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酒店201*年工作總結(jié)及201*年工作計劃

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酒店201*年工作總結(jié)及201*年工作計劃

酒店201*年工作總結(jié)及201*年工作計劃

尊敬的各位xx鍋子領(lǐng)導(dǎo),總經(jīng)理及股東,你們好。

我是xx鍋子況前任職的涼菜總監(jiān)及紀(jì)律總監(jiān),謝先義。我現(xiàn)在的主要工作是負(fù)責(zé)涼菜的出品管理與監(jiān)督,廚房出品監(jiān)督及菜品創(chuàng)新,廚房紀(jì)律管理,貨源監(jiān)督及維護(hù)與執(zhí)行xx鍋子的店紀(jì)店規(guī)。在此辭舊迎新,告別往日,展望今朝之際,我首先恭祝xx鍋子各位家人及股東,總經(jīng)理;新年快樂,財源廣進(jìn),身體健康,萬事如意。與此同時我要感謝各位股東及總經(jīng)理對我的信任與器重,感謝總經(jīng)理對我的栽培與提拔,給予我擔(dān)此重任的機會,我在此表示誠摯的致謝。雖然我不敢枉言自己做好了完全的準(zhǔn)備,更不敢斷定自己做的有多優(yōu)秀,但我敢說我一定會一如既往,堅持到底的秉行我的職責(zé),以xx鍋子的發(fā)展為己任,將此歸結(jié)為我最光榮的使命,不辜負(fù)xx鍋子的厚愛及各位家人的期望。

在作總結(jié)之前,讓我們來回顧一下201*年末,記得總經(jīng)理曾說過,201*年對于我們xx鍋子還是任何一家餐飲行業(yè)都是一道艱難的坎,會有很多民企在這一年倒閉,事實上也的確如此,xx鍋中多次面臨各個政府部門的挑釁,社會的變革與動蕩,但如今xx鍋子依然還是屹立不倒,我們終于在總經(jīng)理的帶領(lǐng)及各位家人的不懈努力下,咬緊牙關(guān)的跨過了這道理坎,挺過了這個難關(guān)。并且在201*年的8月19日成立了我們xx鍋子的第一家分店【衡陽市xx鍋子雁峰旗艦直營店】,成為衡陽市首家與CCTV廣告的合作伙伴,成就了衡陽市餐飲業(yè)的領(lǐng)軍品牌。種種的風(fēng)雨洗禮就已經(jīng)在證明我們xx鍋子是一個有發(fā)展的企業(yè),我們已經(jīng)邁向一個更高的企業(yè)領(lǐng)域。我很慶幸xx鍋子又一次取得了如此輝煌的成就,慶幸各位xx鍋子家人的辛勤付出換來了今天驕傲的成績。但即便如此我們依然不可松懈,不可怠慢,更要一鼓作氣,全力以赴的做到我們的工作,學(xué)會逆中取進(jìn),穩(wěn)中求勝,讓xx鍋子走向更偉大的航路。

接下來我要為xx鍋子201*年度的發(fā)展?fàn)顩r作以總結(jié),就201*年度xx鍋子的全面發(fā)展的核心問題作出以下的詳細(xì)分析與結(jié)論。

1,團(tuán)結(jié)意識及團(tuán)隊精神雖然有局部的提倡,但仍未能引起更高度的重視。

對任何一個企業(yè)而言,團(tuán)隊都是企業(yè)的一種武裝力量,是企業(yè)最堅實的基礎(chǔ),團(tuán)結(jié)的力量是企業(yè)是一種核心力量,推動著企業(yè)的管理進(jìn)度及發(fā)展前景。團(tuán)隊精神是一種高貴的思想,高尚的品德,能不斷升華我們的職業(yè)道德,提高我們的個人素質(zhì)及修養(yǎng)。但這是一個巨大的工程,需要每一個人都能深切的了解團(tuán)隊的重要性,并且觸發(fā)出這種思想,因為只有當(dāng)一個人產(chǎn)生了這種思想,才會有這種觸動,有這種觸動才能發(fā)展出行為。所以我們需要讓這種思想都深入到每個人的骨髓,融入到每個人的工作行為中。才能不斷推進(jìn)xx鍋子的發(fā)展力度,提高每個人的工作效率,及思想程度。

