春季學校食堂食品安全專項檢查工作總結

201*年春季學校食堂食品安全檢查

工作總結

為加強學校食品安全監(jiān)督管理，預防食品安全事故發(fā)生，落實學校食品安全管理責任，保障學生的飲食安全和身體健康。根據禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局、禹州市教育體育局聯合印發(fā)的《201*年春季學校食堂食品安全檢查工作方案的通知》（禹食藥監(jiān)[201*]2號）文件要求，我所按照方案規(guī)定負責對市區(qū)中學食堂進行全面監(jiān)督檢查，現將檢查情況總結如下：

一、領導重視、精心組織

根據文件精神，結合本單位實際，召開了領導班子會，按照屬地管理的原則，落實了工作責任，明確了工作任務、工作重點和工作要求。

二、工作重點

根據方案要求，此次檢查重點：1、食品安全管理制度落實情況，是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，是否明確食品安全管理員并落實管理責任；2、餐飲服務許可情況，是否在有效期內，是否超出許可經營范圍。3、硬件設施情況，操作間布局是否合理、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設施，設立專用餐具保潔柜；4、制作加工情況，是否嚴格按照《餐飲服務食品安全

操作規(guī)范》進行操作。5、制度落實情況，是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品的驗收和進貨臺帳。

三、檢查情況

本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員220人次，檢查學校17所,16所開辦的有食堂，食堂數26個。同時，對學校簽訂了學校食堂食品安全告知書、承諾書和學校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置，接受學生及家長監(jiān)督。

四、存在問題

1、部分學校食堂無有效的《餐飲服務許可證》。

2、部分學校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明。3、部分學校食堂布局不是很合理，無采取消除“四害”措施。

4、部分學校食堂消毒設施還需改善。

5、食品原料采購進貨臺帳和索證索票制度不完善。

二Ｏ一三年四月十一日

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★★市衛(wèi)生監(jiān)督局201*年春季學校食堂

食品安全專項檢查工作總結

為切實加強學校食堂食品安全工作，確保廣大師生身體健康，根據★★食品藥品監(jiān)督管理局和★★教育局聯合下發(fā)的《關于開展春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》(★★食藥監(jiān)食(201*)*號)文件精神，我局于201*年3月5日至20日開展了春季學校食堂食品安全專項檢查，現將此次專項檢查工作總結如下：

一、領導重視，精心布置

根據文件精神，結合本市實際，我局研究制定了開展學校食品安全專項檢查工作實施方案，并成立了由局長任組長，副局長任副組長的學校食堂食品安全專項檢查領導小組。為確保此次活動高效有序開展，專門召開全體衛(wèi)生監(jiān)督員會議，對專項檢查工作做了具體的安排，明確工作任務、范圍、重點、要求。

二、檢查重點

中小學幼兒園食堂收回自辦自管情況（即貫徹落實“★

★府辦發(fā)〔201*〕**號”文件情況）；學校食堂餐飲服務許

可持證情況；建立與落實食品安全工作管理制度情況；食品從業(yè)人員健康管理和培訓教育情況；原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范情況；嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁各類學校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品和原料措施的落實情況；餐飲具清洗、消毒情況；食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設施設備配置、運行、維護情況；餐飲服務許可證、從業(yè)人員的培訓及個人信息檔案的建立、飯菜價格、管理制度等信息公示情況；留樣、清洗消毒等工作記錄情況；開展食品安全知識宣傳情況等。

對于實施農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃試點學校的食品安全工作要重點檢查，主要檢查其組織機構和責任體系是否建立，硬件設施是否符合要求，供餐內容和模式是否合理，食品安全管理是否到位。

三、檢查情況

此次“學校食品安全”專項檢查，共出動車輛18輛次，衛(wèi)生監(jiān)督員269人次，共檢查了115所大、中、小學校和托幼機構；制作指導性衛(wèi)生監(jiān)督意見書115份。

四、存在問題

1、學校及托幼機構主要領導和管理人員對食品安全的重要性認識不足，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，學校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識，對食品加工流程不熟悉，食品加工操問題作環(huán)節(jié)不規(guī)范。

2、部分學校、托幼機構食堂因面積狹小，食堂布局不合理,不能進行區(qū)域劃分。

3、食堂內因設施不足,食品不能完全進行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開；餐具的清洗消毒工作不到位。

4、部分學校食堂校、托幼機構采購進貨驗收制度落實不到位，未能規(guī)范進行索證索及臺賬登記。

五、下一步工作打算

1、進一步提高對學校食堂食品安全工作重要性的認識，全面落實學校食品安全責任制度，完善管理機制；包括對硬件設施的投入，管理制度的建立、完善與落實，有計劃地對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識的培訓。

2、教育行政部門要積極爭取政府支持，特別是進一步加大農村學校食堂基礎設施建設力度，在學校規(guī)劃、建設（包括改建、擴建）過程中統(tǒng)籌考慮食堂設施和條件的改善，把學校食堂建設納入中小學校舍安全工程等相關教育工程，嚴格按照餐飲服務食品安全管理有關要求，設置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設備或設施，最大限度消除食品安全隱患。

3、加強監(jiān)督檢查力度，督促學校食堂建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度；建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度。采購記錄應當如實記錄產品名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。

4、指導學校加強食品衛(wèi)生知識的宣傳等，教育學生掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識，做好個人防護。

★★衛(wèi)生監(jiān)督局

201*年3月20日

附件：201*年春季學校食堂食品安全專項檢查情況匯總表

上報單位：（蓋章）填報日期：201*.3.20.凱里市衛(wèi)生監(jiān)督局

本轄區(qū)學類別校所數檢查情況查處情況本轄無餐檢區(qū)食飲服查堂總務許數可證食堂總數責令出動查處違法立案查處起數吊銷取締罰款罰款戶數金額(元)戶數整人行為改次起數戶數數許戶可數證書高校310010012中等職業(yè)學校3303012中學2726027281小學226022044幼兒園（托兒所）60600606120合計11510501158269填報人：楊為民

負責人：馬勇

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