酒店半年度工作總結(jié)

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：

時間流逝，在迎來黨的九十生日到來之際，現(xiàn)在就半年度工作做個總結(jié)。這段時間在公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的幫助下，我在工作上收獲頗豐。現(xiàn)將半年度的工作總結(jié)如下：

1．嚴(yán)于律已，嚴(yán)格要求，遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事。自從在公司上班以來，我能嚴(yán)格要求自己，每天按時上下班，正確處理好工作與私事的關(guān)系，從不因個人原因耽擱公司的工作；同時我認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格遵守公司的各項規(guī)章制度，團(tuán)結(jié)同事，積極合作。

2．完成中軟系統(tǒng)和用友系統(tǒng)財務(wù)數(shù)據(jù)期初的錄入工作。財務(wù)是一項嚴(yán)瑾而又繁瑣的工作，在經(jīng)過酒店正常開業(yè)后，帶來很多后續(xù)需完成的事項，關(guān)于專項倉玻瓷供應(yīng)商對帳，關(guān)于各項流程的進(jìn)一步完善，都在慢慢理順之中。

3．XX的管理。以前從事的餐飲主要是以中餐為主，所以對XX這塊自助形式，需在慢慢的摸索之中。自助的餐飲，是一項復(fù)雜的成控，因為沒有對應(yīng)的成本卡來相對應(yīng)的進(jìn)行數(shù)據(jù)控制，所以必須加大現(xiàn)場的巡視，及對一些原材料單價的控制。比如說：水吧用的茶葉，獅峰龍井在開張時，因沒有關(guān)注價格，用的是三百多元一斤，而現(xiàn)在只用一百多元，控制價格，并不是說降低質(zhì)量，而是在滿足顧客的同時，進(jìn)行有效的控制。

4．專項倉的改進(jìn)。按照以往的經(jīng)驗，專項倉即：是對各項專項物資的采購錄入，然后通過月底盤底，倒擠出來的費用為專項費用。這樣做存大的缺陷，就是整個酒店吃大鍋飯，費用只能知道整個酒店的，而不能知道每個部門的專項費用，現(xiàn)通過改進(jìn)，專項倉還是專項入庫，而每個部門領(lǐng)用時，開具手工調(diào)撥單，然后由成本控制做帳，把費用分配到每個部門。這樣做，無疑給成本會計帶來很大的工作量，除了總倉的調(diào)撥單不為成會所作之外，其余酒店所有的調(diào)撥都由她來完成。

5．酒水報表的改進(jìn)。為了簡化工作的表格，由原來的毛收入和凈收入產(chǎn)生的毛率表格，現(xiàn)歸集為一張，這樣做是為了更好的服務(wù)營業(yè)部門進(jìn)行數(shù)據(jù)的對比。每個月數(shù)據(jù)出具以后，對于出現(xiàn)的問題，都能第一時間通知使用部門。比如：XX涼菜出品的極品海蜇頭，由原來的成本卡，每份六兩，單價55元每斤，而售價只有69元，這樣出具的高成本率，低利潤的菜品，在進(jìn)行改良以后，現(xiàn)已達(dá)到正常水平。再比如：使用部門對于茶葉的管理，都是憑手感去抓茶葉給客人，現(xiàn)進(jìn)行成控提出以后，都是用標(biāo)準(zhǔn)袋裝好提供給客人。

6．加強自己的服務(wù)意識。成控提供的每一份數(shù)據(jù)，都是為經(jīng)營者做好策略做好準(zhǔn)備的。為了更好的服務(wù)于領(lǐng)導(dǎo)，遵照成控經(jīng)理的指示，把酒店各個吧臺每個月銷售的酒水制作成一張表格，相對應(yīng)的提供最新的成本價及售價。提供最新的成本率。這樣提供的表格經(jīng)營者能很好的看出我們的消費者處于什么樣的消費水平，更能看出市場酒水價格的波動及銷售人員的對酒店的推銷力度。