2,節(jié)能節(jié)約意識有所初步的改觀,但仍未能全部的貫徹落實到每一個的身上,需要更進(jìn)一步的加強意識。節(jié)能節(jié)約這種意識,它鑒定了一個人責(zé)任心的強度,同時也是基于我們的職業(yè)道德上的一種品質(zhì)。節(jié)能節(jié)約意識是需要從一些毫不起眼的細(xì)節(jié),一些無關(guān)緊要的小事中體現(xiàn)出來的,那些看不見的無形浪費中所提煉出的,是我們對于所在職業(yè)所必須具備的一種素質(zhì)。3,對于石鍋文化的認(rèn)知度,我們對其的領(lǐng)會仍不夠深入,需要更為深刻的認(rèn)知。對任何一個企業(yè)來說,文化都是它的一種影響,一種思想,一種獨有的魅力,一種價值力量,也是一個企業(yè)的人文精髓,所以當(dāng)一個企業(yè)有了獨特的文化就等于有了靈魂。打造自己的企業(yè)文化就是在開闊自己的企業(yè)領(lǐng)域,好的企業(yè)也許只是幾度春秋,好的企業(yè)文化卻可以流傳千古。所以由此可見文化對于一個企業(yè)的重要性,而這種重要性在于企業(yè)員工的深切認(rèn)知,高度的領(lǐng)會,才能讓企業(yè)的文化光芒四射,恒久流傳。

4,對自身的工作職責(zé),及個人使命感的認(rèn)知度是我們在一個企業(yè)為求得發(fā)展最而需要認(rèn)識的意識。

工作職責(zé)與崗位職責(zé)不同,它指的是從你進(jìn)入了這個企業(yè),接受了這份工作時就要履行的職責(zé),在工作中所承擔(dān)的責(zé)任。是其個人在企業(yè)的一種所應(yīng)具備的道德觀,這來源于你對這個企業(yè)是否有崇高的致敬,有遠(yuǎn)大的向往及無止境的追隨。說到職責(zé),深刻的說也是企業(yè)賦予你的一種使命,我們有義務(wù)為企業(yè)的發(fā)展作出不懈的努力,尤其是我們管理者。有強烈的使命感,才能促使我們有良好的職業(yè)心態(tài),不斷力爭上游,不斷進(jìn)取,為企業(yè)不斷爭取更好的發(fā)展成績。

5,對個人的職業(yè)精神及人生坐標(biāo),我們有著怎樣的認(rèn)知,我想這是我們目前最需要明確的,何為職業(yè)精神,它是職業(yè)的一種道德,是我們對職業(yè)的一種尊重,對工作的一種態(tài)度。職業(yè)精神決定著我們在企業(yè)的個人價值觀。所以高尚的職業(yè)精神是我們要具有的一種品德,一種財富價值,同樣我們以一種怎樣的態(tài)度,一種怎樣的價值觀去去從事我們的職業(yè),決定著我們在企業(yè)將成為一個怎樣的角色,當(dāng)我們在從事一個職業(yè)中的任何一項工作,我想我們都有一個同樣的想法,那就是不斷的爬上更高的臺階,不斷提升自己的工作能力,不斷的爭取更好的工作成績,直至做到了自己想做的事,坐上了自己想坐的位置,成為了自己想要成為的那個人,那么我們一開始是否就在以我們想要成為的那個人的那種工作態(tài)度與思想去執(zhí)行自己的每一項工作呢,這也就是我們的人生坐標(biāo)。

6,對于作為一名管理者,我們要對我們所具備的品德,個人素質(zhì)及修養(yǎng),職業(yè)心態(tài),思想格局要作以全新定位,給予我們自身的管理水平及能力作以更高標(biāo)準(zhǔn),就目前而言,我們管理者確實在管理水平上還需要一個大幅度的提升,管理能力也需要更進(jìn)一步的提高,不斷加強管理的執(zhí)行力是我們的首要標(biāo)準(zhǔn),其次提高自身管理能力也是非常重要的,因為我們只有管理好了自己才有能力去管理別人,以自己的行動表現(xiàn)才能去說服別人,讓別人信服于你,正所謂;己所不欲,勿施于人。如果自己都不能管理好自己,我們拿什么去管理別人。7,企業(yè)文化的宣傳力度不在于其表,而在于其內(nèi)涵,那我們?nèi)绾握_的理解企業(yè)文化,并且如何加大我們對企業(yè)文化的宣傳力度呢。

