沙陽鄉(xiāng)中心學校食堂安全衛(wèi)生管理工作總結(jié)

沙陽鄉(xiāng)中心學校

食堂安全衛(wèi)生管理工作總結(jié)

學校的食品衛(wèi)生安全工作，是學校安全的頭等大事。他關(guān)系著學生的健康成長，關(guān)系著師生的生命安全。因此，學校校委會將食品安全，列為日常工作的重要議事日程，校長親自掛帥，安排工作責任心強，具有較強的管理能力的班子成員，具體主抓食品衛(wèi)生安全管理，總務處協(xié)助，全體師生全面監(jiān)督配合。加強制度建設(shè)，實行規(guī)范化管理。一年來，學校沒有發(fā)生任何食品安全事件。受到師生和家長的贊揚，也得到了上級的充分肯定。現(xiàn)就本年度工作，作如下簡單回顧。

一、加強組織領(lǐng)導。

學校成立食品安全領(lǐng)導小組。組長由校長陳先斌擔任，負責全面工作。副組長劉世區(qū)（黨支部書記）、吳宏明（安衛(wèi)分管）具體負責食品安全衛(wèi)生監(jiān)管。成員是總務主任鄭興宏，教師食堂管理教師鄭興宏，吳宏明具體負責兩個學生食堂、蛋奶加工（熱）及開水房的管理。

二、學習食品安全法規(guī)。

一年來，我們多次組織學校管理人員、后勤管理人員、后勤從業(yè)人員認真學習《食品衛(wèi)生法》、《中小學幼兒園安全管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐監(jiān)督管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》、《學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見》等法律法規(guī)。主動聯(lián)系縣衛(wèi)生防疫機構(gòu)

對從業(yè)人員進行了兩次培訓。使管理人員和從業(yè)人員增強了法律意識和責任意識，學校依法管理，從業(yè)者規(guī)范操作。為食品安全打下了堅實基礎(chǔ)。

三、建章立制規(guī)范管理。

我校近年來，在食品安全方面，十分重視制度建設(shè)。累計制訂了，幾十個食品衛(wèi)生安全管理制度。本年度又對《食堂安全衛(wèi)生管理制度》、《食堂從業(yè)人員責任追究制度》、《食堂采購、登記、貯存、保管制度》、《食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》、《食堂加工、銷售、留樣制度》、《食堂檢查考核制度》、《食堂管理和從業(yè)人員崗位責任》等規(guī)章制度進行了補充、修訂和完善。學校照章監(jiān)督、檢查、管理，從業(yè)人員嚴格遵守制度，按照規(guī)定工作。后勤管理逐步走上規(guī)范化軌道。為食品衛(wèi)生安全提供了堅強保證。

四、落實責任明確職責。

層層簽訂食品衛(wèi)生安全責任書，是學校食品衛(wèi)生安全管理的有效手段之一。每學期開學初，學校與后勤管理人員簽訂食品衛(wèi)生安全責任書，管理人員與食堂從業(yè)人員簽訂食品安全責任書。詳細規(guī)定各自的衛(wèi)生安全責任，明確了職責，保障了各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全。全年沒出現(xiàn)過一例食品安全事故。

五、具體工作措施。

1、食堂從業(yè)人員每學期進行一次健康檢查和培訓，并取得健康證、培訓合格證。

2、上班要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不外露。

3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲和涂指甲油，不得戴戒指。4、原料定點采購，索取合格證和票據(jù)，建立臺帳，逐筆登記。

5、原料和成品、半成品分開存放。

6、劣質(zhì)、腐爛變質(zhì)原料堅決不予進入學校食堂。7、食品分類存放，糧食等原料離地30公分、離墻15公分存放。

8、貯藏間要干燥、通風通氣、防潮防霉。

9、貯藏室、操作間除工作人員、檢查人員外不許任何人進入。

10、設(shè)有防鼠、防塵、防蠅設(shè)施。11、灶臺、操作臺保持清潔，無污漬。12、青菜漂洗要泡20分鐘，不吃發(fā)芽土豆。13、四季豆要加工熟透，飯菜加工熟透。14、不得出賣隔餐食品，不得制售涼食。15、堅持飯菜留樣制度，留樣24小時。

