廚師技師申報業(yè)績總結

工作業(yè)績和技術業(yè)務總結

本人1985年11月參加工作，1985年至1987年在部隊服役。艱苦的部隊生活，培養(yǎng)了我嚴密的組織性、紀律性、頑強的工作作風和無私奉獻的工作精神。退伍后，我以飽滿的工作熱情投入到地方工作中來，一直在教育系統(tǒng)從事中式烹調師工作，堅持全心全意為學生、幼兒的健康成長服務。201*年5月，我調入縣幼兒園工作，10月取得高級工職稱。面對3至6周的幼兒膳食工作，我感覺肩上的責任更大了，因此，工作中，我更加努力學習專業(yè)知識，不斷提高自己的烹調技藝，堅持為幼兒提供餐餐美食，確保幼兒各營養(yǎng)素的攝入，促進了幼兒健康成長，贏得了領導和同事的好評以及家長的肯定�，F(xiàn)將本人技術業(yè)務情況總結如下：

一、思想政治素質過硬

在最好的青春年華，我在部隊得到了鍛煉和培養(yǎng)，我始終以曾經(jīng)是一名軍人為傲。因此，多年來，無論在部隊還是地方，無論在職中還是幼兒園，我始終，秉承部隊的優(yōu)良傳統(tǒng)，發(fā)揚優(yōu)良的部隊作風，保持軍人本色，不斷加強政治理論學習，打造過硬的政治素質。

1、加強理論學習，堅定正確的政治方向。一是積極參加園內組織的集體學習，并認真記做好學習筆記和心得體會；二是善于利用工作和業(yè)余時間抓好自學，拓寬學習面，提高自己的綜合知識水平，進行自我充電。如：堅持收看新聞聯(lián)播，堅持讀書看報，及時了解和掌握時事政治，在思想上時刻與黨中央保持一致，在工作步調上與縣局要求保持一致;三是緊密聯(lián)系思想和工作實際，與同事們一起有針對性地學習探討，研討工作學習方法和體會，用正確的理論武裝思想，指導工作，不斷改造自己的世界觀，以堅定的政治方向指導工作。

2、忠于職守，愛崗敬業(yè)，堅持全心全意為人民服務。飲食是最基本的民生事業(yè)，學生是祖國的未來，我所從事的工作是平凡的，看似只是燒火做飯；同時，又是至關重要的，因為它直接關系到學生的健康成長。因此，多年來，我始終堅持發(fā)揚部隊服從、奉獻的工作作風，熱愛本職，恪守廚師職業(yè)道德，模范遵守工作紀律，堅持一切從大局出發(fā)，服從領導組織安排。工作積極主動、能夠做到無私奉獻、勇挑重擔，從不計較個人得失。因為家在燕河山村，所以平時住在單位，多年來，從周一到周五，晚上我義務值班做保安，早上早早起床來到廚房準備引火備餐，不管份內份外，無論多干少干，從不與同事計較。作為幼兒園僅有幾名男職工之一，我還義務擔負起一些日常修理、搬運等工作，廚房水、電、蒸煮器械，哪里有了故障，哪里就會出現(xiàn)我的身影。全年能夠不僅能夠出滿勤、干滿點，甚至超額完成工作任務。

二、工作業(yè)務卓有成效

201*年調入幼兒園后，我成為了一名幼兒園廚師，面對年僅3至6周的幼兒，我倍感責任的重大，使命的光榮。幼兒的一日飲食直接關系到他們的成長發(fā)育，是廣大家長首要關注的熱點問題，因此，我始終堅持一切為了幼兒的服務宗旨，以高度的責任感和使命感投入工作，踏踏實實、勤勤懇懇，從不馬虎懈怠，堅持為幼兒提供科學、營養(yǎng)、安全、健康的膳食，促進了幼兒的健康成長，得到了領導和同事的好評，贏得了家長的高度肯定。

1、食品安全，警鐘長鳴。幼兒是弱勢群體，幼兒園食堂是群體性食品安全事故的易發(fā)場所，飲食安全事關幼兒的生命，牽系著千家萬戶，作為一名幼兒園廚師，責任重大。因此，工作中我嚴格遵守食品安全操作規(guī)程，認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《食品衛(wèi)生“五四”制度》等食品安全衛(wèi)生有關法律

