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酒店管理的畢業(yè)論文范文_畢業(yè)論文

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酒店管理的畢業(yè)論文范文_畢業(yè)論文【摘要】本文概述了經(jīng)濟(jì)酒店本錢辦理現(xiàn)狀以及存在的問(wèn)題,從本錢辦理分析入手提出處理辦法:引入戰(zhàn)略本錢辦理體系;完善本錢內(nèi)部操控體系;審閱與監(jiān)督。  【關(guān)鍵詞】  酒店企業(yè);經(jīng)濟(jì)型酒店;本錢辦理  跟著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的敏捷開(kāi)展,特別是旅行的迅猛開(kāi)展,國(guó)內(nèi)外游客和商務(wù)客人增長(zhǎng)也很

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酒店管理的畢業(yè)論文范文_畢業(yè)論文

【摘 要】 本文概述了經(jīng)濟(jì)酒店本錢辦理現(xiàn)狀以及存在的問(wèn)題,從本錢辦理分析入手提出處理辦法:引入戰(zhàn)略本錢辦理體系;完善本錢內(nèi)部操控體系;審閱與監(jiān)督。

  【關(guān)鍵詞】

  酒店企業(yè);經(jīng)濟(jì)型酒店;本錢辦理

  跟著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的敏捷開(kāi)展,特別是旅行的迅猛開(kāi)展,國(guó)內(nèi)外游客和商務(wù)客人增長(zhǎng)也很敏捷,再加上“黃金周”、“帶薪假期”和其他節(jié)假日的增多,商場(chǎng)對(duì)經(jīng)濟(jì)酒店的需求非常大。經(jīng)濟(jì)型酒店將怎么應(yīng)對(duì)競(jìng)賽劇烈的商場(chǎng),成為強(qiáng)者?盡管存在個(gè)別的差異,但將本錢操控歸入辦理日程,下降經(jīng)濟(jì)型酒店的運(yùn)營(yíng)本錢為很多經(jīng)濟(jì)酒店的一致。怎么利用較少的資源,進(jìn)行有效本錢操控,是經(jīng)濟(jì)酒店業(yè)本錢辦理中亟待處理的問(wèn)題。

  本錢辦理的基本功能就是要為辦理者供給滿足其需求的本錢信息,習(xí)慣不斷變化的商場(chǎng)環(huán)境和企業(yè)戰(zhàn)略辦理的需求。

  一、經(jīng)濟(jì)型酒店的本錢辦理現(xiàn)狀及存在的缺少

  經(jīng)濟(jì)型酒店在辦理方面存在民營(yíng)企業(yè)的通。河萌朔矫娴墓浴⑥k理的隨意性、過(guò)度尋求低本錢、過(guò)度尋求本錢率、信息化辦理的片面性等一系列弊端,導(dǎo)致酒店在本錢辦理中存在本錢作業(yè)效率低、本錢核算不清晰、本錢核算辦法落后、本錢操控辦法無(wú)效、本錢項(xiàng)目?jī)?nèi)容和深度落后五個(gè)方面的問(wèn)題。

  1、本錢辦理作業(yè)效率低

  本錢人員每天大部分時(shí)間忙于處理出入庫(kù)單據(jù)的作業(yè):收貨員、庫(kù)管員每天忙于出入庫(kù)及記載賬簿、填寫(xiě)入庫(kù)報(bào)表;本錢管帳忙于指導(dǎo)、查看、核對(duì)本錢文員、收貨員、庫(kù)管員的記載作業(yè)。

  整個(gè)本錢部分的作業(yè)首要環(huán)繞入庫(kù)單據(jù)的錄入、核對(duì),二級(jí)庫(kù)的庫(kù)存報(bào)表的核對(duì)、錄入進(jìn)行,對(duì)其他本錢辦理作業(yè)無(wú)暇顧及,嚴(yán)重下降本錢辦理的作業(yè)效率,導(dǎo)致月末作業(yè)效率低。

