,發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對一些不合格的員工再培訓(xùn),再考核,使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,使食堂隊(duì)伍不斷得以優(yōu)化,從而提高食堂隊(duì)伍的整體素質(zhì)。員工培訓(xùn)
一、本學(xué)期計(jì)劃對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識進(jìn)行培訓(xùn)。由于廚房人員的文化知識水平,操作技能參差不一,廚房培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。1、講受法
主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。2、討論法
圍繞一個問題開展討論,提出自己的看法和建議,歸納總結(jié)。3、演示法
單靠口頭講授不能達(dá)到目的,而通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、實(shí)踐指導(dǎo)法
對操作的全過程進(jìn)行總結(jié),找出問題,提出改進(jìn)方法。
二、召開食堂全體工作會議,組織員工學(xué)習(xí)我國的《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》,統(tǒng)一思想認(rèn)識食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務(wù)意識,端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。
1、堅(jiān)持每天對食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長補(bǔ)短,時時刻刻強(qiáng)調(diào)安全問題,切實(shí)保證師生的飲食安全。
2、制定每周工作計(jì)劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排加班人員。提高學(xué)生節(jié)約意識。組織班組長研究每周營養(yǎng)菜譜。
3、十月份開展《食品衛(wèi)生安全月》活動,制定活動計(jì)劃、內(nèi)容即實(shí)施方案。活動時間安排在(十月十日至十一月十日)。《安全月》活動期間,收集整理各種數(shù)據(jù),寫出活動總結(jié)報(bào)告、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、查找不足,制定整改計(jì)劃。全力搞好就餐工作,合理搭配營養(yǎng)餐,使每位學(xué)生精力更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。抓文明禮貌的落實(shí)
我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,而且,每天學(xué)生用餐時都要有生活老師廚房師傅入餐廳巡視,定桌服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。
嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)
對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期,且沒有檢驗(yàn)合格證;還有副食品無廠名廠址、無出廠日期,無保質(zhì)期,一律不允許進(jìn)入食堂。培養(yǎng)員工主人翁意識,提高食堂整體素質(zhì):
1、提高主人翁的自覺性和加強(qiáng)員工民主管理重要性的認(rèn)識,讓員工參加民主管理,發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,有重大決策時廣泛聽取員工的意見,讓員工廣開言路,集思廣益,幫助管理者決策,而當(dāng)決策一旦定案,管理者就要組織員工實(shí)施方案,這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,智慧和創(chuàng)造力,大大增強(qiáng)食堂的生機(jī)和活力。
2、要善于激發(fā)員工參與意識,關(guān)心每位員工的痛癢,開展一些有意義娛樂活動和公益活動,生活上關(guān)心他們的喜、哀、樂和冷暖,人格上尊重他們,甚至稱呼可親一點(diǎn)讓員工們感覺到自己是“學(xué)!钡囊环葑樱瑥膶W(xué)校能找到“家”的感覺,同時,創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會,從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感,增加學(xué)校的凝聚力。
以上是我公司本學(xué)期的工作計(jì)劃和思路,請領(lǐng)導(dǎo)提出更多意見和建議。
廣州市XX餐飲管理有限公司
二O一一年九月
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