法規(guī)，如：堅持生、熟分開，菜、肉分開；堅持對刀具、炊具等用品清洗消毒；加工食品堅持做到熟透；對易發(fā)生食物中毒的菜品，采取燉菜加工的方式；原料、半成品、成品分開存放防止交叉?zhèn)魅�；將防蠅、防塵、防鼠措施落實到位等。提高警惕，消除一切可能導致食品衛(wèi)生安全的隱患，有效預防了食物中毒事故和食源性疾患的發(fā)生，確保了幼兒的飲食衛(wèi)生安全。自從業(yè)以來，未發(fā)生一起食品安全事故。

2、煉就高超的專業(yè)技能，為幼兒提供色、香、味俱全的食品。首先，我注重加強業(yè)務學習，除堅持參加上級主管部門組織的專業(yè)培訓外，還堅持自我進修，學習掌握新的食品動向、新的幼兒菜肴和加工方法。其次，與實踐相結合，堅持在實踐中提高，除嚴格執(zhí)行食品安全制度法規(guī)外，還努力在飯菜的精細加工上下功夫。菜肴質量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食做到了揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。第三，作為我園伙委會的成員之一，我還經(jīng)常為食譜的制訂建言獻策，不斷增設新的食品花樣，確保幼兒各營養(yǎng)素的平衡攝入，促進了幼兒健康成長。

幾年來，在園領導的關心、指導下，在同事們的通力合作下，201*年和201*年，我園分別被評為市、縣食品安全示范校。本人也成長為園所廚房工作的骨干力量，圓滿地完成了我園的幼兒飲食工作。在今后的工作中，自己將一如既往地努力學習，不斷進步，并將繼續(xù)以奮發(fā)的姿態(tài)干好工作，做一名優(yōu)秀的中式烹調師，優(yōu)秀的后勤工作者。

擴展閱讀：廚師總結

我出生XXXX年X月，于19XX年XX月參加工作，生后在宜章六中，教師進修學校擔任學校后勤管理從事食堂烹調工作。由于本人烹調技術和各方面表現(xiàn)好，199X年X月調入宜章縣教育局工作，主管局機關食堂工作，1998年12月通過考核評定為中式烹調師高級工。199X年X月赴長沙參加省烹調師考試獲中一級烹調師�；仡欉^去，工作總結如下：

一、政治思想上。我認真學習黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。

二、工作上，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關節(jié)省招待費20多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自1992年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。在1999年至201*年度考核評比中，被教育局評為先進工作者。

我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。

三、注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作�？傊�，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻

廚師年終總結范文》簡介：

我出生XXXX年X月，于19XX年XX月參加工作，生后在宜章六中，教師進修學校擔任學校后勤管理從事食

《廚師年終總結范文》正文開始>>我出生XXXX年X月，于19XX年XX月參加工作，生后在宜章六中，教師進修學校擔任學校后勤管理從事食堂烹調工作。由于本人烹調技術和各方面表現(xiàn)好，199X年X月調入宜章縣教育局工作，主管局機關食堂工作，1998年12月通過考核評定為中式烹調師高級工。199X年X月赴長沙參加省烹調師考試獲中一級烹調師。回顧過去，工作總結如下：

一、政治思想上。我認真學習黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉。

二、工作上，我擔任局機關食堂主管兼食堂烹調工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調技術，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關節(jié)省招待費20多萬元。三是保證按時開餐，保證開水正常供應，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自1992年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工、中學生籃球運動會和上、下級來往的有關工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領導及其他部門的好評，保證了局機關工作的正常運轉。在1999年至XX年度考核評比中，被教育局評為先進工作者。我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。

三、注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣。關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。

總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。

1、201*年廚房人員調整。一次是中關村店與圓明園店副廚對調，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調整以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是201*年帶入北京的主管。

2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。

3、201*年3月建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水最高達到30萬元一月，同比201*年、201*年、201*年取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。

4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。

5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。

6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。

7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經(jīng)過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。四、廚房存在的問題

1、由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。

2、對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。

4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。五、201*年的設想與工作安排

1、為明年迎接奧運做好準備工作，通過學習再造、培訓與管理好團隊。2、對廚房進行有效監(jiān)控與指導，嚴格按標準提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓與管理，對廚師技術力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。4、對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。5、將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。6、溝通管己、管人、管隊伍。

新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

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