7．海鮮管理。海鮮每個月都會進(jìn)行對帳，制作成報表交予黃總進(jìn)行批示，堅持做以后，君爵的海鮮管理員做出的日報也能很好的對收貨部進(jìn)行雙向監(jiān)控，防止多入及少入現(xiàn)象。8．燕鮑翅的管理。非常感謝燕鮑翅的XX師傅，現(xiàn)燕鮑翅都會提供日報，每天銷售的貴重食品都能按照標(biāo)準(zhǔn)食品卡進(jìn)行制作，所以月底盤點都是先會計出帳，然后再去盤實物，這樣做完全就不是用的倒擠法，也是成控前進(jìn)管理的一種表現(xiàn)。

9．員工食堂的管理。員工食堂包括了XXX的用餐，而成本和酒店員工混在一起，不好區(qū)分，為了更好的計算出員工標(biāo)準(zhǔn)餐，所以對于XXX產(chǎn)生的用餐收入，我們測出了相對應(yīng)的成本率，這樣做的目的，是為了更好的把成本做到最細(xì)化。

10．001帳套一分為二的建新帳。這是一項偉大的工程，經(jīng)過我和經(jīng)理，主管的加班加點下，現(xiàn)已順利完成，而且沒有對使用部門領(lǐng)貨帶來影響。一帳套變成兩帳套，而倉庫還是只有001有總倉，這無疑增加了成本控制部的工作量。每個月的月底核對往來，都由我們自己完成，這樣無形中減輕了會計部的工作量。也加強了成本控制部對入庫一出庫生成憑證一套用友供應(yīng)鏈整的流程有所了解。11．存在的不足：

1．加大自己的巡樓力度。因自己工作量的負(fù)荷比較重，所以很少有時間去巡樓，但不管怎么樣，自己要想辦法來克服這個問題。

2．多與各廚房溝通，加大自己的成控專業(yè)知識，真正做到能更好為他們服務(wù)。

3．多多學(xué)習(xí)會計部稅務(wù)知識，鞏固自己全方面發(fā)展，多努力學(xué)習(xí)理論與實際相結(jié)合。4．多多向主管，經(jīng)理學(xué)習(xí)，學(xué)會用敏銳的眼睛來洞察市場，做到先知先覺。

在往后的工作中，我將取長補短，不斷的充足和完善自己，對人：與人為善，對事：勤勤懇懇，對工作：力求完美，以期待為酒店貢獻(xiàn)更多的力量。

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201*年**大酒店半年度工作總結(jié)

尊敬的*總、全體員工同志們：

時間飛逝，轉(zhuǎn)眼間半年過去了，今天我們懷著共同的目標(biāo)坐在同一個會堂，為我們過去的半年工作做一次全面深刻的總結(jié)，為今后的半年確立一個明確的目標(biāo)，也希望通過這次總結(jié)，我們?nèi)�體員工能夠更積極有效的投入到工作當(dāng)中，能夠為酒店再創(chuàng)一次先鋒。

一、回顧上半年的主要工作

過去的半年，在毛總的指導(dǎo)思想下，結(jié)合酒店的實際狀況，抓住培養(yǎng)“一專多能的員工”活動，取得了顯著的成效。1、總臺、房務(wù)中心等作為飯店公有制服務(wù)的重要窗口，旅游外語水平的不足勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，我們于2月份開展，以3個月為一個周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課，（共計24課時），提高了員工的外語基本會話能力，達(dá)到了能用外語與外賓進(jìn)行基本交流的水平。

2、新員工入職手續(xù)培訓(xùn)：對于新進(jìn)員工我們進(jìn)行循序漸進(jìn)的培訓(xùn)原則，根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)，邊上崗”，這樣大大提高了員工的業(yè)務(wù)能力及應(yīng)變能力，使新進(jìn)員工能夠快速有效的投放到工作當(dāng)中。

3、積極配合各質(zhì)檢部門，為安全生產(chǎn)創(chuàng)造了有利的條件。201*年4月，我店重新投入資金，重新引起設(shè)備一流的蒸汽鍋爐，以確保客人的用水安全；201*年3月、6月各組織了一次消防培訓(xùn)演練，全體員工表現(xiàn)出了積極性，提升了消防意識及自救能力。這也是我們工作的一個重點突破。

