酒店三月份工作總結(jié)

一、營業(yè)狀況

1、3月1日~~~3月31共計(jì)營業(yè)額約為60萬元

2、主要婚宴為2場(chǎng)（1）3月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元（2）3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右

3、其它消費(fèi)為57萬元,平均日消費(fèi)為2萬元4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主,零點(diǎn)消費(fèi)很少,

5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo),主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際,另外部門在營銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處.二、員工工作情況1、員工積極性始終欠佳2、員工工作意識(shí)不夠

3、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn),但不能持之以恒三、管理調(diào)整情況

1、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整,增加了一名主管人員

2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn)。

3、服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺,員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對(duì)性的措施，比如（1）員工本性難改的問題采取了換人措施（2）實(shí)行跟包服務(wù)。(3)做員工思想工作.

4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn),員工在此方面有所提高,其它的培訓(xùn)較少,主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主,下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn).

5、活動(dòng)方面部門一直沒有開展,主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批，五月份開始操作，其中需要贊助的將上報(bào)采購員。

四、對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度，但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位。關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠,部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理。下月工作計(jì)劃

1、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)（見培訓(xùn)計(jì)劃）。

2、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，爭取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦3、提高員工節(jié)能意識(shí)，并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作4、天氣開始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲滅蠅工作5、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度6、配合酒店做好淡季營銷工作

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酒店工程部三月份工作總結(jié)和四月份工作計(jì)劃

三月份是酒店為洛陽牡丹花卉期間做好接待工作的籌備期工程部作為負(fù)責(zé)酒店所有設(shè)備設(shè)施的重要部門無形中也感到肩上的的擔(dān)子重了許多。本月工程部克服了部分員工思想不穩(wěn)定人員少室外條件艱苦等重重困難完成了對(duì)設(shè)備設(shè)施檢修的多項(xiàng)重點(diǎn)工作具體如下1、對(duì)各部門二月份的水電表進(jìn)行抄錄及核實(shí)2、完成三樓餐廳后廚的貨架制作3、配合洛陽技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我酒店電梯進(jìn)行201*年度年檢4、制作出了酒店水、電、氣、暖節(jié)能規(guī)范5、對(duì)三樓后廚油煙設(shè)備進(jìn)行了徹底清理6、聯(lián)系甲方派施工方對(duì)三樓餐廳頂部漏雨情況進(jìn)行整修7、配合房控廠家對(duì)酒店所有房控問題進(jìn)行處理8、對(duì)前期酒店設(shè)備設(shè)施上存在的所有問題進(jìn)行整理并報(bào)到甲方9、配合后勤部拆搬前期員工宿舍遺留物品10、對(duì)19樓機(jī)房主機(jī)進(jìn)行檢修并加裝散熱風(fēng)機(jī)11、對(duì)有線電視信號(hào)接受出現(xiàn)的問題聯(lián)系售后進(jìn)行整修12、完成三樓多功能廳音控室門鎖的加裝13、對(duì)三、四樓設(shè)備設(shè)施及所有門鎖進(jìn)行檢修14、對(duì)有線電視中央3、5、6、8套進(jìn)行年度繳費(fèi)并恢復(fù)收看15、對(duì)員工餐廳圍墻進(jìn)行突擊恢復(fù)-2-16、配合施工方安裝電子屏和酒店招牌字的安裝17、聯(lián)系有關(guān)廠家恢復(fù)了二、三樓的消防監(jiān)控設(shè)施二、勞動(dòng)紀(jì)律管理方面1、規(guī)范完善工程部相關(guān)考核制度2、嚴(yán)格要求部門各區(qū)域衛(wèi)生三、管理培訓(xùn)1、每周一積極開展服務(wù)快訊和質(zhì)檢快報(bào)的學(xué)習(xí)提高員工自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和能力。2、帶領(lǐng)員工進(jìn)行思想教育學(xué)習(xí)提高員工自身素質(zhì)四、工作中存在的不足及整改措施1、工程部員工對(duì)于部門內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)該進(jìn)一步完善。2、針對(duì)部分員工出現(xiàn)的違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象加強(qiáng)對(duì)員工紀(jì)律的管理。工程部四月份工作計(jì)劃1、制作出三樓整改方案并進(jìn)行實(shí)施。2、組織好本部門員工全力配合各部門做好花卉期間的接待工作。3、做好本部門員工的思想教育和技能培訓(xùn)工作。4、嚴(yán)格控制能源消耗把節(jié)能降耗落到實(shí)處。

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