第一篇：校園廚藝大賽策劃書

一、活動(dòng)背景

本次活動(dòng)是在響應(yīng)學(xué)校對(duì)我校大學(xué)生素質(zhì)拓展的要求，全面貫徹教育方針，豐富同學(xué)們的業(yè)余文化生活，課余文化活動(dòng)，提高大學(xué)生的生活樂(lè)趣，培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新精神和動(dòng)手能力，展現(xiàn)自我，挑戰(zhàn)自我，發(fā)展自我，借助這一活動(dòng)讓同學(xué)們更好的了解餐廳的實(shí)際情況，互相溝通交流，使我們相互了解，創(chuàng)建和諧校園。促進(jìn)學(xué)生健全的人格和情感價(jià)值觀的形成，提高同學(xué)們的品德修養(yǎng)，帶來(lái)內(nèi)心的充實(shí)和諧與快樂(lè)，切實(shí)的起到拓展素質(zhì)教育，推進(jìn)校園文化建設(shè)的作用

二、活動(dòng)開展

1活動(dòng)時(shí)間： 4月20日

2活動(dòng)地點(diǎn)：餐廳二樓

3活動(dòng)方式：參賽人員以小組形式參賽，每小組二到三人。每個(gè)院有4個(gè)名額，提供不足4個(gè)名額的視為放棄，由別的院的領(lǐng)取。參賽隊(duì)按照賽前抽簽決定環(huán)節(jié)順序。

4活動(dòng)內(nèi)容：

包括現(xiàn)場(chǎng)答題、熱炒兩個(gè)環(huán)節(jié)

（1）熱炒：

通過(guò)抽簽將參賽隊(duì)伍分成四個(gè)大組，每個(gè)大組中有四個(gè)小組，分四輪上場(chǎng)比賽。各小組在餐廳提供的原材料中選一種熱炒（材料有土豆，茄子，胡蘿卜，西紅柿，雞蛋），評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)打分。各參賽小組在15分鐘內(nèi)將菜做好，主持人哨聲發(fā)令，比賽開始，15分鐘后，主持人鳴哨本環(huán)節(jié)結(jié)束。

另外，我們將事先規(guī)定出各種原料的價(jià)格（如：西紅柿0.5元一個(gè)，雞蛋1元一個(gè)等），比賽結(jié)束后，由工作人員合計(jì)出每組選出使用菜品的價(jià)格。價(jià)格最低者分加三分；價(jià)格第二名者，加2分；價(jià)格第三名者加一分.另外專業(yè)評(píng)委評(píng)分占60%，學(xué)生評(píng)委評(píng)分占40%

（2）答題

本環(huán)節(jié)，每組參賽選手在熱炒的同時(shí)，由主持人向其提問(wèn)，提問(wèn)時(shí)間兩分鐘，共20道題，每題五分。參賽隊(duì)員現(xiàn)場(chǎng)回答，題目均與飲食、廚藝有關(guān)。我們將根據(jù)選手的回答給出答題環(huán)節(jié)的分?jǐn)?shù)。

比賽的最終成績(jī)是：熱炒成績(jī)*70%+問(wèn)答成績(jī)*30%

5、賽前準(zhǔn)備工作

（1）比賽的前期宣傳

a海報(bào)宣傳 由宣傳部負(fù)責(zé)繪制橫幅和宣傳海報(bào)。讓全校師生了解到我們的活動(dòng)，從而最大范圍地吸引學(xué)生們的注意力、調(diào)動(dòng)其積極性，從而獲得最廣泛的支持。

b網(wǎng)絡(luò)宣傳 為了使本次活動(dòng)能夠更加深入人心，我們準(zhǔn)備通過(guò)大學(xué)生最熟悉的網(wǎng)絡(luò)來(lái)宣傳此次活動(dòng),將相關(guān)信息放到學(xué)校官網(wǎng)，人人網(wǎng)，貼吧等多個(gè)平臺(tái)上。

c人員宣傳 發(fā)放傳單，報(bào)名表。

（2）按時(shí)回收?qǐng)?bào)名表，統(tǒng)計(jì)好參賽人員的基本信息，將紙質(zhì)版的交于校學(xué)生會(huì)辦公室存檔。

