201*年食品安全工作總結標準

閬中xxxxx醫(yī)院

二0一三年食品安全工作總結

為了認真貫徹執(zhí)行新的《中華人民共和國食品安全法》，杜絕醫(yī)院內食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保障人民的身體健康和生命安全。年初，結合我轄區(qū)食品安全工作的實際，制定出詳細可行的食品衛(wèi)生安全工作年度計劃，并落到實處，從而保證了我院的食品安全工作扎實有效開展。具體情況總結如下：

一、基本情況

目前我醫(yī)院有病員食堂1個。二、工作情況

（一）高度重視，明確職責。首先認識到食品衛(wèi)生工作關系到人民群眾的身體健康，社會平安與穩(wěn)定。我醫(yī)院在年初工作會議上，對當年的食品衛(wèi)生工作做了認真安排，要求各科室主任協(xié)管，認真對本醫(yī)院的食品衛(wèi)生加強監(jiān)督管理，并配合衛(wèi)生執(zhí)法大隊、工商等部門做好食品安全監(jiān)督管理工作。并對醫(yī)院食堂，食品衛(wèi)生安全工作責任納入年終工作目標考核中去，做到管理有制度，工作有記錄，年初有工作計劃，年底有工作總結。

（二）突出重點，抓住時段。我們針對夏季食品安全的季節(jié)性特點，并為此專門召開了院領導、后勤、各科室主任協(xié)管員會議，在規(guī)定時間內對本醫(yī)院食堂、周邊餐館等進行了食品安全專項檢查，從而有效地保障了人

民群眾夏季食品安全。

（三）加強宣傳，提高公眾法制意識。為進一步普及、宣傳新的《中華人民共和國食品安全法》。我們在檢查工作中，采取多種方法與不同形式對責任人進行法制宣傳，強化了醫(yī)院食堂負責人及其從業(yè)人員的食品衛(wèi)生法制意識和食品衛(wèi)生專業(yè)知識，提高了他們的自身管理水平。

三、存在的問題

（一）由于管理體制問題，基層經常檢查，但發(fā)現(xiàn)問題不知道如何處理，（二）協(xié)管人員隊伍不穩(wěn)定，食品安全協(xié)管業(yè)務不熟悉，希望今后上級對協(xié)管員多進行食品衛(wèi)生的業(yè)務培訓學習，不說外行話，不辦外行事。

閬中

xxxxx醫(yī)院辦公室

201*年12月17日

擴展閱讀：201*年區(qū)餐飲服務食品安全工作匯報

***市***區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所

201*年***區(qū)餐飲服務食品安全工作匯報

區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局：

201*年我區(qū)餐飲服務食品安全工作在區(qū)委、區(qū)政府的正確領導下，在區(qū)人大、區(qū)政協(xié)的關心幫助下，在各級業(yè)務部門的精心指導下，結合“雙創(chuàng)一鞏固”工作，我所開展了大量的餐飲服務食品安全監(jiān)督工作，現(xiàn)將本年工作開展情況匯報如下:

一、基本情況

截止11月30日，全區(qū)共有餐飲服務單位1940戶，其中特大型餐館2戶、大型餐館78戶、中型餐飲單位126戶、小型餐館943戶、快餐店57戶、小吃店324戶、飲品店40戶、學校食堂165戶、機關企事業(yè)單位食堂85戶、建筑工地食堂2戶、旅游景區(qū)餐飲服務單位117戶。

二、工作開展情況

（一）許可工作201*年共受理598戶餐飲許可申請，現(xiàn)場審核合格（含整改后合格）523戶，特大型餐飲1戶、大型餐飲24戶、中型餐飲71戶、小型餐館193戶、小吃店135家、飲品店20戶、學校幼兒園食堂44家、企事業(yè)職工食堂18戶、快餐店10戶、小飯桌3戶、消毒公司1家、涼菜許可1家、衛(wèi)生許可1家、學校二次供水2家。對不符合要求的退檔44戶，待審核19戶.

