餐飲12月工作總結(jié)
餐飲部12月份工作總結(jié)
1.餐飲部西餐營業(yè)情況
1)餐飲部西餐廳12月份營業(yè)額是:870,974.00元,完成預(yù)算:101.28%,對比上年增長率:
+4.35%,西餐11月成本率是:43.04%,12月成本率是:38.07%,12月與11月成本率對比:-4.97%。
2)酒吧12月份營業(yè)額是:69,084.00元,完成預(yù)算:69.11%,對比上年增長率:+12.30%,酒
吧11月成本率是:17.97%,12月成本率是:12.43%,12月與11月成本率對比:-5.54%。
2.餐具破損情況:報(bào)損費(fèi)用、營業(yè)收入、報(bào)損率
1)西餐12月報(bào)損費(fèi)用共:2,240.72元,營業(yè)收入是:870,974.00元。3.當(dāng)月推廣活動分析
1)本月主要是圣誕節(jié)推廣活動,平安夜和圣誕夜的銷售皆很理想,吸取了上次中秋節(jié)活動的
滯后狀況,本次平安夜活動在各方面提前準(zhǔn)備及積極配合下得以圓滿完成;不過,本地消費(fèi)水平不及周邊的強(qiáng)勁,價(jià)格始終不能提升上去,所以,總結(jié)本次經(jīng)驗(yàn),在下次平安夜應(yīng)可再小幅提升,但價(jià)格不應(yīng)太大。4.當(dāng)月部門主要工作
1)本月部門主要工作是加強(qiáng)年底對客人的財(cái)物以及員工的安全意識防范進(jìn)行教育,并對部門
安全生產(chǎn)做出檢查及整改,另外,本月接待任務(wù)較多,人員缺少,所以員工加班較多,已安排員工在空檔時(shí)間抓緊補(bǔ)休。5.下月部門工作計(jì)劃
1)下月主要是春節(jié)假期,多數(shù)員工有回家過年的想法,在不影響生產(chǎn)以及照顧員工多是外地
人員,爭取能休春節(jié)假期盡量讓員工休假以及把員工的積假清除,另外,西餐也會推出一個(gè)商務(wù)套餐的優(yōu)惠方案,看是否能吸引附近辦公樓人員消費(fèi),提升營業(yè)額。6.當(dāng)月明星菜統(tǒng)計(jì)1)各式壽司2)三文魚刺身
7.各餐廳收集到的顧客意見
1)本月收集的意見普遍對食物和服務(wù)表示滿意!
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食堂監(jiān)督員12月工作總結(jié)
201*年就要過去了,我們會懷念它。學(xué)業(yè)雖重,但監(jiān)督員的工作并沒有因?yàn)榫o張的期末復(fù)習(xí)有所耽擱。相反,大家知道越是在這個(gè)特殊的時(shí)期,越要保證工作的質(zhì)量,以便給同學(xué)提供一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。在本月中,監(jiān)督員堅(jiān)守崗位,繼續(xù)實(shí)踐著為食堂和就餐師生架起溝通橋梁的宗旨,解決和答復(fù)同學(xué)對于食堂菜品質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生等大小問題58個(gè)。此外,監(jiān)督員還主動發(fā)現(xiàn)食堂存在的不足,向經(jīng)理匯報(bào)并督促改正。
一、本月解決的主要問題
1.農(nóng)園二樓素菜檔口增添新菜品同學(xué)滿意,撤除了性價(jià)比不高的香干雞蛋2.農(nóng)園二樓的燒烤檔口因?yàn)槿藛T調(diào)休導(dǎo)致同學(xué)等菜太久3.答復(fù)同學(xué)農(nóng)園的山城辣子雞雞塊硬的意見4.答復(fù)同學(xué)關(guān)于不賣松花蛋的疑問5.解答了同學(xué)關(guān)于收飯卡管理費(fèi)的原因
