技術(shù)發(fā)展部201*年年中工作總結(jié)與計(jì)劃
技術(shù)發(fā)展部201*年年中工作總結(jié)與計(jì)劃
一、工作總結(jié)
①知識(shí)產(chǎn)權(quán)工作
上半年,武橋重工集團(tuán)申請(qǐng)專(zhuān)利13件,授權(quán)7件,獲得證書(shū)16件;
201*年4月獲得武漢市人民政府頒發(fā)的武漢市知識(shí)產(chǎn)權(quán)先進(jìn)集體。
②科協(xié)工作
201*年2月獲得武漢市科協(xié)“講理想比貢獻(xiàn)”先進(jìn)集體榮譽(yù)稱(chēng)號(hào);
組織兩次青年科技人員的科普活動(dòng)。③其他
獲得湖北省科技進(jìn)步獎(jiǎng)2項(xiàng)、武漢市科技進(jìn)步獎(jiǎng)3項(xiàng);協(xié)助重機(jī)公司申報(bào)科技項(xiàng)目、蔡甸區(qū)人才獎(jiǎng)。二、工作計(jì)劃
①專(zhuān)利申請(qǐng)達(dá)到30件,②“六個(gè)一百”人才工作
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201*工作總結(jié)與201*工作計(jì)劃
總結(jié)與計(jì)劃
201*年即將成為歷史,我們又將迎來(lái)嶄新的一年,雖過(guò)去但卻不能
忘記,在過(guò)去的一年里,我們究竟做過(guò)那些具體有益的工作?又有哪些工作還不夠完善盡美?我們又從哪些事件中得到啟發(fā)等等?為了在13年開(kāi)創(chuàng)一個(gè)更好的局面與進(jìn)步,我們認(rèn)真總結(jié)12年工作經(jīng)驗(yàn),吸取不足和教訓(xùn),現(xiàn)將一年的工作情況如下總:一、經(jīng)營(yíng)情況
截止12月中旬,餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入16137333萬(wàn)元,其中菜金收入12683016萬(wàn)元,酒水收入2979901萬(wàn)元,香煙收入474416萬(wàn)元;較去年同期增長(zhǎng)659778萬(wàn)元,服務(wù)桌數(shù)6164桌,服務(wù)人次55955人,基本完成了酒店下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù)。二、管理情況
1、規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)提高應(yīng)知應(yīng)會(huì)能力和服務(wù)質(zhì)量
餐廳在年初目標(biāo)的基礎(chǔ)上分步實(shí)施,大膽實(shí)踐,利用班會(huì)這一有效集中時(shí)間,加強(qiáng)全員禮貌用語(yǔ)的鞏固性訓(xùn)練,通過(guò)周而復(fù)始持之以恒以的練習(xí)達(dá)到熟能生巧應(yīng)用自然的脫口效果,無(wú)論是領(lǐng)位還是傳菜員工遇見(jiàn)客人時(shí)都能熱情相待,敬語(yǔ)服務(wù);為強(qiáng)化新老員工對(duì)酒店應(yīng)知應(yīng)會(huì)的了解,部門(mén)在二季度進(jìn)行了理論知識(shí)的考核,通過(guò)考核讓全員知道酒店內(nèi)部信息溝通的重要性和緊密性。細(xì)化統(tǒng)一個(gè)崗位區(qū)域服務(wù)考核細(xì)節(jié)條例,培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核也有了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。從預(yù)定接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,促進(jìn)了對(duì)客的自覺(jué)服務(wù)質(zhì)量;領(lǐng)班主管真實(shí)詳細(xì)做好員工的日考核書(shū)面記錄,避免出現(xiàn)同類(lèi)重復(fù)問(wèn)題敲
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響警鐘,為月底的獎(jiǎng)金評(píng)定作為重要依據(jù),使得獎(jiǎng)罰分明,體現(xiàn)相對(duì)的公平公正
2、突出餐廳基層管理一動(dòng)兩表三環(huán)節(jié)重要性
