青州食品藥品監(jiān)督管理局食品安全專項(xiàng)檢查活動(dòng)總結(jié)

青州食品藥品監(jiān)督管理局

關(guān)于食品安全專項(xiàng)檢查活動(dòng)的總結(jié)

根據(jù)市委市政府的安排部署，我局認(rèn)真學(xué)習(xí)山東省人民政府食品安全工作辦公室《關(guān)于東營(yíng)市利津縣鹽窩鎮(zhèn)“瘦肉精羊”事件處理情況的通報(bào)》，認(rèn)真貫徹落實(shí)劉曙光市長(zhǎng)的批示精神，牢固樹立“守土有責(zé)”的意識(shí)，深刻吸取實(shí)踐教訓(xùn)，舉一反三，明確職責(zé)，迅速組織開展食品安全專項(xiàng)檢查，對(duì)分管領(lǐng)域存在的食品安全隱患進(jìn)行全面深入的拉網(wǎng)式排查，并對(duì)排查出的隱患逐項(xiàng)落實(shí)措施，徹底有效地實(shí)施整治，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，有效防止了食品安全事件的發(fā)生。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、大力動(dòng)員部署

為使這次食品安全專項(xiàng)檢查真正落到實(shí)處，我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，及時(shí)傳達(dá)有關(guān)文件精神，并召開會(huì)議進(jìn)行安排部署，制定了本次食品安全專項(xiàng)檢查方案，按片區(qū)成立四個(gè)專門工作小組，并細(xì)化落實(shí)責(zé)任，各餐飲監(jiān)管組按照各自的職責(zé)分工，服從領(lǐng)導(dǎo)、認(rèn)真開展檢查，在局領(lǐng)導(dǎo)的部署下，先后進(jìn)行了學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查、鮮奶吧專項(xiàng)監(jiān)管、城鄉(xiāng)結(jié)合部小餐飲普查、學(xué)校周邊小飯桌專項(xiàng)檢查、一次性消毒餐具專項(xiàng)普查，并通過進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所的職能建設(shè)，確保了農(nóng)村食品安全。

二、開展專項(xiàng)整治、集中排查隱患

一是為切實(shí)落實(shí)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查制度，全面加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，我局全面開展了學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查，先后召開學(xué)校食堂食品安全管理人員會(huì)議，學(xué)校全面開展食堂食品安全自查，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂食品安全管理制度、餐飲服務(wù)許可、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、清洗消毒、用水衛(wèi)生等情況。對(duì)存在食品安全隱患的，要責(zé)令限期整改；整改不到位的，要依法嚴(yán)肅處理，截至目前，共出動(dòng)學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查255人次，檢查了轄區(qū)內(nèi)提供學(xué)生用餐的學(xué)校75家，責(zé)令整改71家，處罰32家。

二是進(jìn)行了鮮奶吧專項(xiàng)檢查，青州局對(duì)鮮奶吧主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行監(jiān)督管理：（一）內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，工藝流程及設(shè)施。（二）符合衛(wèi)生要求，功能間配合理，落實(shí)餐飲具消毒保潔措施。（三）從業(yè)人員參加培訓(xùn)并取得健康證明。（四）設(shè)立進(jìn)貨臺(tái)賬、索證索票制度，保證奶源及食品原料的質(zhì)量。（五）上下水設(shè)施完善，使用水源符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生要求。（六）建立健全各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。對(duì)已取得餐飲服務(wù)許可證的鮮奶吧，青州局定期進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)責(zé)令改正，對(duì)無證經(jīng)營(yíng)者依法取締。去年以來，先后對(duì)鮮奶吧集中監(jiān)督檢查4次，共立案6起，對(duì)違規(guī)經(jīng)營(yíng)的奶吧進(jìn)行嚴(yán)肅查處并督促整改，有效地保證了市民飲食安全。截至目前，我市共有15處鮮奶吧，其中有13處