（二）現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作201*年我所把轄區(qū)千余戶小餐飲服務單位列為重點整治范圍，全年，出動各類人員6200多人次，車輛440臺次，檢查小餐飲服務單位5134戶次，下達《監(jiān)督意見書》4544份，簽訂餐飲安全承諾書271份，培訓餐飲服務食品安全管理人員及從業(yè)人員600余人次，實施餐飲服務食品安全責任人約談43人次，建立小餐飲服務食品安全檔案1142戶。

（三）重點整治學校食堂201*年我所與區(qū)教育局聯(lián)動，出動各類人員621人次，車輛476臺次，檢查大中專院校、中小學、幼兒園食堂443戶次，下達《監(jiān)督意見書》443份。全區(qū)無餐飲服務許可證學校食堂15戶。

（四）開展了學校幼兒園的專項檢查包含傳染病防治、生活飲用水、學校衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生等四方面的內容；為加強學校及托幼機構的食品衛(wèi)生安全和傳染病防控監(jiān)督管理，2月26日至4月10日、9月1日至10月20日分別對轄區(qū)內所有的大中專院校、中學、中心小學、托幼機構開展了為期2個月的專項檢查。檢查內容為飲用水衛(wèi)生、傳染病防治、學校衛(wèi)生工作專項執(zhí)法檢查。開展工作情況：一是結合省衛(wèi)生廳開展201*年飲用水衛(wèi)生宣傳周活動要求，開展學校飲用水衛(wèi)生宣傳，發(fā)放宣傳資料；二是學校是否建立飲用水衛(wèi)生管理制度，飲用水是否經檢驗合格符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》衛(wèi)生要求，涉水產品是否索取衛(wèi)生許可證批件，井水和蓄水池等供水設施周圍環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求，二次供水的是否取得衛(wèi)生許可證、供水人員是否取得身體健康證明、水池是否規(guī)范消毒并記錄，桶裝飲用水是否索取衛(wèi)生許可證及產品批次的檢驗合格報告、是否定期清洗飲水機等；三是學校傳染病防控工作是否規(guī)范，機構、制度、應急預案是否建立健全，學生晨檢、缺課追蹤調查是否自始自終堅持，“手足口病”防控措施是否落實。檢查中發(fā)現(xiàn)并糾正了一些問題，對一切不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生規(guī)范及法律法規(guī)要求的，均下達了《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》，并將各學校存在的問題向區(qū)教育局進行了通報。

（五）依法開展專項整治集中開展了元旦、春節(jié)、“五一”、清明、高考、6.19觀音廟會、國慶中秋節(jié)的食品安全專項檢查、板橋、泗渡旅游景區(qū)餐飲食品安全專項整治工作，同時開展了食品添加劑、食用油、肉制品、火鍋底料等各類專項整治共10余次，專項整治期間沒收禁止經營的食品478公斤。

1.是元旦、春節(jié)期間食品安全保障工作。春節(jié)期間，我區(qū)餐飲單位共承接“年夜飯”2900桌，就餐人數(shù)3201*人；培訓承接“年夜飯”的餐飲單位126戶，培訓餐飲單位負責人及食品管理員252人，發(fā)放宣傳資料240份；出動執(zhí)法檢查人員382人次，車輛84臺次，檢查餐飲單位106戶，下發(fā)《現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督整改告知書》88份。通過開展培訓、督促自查、現(xiàn)場指導、落實整改，確保了節(jié)日期間的食品安全。

2.是“清明”、“五一”期間食品保障工作。節(jié)前，節(jié)中衛(wèi)生監(jiān)督力量對全縣的大中型酒店以及旅游景點附近的農家樂開展了專項監(jiān)督檢查；節(jié)日期間，一是派出衛(wèi)生監(jiān)督人員，對重點旅游景區(qū)的餐飲單位及公共場所進行了巡回監(jiān)督指導，二是落實鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生協(xié)查員負責轄區(qū)餐飲單位的督查工作。五一期間，共出動衛(wèi)生監(jiān)督人員及衛(wèi)生協(xié)查員331人次，累計監(jiān)督檢查經營單位613戶。發(fā)放《節(jié)日期間食品安全告知書》600多份。

3.為切實做好一年一度高考、中考衛(wèi)生安全保障工作，

***區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所領導高度重視，召開專門會議安排部署學

校周邊食品衛(wèi)生專項整治工作，采取多項有效措施，強化對考點周邊食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，以確保考試期間的衛(wèi)生安全。此次本次檢查共開展了20天，出動監(jiān)督人員48人，車輛24次。