（3）器材設(shè)備準(zhǔn)備

由餐廳提供操作臺(tái)、灶臺(tái)、廚具、碗盤、勺筷、調(diào)味盒、調(diào)味品、油盅、菜盤等，與餐飲管理處相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做好溝通，并做好比賽時(shí)所需工具的核對(duì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)要注意的問(wèn)題。（選手可自帶參賽菜肴的原材料）

（4）賽場(chǎng)的安排（包括場(chǎng)地布置，音響、物品的準(zhǔn)備，工作人員的安排），做好安全方面的工作，及時(shí)與校醫(yī)院聯(lián)系，準(zhǔn)備好應(yīng)急藥品。

（5）相關(guān)工作人員于1點(diǎn)30分入場(chǎng)準(zhǔn)備，參賽選手于2點(diǎn)00分入場(chǎng)抽簽等候上場(chǎng)。

6、比賽流程

（1）主持人致開場(chǎng)白（介紹評(píng)委，嘉賓），介紹比賽規(guī)則，宣布大賽開始

（2）參賽隊(duì)進(jìn)行自我介紹，各隊(duì)的隊(duì)名，口號(hào)。

（3）按抽簽的結(jié)果，參賽組輪流比賽。其余選手作為觀眾在場(chǎng)下觀看主持人宣布開始炒菜（開始計(jì)時(shí)），主持人宣布結(jié)束時(shí)，各小隊(duì)停止。

（4）各小隊(duì)介紹自己的菜色，評(píng)委點(diǎn)評(píng)，打分 （參賽隊(duì)員將自己所做菜品逐一端到評(píng)委席品嘗）

（5）評(píng)委人進(jìn)行試吃，點(diǎn)評(píng)打分，由工作人員計(jì)算成績(jī)

（6）現(xiàn)場(chǎng)與觀眾互動(dòng)環(huán)節(jié)，由餐廳廚師或在場(chǎng)觀眾自愿為大家展示廚藝。本環(huán)節(jié)于分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)期間舉行。

（7）第二大組開始比賽

（8）計(jì)算第一大組所得成績(jī)，第三大組和第四大組做好準(zhǔn)備，上場(chǎng)后重復(fù)上述操作。

（9）主持人宣布結(jié)果，頒獎(jiǎng)，拍照

（10）請(qǐng)曹部長(zhǎng)、辛處長(zhǎng)作總結(jié)講話。

（11）打掃場(chǎng)地

三、評(píng)判內(nèi)容和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

1、評(píng)判內(nèi)容

根據(jù)比賽內(nèi)容的要求，每組得分滿分100，各組最終分?jǐn)?shù)由三部分組成：答題得分、熱炒得分以及最后的價(jià)格附加分。熱炒的得分由評(píng)委打出，占總分?jǐn)?shù)的70%，答題的分占最終分?jǐn)?shù)的30%。這二部分的初分都是100分，最后再進(jìn)行折合。

（1）、答題（100分）：與標(biāo)準(zhǔn)答案相對(duì)，直接打出得分。

（2）、熱菜（ 100 分） ：

評(píng)分細(xì)則

分值

味

主料 滑嫩、口感好、口味適中

配料 要清爽、脆嫩、符合本菜香味

主料 滑嫩、口味適中

配料 口感清香 、口感略老

主料 略老、口感適中

配料 不符合本菜品、無(wú)香味

優(yōu) 21——30

良 12——18

一般 3——9

色

色澤鮮亮、汁欠明亮、主配清爽

色澤鮮艷、光澤略暗、主配清爽

色澤灰暗、光澤不亮

優(yōu) 21——30

良 12——18

一般 3——9

形

搭配合理、形狀相同、大小一致

搭配合理、形狀相同、大小略有不致

搭配合理、形狀略有不同、大小略有不一致

優(yōu) 21——30

良 12——18

一般 3——9

營(yíng)養(yǎng)

衛(wèi)生

容器清潔、營(yíng)養(yǎng)配比合理，菜肴清爽無(wú)雜物

容器清潔、營(yíng)養(yǎng)配比合理，菜肴略有黑點(diǎn)

容器略有油污、營(yíng)養(yǎng)配比不合理，菜肴略有黑點(diǎn)

