生鮮學(xué)習(xí)班總結(jié)
超市168生鮮學(xué)習(xí)班總結(jié)
尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo):
非常感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給予我這次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),幾年來(lái)公司組織了很多場(chǎng)培訓(xùn),我也參加了很多場(chǎng)培訓(xùn),但專門針對(duì)生鮮這個(gè)部門的培訓(xùn)還是第一次。我是從201*年開始才有機(jī)會(huì)接觸生鮮這個(gè)部門的,所以很多專業(yè)的知識(shí)比較欠缺,這次能夠有這樣一個(gè)培訓(xùn)的平臺(tái)來(lái)讓我更多的學(xué)習(xí)和了解這個(gè)部門,充實(shí)了更多的理論知識(shí)和操作技能對(duì)我來(lái)說(shuō)是一件非常好的事情,經(jīng)過(guò)老師兩天的授課雖然時(shí)間非常短暫但我還是受益良多,下面我就本次學(xué)習(xí)做一個(gè)全面的總結(jié)匯報(bào):
一、
發(fā)現(xiàn)門店生鮮的眾多問(wèn)題,如何完成由早市開店至晚上閉店的流程工作程序。
1、成功的早市能使顧客對(duì)我們超市留下良好的印象,可以提
升賣場(chǎng)的使用效率,提升銷售機(jī)會(huì)。
2、全面準(zhǔn)備好開店前的工作能降低損耗,提升全天的商品質(zhì)
量。
3、每天分為早市開店和下午16點(diǎn)高峰起以前的二次開店,二
次開店的主要目的是為每天下午或晚上來(lái)店里購(gòu)物的顧客呈現(xiàn)一個(gè)和早上開店時(shí)一樣有吸引力的商品和陳列。避免早市過(guò)后賣場(chǎng)一片混亂,鮮度下降以及商品嚴(yán)重缺貨。4、晚上閉店要有相關(guān)的流程執(zhí)行,清理當(dāng)天的報(bào)損商品,撤
換當(dāng)天過(guò)期的海報(bào)POP,把應(yīng)該入庫(kù)保鮮的商品放入凍庫(kù)。閉店是賣場(chǎng)一天經(jīng)營(yíng)的重要部分,也是實(shí)現(xiàn)開店流程的前提條件,沒有良好的閉店也不會(huì)有第二天良好的開始。二、
嚴(yán)格把守各個(gè)關(guān)口,控制可以控制的損耗產(chǎn)生。
1、收貨損耗:進(jìn)貨驗(yàn)收時(shí)把好驗(yàn)收關(guān),拒絕不良商品、過(guò)期商品收貨,點(diǎn)數(shù)要準(zhǔn)確,過(guò)磅要去皮、扣重。
2、搬運(yùn)損耗:搬運(yùn)商品時(shí)要碼放穩(wěn)當(dāng)、牢靠、防壓傷、碰傷、劃傷,輕拿輕放。
3、堆放損耗:依商品庫(kù)存數(shù)量和銷售情況適當(dāng)調(diào)整牌面,嚴(yán)格執(zhí)行商品翻堆工作,防止新舊商品混淆,鮮度下降或商品過(guò)期。4、庫(kù)存損耗:控制訂貨量,徹底查看實(shí)際庫(kù)存量,適時(shí)適量下單,避免庫(kù)存過(guò)多及商品變質(zhì)之損耗。
5:價(jià)格損耗:注意價(jià)格檢查,變價(jià)標(biāo)價(jià)與POP標(biāo)價(jià)應(yīng)相同,變價(jià)期間過(guò)后立刻調(diào)回原價(jià),以免降低毛利率。
5、時(shí)間損耗:各部門每天指派人員收取孤兒商品,每周進(jìn)行
退貨,不要留到月底。三、
合理的定價(jià)策略,抓準(zhǔn)以下3項(xiàng)定價(jià),有效提高銷售率
1、定價(jià)思想:考慮商品敏感性、季節(jié)性、商品定價(jià)不高于周
邊的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,以質(zhì)取價(jià)分級(jí)銷售,提升顧客滿意度。2、定價(jià)考慮因素:了解商品的市場(chǎng)情況,商品價(jià)格,天氣狀
況,商品質(zhì)量和數(shù)量。
3、定價(jià)策略:了解競(jìng)爭(zhēng)店的定價(jià)策略,商品的市場(chǎng)行情與價(jià)
格走勢(shì),是否季節(jié)性商品,門店當(dāng)天進(jìn)價(jià)和前日的進(jìn)價(jià)差別,商品敏感程度。四、抓住生鮮經(jīng)營(yíng)核心的促銷管理,明確生鮮促銷的目的
1、加強(qiáng)生鮮的吸客功能,穩(wěn)定即有顧客并吸引新顧客,以提高來(lái)客數(shù)。
2、擴(kuò)大營(yíng)業(yè)額并提升毛利額。
3、及時(shí)清理店內(nèi)存貨,加速資金運(yùn)行回轉(zhuǎn)。4、提升生鮮形象,提高超市門店知名度。5、樹立天天低價(jià)的價(jià)格形象
6、與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手抗衡,降低其各項(xiàng)活動(dòng)開展后對(duì)本超市經(jīng)營(yíng)的影響
兩天的培訓(xùn)對(duì)于生鮮經(jīng)營(yíng)這個(gè)大課題來(lái)講非常短暫,但讓我對(duì)生鮮管理的認(rèn)識(shí)和影響卻是長(zhǎng)遠(yuǎn)的,感謝公司領(lǐng)導(dǎo)為我們創(chuàng)造了這樣一個(gè)愉快而又充實(shí)的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),這次培訓(xùn)就像是一盞啟明燈,照亮了我對(duì)生鮮管理的道路。在本次培訓(xùn)的引領(lǐng)下我會(huì)繼續(xù)努力,繼續(xù)學(xué)習(xí),力爭(zhēng)把我的門店管理成為一個(gè)優(yōu)秀的門店!