6.應(yīng)同學(xué)提出的意見,懲罰了家園2號窗口糖醋里脊肉太少的行為7.解決了同學(xué)提出的勺子洗得不干凈的問題
8.應(yīng)同學(xué)的投訴,懲罰了沙縣小吃燙嘴豆腐的缺斤少兩的行為9.解決了同學(xué)對111號師傅在給同學(xué)加熱菜品的時(shí)候態(tài)度不好的投訴10.同學(xué)反映麻辣燙的辣椒調(diào)料碗里油太少
11.藝園再次強(qiáng)調(diào)了素食窗口不能用肉食窗口的鏟子的規(guī)定12.同學(xué)在藝園小白房子里的麻辣燙里吃到了一條青蟲子13.解決了藝園的鐵板羊肉炒飯咸淡的問題。14.解決了同學(xué)投訴學(xué)五的雞肝味道不好的問題
15.學(xué)五在麻辣燙窗口放有辣椒,可以解決同學(xué)對于辣味的不同口味16.燕南增加了公用的糖和鹽等調(diào)料
17.同學(xué)反映康博思中餐和松林的餐具消毒水味太重18.解決了同學(xué)在藝園吃出塑料制品的事情,
19.答復(fù)了同學(xué)對于農(nóng)園二層石鍋拌飯都是全熟的雞蛋的意見20.答復(fù)同學(xué)希望食堂增添物美價(jià)廉的南方湯品的建議
21.答復(fù)同學(xué)希望農(nóng)園清真檔口半碗米飯的價(jià)格與其他檔口統(tǒng)一的建議22.向同學(xué)解釋了學(xué)一烤紅薯的烤法
23.解決了同學(xué)在學(xué)五排骨里吃出異物(經(jīng)調(diào)查是豬血管)的事件24.反映了同學(xué)對于學(xué)五小炒味道變化的疑問,已讓有關(guān)人員注意25.釋清了同學(xué)對家園米飯自行購買或隔夜出售的疑問26.懲罰了家園5號窗口隔夜出售青椒雞蛋的違規(guī)行為27.解答了同學(xué)為什么家園沙縣小吃不賣熟食的原因
28.同學(xué)在家園7號的米飯里吃出了石子,對相關(guān)人員進(jìn)行了罰款29.解答了同學(xué)關(guān)于桂林米粉烤串的出售時(shí)間和不在中午出售的原因30.在桂林意見本上回答了如何打包的問題
31.同學(xué)未吃完的飯菜被服務(wù)員收走,家園重新賠償了其一份并道歉32.回復(fù)了同學(xué)家園“鴿蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的數(shù)量33.同學(xué)反映家園有的菜過咸,經(jīng)理口頭批評了相關(guān)人員,并更換菜品34.萬柳完成意見本、展板的懸掛。
35.答復(fù)同學(xué)提出的有關(guān)北大本部飯卡如何在萬柳使用及加卡時(shí)間的問題。36.答復(fù)了同學(xué)對于醬肘子新?lián)Q的師傅的意見,要求師傅勤加訓(xùn)練刀功37.答復(fù)了同學(xué)關(guān)于學(xué)一咕肉中面粉太多的意見
38.從12月20日起,出示北大有效證件的教職員工和學(xué)生,在繳納現(xiàn)金時(shí)免收15%手續(xù)費(fèi)39.解決了康博斯中餐服務(wù)員態(tài)度蠻橫給同學(xué)帶來極大不快的事件40.懲罰了家園荊楚風(fēng)味的鳳茹仔雞鍋全是雞皮的行為41.解決了家園桂林米粉收款的員工態(tài)度不好的問題42.回復(fù)了同學(xué)對桂林“雞絲河粉”的肉絲太少的意見43.解決了燕南白菜豆腐因員工操作錯(cuò)誤帶來的誤解44.農(nóng)園的滾動提示液晶屏幕更換了新的提示語45.答復(fù)同學(xué)關(guān)于吧臺提供川貝雪梨湯、姜糖水的建議46.了解農(nóng)園烤紅薯比學(xué)一貴的原因