企業(yè)文化不是一種外表的光環(huán),而是一個企業(yè)最實質(zhì)性的內(nèi)涵,是企業(yè)最深入根源的精髓。它是任何一個企業(yè)到無法復(fù)制的一種特質(zhì),是我們經(jīng)過日積月累而沉淀的一種企業(yè)品質(zhì),醞釀去的一種思想。是需要我們每個人的傳承與發(fā)揚。但無需我們的吹捧與多么華麗的語言去贊美,而是需要我們向身邊的人傳遞,例如我們的親朋好友,同事,家人等等。傳遞我們的企業(yè)文化也是一種自我推銷,是一種自身價值的體現(xiàn),更是在無形的打造企業(yè)品牌,提高企業(yè)的知名度,建立企業(yè)的社會影響力。

8,對企業(yè)的社會形象我們是怎樣看待,又該如何作以重視。說到此處,我們對顧客的服務(wù)的服務(wù)質(zhì)量決定企業(yè)的社會形象,也就是各界社會人士到我們企業(yè)的一種認(rèn)可,評價及關(guān)注。所以我們服務(wù)的流程細(xì)節(jié)與企業(yè)的社會的社會形象是有著何必等重要的關(guān)聯(lián),因為對任何一個企業(yè)來講,成敗都在于其細(xì)節(jié)。也就是說在工作的流程中出現(xiàn)的細(xì)節(jié)問題,而我們處理的完善度將決定著企業(yè)的發(fā)展高度與趨勢。當(dāng)然在工作中出現(xiàn)細(xì)節(jié)問題是無法避免的,但要看我們是否及時的處理,以及我們是怎樣去處理,又處理的夠不夠完善,這才是至關(guān)重要的。因為顧客對我們企業(yè)的評價局部都是來自于他們在被服務(wù)的過程中所遇到的不便時所需要的對待,或者顧客的一些格外的要求,我們是否及時的回應(yīng)又是怎樣的回應(yīng),并且能否達(dá)到,又達(dá)到了多少。顧客所注意到的往往就是我們的細(xì)節(jié)。在我們一系列的服務(wù)流程中,顧客的滿意度就是一種最好的評價,而要得到這種評價,是在于我們良好的服務(wù)品質(zhì),細(xì)致的服務(wù)流程,優(yōu)秀的服務(wù)態(tài)度,及我們應(yīng)對服務(wù)程序中出現(xiàn)的細(xì)節(jié)問題時采取的處理方法。

就以上我對201*年度的核心問題作出的分析與結(jié)論,我想在作計劃時我應(yīng)該思考一些問題,而以下是我所思考的一些問題1、我該向哪個方向前進(jìn)?沒有方向感,是最要命的。不管起點有多低,都要坦然接受;做自己最擅長的事。從最容易實現(xiàn)的目標(biāo)開始做起。2,我要做哪些準(zhǔn)備?要過語言關(guān),。要有一樣看家本領(lǐng)。掌握工作的全部。把知識變成能力。向成功的人學(xué)習(xí)。走在時代的最前沿。隨時記下一閃即逝的靈感。

3,我要培養(yǎng)哪些能力?會大會小會來事。抓住問題的關(guān)鍵。不放棄,不拋棄?刂谱约旱那榫w和行為。站在對方的位置上

4,我該認(rèn)識到哪些的問題?用出色的業(yè)績樹立自己的品牌,世上的事,最怕認(rèn)真二字。任何時候,都保持一顆正直的心。用雙肩扛起自己的責(zé)任。讓更多的人記住你。工作不僅僅是為了賺錢。進(jìn)入成功人的圈子。

5,我應(yīng)該珍惜哪些東西?抓住生活中的點滴空閑。用心善待身邊的每一個人。把每份工作都當(dāng)成歷練自己的舞臺。端好信譽那個碗。抓住擦身而過的機會。節(jié)約每一分錢