現(xiàn)場(chǎng)走動(dòng)管理是餐廳日常管理的重中之重,本人一直堅(jiān)持當(dāng)班期間嚴(yán)格按照二八原則進(jìn)行時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理區(qū)域現(xiàn)場(chǎng),百分之二十的時(shí)間在做信息收集和管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)記錄,共性問(wèn)題分析根源,制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃,堵塞問(wèn)題漏洞,加強(qiáng)工作記錄、考核檢查表的登記;領(lǐng)班主管根據(jù)值班責(zé)任劃分自己管轄區(qū)域,主要針對(duì)班前準(zhǔn)備、班中督導(dǎo)、班后檢評(píng)作書(shū)面記錄,餐前準(zhǔn)備充分性與客人個(gè)性需求作相應(yīng)的指點(diǎn)和提醒服務(wù),設(shè)備設(shè)施的完好狀況,員工精神狀態(tài)的調(diào)整。3、提升部分主題宴會(huì)服務(wù)的質(zhì)量,從菜單的設(shè)計(jì)打印到配套餐具與調(diào)料的準(zhǔn)備,特別是上菜的語(yǔ)言服務(wù)設(shè)計(jì)將是整個(gè)服務(wù)的點(diǎn)綴和裝飾,開(kāi)盤(pán)菜的歡迎詞導(dǎo)入,餐中重頭菜肴的介紹宣傳,主食供應(yīng)時(shí)的再次祝福,將時(shí)刻突出主人對(duì)主賓的尊敬熱情,也通過(guò)此舉服務(wù)讓客人在心里更加加強(qiáng)對(duì)朋友盛情的美好回憶,真正達(dá)到客人宴請(qǐng)的物質(zhì)精神雙重享受。4、建立完善信息收集制度,降低投訴與提高存酒的信賴(lài)度
根據(jù)上半年收集的案例匯總看基本集中在客人對(duì)存酒的凝慮,由于當(dāng)時(shí)信息記錄單一不全面導(dǎo)致客人對(duì)自己的酒水存放不放心,后經(jīng)部門(mén)開(kāi)會(huì)加強(qiáng)細(xì)化存酒服務(wù)流程,特別注重值臺(tái)員、吧臺(tái)的雙向記錄要求及自帶酒水的飲用與存放的書(shū)面記錄,以此避免了客人心中的顧慮,查詢(xún)時(shí)可以第一時(shí)間告知客人排除凝慮。吧臺(tái)人員在貨架的分類(lèi)上創(chuàng)新編號(hào)排放便于快
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速查找,起到了良好的效果。(現(xiàn)在客人存放酒水量基本超過(guò)倉(cāng)庫(kù)自備酒水)
5、班會(huì)組織趣味活動(dòng),展示餐廳各項(xiàng)技能
為營(yíng)造快樂(lè)班會(huì)快樂(lè)工作的氛圍,餐廳經(jīng)常以活動(dòng)的形式來(lái)組織趣味游戲,雖然時(shí)間短暫但是收獲多多,拓展PK小游戲配備獎(jiǎng)勵(lì)式處罰,融洽氣氛、消除工作中的隔閡,提高相互之間的信賴(lài)度有著推波助瀾的作用,包括每月的消防突擊演練以真正檢驗(yàn)全員的真實(shí)性效果,提高處變不驚的能力和處理突發(fā)事件的反應(yīng),當(dāng)然托盤(pán)擺臺(tái)技能的比拼才是我們真正的專(zhuān)業(yè),從時(shí)間與質(zhì)量考驗(yàn)選手的日常基本功,提高服務(wù)效率。6、開(kāi)展各類(lèi)員工培訓(xùn),提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開(kāi)展了班會(huì)全員培訓(xùn)相對(duì)多一點(diǎn)達(dá)到46場(chǎng)次,業(yè)務(wù)式技能培訓(xùn)11場(chǎng),新人入職培訓(xùn)5場(chǎng),領(lǐng)班主管的自主專(zhuān)題培訓(xùn)海底撈進(jìn)行4場(chǎng),通過(guò)培訓(xùn)來(lái)達(dá)到思想意識(shí)的提高,拓展管理思路,開(kāi)闊行業(yè)視野。7、全員齊努力,銷(xiāo)售新突破
根據(jù)年初部門(mén)設(shè)定的果汁飲料銷(xiāo)售新目標(biāo),全員不懈努力,在客源市場(chǎng)不是很景氣的條件下發(fā)揮你追我趕寧創(chuàng)銷(xiāo)售新高不傷相互感情的比拼精神,使我們的果汁數(shù)量屢創(chuàng)新高,到目前已銷(xiāo)售11900多扎數(shù),每月銷(xiāo)售之星獎(jiǎng)勵(lì)的喜悅眾人分享,從二連冠三連冠到現(xiàn)在的年終四連冠都是自身努力和實(shí)力的象征,餐廳也因此涌現(xiàn)出了一批銷(xiāo)售之星。但是也有在銷(xiāo)售中因沒(méi)有注意語(yǔ)言技巧的把握而導(dǎo)致客人感覺(jué)有強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)的嫌疑。
