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酒店采購部工作總結(jié)

網(wǎng)站:公文素材庫 | 時間:2019-05-26 23:47:56 | 移動端:酒店采購部工作總結(jié)

酒店采購部工作總結(jié)

酒店采購部工作總結(jié)

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togetherwithguestroommorethankindsnearly1002,theinadequacyofexistence:firstquarter,purchaseaministrytobebelowhotelleaderandtheguidancethatthebranchleads,althoughalreadyfinishedhotelandsectionalmakeknowntolowerlevelseachpurchasethejob,butstillputinalotofinadequacy,thedemandthatspursleaderofhotel,departmentandbranchofagleamofstillhascertaindifference,remainatoneselffartherimprovement,itsbasicallybehaveinthefollowingrespects:Itisinpurchasingthejobdaily,lackstrongerplansex,thearrangementthatdoesnothavecomprehensivesystemisgoodpurchaseaplan,bringaboutsometimestherebypurchaserelativelymessy,forgetful;2itistheconsciousnessthatsecondlineservesforagleamofstillremainsatrisingfurther;3itistobeinhowopenupandthechannelthatintroducecharacteristicrawmaterialanddroparenotquitemuch,failtoprovidemore,usefulinformationandrawmaterialforbranchofagleamof;The4studyconsciousnessthatareoneselfarenotthick,integratedqualityremainsatrisingfurther;3,tryhardnextdirection:Theproblemthatbranchofthe2ndseasonwillexistinabovequarterjobmakesinsteadfocalpoint,strengthenstudy,firmestablishtiring-roomaroundturndownstage,thethoughtthatsecondlineturnsaroundagleamof,communicateactively,diligentatinvestigation,guardapassstrictly,thesuperintendanddirectorthatbecomesgoodarticletopurchasesafeguardandqualityhardguidesthejob,ensurehotelmanagementisbeguninordernormally.

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擴展閱讀:酒店采購部201*年工作總結(jié)及201*年工作計劃

采購部年終總結(jié)與201*年工作計劃

回顧201*年,在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下和各部門同事密切配合下,采購部以“一線服務(wù)客人,后勤服務(wù)一線”為宗旨,堅持“同等價格比質(zhì)量,同等質(zhì)量比服務(wù)”為原則,樹立為公司節(jié)約每一分錢的觀念,較為出色的完成各項采購任務(wù)。經(jīng)過初步統(tǒng)計,采購部全年共接各部門采購單564張(根據(jù)現(xiàn)有的電子、紙質(zhì)文檔和報賬記錄統(tǒng)計),累計采購各類物資700余項,完成率達到98以上,F(xiàn)將采購部本年度主要工作做如下總結(jié)。

一、完善酒店相關(guān)采購制度。

經(jīng)過開業(yè)初期的艱難探索,結(jié)合酒店所在的區(qū)域、人文等客觀因素,制定并在執(zhí)行的過程中反復(fù)修改,對酒店的生鮮、日用品和大宗物品的采購程序做了嚴(yán)格規(guī)定。

二、和供貨商建立了良好的合作關(guān)系,保障生鮮和日用品的正常供給

在過去的一年里,酒店所需要的各類物資尤其每日所需的生鮮(海產(chǎn)、蔬菜、干副調(diào)料等)基本能夠按時、按質(zhì)、按量的送到酒店。在部分月份公司出現(xiàn)財務(wù)資金出現(xiàn)周轉(zhuǎn)不靈,而貨款嚴(yán)重拖欠的情況下,采購部積極和供貨商協(xié)商,保證了酒店的日常供給,使酒店的正常經(jīng)營得到保障。

三、采購數(shù)據(jù)的信息化管理

有鑒于過去一年在采購工作中出現(xiàn)的諸多弊端,如采購的及時性等問題,并針對其中一些突出問題進行了歸納總結(jié),其無序化管理是導(dǎo)致出現(xiàn)該類問題的重要影響因素。為了使采購部工作有序化、信息化。采購部對各類供貨商進行資料整理,建立采購信息庫,以備隨時查詢、對比(其信息資料包括供貨商的地址、聯(lián)系方式、主要供應(yīng)物品、產(chǎn)品價格,生鮮的價格每月更新,尤其加強申購單的電子檔管理)。

四、增強部門員工專業(yè)素質(zhì)和責(zé)任感

除對部門員工進行了采購的相關(guān)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)外,還反復(fù)強調(diào)采購部人員的責(zé)任感,要求每個員工對自己所購物品負責(zé)到底。酒店出現(xiàn)過香煙質(zhì)量問題,在問題出現(xiàn)的同時,采購部第一時間和所負責(zé)的采購員聯(lián)系,并協(xié)助人事部進行調(diào)差鑒定,最終是問題得到圓滿解決(并非質(zhì)量問題)。