報(bào)告人:周靜201*年4月23日
擴(kuò)展閱讀:生鮮管理培訓(xùn)心得
生鮮管理培訓(xùn)心得
我雖然在超市工作已有一段時(shí)間,但對(duì)“生鮮”這個(gè)概念,理解的還是十分片面,對(duì)其具體的內(nèi)容更是知之甚少。這一次參加了公司組織的“生鮮管理”培訓(xùn),對(duì)“生鮮”這個(gè)概念的認(rèn)識(shí),有了較為全面的提高。
培訓(xùn)課程從一開始就強(qiáng)調(diào):要從顧客的角度上看生鮮!才容易看清楚自己的生鮮商品的表現(xiàn)和問(wèn)題,并發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)和趨勢(shì),才能讓我們的生鮮商品進(jìn)入并始終保持在消費(fèi)者的商品選購(gòu)清單中。
如何從顧客的角度上看生鮮?以我個(gè)人的認(rèn)識(shí),顧客的要求是全方位的,但歸納起來(lái)主要是體現(xiàn)在質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)三大方面。只有實(shí)現(xiàn)更好的質(zhì)量、更實(shí)惠的價(jià)格、更完善的服務(wù),有效滿足顧客的需求,才能贏得了廣大顧客的信賴和支持,才能實(shí)現(xiàn)顧客的長(zhǎng)期信任和購(gòu)買的回報(bào)。
具體的說(shuō):質(zhì)量。質(zhì)量是生鮮經(jīng)營(yíng)的“命脈”,生鮮質(zhì)量的好壞,直接影響門店生鮮的經(jīng)營(yíng)。我們要提供給顧客新鮮衛(wèi)生的好商品,就必須從衛(wèi)生做起,“生鮮做的好不好,一看衛(wèi)生就知道”,對(duì)生鮮區(qū)的衛(wèi)生要求不要局限于表面,更重要的是深層次衛(wèi)生。要嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)貨、收貨制度,嚴(yán)格遵守分類存放、先進(jìn)先出原則,嚴(yán)格控制生鮮商品的鮮度與品質(zhì),確保顧客放心消費(fèi)。
價(jià)格。“天天低價(jià)”,保持對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。這一點(diǎn)對(duì)貨比三家的顧客很有誘惑力,每天都保持較低的價(jià)格及毛利來(lái)運(yùn)作,以低廉合理的市場(chǎng)價(jià)格、強(qiáng)有力的促銷來(lái)吸引大量客流前來(lái)消費(fèi),是我們生鮮經(jīng)營(yíng)的基本思路。
服務(wù)。真正的服務(wù)是在顧客提出服務(wù)之前讓顧客感到滿意。為顧客提供最適宜的環(huán)境條件和最便利的服務(wù)設(shè)施,給顧客形成一個(gè)良好的購(gòu)物印象,使顧客樂(lè)意到門店并能夠舒適、方便地參觀選購(gòu)商品。要提高導(dǎo)購(gòu)服務(wù)的質(zhì)量:導(dǎo)購(gòu)的位置要正確,語(yǔ)言要規(guī)范、得體,并在顧客需要時(shí)提供良好的服務(wù)。
保證商品新鮮、價(jià)格優(yōu)惠,并注重對(duì)顧客的服務(wù)。要做到這些不容易,需要供應(yīng)、采購(gòu)、存貨、銷售等環(huán)節(jié)的密切配合和支持。
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