8、角色隨時(shí)變,快樂(lè)搬運(yùn)工
酒水自帶現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)以為常,這也就使餐廳的服務(wù)流程又增加了一個(gè)項(xiàng)目那就是搬運(yùn)工,只要是客人的酒水無(wú)論是吧臺(tái),值臺(tái)還是傳菜崗位只
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要有信息大家多將以最快的速度為客搬送到位,對(duì)于餐廳的零時(shí)翻臺(tái),加減座,這已是家常便飯,雖然應(yīng)急性的有時(shí)還有埋怨,但是我們經(jīng)常灌輸大家餐廳工作唯一不變的就是在不斷變化,因?yàn)槲覀儧](méi)法預(yù)計(jì),只能在變革中生存,所以要學(xué)會(huì)角色不停的變換。
9,豪苑e家,歡樂(lè)一家
為更好的豐富員工業(yè)余活動(dòng),酒店上半年正式啟動(dòng)了豪苑e家,有多類(lèi)型的版塊,快樂(lè)農(nóng)場(chǎng)讓各部門(mén)員工感受到了耕種的樂(lè)趣,健身節(jié)拍、影視視聽(tīng),圖書(shū)閱覽、美好瞬間、愛(ài)心捐贈(zèng),網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)版塊等深受員工的喜愛(ài)。今年七月份餐廳員工彭春紅被查處腎炎住院事宜牽動(dòng)了全餐廳人員的心,大家一起募集愛(ài)心慰問(wèn)金給該員工并有多名同事自發(fā)看望,這種同事之情展現(xiàn)出來(lái)的豪苑之愛(ài)是無(wú)私和不斷延續(xù)的一種企業(yè)精神。
今年的工作雖然按計(jì)劃完成了,但在完成的數(shù)量和質(zhì)量上還不夠,主要表現(xiàn)在以下幾方面:
1、管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱,特別是準(zhǔn)備工作后的抽查力度和餐后收臺(tái)時(shí)的檢查流程嚴(yán)重不夠,準(zhǔn)備工作時(shí)常有疏漏,衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率下降,收臺(tái)時(shí)的衛(wèi)生意識(shí)與噪音問(wèn)題等,且對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的提出,使部分隱性問(wèn)題長(zhǎng)期存在,不能從根本上得以解決。同時(shí)將主要精力放在宴會(huì)服務(wù)的補(bǔ)位與跟蹤方面,削弱了事后的記錄總結(jié)。
2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,員工參與的機(jī)會(huì)較少,減少了課堂的生機(jī)和活力。模擬培訓(xùn)演練不多,缺乏實(shí)效性,餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程設(shè)置太少。
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3、由于應(yīng)收款單位的增加,加大了財(cái)務(wù)回收的難度,部門(mén)吧臺(tái)雖然也陸續(xù)利用空閑時(shí)間進(jìn)行送單催繳,但是還是存在回收時(shí)間慢不固定的特點(diǎn),因此明年將設(shè)定賬單和區(qū)域分類(lèi)管理,消費(fèi)額度和信譽(yù)度依據(jù)等級(jí)劃分來(lái)進(jìn)行賬單跟蹤服務(wù)。
4、主動(dòng)配合營(yíng)銷(xiāo)對(duì)客戶(hù)的回訪(fǎng)不夠,客戶(hù)檔案整理不夠完善。對(duì)反饋的客源信息調(diào)整效率偏慢,且喜歡找借口。
5、培訓(xùn)工作的實(shí)效性不強(qiáng),員工的技能沒(méi)有得到明顯提高。主動(dòng)和被動(dòng)的動(dòng)手能力有些薄弱,應(yīng)加強(qiáng)此方面的強(qiáng)化訓(xùn)練。