4.為了保障一年一度的6.19觀音廟會廣大人民群眾的餐飲食品安全，我所于7月20日至7月28日與民宗局一起對匯川區(qū)轄區(qū)內提供餐飲的寺廟進行了集中監(jiān)督檢查，共檢查11家寺廟，下達《現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督整改告知書》11份。通過開展現(xiàn)場培訓、督促檢查、現(xiàn)場指導，確保了6.19觀音廟會人員的餐飲食品安全。

5.開展了國慶中秋節(jié)食品安全的專項檢查。節(jié)前，將日常工作與專項工作相結合，既提高了工作效率。我們將對窗口單位及旅游景點周邊單位督查相結合，共出動車輛149臺次，監(jiān)督人員168人次，檢查了全區(qū)1200余家餐飲服務單位。檢查的內容主要包括：經營場所的《餐飲服務許可證》、從業(yè)人員健康證明、餐飲具的消毒、廚房加工場所的衛(wèi)生實施設備、個人衛(wèi)生及原料采購索證情況等。根據(jù)督查結果，對存在的問題，及時進行跟蹤，并要求其督促整改。

(六）企事業(yè)機關食堂專項整治為強化我區(qū)機關企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全，確保監(jiān)督工作有序開展，我所按照有關上級文件要求，于4月即制定《201*年機關企事業(yè)單位、建筑工地食堂餐飲服務食品安全專項整治工作方案》，并按方案對轄區(qū)機關企事業(yè)單位、建筑工地食堂進行了摸底調查及集中整治，同時于于6月組織轄區(qū)企事業(yè)單位食堂及建筑工地食堂負責人進行了食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)知識培訓會。全區(qū)70余家企事業(yè)單位、建筑工地食堂負責人參加了本次培訓。

(七）啟動文明餐桌行動3月3日至9月10日，出動各類人員300人次，車輛45臺次，向餐飲服務單位、學校食堂、企事業(yè)單位食堂等發(fā)放“文明餐桌行動”倡儀書201*余份。共發(fā)放張貼文明餐桌宣傳畫1500余張。與區(qū)宣傳部啟動了對餐飲行業(yè)的道德講堂活動，在餐飲業(yè)經營場所（維也納春天餐飲經營單位）設置了道德講堂教室。

（八）開展了對餐飲業(yè)食品原材料的抽檢工作。根據(jù)***省食品藥品監(jiān)督局、***市食品藥品監(jiān)督管理局有關文件要求，我所于5月啟動了對餐飲業(yè)食品原材料的抽檢工作，至今對26家餐飲業(yè)進行了抽檢，共抽檢樣品86份，全部符合國家食品衛(wèi)生標準。

（九）重大活動保障得力111月，共出動衛(wèi)生監(jiān)督人員24人次，參與重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督8次，保障4000余人次活動期間餐飲安全。

（十）為了保障客人在***、***旅游景區(qū)的餐飲食品安全，我所于7月25至27日對***、***旅游景區(qū)的餐飲食品經營單位進行了集中整治，出動執(zhí)法檢查人員148人次，車輛124臺次，檢查餐飲單位136戶，下達《現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督整改告知書》136份。通過開展現(xiàn)場培訓、督促檢查、現(xiàn)場指導，確保了旅游人員在***、***間的餐飲食品安全。（十一）依法查處違法行為對日常監(jiān)督、創(chuàng)建文明城市、專項整治等工作中，對大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、學校食堂、企事業(yè)單位食堂等存在的違法行為進行立案，現(xiàn)已立案查處5戶，結案3家，罰款6000多元；正在調查立案查處3戶，案件正按法定程序辦理中。

三、存在的不足

（一）學校食堂食品安全存在隱患全區(qū)仍有15戶學校食堂無有效《餐飲服務許可證》為師生供餐，幼兒園食堂食品安全存在重大食品安全隱患。

（二）餐飲服務單位自律意識仍需提高少數(shù)餐飲服務單位無有效《餐飲服務許可證》仍從事餐飲服務活動，一些餐飲服務單位經多次檢查，仍加工使用禁止經營食品，存在較大食品安全隱患。

（三）食用油整治還需多部門參與，餐飲服務單位使用無標簽食用油普遍存在，需要質監(jiān)、工商等多部門聯(lián)動，加大對食用油生產、流通環(huán)節(jié)監(jiān)管，避免不合格食油進入餐桌。

（四）餐飲服務食品安全風險評估需技術支撐對餐飲服務食品安全風險評估仍停留在現(xiàn)場監(jiān)管上，沒有監(jiān)測數(shù)據(jù)為風險評估提出科學支撐。

