學(xué)校食堂工作個(gè)人總結(jié)

學(xué)校食堂工作個(gè)人總結(jié)

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

首先，要樹(shù)立師生服務(wù)意識(shí)。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂(lè)觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。

其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。

第一，嚴(yán)把采買(mǎi)準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房；嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買(mǎi)原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購(gòu)肉類(lèi)必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫(xiě)食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。

第三，嚴(yán)把成品銷(xiāo)售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。

第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，上級(jí)部門(mén)每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

第五，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。

總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的信賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。

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赤水市《合田小學(xué)》學(xué)校食品安全工作總結(jié)

《合田小學(xué)》學(xué)校是現(xiàn)是我市希望學(xué)校之一。在201*年教育體制改革以來(lái)，市教育部、局根據(jù)有關(guān)改革精神，務(wù)實(shí)事誤，很抓現(xiàn)狀，校領(lǐng)導(dǎo)與合田實(shí)際情況相結(jié)合，對(duì)201*年學(xué)校的校規(guī)校紀(jì)和食品安全工作作為日常工作的重中之重來(lái)抓，在市委、政府和市食品安全委員會(huì)的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，在市教育系統(tǒng)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦的大力支持下，圍繞建設(shè)食品安全縣和確保全學(xué)校師生身體健康的主題，通過(guò)扎實(shí)工作，不斷創(chuàng)新工作方法，取得了可喜的成績(jī)�，F(xiàn)就所做的工作總結(jié)于下：

一、多方面強(qiáng)化學(xué)校食品安全的監(jiān)管：

1、狠抓制度建設(shè)：學(xué)校食堂和商店以及周邊的飯館，食品安全管理制度五花八門(mén)，有的流于形式，有的很不全面，有的存在空白，這是不容忽視的問(wèn)題，特別是那些較為貧困學(xué)生和居住邊遠(yuǎn)的學(xué)生群體。為此，我們今年啟動(dòng)了創(chuàng)建食品安全管理示范學(xué)校的活動(dòng)。在創(chuàng)建活動(dòng)中：給學(xué)校提出了具體要求，學(xué)校給制定了食品安全管理示范學(xué)校的標(biāo)準(zhǔn)，包括驗(yàn)收內(nèi)容、驗(yàn)收指標(biāo)、驗(yàn)收要點(diǎn)及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中重要一條是制度健全、規(guī)范。標(biāo)準(zhǔn)要求食品定點(diǎn)采購(gòu)制度等12項(xiàng)制度健全上墻,食堂消毒記錄等5項(xiàng)記錄規(guī)范。使學(xué)生在校上課，就像在自己家一樣上課的感覺(jué)，在老師身邊就像在自己父母身邊一樣的溫馨，學(xué)習(xí)勁興上是更為顯著，從原來(lái)上課時(shí)學(xué)生思想注意力不集中的傾向大大減少，學(xué)生的成績(jī)是大幅度提升，對(duì)禮儀上也是一個(gè)較為突出面貌，每每同學(xué)見(jiàn)到老師或同學(xué)都異口同聲的-----老師好!同學(xué)們好！老師早！同學(xué)們?cè)�！作為學(xué)生的家長(zhǎng)，把自己的獨(dú)生子女放在這樣和諧、溫馨的校園里接受另類(lèi)高層教育，更為省心省事。我們創(chuàng)建工作為依托，發(fā)揮其工作力度、重點(diǎn)突出我們工作的實(shí)質(zhì)和重要性作用,使學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)再上新的臺(tái)階。

2、嘗試食堂采購(gòu)新機(jī)制：學(xué)校食堂原料采購(gòu)一直是我們監(jiān)管的重點(diǎn)，也是難點(diǎn)，特別是蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測(cè)難以落實(shí)。為此，今年在我們《合田學(xué)�！啡�體老師采用最保守最傳統(tǒng)的采購(gòu)方式和渠道，盡量在第一手菜場(chǎng)或是在校園周邊農(nóng)民群眾家里去進(jìn)行采購(gòu)，這樣更有利于學(xué)生的每日一餐的環(huán)保健康獲取，學(xué)校共有六個(gè)年級(jí)，9個(gè)班，全校師生共600人次。老師和學(xué)生相互督查形成一體，這不僅給我們?nèi)�校師生提供、安全、環(huán)保的蔬菜、肉類(lèi)等食品。還給全體學(xué)生家長(zhǎng)一個(gè)滿意的答卷，在制定了生產(chǎn)管理制度和工作職責(zé)，并確定由姜老師為后勤主任直接負(fù)責(zé)該食堂的管理，以確保合田學(xué)校的管理和規(guī)范。目前，市教育后勤產(chǎn)業(yè)管理處工作體系把食堂作為老師績(jī)效和我們是否續(xù)聘作為考點(diǎn)和評(píng)定尺度，我們將推陳創(chuàng)新納入明年春季學(xué)期的重點(diǎn)工作來(lái)抓，重點(diǎn)工程來(lái)完成。