6,我該把發(fā)展重心放在什么位置?抓住當(dāng)下,做好手邊的工作。在細(xì)節(jié)上下功夫。把時間和精力用在最能創(chuàng)造效益的地方。注重個人的成長和積累。成功之前做該做的事,成功之后做想做的事。始終圍繞自己的核心目標(biāo)做事。思考了這些問題也就是我計劃的前沿,就201*年來臨之際,為促進(jìn)xx鍋子的共同發(fā)展,全面提高企業(yè)的品牌形象,也讓我們的管理團(tuán)隊能走向一個更高的發(fā)展平臺,那么我們首先得給自己一個新起點,要以方才所述的核心問題為出發(fā)點。以xx鍋子的進(jìn)一步發(fā)展為重心。為尋求更大的發(fā)展突破,不斷開拓企業(yè)的發(fā)展道路為目標(biāo)。改革創(chuàng)新,與時俱進(jìn)是我們成就品牌的堅定理念。就此我作出201*年工作部署與發(fā)展計劃。

1,現(xiàn)在我在管理的各個方面能力都比較缺乏,沒有足夠的管理經(jīng)驗,所以我要更加充實自己的管理知識,給自己在管理上更深度知識的初階段訓(xùn)練

2,更加嚴(yán)格的把關(guān)出品的質(zhì)量關(guān),貨源的質(zhì)量關(guān),讓產(chǎn)品的質(zhì)量得以更有效的保障。3,就目前而言我對人際關(guān)系的處理及我的社交能力確實非常的欠缺,所以我要努力學(xué)習(xí)人際關(guān)系學(xué),培養(yǎng)自己的社交能力。

4,我現(xiàn)在還不夠具備一個管理者該有的成熟心態(tài),沉穩(wěn)性格,及良好的語言表達(dá)能力,所以我要更加改善自己的心態(tài),不斷修飾自己的性格。更深入的學(xué)習(xí)管理知識,讓自己的管理能力步入一個新的臺階。

5,讓自己的潛力空間得到更廣闊的開發(fā),讓自己的思想格局邁向一個更高的領(lǐng)域。6,為xx鍋子的涼菜間培養(yǎng)第一個精英,并讓其成為xx鍋子的骨干人員。7,給自己的發(fā)展格局作以更高的定位。

8,每月給自己各方面的管理能力作以針對性的全面考核,以便于發(fā)現(xiàn)自己的不足,提高自己的工作能力及綜合管理能力。

9,抓好紀(jì)律,因為xx鍋子的發(fā)展與成功離不開健全完善的管理制度,公正嚴(yán)明的店紀(jì)店規(guī)。

10,建立好xx鍋子的人際關(guān)系,因為我們需要發(fā)展就都需要有最和諧的溝通平臺。樹立好自己的工作形象,因為我的影響力都來源于我的工作形象,我的正能量。11,就在今天我要開始改變自己,向世界展開雙臂。

蓮山課件原文地址:

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酒店201*年工作總結(jié)及201*年工作計劃

201*年轉(zhuǎn)眼已逝,這一年在酒店全體員工的共同努力下,我們在順利完成各項工作任務(wù)的同時,不斷擴大酒店社會影響。值此辭舊迎新之際,有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足,以利于揚長避短,奮發(fā)進(jìn)取,在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

一、經(jīng)營情況

201*年酒店主營業(yè)務(wù)收入共計xxx萬元,發(fā)生成本費用xxx萬元,盈利xxx萬元,實現(xiàn)年初制定的扭虧為盈的經(jīng)營目標(biāo)?头坎繉崿F(xiàn)收入xxx萬元,月均收入xxx萬元。其中:客房收入xxx萬元,占客房收入的xx%;客房部201*年初有客房xx間,5月份對酒店客房進(jìn)行改造增加為xx間,10月份投入使用,本年共出租入住房xxx次,出租率為xx%。餐飲部實現(xiàn)收入xxx萬元,月平均收入xxx萬元。其中:主餐收入xx萬元,占餐飲總收入的xx%;婚宴收入(1月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù))xx萬元,占餐飲總收入的xx%;散客收入(1月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù))xx萬元,占餐飲總收入的xx%;協(xié)議單位(1月-12月統(tǒng)計數(shù)據(jù))xx萬元,占餐飲總收入的xx%。

