201*食品安全整治百日行動總結(jié)

黃嶺食府一食堂

關(guān)于開展201*年食品安全專項(xiàng)整治“百日行動”的

工作總結(jié)

根據(jù)四川省教育廳《關(guān)于印發(fā)〈四川省教育系統(tǒng)201*年食品安全專項(xiàng)整治“百日行動”實(shí)施方案〉的通知》（川教函〔201*〕135號）的相關(guān)要求，黃嶺食府一食堂不斷完善措施、加強(qiáng)監(jiān)管、全面整改、確保落實(shí)，食品安全大整治行動成效明顯�，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)宣傳，提高食品安全意識

食品安全直接關(guān)系到用餐師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到學(xué)校教學(xué)工作的正常開展和校區(qū)的和諧穩(wěn)定。自接到《通知》后，黃嶺食府一食堂高度重視，周密部署，確保落實(shí)。一是結(jié)合實(shí)際，成立了“百日行動”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，為順利開展此項(xiàng)工作提供組織保障；二是加強(qiáng)宣傳，明確任務(wù)，落實(shí)責(zé)任。在第一時(shí)間組織召開了員工大會，傳達(dá)貫徹文件精神，按照不同階段的工作要求對任務(wù)進(jìn)行分解落實(shí)，并在食堂內(nèi)部張貼食品安全制度和食品安全操作流程，為開展“百日行動”營造濃厚氛圍；三是加強(qiáng)督查，嚴(yán)格考核。按照《通知》要求，分階段制定工作措施，嚴(yán)格現(xiàn)場監(jiān)督。

二、全面自查，認(rèn)真整改突出問題

在自查自糾階段，各班組認(rèn)真對照是否嚴(yán)格按照食堂所制訂的《食品安全管理制度》和操作流程進(jìn)行生產(chǎn)，在食品加工過程中是否存在貪圖省事、簡化操作流程的做法，是否存在食品安全意識淡薄、

安全責(zé)任心不強(qiáng)、對食品安全事故抱有僥幸心理等方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，認(rèn)真加以整改。

三、加強(qiáng)監(jiān)管，防范食品安全隱患

我們將食品安全管理工作作為日常首要工作來抓，定期和不定期地組織“百日行動”領(lǐng)導(dǎo)小組成員對重點(diǎn)崗位、重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的安全隱患進(jìn)行摸排，從食品安全管理、基礎(chǔ)衛(wèi)生、健康證明、索證索票、進(jìn)貨渠道、加工制作流程、清洗消毒、食品添加劑和食品安全設(shè)備等方面進(jìn)行全面管控，查漏補(bǔ)缺，對查出的隱患和問題不回避、不掩飾、不護(hù)短，嚴(yán)格把關(guān)，及時(shí)整改，做到防患于未然。

四、多管齊下，完善管理薄弱環(huán)節(jié)

通過全面自查，我們把食品留樣、貨物進(jìn)出、食品安全設(shè)備和基礎(chǔ)衛(wèi)生作為重點(diǎn)監(jiān)督和檢查對象，有的放矢地制訂整改措施，取得了滿意的效果；針對工作區(qū)重疊，責(zé)任不明晰的狀況，我們采取了“塊狀式”管理模式，將全食堂所有工作區(qū)域劃分成若干小塊，每一個小塊明確人員、落實(shí)責(zé)任，不僅減少了推諉扯皮的現(xiàn)象，而且食堂的安全和衛(wèi)生狀況得到了根本性的改觀；我們專門建立了“黃嶺食府一食堂”QQ群，便于聽取用餐師生對我們安全、衛(wèi)生工作的意見和建議；同時(shí)在食堂大廳每個卡機(jī)位上張貼了精心設(shè)計(jì)制作的投訴卡，便于接受用餐師生的監(jiān)督，為我們加強(qiáng)管理、改進(jìn)工作提供了努力方向。

總之，在這次食品安全專項(xiàng)整治“百日行動”中，黃嶺食府一食堂全體員工思想高度統(tǒng)一，行動高度一致，問題整改到位，行動富有成效。同時(shí)我們也認(rèn)識到：食品安全工作是一個長期性、復(fù)雜性、系統(tǒng)