3、加強(qiáng)學(xué)校自我監(jiān)管：今年秋季期開(kāi)學(xué)時(shí)，我校結(jié)合

本校的實(shí)際情況，在接受教育新體系改革的同時(shí)，與務(wù)實(shí)精神相結(jié)合，特別是那些比較殊遠(yuǎn)貧困的學(xué)生孩子，是一個(gè)良好的起點(diǎn)，不但能在校安心讀書(shū)，家長(zhǎng)也能放心讓孩子在校用心聽(tīng)課，老師也能全能者課堂上傳授自己應(yīng)該所能的知識(shí)面，和學(xué)生們一起，愉快完成每天的學(xué)時(shí)。我們不但每天一餐的衛(wèi)生、環(huán)保、綠色可口，還要重點(diǎn)抓住孩子的身體所需，每天在不斷的變化著學(xué)生們飲食的搭配，

還在校園墻壁上不一而掛的溫度計(jì)，了解學(xué)生在校的安全健康問(wèn)題。我們注重孩子的健康成長(zhǎng)率，注意到了每次用餐的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保消毒存儲(chǔ)，綠色鮮用，統(tǒng)一用餐，統(tǒng)一存放餐具，防止有毒細(xì)胞乘機(jī)而入，給學(xué)校全體師生帶來(lái)不健康的影響。

就這些要求納入了我們老師和績(jī)效考核，如果在每學(xué)期

之間沒(méi)有一例其他由飲食衛(wèi)生帶來(lái)的不測(cè)，學(xué)校將給我們以之精神鼓勵(lì)。這樣就能讓老師放心，家長(zhǎng)放心，孩子安心，更能得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的步步關(guān)心與省心。學(xué)校將這全工作過(guò)程設(shè)計(jì)表格，將今年秋季學(xué)期食品安全工作的要求用承諾的形式寫(xiě)進(jìn)開(kāi)學(xué)食品安全檢查表，但是以屬學(xué)校以自查為主，以市教育局進(jìn)行督查，而且是按照表格的要求進(jìn)行檢查，由學(xué)校食安辦進(jìn)行抽查，檢查表一式兩份，各學(xué)校各班按要求在檢查表上進(jìn)行了承諾，由學(xué)校食安辦存檔，自己存檔一份。以此督促學(xué)校加強(qiáng)自我監(jiān)管。二、多層次檢查，確保監(jiān)管落實(shí)：

1、用打分的辦法進(jìn)行檢查：每月月尾都要到文化辦事處進(jìn)行實(shí)名制簽到上崗，從不頂崗、代崗，自己的責(zé)任自己擔(dān)，自己的工作由本人完成。通過(guò)為認(rèn)真貫徹落實(shí)市教育局、市衛(wèi)生局、市食品藥品監(jiān)督管理局長(zhǎng)教通[201*]075號(hào)《關(guān)于開(kāi)展中小學(xué)校食品衛(wèi)生和飲用水安全檢查的通知》精神，全面提升學(xué)校食品安全管理水平。從教育局辦公網(wǎng)將市“三局”75號(hào)文件全文轉(zhuǎn)發(fā)至各所學(xué)校和各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校，由各所學(xué)校進(jìn)行自查，再由市衛(wèi)生監(jiān)督所和工商營(yíng)業(yè)部門(mén)進(jìn)行執(zhí)法交叉檢查，還對(duì)學(xué)校周邊餐館、食堂和小賣(mài)部的進(jìn)行檢查，并要求他們?cè)跈z查的同時(shí)提出所存在的問(wèn)題，對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行整改。

2、進(jìn)行了多次食品安全專項(xiàng)檢查和整治

每天早上都有不定的老師進(jìn)行屆時(shí)抽查，與此同時(shí)還配備了專業(yè)版的衛(wèi)生安全食品檢測(cè)老師，并對(duì)我們崗前還進(jìn)行了次身體專項(xiàng)檢查，就后半期學(xué)校食品安全整治工作和食品安全宣傳、教育、培訓(xùn)等工作進(jìn)行了布置，首先是成立專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組：由教育局局長(zhǎng)任組長(zhǎng)、局黨委副書(shū)記，紀(jì)委書(shū)記、副局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)。縣校產(chǎn)辦成員和抽調(diào)部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校的食安負(fù)責(zé)人任檢查組成員。

赤水市合田學(xué)校201*年12月秋季學(xué)期

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