16、堅持每天消毒，餐具用開水煮沸30分鐘，或用84消毒液浸泡。

17、飲用水用漂白粉消毒。

18、水缸必須加蓋，保持水質(zhì)不被污染。

19、保持貯藏間、操作間、餐廳地面、桌椅墻壁、門窗潔凈。

20、及時清除垃圾，排水溝保持暢通。

二0一0年十二月

擴展閱讀：學校食堂衛(wèi)生安全管理匯報材料

強化意識保安全狠抓服務促發(fā)展

運河中學安全衛(wèi)生管理工作總結(jié)材料響水縣運河中學建校于1959年，是鹽城市19所老完中之一。目前，學校共有28個教學班，在校生1100余人，校園占地面積120畝。學�，F(xiàn)有三幢教學樓、一幢具有現(xiàn)代化設(shè)施的實驗樓，一幢能容納1500余名學生同時就餐的鹽城市A級食堂。學校還藏有圖書10000余冊，有300米的標準跑道和相應的體育設(shè)施等。

安全衛(wèi)生工作是學校的生命線，關(guān)系到我校教育教學工作的正常開展，關(guān)系著學校的穩(wěn)定和發(fā)展。學校的安全衛(wèi)生工作千頭萬緒，涉及到學校管理的各個方面，其中最重要是食堂的安全衛(wèi)生，這關(guān)系著全體師生的身體健康和生命安全。為了營造安全、穩(wěn)定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境，根據(jù)上級文件精神，結(jié)合我校實際，從今年起食堂實行學校管理、集中就餐、零利潤銷售的管理模式。自開學近兩個月來，學校領(lǐng)導高度重視，建立健全了安全衛(wèi)生管理監(jiān)控網(wǎng)絡，實行全天候管理，全方位監(jiān)控，保證了學校安全衛(wèi)生工作有序、高效、高質(zhì)的開展，多年來無一例安全衛(wèi)生事故發(fā)生，取得了令人欣慰的成績。下面就我校食堂食品安全工作總結(jié)如下：

一、強化組織領(lǐng)導，提高食堂管理水平

為了把食品衛(wèi)生安全教育工作抓落實，學校高度重視，成立了以王生國校長為組長，張衛(wèi)東、沈玉球為副組長，總務處主任、政教處主任等中層干部為成員的食品安全工作領(lǐng)導小組，班主任、學生家長代表、教師代表、學生代表組成伙管會。各處室及分管部門簽定食品衛(wèi)生安全工作責任書，責任到人，分片包干。同時將學校食品衛(wèi)生安全教育工作納入到學校日常管理工作當中。建立健全食堂及集體用餐管理制度，建立突發(fā)事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛(wèi)生定期不定期檢查制度。

二、強化安全教育，提高自我防護意識

學校經(jīng)常性地利用黑板報、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學生特點、寓教于樂的食品安全教育，認真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動，廣泛宣傳衛(wèi)生及食品安全知識，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣，增強食品安全意識，提高學生自我防護能力，全面落實學校食品安全措施，維護學生的飲食安全和身體健康。

三、加大硬件投入，改善食堂加工機用餐環(huán)境

新學期伊始，學校加大了對學生食堂的投入，先后硬件設(shè)施投入近15萬元，添置了冰柜、學生餐具存放柜、保潔柜、食品留樣柜、和面機、切菜機等設(shè)施，，統(tǒng)一配備了學生飯碗、菜碗以及學生飯碗存放柜，改建了學生餐具洗刷池等。這一系列的投入，有效的改善了飯菜加工以及學生用餐環(huán)境，保證了食品從加工到蒸煮，從用餐到洗刷環(huán)節(jié)的衛(wèi)生整潔，杜絕衛(wèi)生安全隱患。