鮮奶吧已取得餐飲服務(wù)許可證，2處正在申請(qǐng)辦理餐飲服務(wù)許可證。

三是對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部小餐飲進(jìn)行全面普查。這次專項(xiàng)檢查，主要對(duì)餐飲服務(wù)許可證持有情況、從業(yè)人員健康證持有情況及食品安全知識(shí)知曉率、索證索票及進(jìn)貨驗(yàn)收記錄等18項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了詳實(shí)細(xì)致的記錄，并對(duì)人民群眾切實(shí)關(guān)心的食用油來源等熱點(diǎn)問題進(jìn)行重點(diǎn)檢查。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，我局對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部小餐館持證率相對(duì)較低、飲用水來源問題、散裝油使用、餐廚廢棄物不按規(guī)定處理、下水道及旱廁問題以及設(shè)施差、工藝流程不合理等城鄉(xiāng)結(jié)合部特有的問題進(jìn)行了深入的原因分析并提出了整改建議，給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提供了決策依據(jù)。

四是加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊“小飯桌”和小餐館的監(jiān)督管理。我局通過小飯桌登記管理，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員是否持有健康合格證明、食品加工操作是否規(guī)范、是否有食品采購(gòu)驗(yàn)收記錄、餐飲具是否消毒等制度的建立和落實(shí)情況，督促小飯桌健全各項(xiàng)食品安全管理制度，確定食品安全管理人員，配備相關(guān)硬件設(shè)施，確保學(xué)生小飯桌衛(wèi)生、安全、放心。經(jīng)嚴(yán)格檢查，有72家學(xué)生小飯桌符合餐飲服務(wù)開辦條件，并簽訂食品安全承諾書，依法承擔(dān)餐飲服務(wù)的食品安全責(zé)任，合法經(jīng)營(yíng)。在新年開學(xué)前，青州局對(duì)這72家達(dá)到開辦條件的托管站統(tǒng)一發(fā)放登記備案許可證，通過電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊等媒體進(jìn)行了公布，在學(xué)校門口顯要位張貼布告，接受家長(zhǎng)和

社會(huì)的監(jiān)督。

五是在全市范圍內(nèi)對(duì)一次性餐具進(jìn)行專項(xiàng)普查。結(jié)合市衛(wèi)生局《關(guān)于公布201*年第一季度餐飲具集中消毒衛(wèi)生基本合格單位的通知》所公布的13家餐飲具集中消毒衛(wèi)生基本合格單位的名單，我局集中力量對(duì)全市1345家餐飲單位使用的消毒餐具進(jìn)行檢查，要求各餐飲服務(wù)單位在進(jìn)購(gòu)集中消毒餐具時(shí)，必須查驗(yàn)和索取企業(yè)相關(guān)資質(zhì)和集中消毒餐具產(chǎn)品的批次檢驗(yàn)合格證明。截至目前，共查出合格范圍外餐具消毒單位2家，使用無標(biāo)簽或標(biāo)示不全消毒餐具的餐飲單位14家，立案14起，依法扣押不合格消毒餐具200余套，徹底肅清了餐飲行業(yè)的餐具市場(chǎng)，排除了廣大市民用餐的安全隱患。

三、實(shí)行銷號(hào)制度、嚴(yán)格檢查驗(yàn)收

我局按照治理期限和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各項(xiàng)檢查中存在的隱患限期整改，對(duì)存在不辦理餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員無健康證、不建立進(jìn)貨臺(tái)賬記錄、對(duì)散裝食品不進(jìn)行索證索票及內(nèi)外環(huán)境不衛(wèi)生等食品安全隱患進(jìn)行詳細(xì)記錄，經(jīng)整改審核合格后消除記錄。本次專項(xiàng)整治以來，現(xiàn)場(chǎng)書寫現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄、詢問筆錄224份，限期責(zé)令整改156家。

青州市食品藥品監(jiān)督管理局

二一二年四月九日

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