  2、本錢核算不清晰

  本錢核算目光只局限于直接本錢,缺少對(duì)整個(gè)酒店所占資源的全體分析。另外,過(guò)分強(qiáng)調(diào)財(cái)政方面的信息,而忽視了非財(cái)政方面的信息。同時(shí),一般以人工本錢,資料本錢為首要操控對(duì)象,而對(duì)企業(yè)的供應(yīng)、出售和售后等環(huán)節(jié)則大多不予考慮,對(duì)企業(yè)外部的價(jià)值鏈更是視若無(wú)睹,導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型酒店缺少耐久競(jìng)賽力。

  3、本錢核算辦法落后

  客房一次性用品核算選用簡(jiǎn)略比率法:客房標(biāo)準(zhǔn)間裝備的一次性用品有拖鞋和浴巾,裝備數(shù)量按兩個(gè)人裝備。月末,一次性用品費(fèi)用的核算選用“盤存法”,在比率的核算上只選用金額比率,比照僅僅各月本錢金額與招待人數(shù)的比照,不能反映各種物品運(yùn)用比率,易形成人為的浪費(fèi),不易找到操控點(diǎn);客房備品的運(yùn)用率沒(méi)有和服務(wù)員的績(jī)效查核掛鉤,不能調(diào)動(dòng)客房服務(wù)員的節(jié)省認(rèn)識(shí)。

  4、機(jī)械套用其他酒店的本錢操控辦法

  經(jīng)濟(jì)型酒店在擬定相關(guān)的操控辦法時(shí),沒(méi)有考慮酒店的具體情況(人員的裝備、分工、權(quán)限、辦理辦法等),簡(jiǎn)略套用其他酒店的辦理辦法,導(dǎo)致了部分本錢操控辦法失效。

  5、本錢項(xiàng)目?jī)?nèi)容和深度落后

  對(duì)本錢高低的要素分析不夠全面,只注重明顯的本錢要素,如資料費(fèi)、人工費(fèi)、財(cái)政費(fèi)用和辦理費(fèi)用等,而忽視了隱含本錢的要素,如商場(chǎng)開(kāi)拓、企業(yè)規(guī)模、辦理文化等。

  二、本錢辦理存在問(wèn)題的分析

  1、缺失企業(yè)全體開(kāi)展戰(zhàn)略

  對(duì)戰(zhàn)略辦理的了解還停留在外表,對(duì)企業(yè)戰(zhàn)略辦理問(wèn)題并不注重,沒(méi)有擬定相應(yīng)的全體開(kāi)展戰(zhàn)略,在整個(gè)企業(yè)辦理中表現(xiàn)的不明顯,酒店并沒(méi)有擬定真實(shí)的戰(zhàn)略,而是依據(jù)商場(chǎng)狀況做出決議計(jì)劃或許營(yíng)銷戰(zhàn)略,盲目尋求年度運(yùn)營(yíng)目標(biāo),忽視酒店的久遠(yuǎn)開(kāi)展,導(dǎo)致許多問(wèn)題的產(chǎn)生。

  2、信息化體系的片面性運(yùn)用

  經(jīng)濟(jì)型酒店在信息化方面建設(shè)運(yùn)用對(duì)酒店實(shí)現(xiàn)部分科學(xué)辦理、提高作業(yè)效率、改善服務(wù)質(zhì)量等起到了必定的效果,但還停留在外表,僅僅是代替部分手工操作,遠(yuǎn)未到達(dá)徹底改變競(jìng)賽方法和運(yùn)營(yíng)辦理模式的要求,在本錢辦理中表現(xiàn)出必定的局限性、片面性。如能源體系信息化的空缺。

