餐廳主管年終總結(jié)
餐廳主管年終總結(jié)
Dining-roomisinchargeofthejobtosummarizetheworkthatreviewsthishalfanyear,Iambelowleaderandthesupportthateverybodyworksinthesameplaceandhelp,stricthimrequirement,accordingtotherequirementofthehotel,betterlandfinishedhisownjob,passthestudyfirsthalfoftheyear,workingwayhadbiggerchange,workingqualityhadnewpromotion,theworkingcircumstancethatcomestohalfanyearnowsumsupasfollows:One,theonememberthatday-to-daymanagementjobregardsamealastheministry,thepartthatoneselfactisaconnectinglinkbetweentheprecedingandthefollowing,coordinateright-and-leftaction,whatwefaceeverydayismultifariousandtrifling,thejobthathavingchallengesex.Itisfirsthalfoftheyearinthejobofdrinkandhall,eachjobistoactonimproveservicequality,raiseworkefficiencytobeapurpose,makethejobsystimaticquality,blendineachjobinthecenter.Cooperatetobeinchargeoftheadministrativeworkthatdoesgooddiningroomhard,actonprincipleofbepracticalandrealistic,accomplishonaffectionmakeknowntolowerlevels,conditionsorfeelingsofthelowerlevelsappearsinthenewspaper.Thebanquetofthishotelrecievesthetasktobeweighedquite,recievedimportantguestsandbanquetformanytimesfirsthalfoftheyear,butdonotfollowtogoupasaresultofavarietyofreasonqualityandefficiency,thisisabouttobegconsciousnessofegoaggrandizementjob,theattentionacceleratesworkingrhythm,improveworkefficiency,doone’sbestiscomprehensive,accuratepreventcarelessomissionandaccident.2,strengthenoneselfstudy,raiseprofessionalskilltowanttoaccomplishoutstanding,oneselfknowledge,abilitystillhavecertainspace,alwaysdarenottreatsthlightlyso,tobook,totheleader,tostaffstudy,suchcomingdownthatfeltoneselftohalfanyearcomesorhavecertainprogress,runningability,coordinatetheaspectsuchasabilityandprocessingproblem,hadrisefurther,thosewhomadesuredining-roomworkseachisnormalmove.3,workfirsthalfoftheyearwithbreakhalfanyeartocome,oneselfcanbegintheworkseriously,butalsoputinafewproblemsandinadequacy,mainshowisin:1.IamrightafterallthejobofChinesemealjustayearmany,makingmultitaskmakemeistheedgeworksanedgetofumble,spotcanalaccusesprofessionalknowledgealsoisinsufficient,jobofasaresultrisescannotdoajobwithskillandease,workefficiencyremainstorisefurther.2.Someworksarenotquitecarefulstill,ifbeinbeforeeatinpostprandialexamination,ineatinsupervising,onthemaintenanceofhardwareestablishmentandwholesomeexamination,eitherveryreachthedesignatedposition.3.Oneselfacademiclevelisnotquitehighstill,largepartyof<ofChinesemealprofessionalknowledge/high-gradebanquet>serviceskillnotessenceoflife.Aneffortthatpassesallcolleagues,bettercompletetheworkfirsthalfoftheyear,summaryrisesalsohaveresultsquite:1.Canassistaleadertodotheroutineofgooddining-room.3.Reasonablearrangementworkswhentheclass,comprehensiveandharmonious,management,examination.4.Cooperatealeadertohaddoneeachtorecieve,arrangementworks,oftheproblemthatwhenappropriatehandlestheworkduringthejob,producesandguestcomplain,,difficultyproblemreportsaleaderintime.5.Thesafetythatmakesgooddiningroom,energy-saving,sanitationworks.6.Makewiththebodyduty,supervise,inspectionservicepersonneldoesgoodserviveroutine.7.Dogoodserviveroutinewhilegrabgoodideajob,accomplishsolidaritytolovefriendly,mutualhelp,collectiveprogress.8.Cogentfulfilobligation,theserioussuperiorthatfinishhandsintheotherthatdotowork4,theworkingplanofsecondhalfoftheyearbecausesecondhalfoftheyearworkstoWestern-stylefoodhall,western-stylefoodserviceisnotanewjobtome,butturnedtoWestern-stylefoodtobejustasanewworkingenvironmenttohavingfromChinesemealforme.NextthejobshouldbeFM201*|PES201*|FIFA
from0begin,needassoonaspossiblebegin,straightenworkingkey.Wantmorehard.Thejobofincidenthalfanyearplansasfollows:1.Cooperatealeaderactivelyseriously,dowellthemanagementwithday-to-daydining-roomworks.2.Strengthenstudy,extendintellectualrange,drawlessonsfromtheactordefectofcourseofstudyofpersonofthesametrade,intherealworkthathandlesoneselfneatly,optimizeworkingquality.3.Onthemaintenancethatstrengthenspairofhardwareestablishmentandwholesomeexamination,giveaguestcomfortablesense.4.Mixinthelightofafewnewemployeetheoperationisnon-standard,inservingaprocessthespotcorrectsguidance,groommoredrilling,raisethevocationallevelofemployee.5.Manufacturetothekitchensanitationandqualityshouldguardapassstrictly.6.Strengthenenergy-savingexamination,explainwiththeclerkmoreatordinarytimesraiseenergy-savingconsciousness.