4、在毛總的引導(dǎo)下，我們餐廳進(jìn)行重組，結(jié)合洋山本地的口味風(fēng)格，招聘了三位特色廚師，餐廳經(jīng)理林松南同志有豐富的實踐經(jīng)驗，投客人之所好，餐廳營業(yè)收入有了很大的提高，帶動了整個酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

同志們，通過大家的團(tuán)結(jié)協(xié)作、共同努力，在過去的半年里我們的管理更加規(guī)范化、制度更加健全，在軟件操作上取得了很大的進(jìn)步，這是這次總結(jié)大會我們必須給予肯定的。

二、部署下半年工作

同志們，201*年，我們面臨的市場競爭將更加激烈，客源也有待于進(jìn)一步匯聚，客觀形勢要求我們效益必須進(jìn)一步提高。根據(jù)市場形勢及毛總指導(dǎo)思想，我們初步擬訂下半年的營業(yè)預(yù)算比上半年必須超過30%，并且我們將每月營業(yè)收入的指標(biāo)分解到各部門。

可能有些同志對完成今年的營業(yè)收入感到信心不足，其實大可不必，我們制定的預(yù)算任務(wù)是有一定科學(xué)根據(jù)的：一是從上半年的基礎(chǔ)看，能保持3-5月份的營業(yè)指標(biāo)就可以了。二是客房漲價因素再結(jié)合我們?yōu)榭腿颂峁┑膬?yōu)質(zhì)服務(wù)，及各部門的積極改革，完成這樣的預(yù)算任務(wù)，我們是有信心的�？梢姡瑪[在我們面前的，確實是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，壓力與動力同在，我們相信只要抓住機(jī)遇，就能立足**。為圓滿完成下半年任務(wù)指標(biāo)，我們必須努力做好以下幾點工作：1、堅持“發(fā)展才是硬道理”，逐步對各個樓層進(jìn)行翻新改造，給客

人營造一個舒適，安全的住宿環(huán)境；這是一個硬仗，一定要做到首戰(zhàn)必勝。保質(zhì)、保量、保工期。具體實施將由董事會做出決定后另行通知。

2、內(nèi)控潛力，外拓客源，千方百計提高客房入住率及虎廳就餐率。

在全員營銷全員服務(wù)上多下功夫。澤成上下，人人都是服務(wù)員、個個都是營銷員，營銷中有服務(wù)，服務(wù)中有營銷。

3、全面落實“一專多能”的培訓(xùn)計劃，重點做好員工穩(wěn)定和提高員

工素質(zhì)的工作。各級管理人員和全體員工都要認(rèn)真學(xué)習(xí)，始終貫徹。把酒店當(dāng)成自己的企業(yè)，努力提升個人的服務(wù)意識理念。酒店方在勞動用工、工資待遇、年功獎金、假日等一系列公平合理的規(guī)章制度，一定要真正落實。提升酒店整體的凝聚力、向心力和親和力。

4、做好各項服務(wù)保障工作，一切為了顧客吃好住好。在我們酒店，

第一線是客房部門、餐飲部門。直接為顧客服務(wù)，代表了我們澤成酒店的整體形象。其他各個部門，除了在全員營銷中擔(dān)任角色外，主要是為餐飲部、客房部搞好服務(wù)保障工作。后勤保障，主要是及時準(zhǔn)確地處理好涉內(nèi)外財務(wù)、激勵員工，開源節(jié)流，搞好商品，物資采購，確保一線需求。工程保障，主要是搞好水、電、空調(diào)正常運營，物資設(shè)備完好無損，節(jié)能隆耗。人事保障主要搞好酒店員工的先聘和人力資源的編制定員管理。

同志們，今年是澤成評定三星級飯店的第六個年頭，全員奮進(jìn)是根本！實現(xiàn)今年的營業(yè)任務(wù)，要靠毛總的正確領(lǐng)導(dǎo)，更要靠全休員工的共同努力。同志們，讓我們緊跟毛總的步伐，團(tuán)結(jié)一致，開拓進(jìn)取，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的突飛猛進(jìn)，以優(yōu)異的成績迎接省旅游業(yè)對我們酒店進(jìn)行三星級復(fù)評！為打響澤成大酒店的名號而努力奮斗！

***大酒店

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