47.關(guān)注一同學(xué)在萬柳吃晚飯后不舒服的情況,排除了食堂的問題48.向經(jīng)理反映學(xué)一托盤里有米飯粒、不衛(wèi)生的情況49.盡量避免同學(xué)買紅薯時(shí)隨意捏的不衛(wèi)生情況50.答復(fù)同學(xué)關(guān)于學(xué)一咕肉里面團(tuán)太多的意見51.反映了藝園辣子雞配料多、不新鮮的等問題
52.同學(xué)反映藝園早餐賣煎餅的師傅態(tài)度不好,已經(jīng)讓經(jīng)理進(jìn)行了批評53.答復(fù)了同學(xué)對于藝園涼菜里都加糖的疑問54.反映了同學(xué)對藝園白菜中肉多油大的意見
55.家園一保潔員工擅自花光同學(xué)在家園丟失的飯卡里的錢,已將其開除
56.同學(xué)在家園湖南風(fēng)味中吃出了蟲子,并批評雪菜雞肉中肉太少,已處罰了該窗口57.向同學(xué)解釋了家園北京風(fēng)味的辣子雞被撤走的原因58.答復(fù)同學(xué)關(guān)于桂林米粉中雞肉河粉雞肉太少的意見
二、家園工作總結(jié)
時(shí)間過得真快,不知不覺,監(jiān)督員這一崗位已伴隨我度過了在北大的第一學(xué)期。從最初對監(jiān)督工作的一無所知,到現(xiàn)在學(xué)會了如何發(fā)掘與處理問題,我似乎已習(xí)慣了每天上崗、答疑,在BBS與意見本上回復(fù),到前臺與后臺檢查的生活。掛上監(jiān)督員證時(shí),總有一種莫名的自豪感,感覺是在從事著一項(xiàng)神圣而不可或缺的職業(yè),身旁是兩個(gè)權(quán)益體,而我的角色是做一個(gè)中立者,盡力維持兩端的平衡,在做好監(jiān)督工作的同時(shí),成為兩端信息溝通的中轉(zhuǎn)站。
回顧三個(gè)月來的工作,真的收獲了許多。在日常的監(jiān)督以及同食堂人員的交流中,了解了食堂的一些運(yùn)轉(zhuǎn)程序,了解了成本的計(jì)算,某些菜肴的配料,利潤的比例,規(guī)章與賞罰制度,學(xué)會了處理基本問題,比如量不合理,菜中有異物,衛(wèi)生沒做好,飯卡打錯(cuò)等等,學(xué)會了為同學(xué)們“吶喊”,去維護(hù)大家的權(quán)益,而同時(shí),也看到了每道菜肴背后鮮為人知的艱辛、智慧與忍耐,學(xué)會了去理解和感恩。
在每日給同學(xué)的回復(fù)中,都能看到自己的歷程,看到摸索、碰壁、成果與不斷積累的經(jīng)驗(yàn)。然而不變的始終是一種責(zé)任感。記得一位師姐說,不論我們起初對一份工作有多大的熱情,支撐著我們堅(jiān)持到最后的,必定是那份責(zé)任感。我想,監(jiān)督員的工作也一樣,它需要的是一種認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,一份執(zhí)拗和隱忍,始終堅(jiān)持自己的原則,該罰的時(shí)候不能猶豫不決,比如在處理一些窗口缺斤少兩的問題或出售隔夜菜時(shí),雖然會有些于心不忍,因?yàn)橐涣P就50,而那些員工一天工作十多個(gè)小時(shí)還掙不到30元,但原則是不偏袒眼淚的,只有這樣,才能使之成為一種習(xí)慣,使食堂更加完善。同時(shí),該忍耐時(shí)也得堅(jiān)守自己的陣地。比如有一次,同學(xué)質(zhì)疑幾道菜的價(jià)格,我將成本與量的標(biāo)準(zhǔn)回復(fù)給他,沒想到竟引起巨大爭議,還“光榮”地登上了BBS的十佳寶座。去調(diào)查了市場價(jià),了解了進(jìn)貨渠道后,我發(fā)現(xiàn)并沒錯(cuò),便固守自己的立場,雖然遭受了一些“人身攻擊”,但始終問心無愧。有時(shí)想想,這也不失為一段有趣的小插曲,其實(shí)收獲遠(yuǎn)比一帆風(fēng)順要大得多。