FM201*|PES201*|FIFA
擴(kuò)展閱讀:餐廳主管工作總結(jié) 回顧這半年的工作
餐廳主管工作總結(jié)
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作,我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,嚴(yán)格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過這一年的學(xué)習(xí),工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將201*年度工作情況作總結(jié)匯報,并就201*年的工作打算作簡要概述。
一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中,各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率為目的,讓工作有條理性,融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作,本著實(shí)事求是原則,做到上情下達(dá),下情上報。
二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀,自己的學(xué)識,能力等還有一定距離,所以總不敢掉以輕心,向書本,向領(lǐng)導(dǎo),向同事學(xué)習(xí),這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進(jìn)步,在管理能力,協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,有了進(jìn)一步的提高,保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。一、廳面現(xiàn)場管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
6、用餐時段由于客人到店比較集中,往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,增加菜夾,雙向同時進(jìn)行取菜,以減少客人等候時間,同時也應(yīng)注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。三、這一年工作得與失,本人能認(rèn)真地開展工作,但也存在一些問題和不足,主要表現(xiàn)在:
1.許多工作我是邊干邊摸索,現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足,以致工作起來不能游刃有余,工作效率有待進(jìn)一步提高。
2.有些工作還不夠過細(xì),如在餐前餐后的檢查中,餐中的監(jiān)督中,硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,不是十分到位。
3.部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。。經(jīng)過所有同事的一起努力,較好的完成這一年的工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的:
1.能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。3.合理安排當(dāng)班工作,全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。
4.配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待、安排工作,工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴,有疑難問題及時上報領(lǐng)導(dǎo)。5.做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
6.以身作責(zé),監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
7.做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作,做到團(tuán)結(jié)愛友、相互幫助、共同進(jìn)步。201*年工作計(jì)劃如下:
1.積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo),搞好餐廳日常的管理工作。做好內(nèi)部人員管理,在管理上做到制度嚴(yán)明,分工明確。
2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容,提升研討的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺,相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想
3在物品管理上責(zé)任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。
4、加強(qiáng)學(xué)習(xí),拓展知識面,借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn),靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中,優(yōu)化工作質(zhì)量,針對一些新員工和操作不規(guī)范,在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo),多培訓(xùn)演練,提高員工的業(yè)務(wù)水平。5.加強(qiáng)節(jié)能的檢查,平時多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識,加強(qiáng)對硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,給客人舒適之感。
6.進(jìn)一步加強(qiáng)員工政治思想工作,定期組織員工學(xué)習(xí),不斷提高為顧客服務(wù)的自覺性,做到禮貌待人,文明服務(wù),熱情主動。
7.建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。8改變工作方法:部門新進(jìn)的員工做房速度較慢,且衛(wèi)生質(zhì)量差錯較多,要求自己盡可能少一點(diǎn)抱怨,每個問題都有落實(shí)。盡量做到事事落實(shí)到人,件件有反饋,幫助員工分析發(fā)生問題的原因,找出解決問題的方法,演示操作方法,避免類似問題的重復(fù)出現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個改變。
9.協(xié)助經(jīng)理提高員工對客服務(wù)質(zhì)量,強(qiáng)化服務(wù)意識;對員工服務(wù)質(zhì)量做好現(xiàn)場輔導(dǎo)工作,協(xié)同班組做好員工培訓(xùn)工作。督導(dǎo)落實(shí)情況,確保新員工掌握技能的同時,并且增強(qiáng)對客服務(wù)技能技巧。
10.做好服務(wù)工作的同時關(guān)心員工,做到團(tuán)結(jié)友愛、相互幫助、共同進(jìn)步。在日常工作中了解員工的個性,講話方式,身體狀況。避免因工作忙碌、身體狀況欠佳等情況產(chǎn)生厭煩的情緒從而影響工作,有時遇見員工感冒時主動幫助她們鋪床等,使員工從思想放下包袱,從而認(rèn)真的投入到工作中。
201*年即將過去,我將會調(diào)整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn),我將一如繼往,為騰格里國際酒店的發(fā)展盡自己的一份綿薄之力。我堅(jiān)信餐飲部一定會堅(jiān)定信念,精誠團(tuán)結(jié),以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌,共同繪制出騰格里國際酒店新的藍(lán)圖,實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)的歷史性突破。
餐飲部主管:
201*/12/
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