優(yōu) 7——10

良 4——6

一般1——3

注：(1)在主持人哨聲響起之前提前制作參賽作品的扣5分。

（2)衛(wèi)生（ 3 分）：參賽選手衣帽清潔，操作前洗手消毒，不戴戒指，頭發(fā)干凈，不留長(zhǎng)胡須，不留長(zhǎng)指甲，不用指甲油，有良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。保持工作場(chǎng)地清潔，現(xiàn)場(chǎng)物品整齊有序，做好收尾工作。操作工具用品清潔專用，品嘗用專勺，原料儲(chǔ)存、切配、調(diào)味、裝飾等環(huán)節(jié)堅(jiān)持生熟分開。

（3）過(guò)失（ 10 分）：費(fèi)工費(fèi)火原料未經(jīng)組委會(huì)批準(zhǔn)自行在場(chǎng)外加工成型，使用他人的原料、材料、湯料、物品用具，操作方法不規(guī)范、不熟練，遲到早退，不服從現(xiàn)場(chǎng)指揮和調(diào)度，由于主觀原因發(fā)生操作事故。

（4）超時(shí)：在主持人哨聲響起之后仍沒(méi)有完成作品的，每超過(guò)10秒扣1分。比賽現(xiàn)場(chǎng)選手的操作表現(xiàn)由計(jì)時(shí)員負(fù)責(zé)監(jiān)督，有違規(guī)行為的，由計(jì)時(shí)員協(xié)商扣分；發(fā)生嚴(yán)重過(guò)失的，由計(jì)時(shí)員報(bào)評(píng)委確定。

3、計(jì)分辦法：

（1）、評(píng)判小組接到賽場(chǎng)傳遞來(lái)的參賽作品、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡及打分表后，由評(píng)判小組成員審核并簽名后，將打分表交計(jì)分員復(fù)核，計(jì)分員復(fù)核每位評(píng)委的打分表無(wú)誤后，計(jì)算出該選手的平均分。

（2）現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理對(duì)選手的過(guò)失扣分后，由相關(guān)人員將扣分表和該選手的作品得分表一起送評(píng)判室。計(jì)分員負(fù)責(zé)將該選手的參賽作品得分和過(guò)失扣分合并計(jì)算，得出該選手的最終得分。

（3）計(jì)分員計(jì)算結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后兩位數(shù)。

四、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

團(tuán)體獎(jiǎng)

一等獎(jiǎng)一名：頒發(fā)證書及獎(jiǎng)品

二等獎(jiǎng)三名

三等獎(jiǎng)四名

最佳人氣獎(jiǎng)一組：頒發(fā)證書

最佳廚藝獎(jiǎng)一名：頒發(fā)證書

最佳廚藝知識(shí)獎(jiǎng)一名：頒發(fā)證書

特別說(shuō)明：設(shè)置最佳組織獎(jiǎng)一名：頒發(fā)給四個(gè)院到場(chǎng)人數(shù)最高的院。頒發(fā)證書

五、 4月中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)（煙臺(tái)）第六屆廚藝大賽日程安排（待定）

各項(xiàng)更詳細(xì)時(shí)間和地點(diǎn)另行通知，如有變更，以最新具體通知為準(zhǔn)。

日期

項(xiàng)目

4月5日—4月10日

做海報(bào)、制作報(bào)名表、聯(lián)系各院生活部，做好前期宣傳工作。

4月12日—4月17日

發(fā)表名表和回收?qǐng)?bào)名表、統(tǒng)計(jì)報(bào)名人員信息、與辛處長(zhǎng)聯(lián)系

4月18日—4月19日

準(zhǔn)備比賽題目、邀請(qǐng)比賽評(píng)委、準(zhǔn)備比賽所需物品（音響、獎(jiǎng)品、證書等）、做好工作人員的職位安排。

4月20日

大賽舉辦

策劃主辦單位：校團(tuán)委、餐飲管理處

承辦單位：校學(xué)生會(huì)

參賽人員：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺(tái)研究院在校生

校學(xué)生會(huì)

第二篇：校園廚藝大賽策劃書

活動(dòng)名稱：廚藝大賽

活動(dòng)背景：一方面為了響應(yīng)主管老師對(duì)院級(jí)社團(tuán)每年至少要舉辦幾次活動(dòng)的要求，另一方面也是為了豐富同學(xué)們的校園生活，擴(kuò)大《我的大學(xué)》校園記者站的影響，讓更多的同學(xué)了解我們，支持我們，并加入我們，在齊心協(xié)力壯大我們社團(tuán)隊(duì)伍的同時(shí)，讓自己的能力得到鍛煉。