五、大宗物品的采購

大宗物品(諸如酒店易耗品、餐具之類物品)對酒店的經(jīng)營至關(guān)重要,其工藝要求、制作周期等都會對酒店的服務(wù)品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)直接支持領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門的配合下,客房所需的拖鞋、牙刷、雨傘等易耗品,餐飲部所補餐具都及時的完成采購。

六、成本控制力度有待加強

成本控制主要從價格、數(shù)量、質(zhì)量等方面著手:更低的采購價格能最直觀表現(xiàn)形式;數(shù)量的需求應(yīng)從實際需要出發(fā),采購的數(shù)量過多或者重復(fù)采購,就不可避免造成不必要的浪費;質(zhì)量好的產(chǎn)品的使用生命周期較長,也可有效的降低人力、資金成本。在本年的采購工作中對上述幾方面的把握的力度有待加強,申購單往往沒有庫房的簽字,尤其是客房、廚房的物品更要加強原則,避免重復(fù)采購。

七、食品安全管理工作逐步完善

食品安全是本年度工作的重中之重。隨著全國各地的衛(wèi)生中毒事件屢屢發(fā)生,食品安全逐漸被政府、餐飲企業(yè)所重視。八、九月份,藥監(jiān)局也對酒店的幾次重大接待做了突擊檢查,從各店衛(wèi)生檢查的結(jié)果來看總體說來問題不少。因此,采購部采購源頭著手,要求各供應(yīng)商對其所供物品需提供相應(yīng)的產(chǎn)品合格證、檢疫票據(jù)等能證明其所售物品符合國家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。在采購驗收環(huán)節(jié)中,嚴(yán)格檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期,日期較短的及時退換。除此之外,對供貨商所提供的檢疫合格信息建立“食品安全信息庫”,以備調(diào)用、檢查。

八、出的成績多,問題也不少

雖然在本年取得了一定成績,但很多問題也不能忽視:部分物品的采購周期過長、價格控制力度不夠、員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)有待提高等問題都亟待解決。有鑒于在201*年所存在的諸多問題,在201*年的工作中將從以下方面著手,努力提高采購部的工作效率:

1、進一步加強對供貨商的協(xié)調(diào)管理

繼續(xù)完善采購部供貨商信息表,對現(xiàn)有和潛在的供貨商分類登記,進一步擴大供貨市場信息空間,對其所提供的供貨信息做橫向比較,努力掌握市場價格的第一手資料,以備下次采購時能采購到性價比相對較高的產(chǎn)品。2、加強成本控制,降低采購成本⑴生鮮采購占酒店總采購比例的65以上,因此,生鮮物品的價格控制對于降低酒店經(jīng)營成本有著舉足輕重的地位,結(jié)合本酒店經(jīng)營情況,將從以下方面著手:

①縮短付款周期

目前,生鮮的付款周期為45個月,如能使付款周期縮短為1-2個月,其價格必然下降。

②干副調(diào)料進行集中采購

整合三家酒店的廚房庫存,集中重慶批發(fā)市場進行采購,采購成本也會有所下降。其采購頻率為:旺季每月一次,平季每季度一次,淡季半年一次。

③分開供應(yīng),形成競爭

根據(jù)以往生鮮的采購數(shù)量,可以把海產(chǎn)、干副調(diào)料、蔬菜個找一家供貨

商對酒店進行分開供應(yīng),形成競爭。如此,每日可把兩家供應(yīng)物價進行對比,及時調(diào)整。

3、食品安全仍是工作重點

進一步完善酒店所購物品的相關(guān)信息,尤其是產(chǎn)品合格證和檢疫證明,及時更新有關(guān)食品安全的相關(guān)資料。嚴(yán)把采購環(huán)節(jié),對不能提供相關(guān)資質(zhì)的物品和過期產(chǎn)品杜絕采購,違者重罰。

4、提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感①文化理論培訓(xùn)

采購部每季度將進行一次文化知識和專業(yè)技能的培訓(xùn)(每次2小時),提高采購員的業(yè)務(wù)水平。

②加強對員工的管理和監(jiān)督在工作中強調(diào)采購人員的責(zé)任感,實行“誰污染,誰治理;誰提出,誰舉證”將工作負責(zé)到底的原則。

5、跟進采購周期長且今年尚未采購?fù)瓿傻奈锲?/p>

客房免費飲用水的LOG設(shè)計、服務(wù)指南等物品的持續(xù)跟進。6、采購工作透明化、公開化

在采購前、采購中、采購后的各個環(huán)節(jié)中接受財務(wù)和其他各個部門的監(jiān)督,在未來的工作中,采購部的員工本著公正、公平、公開的原則,無論何種采購,都盡可能多的讓相關(guān)部門參與到采購環(huán)節(jié)中。

對于即將到來201*年,采購部全體員工將以飽滿的精神面貌,勤懇的工作態(tài)度,廉潔的工作作風(fēng)迎接各項挑戰(zhàn)。

采購部:201*年12月13日

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