之前總是只會向經(jīng)理反映問題,不懂得自己去解決,很少與員工們溝通。后來在工作中,慢慢學(xué)著自己去處理了,并試著與更多的人溝通,去聆聽不同人的聲音,獲取各個(gè)渠道的信息,比如在詢問為什么桂林要用固體酒精作燃料時(shí),就聽到了許多種版本,從中篩選出了正確的信息,不至于聽取單方面的觀點(diǎn)而盲目下判斷。對于一些成本的了解也多虧了經(jīng)理和廚師,在與廚師長交談時(shí)才了解到為什么某些看似一般的菜會很貴的原因,也才了解到他們一個(gè)月的利潤盈虧。
我把三個(gè)月來的回復(fù)和總結(jié)整理了一下,重溫這些日子的工作時(shí)總是有許多感慨,好像自己長大了不少。與同屆的新生們相比,我真的很幸運(yùn),能夠成為食堂監(jiān)督員中的一員,從而看到了許多,也學(xué)到了許多。每次在收到同學(xué)們的意見時(shí),都感到一種被信任的快樂。因著這份信任,我想我無權(quán)讓大家失望。希望在學(xué)期的尾聲,在新年伊始之時(shí),我能擔(dān)好這份責(zé)任,走好新學(xué)期的路程。
家園監(jiān)督員李嘉
三、康博斯、面食部工作總結(jié)
本月中旬,康博思中餐的一卡通機(jī)器出現(xiàn)故障不能使用,事發(fā)后,先后有四位老師向我反映了這一情況,并且表示自己作為北大的教職工,在繳納現(xiàn)金時(shí)還被征收手續(xù)費(fèi)很不合理。之后經(jīng)過和餐飲中心相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)的溝通協(xié)調(diào),這一問題得以解決。
通過這一事件,我感到作為一名食堂監(jiān)督員,要有主動出擊、未雨綢繆的意識。對于食堂可能會引起老師及同學(xué)不滿意的地方,爭取事先就能看到、想到,把工作做在前面,以前在工作中,往往是出了問題才盡力去彌補(bǔ),工作很被動,也容易在更大的范圍內(nèi)造成不良的影響。因此,今后如果長期樹立主動出擊、未雨綢繆的意識,將問題和矛盾化解在萌芽狀態(tài),我們的工作會更加主動,相信老師和同學(xué)們也會更加滿意!
康博思、面食部監(jiān)督員熊校良
四、萬柳工作總結(jié)從12月11日我作為萬柳食堂監(jiān)督員上崗工作到今天已經(jīng)一個(gè)月有余,一切都在摸索中進(jìn)行。
上任伊始,一切都比較陌生,我接受了權(quán)益部同學(xué)的建議,在餐飲中心及bbs的相關(guān)版面閱讀了大量有關(guān)食堂監(jiān)督員工作的條例、其他食堂監(jiān)督員的總結(jié)文章,對監(jiān)督員工作的內(nèi)容、范圍、主要職責(zé)等有了一個(gè)基本的認(rèn)識。很多監(jiān)督員的總結(jié)寫得既貼切又動情,很讓我感動,這也給了我很大的鼓舞,期望自己也能像大家一樣出色地完成監(jiān)督員的各項(xiàng)工作。
上任的第一天,我找到萬柳食堂賈經(jīng)理,與他談了很久,他向我介紹了萬柳食堂的基本情況,并邀請我參加第二天參加全體工作人員的例會。例會上見到的狀況讓我很吃驚,萬柳食堂師傅只有20位左右,這么少的人要擔(dān)負(fù)起整個(gè)萬柳食堂的三餐其實(shí)很不容易,盡管萬柳食堂現(xiàn)在的規(guī)模比較。ǜ鶕(jù)就餐人數(shù)縮至一個(gè)自選區(qū),一個(gè)小炒窗口)。19號完成意見本、展板的懸掛,我也拿到了監(jiān)督員的胸卡,每天用餐時(shí)間站在經(jīng)理辦公席接受同學(xué)們的詢問,堅(jiān)持每天看一次意見本,準(zhǔn)時(shí)參加周五的例會。經(jīng)理也比較支持我的工作,在上崗時(shí)經(jīng)常給我介紹一些與食堂工作相關(guān)的知識。本月網(wǎng)上回復(fù)了三位同學(xué)的詢問和一位同學(xué)的建議短信,具體可見周工作總結(jié),這里不再贅述。有兩個(gè)值得注意的問題:
這個(gè)月有一個(gè)問題顯現(xiàn)出來,就是同學(xué)們通過bbs在萬柳版上反映問題較多,卻很少有再意見本上直接反映的。我分析了一下可能是由于意見本懸掛的位置處在食堂進(jìn)口經(jīng)理值班臺的后面,我想可能由于這個(gè)位置不太好,同學(xué)們不愿意越過經(jīng)理值班臺去取意見本,所以我打算找一個(gè)更便利的位置再設(shè)一個(gè)意見本,這個(gè)工作會在下學(xué)期開學(xué)完成。
另外,同學(xué)們反映比較多的問題萬柳食堂的自選區(qū)菜樣比較單調(diào),我想這可能與冬季蔬菜的種類較少、個(gè)別蔬菜價(jià)格較高導(dǎo)致食堂可選用的蔬菜較少有關(guān)。我已經(jīng)和廚師長反映了這個(gè)問題,廚師長表示會盡量調(diào)配菜樣,讓同學(xué)們滿意。
工作中有幾點(diǎn)體會:第一,要及時(shí)全面的回復(fù)同學(xué)提出的意見和問題。有同學(xué)發(fā)短信給我正值晚餐結(jié)束時(shí)段,我在公交車上正從學(xué)校返回萬柳,因?yàn)檐嚿先硕鄾]聽見短信,過了5分鐘后才看見,馬上做了回復(fù)。我想將心比心,如果我是那個(gè)提意見的同學(xué)肯定期待自己反映的問題受到重視,及時(shí)回復(fù)同學(xué)的短信也是對對方最起碼的尊敬。第二,與其他監(jiān)督員的總結(jié)中也有相同的體會的是,要注意給同學(xué)做回復(fù)時(shí)候的語氣和態(tài)度,公允和客觀的立場比較值得推崇,才能獲得同學(xué)們的信任,用詞應(yīng)該正式,回復(fù)要有理有據(jù)。第三,多與經(jīng)理和廚師長交流,學(xué)習(xí)和了解食堂運(yùn)作規(guī)程,少說外行話。
這學(xué)期的工作暫時(shí)告一段落,還有更多的工作需要在下學(xué)期展開。我會再接再厲。
萬柳食堂監(jiān)督員李霞
五、農(nóng)園工作總結(jié)
這是我做食堂監(jiān)督員的最后一個(gè)月了,在這個(gè)月的總結(jié)里,我想寫一下失物招領(lǐng)/尋物方面的經(jīng)驗(yàn)。
農(nóng)園每天的用餐人數(shù)非常多,基本上每周值班都會碰到好心人上交撿來的東西,或者是丟了東西的老師同學(xué)焦急的前來尋找失物的情況。記得剛來農(nóng)園不久的時(shí)候,會計(jì)大姐曾翻出來一兜子的錢包,大概有10幾個(gè)呢,全都是沒有人來認(rèn)領(lǐng)的,有的里面甚至還有好幾百塊錢,還有銀行卡、各種證件等等,可以想象丟失的人當(dāng)時(shí)會有多么著急。下面我來總結(jié)一下失物招領(lǐng)/尋物的一些小經(jīng)驗(yàn):A、失物招領(lǐng):
(1)當(dāng)收到好心同學(xué)交上來的東西時(shí),不要忘記對他們微笑著說聲“謝謝”。這是對他們熱心行為的贊許,不僅僅是替失主表示感謝哦~~