活動(dòng)目的：為了鍛煉我們學(xué)生的組織協(xié)調(diào)能力，豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，改善餐廳的伙食質(zhì)量，加強(qiáng)各個(gè)餐廳間的交流學(xué)習(xí)。

活動(dòng)意義：為了讓學(xué)生體驗(yàn)生活，認(rèn)識(shí)生活，從而讓學(xué)生意識(shí)到食堂師傅們的辛苦，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的思想教育。

活動(dòng)目標(biāo)：讓學(xué)生對(duì)食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解，對(duì)食堂師傅們的辛勞表示感謝，緩解下學(xué)生與餐廳之間的矛盾。

活動(dòng)時(shí)間：xx年4月23日下午兩點(diǎn)

活動(dòng)地點(diǎn)：一餐和二餐之間

活動(dòng)對(duì)象：全院同學(xué)

資源需要：七個(gè)餐廳各自備好土豆，青椒，蓮藕，蔥、姜和蒜，瘦肉，水果，等

活動(dòng)開展：（—）活動(dòng)準(zhǔn)備階段

宣策部負(fù)責(zé)海報(bào)的繪制和張貼，繪制報(bào)名表，評(píng)委名單，禮儀小姐報(bào)名表，評(píng)委評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表（責(zé)任人---部長(zhǎng)）

外聯(lián)部負(fù)責(zé)拉贊助（責(zé)任人----部長(zhǎng)）

組織部負(fù)責(zé)組織前期報(bào)名（責(zé)任人----部長(zhǎng)）

攝影部負(fù)責(zé)全程跟蹤拍照（責(zé)任人---部長(zhǎng)）

（二）活動(dòng)舉辦階段

初賽：

1、做菜常識(shí)問(wèn)答和水果拼盤（各餐廳自主選擇水果，做完可向同學(xué)拍賣，拍賣所得歸各餐廳所有）。

2、測(cè)試問(wèn)題見(jiàn)附件1。

決賽：（參賽人數(shù)為7名廚師長(zhǎng)，21名參賽選手，14名監(jiān)督員，每場(chǎng)共計(jì)42人）

形式：以系為單位，一個(gè)系對(duì)應(yīng)一個(gè)餐廳，組成七個(gè)小隊(duì)。每隊(duì)由一名廚師長(zhǎng)，同一個(gè)系的3名參賽選手，和不同系的兩名監(jiān)督人員組成。廚師長(zhǎng)主要負(fù)責(zé)指揮，操作全有選手自行完成。

1、活動(dòng)開始前，廚師長(zhǎng)可與各自的組員們自行交流，加強(qiáng)配合的默契度，然后做出一桌菜肴，三素三葷（其中兩素兩葷為共同菜，一素一葷為各自自選的本餐廳個(gè)特色餐）。

2、現(xiàn)場(chǎng)制作菜肴的時(shí)間限制為兩小時(shí)。

3、由禮儀小姐將菜肴端給評(píng)委品評(píng)。

4、每組選出一組代表做講解員，主要負(fù)責(zé)介紹本組菜的特色，向評(píng)為拉票，然后評(píng)委再給出評(píng)分。

互動(dòng)環(huán)節(jié)：

1、學(xué)生可有秩序地參觀做菜的過(guò)程，并可向各餐廳廚師長(zhǎng)提問(wèn)，就各餐廳的實(shí)際情況提出建設(shè)性意見(jiàn)，以期互利互惠。

2、現(xiàn)場(chǎng)對(duì)觀眾進(jìn)行提問(wèn)，隨機(jī)抽取幸運(yùn)觀眾，答對(duì)者，予以獎(jiǎng)勵(lì)，允許其品評(píng)一道菜肴。