四、細化過程管理，確保食品安全衛(wèi)生

（一）嚴格食品采購關(guān)，從源頭上杜絕衛(wèi)生安全隱患

學校食堂的食品實行定點采購制度和索證票據(jù)制度以及責任追究制度，并落實到位，確保學校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統(tǒng)一管理供應。堅決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質(zhì)、過期、“三無”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進入。在此基礎(chǔ)上建立了食品原料采購臺帳，實行提供人、購買人、接收人簽字制度，做到查有實據(jù)。

（二）、嚴把食品加工關(guān)，從過程中控制食品安全

1、實行食品清洗3次制，素菜、肉類食品、米等才粗加工后清洗2遍，在細加工后再清洗1-2遍，確保食品在入鍋燒煮前的安全衛(wèi)生；

2、注重菜肴原料搭配，保證營養(yǎng)均衡；

在菜譜制定時，注重菜肴原料搭配原則，避免食品搭配禁忌。3、燒菜為主，炒菜為輔。

有的食品用作炒菜時不易熟透，易產(chǎn)生毒素，學校在制定菜譜時主要以燒菜為主，配以炒菜，避免在食品加工過程中產(chǎn)生安全隱患；

4、所有食品均實行24小時留樣；（三）、細化用餐管理，規(guī)范就餐秩序1、排隊就餐，集中洗手

學生在放學時由每桌值日生現(xiàn)行到食堂領(lǐng)取本組碗筷，其余學生到教學樓門前按班級排隊后前往食堂門前的洗刷池進行集中洗手，洗手后仍排隊進入食堂用餐。

2、分組就坐，同時就餐

學生進入食堂就坐后，由桌長統(tǒng)一分飯、專人盛湯，在飯、湯等全部準備到位后學生方可吃飯，有效控制了早到先吃，先到搶吃的現(xiàn)象。

3、輪流洗刷，集中存放

由于洗刷池的容量有限，無法同時容納住堂生一起洗刷，學校實行按桌排定值日生，輪流洗刷飯碗。飯碗洗刷后集中存放到班級碗柜中，當天消毒。

（四）、嚴把消毒關(guān)，做到餐具清潔衛(wèi)生；

餐具、用具的消毒是食堂安全衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，學校食堂實行用具和餐具消毒制，對碗筷、刀具、菜盤等每天均進行84消毒，每周還集中到消毒柜消毒。對于學生的餐桌、食品加工臺等實行周84消毒。

五：存在的不足1、學生的伙食花樣還有待進一步改善；2、增加粥及面食的供應次數(shù)；

3、學生餐具洗刷池面積不大，水流量不足，不能完全滿足學生餐前洗手、餐后洗刷的需求；

4、學生排隊就餐秩序、用餐時喧鬧等方面還需進一步規(guī)范

總之，經(jīng)過一系列積極有效的工作，學校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進一步強化認識，認真貫徹省、市、縣教育局有關(guān)文件精神，按《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求，切實加強對學校食品衛(wèi)生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)化學校育人環(huán)境、為我校教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。

友情提示：本文中關(guān)于《沙陽鄉(xiāng)中心學校食堂安全衛(wèi)生管理工作總結(jié)》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，沙陽鄉(xiāng)中心學校食堂安全衛(wèi)生管理工作總結(jié)：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來源：網(wǎng)絡整理 免責聲明：本文僅限學習分享，如產(chǎn)生版權(quán)問題，請聯(lián)系我們及時刪除。

《沙陽鄉(xiāng)中心學校食堂安全衛(wèi)生管理工作總結(jié)》由互聯(lián)網(wǎng)用戶整理提供,轉(zhuǎn)載分享請保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://www.7334dd.com/gongwen/453596.html

• 上一篇：食堂工作總結(jié) 買爾旦
• 下一篇：網(wǎng)絡中心201*年工作總結(jié)