(2)收到東西以后,如果是錢包,里面常常還會有校園卡、身份證等等證件;如果是書本,可能在封面、扉頁上寫有失主的學(xué)號和姓名?傊,如果發(fā)現(xiàn)了失主的院系、學(xué)號、姓名,就記下來這個(gè)時(shí)候,校園卡是最方便幫助我們尋找失主的,因?yàn)槟巧厦嫱瑫r(shí)有院系、學(xué)號、姓名,還有學(xué)生的照片,在失主前來認(rèn)領(lǐng)時(shí),也方便我們確認(rèn)。所以現(xiàn)在我也常常把校園卡放在錢包內(nèi),萬一丟了,確實(shí)能讓人更快地找到我。
(3)有了失主的院系、學(xué)號、姓名,就可以在BBS上發(fā)帖了。帖子的標(biāo)題里最好包含失主的學(xué)號和姓名,避免發(fā)生重名的事情。不要詳細(xì)描述丟失物品的信息,這些可以在認(rèn)領(lǐng)的時(shí)候用來確定失主,以免冒領(lǐng)。我通常都在帖子里寫:請他/她本人帶有效證件去XXX認(rèn)領(lǐng)。身份證、學(xué)生證上也都有照片,一看就能辨認(rèn)是否是失主啦。(4)關(guān)于發(fā)帖的版面:
a.系版。在失主所在院系的系版上發(fā)帖是非常好的方式,同一個(gè)院系,總有很多認(rèn)識失主的同學(xué)會看到帖子。這一年來,所有我在院系上發(fā)的失物招領(lǐng)帖子,最后都成功地找到了失主。
b.失物招領(lǐng)版(lostfound)。除了系版之外,還可以將帖子轉(zhuǎn)到lostfound版,這個(gè)版專門處理各種失物招領(lǐng)/尋物啟事。而且在BBS的首頁上也有這個(gè)版面的縮略專欄,增大了被同學(xué)們看到的幾率。
(5)有的時(shí)候非常巧,物品里面恰好有失主的手機(jī)號、聯(lián)系電話,這樣就最好了,能讓我們第一時(shí)間聯(lián)系到失主。(比如郵件包裹單上就有收件方的姓名、住址、電話號碼)。最好馬上就打電話給失主,因?yàn)樗?她可能還在食堂。而且在農(nóng)園就餐的有很多是外來人員,他們很可能只在北大停留半天或一天的時(shí)間,盡快地聯(lián)系到他們也能減少他們認(rèn)領(lǐng)的麻煩,還能讓北大在他們心里留下好印象:)B、尋物
(1)丟了東西的老師同學(xué)們通常都非常焦急,這時(shí)候我們就應(yīng)該盡力的幫忙,留下他們的聯(lián)系方式、失物外觀的描述。
(2)可以提議他們?nèi)マr(nóng)園的售卡臺、吧臺、保潔員那里問問,一般撿到了東西,主要都匯集在這些地方。
每次看到老師、同學(xué)們最后終于找到了自己丟失的東西,我都會很開心:)記得上體育課的時(shí)候,當(dāng)聊天時(shí)有位同學(xué)得知我是農(nóng)園監(jiān)督員后,說他上次在農(nóng)園丟了錢包,就在BBS看到監(jiān)督員發(fā)的帖子找回來了,我一問他的名字,果然是以前我發(fā)的帖子呢,于是大家都很高興,那天聊得非常愉快這也是做監(jiān)督員能體會到的一種快樂吧~~希望所有丟失了東西的朋友們最后都能夠找到。
農(nóng)園監(jiān)督員李嵐
六、藝園工作總結(jié)
十二月份隨著期末考試的臨近,同學(xué)們反映的情況日漸減少,食堂工作有條不紊的進(jìn)行,日常工作中出現(xiàn)的問題也能及時(shí)的處理并回復(fù)。具體事情的解決和處理不再贅述,下面簡單的寫寫我的想法:
在食堂監(jiān)督員的崗位上工作約有兩個(gè)半月左右,從開始的誠惶誠恐到現(xiàn)在的慢慢上手,對工作中可能遇到的問題和相應(yīng)的解決辦法都有了一個(gè)大概的掌握。其實(shí)同學(xué)們反映的問題就恰恰反映了食堂的日常工作中的服務(wù)的各個(gè)方面:食品衛(wèi)生、營養(yǎng)美味、服務(wù)態(tài)度。