四、下年工作打算。

1.繼續(xù)開展宣傳培訓工作繼續(xù)深入宣傳貫徹《食品安全法》，加大宣傳力度，始終將普法宣傳作為貫徹實施《食品安全法》的基礎性和經常性工作，采取形式多樣行之有效的方式向廣大市民宣傳餐飲服務監(jiān)管法律法規(guī)和食品安全知識，提高群眾知曉率，做到家喻戶曉，人人皆知，不斷增強全區(qū)人民的安全消費意識和依法維權意識，營造全社會關注食品安全、關心身心健康、維護健康權益的良好氛圍。同時加大力度組織對從業(yè)人員進行培訓，研究制定更好的培訓計劃，在最短的時間內，有計劃的對全區(qū)餐飲的從業(yè)人員進行《食品安全法》及其《實施條例》的培訓，切實增強食品消費單位的負責人和從業(yè)人員的法律意識的責任，促使他們依法從業(yè)，守法經營。

2.強化學校食品安全監(jiān)管繼續(xù)開展以學校食堂為主的食品安全專項整治行動。學校食品安全一向是領導關切、群眾關心、媒體關注的焦點，不能存有半點麻痹和僥幸。要圍繞學校食品安全方面存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，強化責任意識，對涉及防范食物中毒等食品安全事故的關鍵因素進行逐一排查，限期整改到位，將食品安全風險降到最低。

3.加強對學校飲用水衛(wèi)生、傳染病防治工作的監(jiān)督及培訓工作由于我區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的飲用水除鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心的供水站有基本的消毒實施外，農村學校的生活飲用水普遍未進行消毒，易造成水源性傳染病的暴發(fā)流行，為防止傳染病的暴發(fā)流行，加強對農村學校負責人及管理人員有關法律法規(guī)的培訓。

4.繼續(xù)深入開展餐飲食品安全量化工作，確保全區(qū)餐飲單位量化分級管理達100%。

5.鞏固亮點，促進示范帶動繼續(xù)加強對***路、***路示范街的監(jiān)督，由轄區(qū)政府自行選點打造1-2條示范街，各鎮(zhèn)、街、社區(qū)在轄區(qū)重點路段打造3-5家示范點。通過打造一批高標準、設施全、管理好、過得硬、經得住查的精品亮點單位，以此充分發(fā)揮輻射效應，從而帶動餐飲行業(yè)業(yè)主整改積極性，推動行業(yè)整體提升。

6.探索監(jiān)管長效機制一是建立衛(wèi)生協(xié)管員長效監(jiān)管機制。對專職協(xié)管工作人員加強培訓，強化其監(jiān)管能力。二是抓住遵義市“雙創(chuàng)”契機，積極探索和解決當前形勢下無證小餐飲店的監(jiān)管難題，健全餐飲服務監(jiān)管長效機制。三是創(chuàng)新工作思路，將衛(wèi)生監(jiān)督與社會需求相結合，增加現(xiàn)場監(jiān)督科技含量，確保監(jiān)督效果。繼續(xù)加強學習培訓，不斷更新和提高衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作中的業(yè)務能力和知識水平，以適應新形勢下的衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作。

7.規(guī)范和完善農村市場（城郊結合部）餐飲服務單位監(jiān)管完善區(qū)、鎮(zhèn)（街）、村（社區(qū)）三級衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡體系建設，指導鎮(zhèn)（街）、村（社區(qū)）衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡體系開展餐飲監(jiān)管，做到層層有監(jiān)管，不留死角，確保農村市場（城郊結合部）餐飲食品安全。

8.強化日常監(jiān)管與專項檢查日常監(jiān)管嚴格執(zhí)行“日檢查、旬反饋、月評比”制。對車站、醫(yī)院、公園、主干道、居民小區(qū)、城鄉(xiāng)接合部等重點區(qū)域和重點單位周邊實施重點檢查，全面提高轄區(qū)內餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)管水平。同時抓好餐具消毒監(jiān)測，違法使用食品添加劑、地溝油，重大節(jié)日專項整治，學校食堂、托幼機構等專項監(jiān)督檢查。嚴格按照《食品安全法》等有關法律、法規(guī)和規(guī)章，嚴厲打擊出售有毒有害食品和不符合衛(wèi)生要求食品等違法違規(guī)行為，切實維護好人民群眾的切身利益和健康權益。

201*年12月2日

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