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性工作，在今后的工作中，我們將繼續(xù)遵守食品安全相關(guān)法律、法規(guī)的要求，不斷完善措施、健全制度，將食品安全衛(wèi)生工作一抓到底，我們有信心和決心切實(shí)搞好食堂食品安全工作。

黃嶺食府一食堂201*年6月28日

擴(kuò)展閱讀：石安小學(xué)食品安全專項(xiàng)整治百日行動總結(jié)

石安小學(xué)

食品安全專項(xiàng)整治“百日行動”工作總結(jié)

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》（國發(fā)【201*】20號）、《四川省教育廳關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見》（川教【201*】17號）、綿陽市教體局關(guān)于印發(fā)《綿陽市教體系統(tǒng)201*年食品安全專項(xiàng)整治“百日行動”實(shí)施方案》的通知等文件精神，為進(jìn)一步加強(qiáng)校園及周邊食品安全監(jiān)管工作，我校對學(xué)校食堂及周邊食品安全進(jìn)行了專項(xiàng)整治，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。

一、認(rèn)真開展自查自糾，查找管理薄弱環(huán)節(jié)。

在自查自糾階段，學(xué)校食堂嚴(yán)格按照方案要求，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改。

二、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任,責(zé)任到人，措施到位，全面保障師生食品衛(wèi)生安全。

自接到“通知”后，我校領(lǐng)導(dǎo)班子馬上召開緊急會議，在集中學(xué)習(xí)上級“通知”后，成立了“專項(xiàng)整治小組”，由王開星校長任組長，李家書、唐勛為副組長，對學(xué)校的食品衛(wèi)生全權(quán)負(fù)責(zé)，認(rèn)真檢查，隨時(shí)監(jiān)督、加強(qiáng)管理。4月8日召開全體師生大會，由王開星校長做了《石安小學(xué)學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治》的工作報(bào)告。會后“專項(xiàng)整治小組”責(zé)成各班主任、食堂負(fù)責(zé)人，本著對學(xué)生負(fù)責(zé)的精神，進(jìn)一步加強(qiáng)教育，嚴(yán)把食品安全關(guān)。

三、全面摸查，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂日常管理工作。

1、制訂并嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。每日對工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。

2、學(xué)校食堂嚴(yán)格按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，能滿足食品衛(wèi)生的基本要求，符合安全的標(biāo)準(zhǔn)，硬件設(shè)施方面，沒有安全隱患。

3、建立了從業(yè)人員健康管理檔案，要求食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行健康體檢并

領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品安全的疾病時(shí)及時(shí)上報(bào)，食堂管理人員及時(shí)調(diào)整工作崗位。

4、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其它用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達(dá)到規(guī)定要求。

5、加強(qiáng)食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區(qū)域規(guī)劃進(jìn)行分類存放和加工。運(yùn)輸或存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施經(jīng)常清理，保持清潔。購買原料和食品注意保質(zhì)期，做到有計(jì)劃的少買勤買，杜絕使用過期變質(zhì)等影響食品安全的食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程要求進(jìn)行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。在加工環(huán)節(jié)上，要求加工熟透，不做涼拌菜，不使用豆角類，韭菜等因加工不夠容易引起食物中毒的原材料。冰箱冰柜中存放的食品，存放時(shí)間超過2小時(shí)，食用前必須充分加熱。

四、建立機(jī)制，確保長效

為達(dá)到長效管理目的，我們借這次活動，建立了多部門聯(lián)動檢查制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除衛(wèi)生安全隱患；建立了檢查結(jié)果通告制，及時(shí)改進(jìn)衛(wèi)生安全措施，防微杜漸；建立食堂管理人員試嘗制，確保學(xué)生食品安全。此外，學(xué)校建立了監(jiān)督機(jī)制，在安辦設(shè)置投訴電話、舉報(bào)箱，凡師生反應(yīng)的有關(guān)食品安全問題，學(xué)校均高度重視，認(rèn)真核查，一旦發(fā)現(xiàn)情況屬實(shí)，則在第一時(shí)間內(nèi)進(jìn)行處理，不留后患。

總之，在這次專項(xiàng)整治活動中，由于領(lǐng)導(dǎo)重視，措施得當(dāng)，活動成效非常明顯，未出現(xiàn)一起食品安全事故。在今后的工作中，我們將繼續(xù)堅(jiān)持以人為本的原則，切實(shí)搞好學(xué)校食品安全工作。

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