6、由于餐廳員工的流動(dòng)性,導(dǎo)致了新員工對(duì)崗位操作的熟練程度掌握偏慢。沒(méi)有很好利用中餐這個(gè)最佳演練時(shí)間。三、201*年初步工作打算
201*年是一個(gè)適應(yīng)年和突破年,酒店將根據(jù)現(xiàn)有市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和菜肴創(chuàng)新作充分調(diào)整,為進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),優(yōu)化服務(wù)流程,提升現(xiàn)有菜肴檔次,打造新形象,制造服務(wù)新亮點(diǎn),樹(shù)立良好的餐飲口碑作努力。1、優(yōu)化婚宴預(yù)定服務(wù)流程,再次提升服務(wù)搭配內(nèi)容,今年的婚宴餐廳將注重自身優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步提升喜慶環(huán)境布置和背景音樂(lè)的選擇,突出布置婚禮的亮點(diǎn),加深現(xiàn)場(chǎng)觀(guān)眾對(duì)婚禮的印象,爭(zhēng)取更多的潛在顧客,把大廳利用率的提高作為首先。
2、建立兄弟部門(mén)溝通平臺(tái)機(jī)制,提高工作的互補(bǔ)性
根據(jù)現(xiàn)在硬件沒(méi)有優(yōu)勢(shì)的特點(diǎn),我們必須認(rèn)清形勢(shì),只有把服務(wù)質(zhì)量作為部門(mén)基層管理人員相互溝通,相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享管理經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想火花,的一個(gè)真實(shí)平臺(tái),才能使我們彌補(bǔ)硬件的不足之處。餐廳今
201*工作總結(jié)與201*工作計(jì)劃
年基層管理人員的學(xué)習(xí)目標(biāo)酒店是青島海景大酒店,雖然沒(méi)發(fā)直搬硬套但是我們從思維上應(yīng)該有吸收。
3、考核質(zhì)量檢查機(jī)制,每月通報(bào)公示對(duì)比
通過(guò)對(duì)各崗位衛(wèi)生狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、物品擺放、器皿消毒、儀表儀容、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,對(duì)不合格人員進(jìn)行口頭警告或處罰,形成“質(zhì)量檢查天天有,質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。
4、以VIP接待為平臺(tái),制造服務(wù)新亮點(diǎn),樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)VIP服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬待遇,把VIP接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象,制造服務(wù)亮點(diǎn),在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。主要提倡表演式服務(wù)的塑造,把用餐的精神愉悅放到服務(wù)的首位,創(chuàng)造一些驚喜給賓客,同時(shí)根據(jù)用餐主題來(lái)搭配相應(yīng)得迎賓語(yǔ)言,菜肴宣傳介紹的時(shí)機(jī)把握等。
今年是豪苑誕生的第八個(gè)年頭,新年伊始,萬(wàn)象更新,實(shí)現(xiàn)今年的營(yíng)業(yè)任務(wù),要靠酒店總經(jīng)理室的正確領(lǐng)導(dǎo),更要靠全體員工的共同努力。兄弟姐妹們讓我們緊跟總經(jīng)理室的步伐,團(tuán)結(jié)一致,開(kāi)拓進(jìn)取,銳意創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)201*年經(jīng)濟(jì)效益的突飛猛進(jìn),以?xún)?yōu)異的成績(jī)向開(kāi)業(yè)8周年獻(xiàn)禮,為建設(shè)品牌豪苑奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),為永葆豪苑青春活力而努力奮斗!
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