二、管理情況

(一)外聘經(jīng)理人,理清經(jīng)營思路。酒店3月份聘請xx賓館專業(yè)管理團(tuán)隊入駐,在經(jīng)營方法和理念上對酒店上下做相應(yīng)調(diào)整,成為酒店經(jīng)營業(yè)績轉(zhuǎn)好的關(guān)鍵點。

(二)引進(jìn)本地從業(yè)人員,拓寬酒店影響力。通過本地從業(yè)人員的大力宣傳及多年工作經(jīng)驗,使酒店對外工作得到有力提升。

(三)內(nèi)部人員整合,實現(xiàn)人盡其能。通過營銷經(jīng)理及餐廳經(jīng)理的兼任,有效提升營銷工作力度;工程部專人負(fù)責(zé),確保工程問題得到及時解決;客房部經(jīng)理由具有專業(yè)知識管理人員擔(dān)任,提升客房服務(wù)質(zhì)量、統(tǒng)一服務(wù)流程。

(四)順利完成三星級酒店市級評定工作。201*年酒店圍繞評三星開展了業(yè)務(wù)培訓(xùn)、物品購置、制度完善等多項工作,在全體員工的辛勤工作下,使酒店基本達(dá)到三星級酒店標(biāo)準(zhǔn)并得到評定專家的認(rèn)可。

三、其他方面

(一)提高產(chǎn)品質(zhì)量。首先,推出廣受環(huán)縣人民喜愛的五碗席,并在其他菜品質(zhì)量上狠下功夫,菜品質(zhì)量較去年有所提升;其次,大量購置客房客用物品,滿足賓客需求,實現(xiàn)人性化服務(wù)。

(二)提升服務(wù)。培養(yǎng)員工開口意識,做到“來有問聲,走有送聲”合理采納賓客意見,針對性解決問題,使xx服務(wù)成為對外競爭的著力點。

(三)優(yōu)化采購方式,降低成本。本年多樣物品通過網(wǎng)上購物方式進(jìn)行對比并購買,通過較低價格購得質(zhì)量合格產(chǎn)品。

(四)提高員工待遇,增加員工福利。201*年人均工資較前一年增加xxx元左右;采用獎金、節(jié)日聚餐、發(fā)放小物品的方式提高員工福利,關(guān)心員工生活。

(五)開展培訓(xùn)。培訓(xùn)是酒店永恒的主題,本年度酒店組織開展酒店意識培訓(xùn)、消防培訓(xùn)、服務(wù)技能實操培訓(xùn)等,采取上大課、分部門、外出學(xué)習(xí)等方式不斷強化各崗位員工工作技能。

四、不足之處(一)經(jīng)營方面

客源市場不科學(xué),大型接待所占比例較低;服務(wù)管理不達(dá)標(biāo),服務(wù)意識不濃厚;各項優(yōu)惠活動未收到預(yù)期效果。

(二)管理方面

團(tuán)隊缺乏凝聚力及執(zhí)行力;管理人員能力有待提高,管理方法欠佳;上傳下達(dá)工作不到位。

(三)員工隊伍建設(shè)

人員流動性較大;服務(wù)技能欠缺;員工隊伍文化建設(shè)缺失。五、201*年工作目標(biāo)

(一)狠抓管理。中層人員執(zhí)行力決定酒店運轉(zhuǎn)能力,14年酒店將繼續(xù)選派部門中層人員外出交流、學(xué)習(xí),從思想上斷絕工作惰性,強化執(zhí)行力度。

(二)經(jīng)營創(chuàng)收。14年將繼續(xù)在菜品質(zhì)量及營銷工作上推陳出新,做到菜品的人無我有、人有我優(yōu);營銷部結(jié)合南區(qū)開發(fā)進(jìn)度及現(xiàn)階段實際情況提出銷售方法,爭取營業(yè)額實現(xiàn)新突破。

(三)提高服務(wù)。以三星級酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及流程為依據(jù),對員工服務(wù)和流程進(jìn)一步統(tǒng)一,同時加大力度吸納來自員工及賓客的可貴意見及建議,在人性化服務(wù)上狠下功夫。

(四)深化培訓(xùn)。由行政部牽頭,由具有相關(guān)專業(yè)技能人員對各部門員工進(jìn)行服務(wù)意識、服務(wù)技能培訓(xùn);通過集中學(xué)習(xí)的方式宣講酒

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