  3、財(cái)政部分辦理滯后

  人力資源辦理水平低下,安排本質(zhì)較低人員擔(dān)任中層領(lǐng)導(dǎo),不明白業(yè)務(wù),辦理認(rèn)識(shí)落后,職工心理不平衡對(duì)待作業(yè)沒(méi)有積極性,人員更換頻繁,信息辦理較為紊亂;酒店全體辦理認(rèn)識(shí)淡漠,財(cái)政部辦理者缺少全體的辦理認(rèn)識(shí),沒(méi)有較好的專業(yè)知識(shí),不善于學(xué)習(xí);內(nèi)部查核機(jī)制缺失,內(nèi)部作業(yè)查核點(diǎn)不確定,作業(yè)隨意性較大,財(cái)政部辦理方法上重成果而輕過(guò)程。

  4、相關(guān)部分辦理機(jī)制不健全

  酒店作為一個(gè)全體,在辦理上有必定的關(guān)聯(lián)性,酒店其他部分的不規(guī)范辦理,也是造本錢錢操控問(wèn)題的首要原因之一。

  三、本錢辦理問(wèn)題的處理對(duì)策

  1、引入戰(zhàn)略本錢辦理體系

  將本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略作為經(jīng)濟(jì)型酒店的全體開(kāi)展戰(zhàn)略,竭盡全力下降本錢,注重對(duì)運(yùn)營(yíng)本錢和辦理費(fèi)用的操控。一方面,詳細(xì)查看已有價(jià)值鏈,辦理每個(gè)活動(dòng)本錢,通過(guò)價(jià)值鏈辦理尋求本錢節(jié)省;另一方面,重組價(jià)值鏈以消除不必要的作業(yè)程序和低價(jià)值活動(dòng)。

  2、完善本錢內(nèi)部操控體系

  (1)構(gòu)建存貨辦理體系:應(yīng)運(yùn)用永續(xù)盤存法計(jì)價(jià),對(duì)錄入核算機(jī)存貨體系的數(shù)據(jù)應(yīng)由不擔(dān)任錄入的人員進(jìn)行抽查,以查看其準(zhǔn)確性。每月進(jìn)行存貨盤點(diǎn),盤存差異應(yīng)進(jìn)行調(diào)查,并報(bào)告辦理層。盤點(diǎn)最好由兩名職工一起進(jìn)行,其間一名職工應(yīng)不擔(dān)任倉(cāng)庫(kù)辦理,盤點(diǎn)人應(yīng)在盤點(diǎn)表上簽字。每月核算存貨周轉(zhuǎn)率,編制周轉(zhuǎn)緩慢(接連三個(gè)月未被領(lǐng)用)和滯用(接連一年未被領(lǐng)用)貨品清單,上報(bào)辦理層。注意可回收包裝物的操控。第三方寄存的存貨,應(yīng)每月與相關(guān)供貨商進(jìn)行對(duì)帳。盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)的差異,應(yīng)及時(shí)處理,進(jìn)行預(yù)提或計(jì)入損失。

  (2)收購(gòu)本錢改善對(duì)策:企業(yè)的收購(gòu)活動(dòng)由物資收購(gòu)部辦理收購(gòu),管帳部分進(jìn)行付款以及資料本錢操控和核算,倉(cāng)庫(kù)物資保管人員保管。其間關(guān)鍵點(diǎn)是:依據(jù)預(yù)定單清晰常用產(chǎn)品最優(yōu)收購(gòu)批量;選擇多家供貨商;健全內(nèi)控機(jī)制,完善收購(gòu)查核準(zhǔn)則。

  3、審閱與監(jiān)督

  健全的內(nèi)部操控體系,必須有相關(guān)的審閱與監(jiān)督部分擔(dān)任對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店各項(xiàng)業(yè)務(wù)的協(xié)調(diào)與溝通,可以對(duì)整個(gè)業(yè)務(wù)流程以及相關(guān)的內(nèi)部操操控度和實(shí)際辦法進(jìn)行審查,并隨各種環(huán)境的變化提出修正主張、補(bǔ)救辦法以及相關(guān)的獎(jiǎng)懲。

  【參考文獻(xiàn)】

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  [4] 唐嶺.我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店現(xiàn)狀分析和開(kāi)展對(duì)策與戰(zhàn)略研討[D].安徽大學(xué),2005.

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