首先,食品衛(wèi)生肯定是最重要的內(nèi)容。而關(guān)于食品衛(wèi)生方面同學(xué)們反映的問題主要體現(xiàn)在米飯炒菜中時(shí)不時(shí)地會出現(xiàn)異物,就像十二月份的解決的問題中提到的菜中出現(xiàn)的青蟲、洗菜的塑料筐的一小塊、盛米飯的筐的螺絲等等。這是平常做飯中涉及到的最細(xì)的一部分,無論是洗菜擇菜,稍有不注意,就有可能有異物進(jìn)入菜品,也就會給同學(xué)們的飲食帶來不便之處。這是一個(gè)日復(fù)一日、年復(fù)一年需要細(xì)心對待的工作,仔細(xì)是唯一避免的方法。食品衛(wèi)生出現(xiàn)的第二個(gè)主要問題是蔬菜與肉類的新鮮,因?yàn)槲以?jīng)以監(jiān)督員的身份參觀過咱們學(xué)校先進(jìn)的洗菜摘菜的設(shè)備,對學(xué)校的食品的來源有些許了解,從而對于這個(gè)方面是絕對信任的,但我想大多數(shù)同學(xué)其實(shí)并沒有這么一個(gè)了解的渠道,于是偶爾吃壞了肚子對這個(gè)方面的懷疑也是有些許道理的。我覺得這方面除了要繼續(xù)堅(jiān)持新鮮食品的購進(jìn)、儲存與加工外,還要對食堂的這部分工作有個(gè)宣傳的渠道,給大家一個(gè)放心的解釋。
其次,反映問題比較多的方面是營養(yǎng)美味。更多的同學(xué)提出的問題都是菜品的味道不好、營養(yǎng)不夠搭配。例如十二月份解決的兩個(gè)問題,一個(gè)是有同學(xué)反映涼菜中每道菜都放了糖,但實(shí)際上主食中供給的糖量已經(jīng)足夠,所以從營養(yǎng)的角度應(yīng)該減少涼菜中的糖供給量。就這個(gè)問題,我和經(jīng)理也進(jìn)行了討論,藝園的涼菜中只有藕片和蘿卜片是有糖的,其它菜是不含糖的。但我覺得這個(gè)同學(xué)的問題特別好,在滿足同學(xué)們的基本飲食需求的情況下,食堂也可以為營養(yǎng)搭配做更多。另一個(gè)解決的問題是辣子雞的配菜多和雞塊外面面多的情況。這個(gè)就是大家對菜品美味和實(shí)惠的要求了,如果大家提出來,食堂都是想辦法做得更好的。這道菜將于下學(xué)期繼續(xù)推出,希望到時(shí)候能讓大家滿意。
再次,師傅們的服務(wù)態(tài)度也是同學(xué)們提意見的情況之一。十二月份中有人提出早點(diǎn)賣煎餅的師傅不響應(yīng)大家的要求,態(tài)度不夠好。一方面我們會請經(jīng)理幫忙提醒,另一方面也希望同學(xué)們能有所理解,師傅們也會有順心不順心的情況,誰也不能保證每天的心情都陽光燦爛的,若是哪個(gè)師傅長期的態(tài)度不夠好,這個(gè)我們一定會提醒他改善,但是若只是一時(shí)的情況,請大家相互理解。我們希望盡量的給大家一個(gè)熱情微笑的服務(wù)。
這個(gè)月還一個(gè)比較大的事情是十佳菜肴和十佳服務(wù)員的評比。有的同學(xué)在質(zhì)疑這件事情到底有沒有意義,而我個(gè)人覺得它的不在于評選出到底哪個(gè)好哪個(gè)不好。給食堂一種激勵(lì),在評選的過程中努力讓自己做得更好也是查找工作漏洞的好機(jī)會;給同學(xué)們一種參與,決定自己的飲食生活的參與,無論這份參與的能量有多大,至少這是一個(gè)交流的窗口,大家的飲食生活由大家決定。還是挺遺憾在這個(gè)評選過程中沒有藝園食堂的菜品被評為十佳的,不過,大家覺得怎么能夠更好,我愿意為你們努力。
冬雪飄落的日子是期末考試的收獲的季節(jié),祝大家期末考出個(gè)好成績;祝大家在201*年末是收獲而滿足的,并祝201*有新的進(jìn)步,一切都好。
藝園監(jiān)督員宋爽
北大食堂監(jiān)督員劉佳整理
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