3、活動(dòng)結(jié)束后，每隊(duì)可選擇自行選擇拍賣自己所做菜肴，所獲金額歸本隊(duì)成員所共有。

（三）活動(dòng)后續(xù)階段

公示比賽結(jié)果，頒發(fā)獎(jiǎng)品

活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算：

注意事項(xiàng)：

1、宣傳要進(jìn)班，提倡到班宣傳

2、要不要經(jīng)過(guò)初賽環(huán)節(jié)，視報(bào)名人數(shù)而定。

3、準(zhǔn)備好六個(gè)表：選手參賽報(bào)名表，學(xué)生監(jiān)督表，禮儀小姐報(bào)名表，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表，大賽評(píng)委名單和做菜知識(shí)問(wèn)答表。

4、維持好秩序。

策劃主辦單位：《我的大學(xué)校園記者站》(來(lái)源公文素材庫(kù)：www.7334dd.com)

協(xié)辦單位：院社聯(lián)

贊助單位：

附件

1、決賽評(píng)分細(xì)則

（1）個(gè)人衛(wèi)生，精神面貌

（2）刀工熟練，切菜工整

（3）做菜可否，作作料適中

（4）做菜用時(shí)，搭配合理

（5）色澤外觀，食品衛(wèi)生

（6）口味適中，咸淡適宜

（7）菜肴介紹，口齒清晰

（8）學(xué)生投票成績(jī)

xx年4月10

校園記者站

第三篇：大學(xué)生廚藝大賽策劃書

為弘揚(yáng)校園美食文化，拉近師生與食堂之間的距離，推動(dòng)文明食堂建設(shè)，提高飲食服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)展示我院學(xué)子的烹飪技藝，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、節(jié)約意識(shí)。

一、活動(dòng)單位

主辦單位：共青團(tuán)湖南城市學(xué)院委員會(huì)

承辦單位：湖南城市學(xué)院團(tuán)委學(xué)生會(huì)

贊助單位：湖南城市學(xué)院望舒食府

策劃書：城市管理學(xué)院團(tuán)委會(huì)、學(xué)生會(huì)維權(quán)部

二、活動(dòng)時(shí)間

報(bào)名時(shí)間：xx年11月8日～11月12日

比賽時(shí)間：11月18日（星期四） 比賽時(shí)間為當(dāng)日19：00～21：00

三、參賽場(chǎng)地

初賽：望舒食府一樓d區(qū)

四、參賽設(shè)備器材及提供物料

ø 燃?xì)鈱�業(yè)灶具六套，專業(yè)炒勺每灶配一把，菜刀一把。（若刀具不夠須自備）

ø 提供切配臺(tái)，專用砧板，每灶配炒鍋一把，手布每灶一塊。，選手需要自己選擇原材料、自行切配至加工狀態(tài)。（如需高壓鍋等器材須提前通知）

ø 固定味料包括：食用油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒料（油）、白糖、陳醋、白醋、生抽、老抽、料酒、整干椒、生粉、蒸魚豉油。（若菜品需要特殊味料，請(qǐng)選手自備）

ø 盛裝器皿：提供標(biāo)準(zhǔn)菜盤。（如需魚盤須事先通知）

五、活動(dòng)賽程

前期準(zhǔn)備工作

1、召開部門會(huì)議本部門全體成員商定后，做出詳細(xì)的策劃書、報(bào)名表。

2、將初賽活動(dòng)策劃書指導(dǎo)老師商量，并及時(shí)聯(lián)系宣傳部和文娛部，分別負(fù)責(zé)處理宣傳問(wèn)題（海報(bào)宣傳，記者采訪、攝影）以及比賽當(dāng)天節(jié)目安排。同時(shí)，本部門全體成員到我院各班進(jìn)行宣傳，并指導(dǎo)其正確填寫報(bào)名表。

3、上報(bào)主席團(tuán)協(xié)商問(wèn)題及詢問(wèn)要求注意事項(xiàng)，并召開主要協(xié)助部門的部長(zhǎng)會(huì)議。

4、初賽場(chǎng)地、時(shí)間和食堂負(fù)責(zé)人與校維權(quán)部商議。

5、對(duì)報(bào)名表進(jìn)行篩選，確定選手分組情況。

6、給相關(guān)評(píng)委發(fā)送邀請(qǐng)函，并通知好主持人和節(jié)目組負(fù)責(zé)人做好準(zhǔn)備。

7、前期工作結(jié)束。匯報(bào)完成情況并進(jìn)行總結(jié)。

中期執(zhí)行工作

1、場(chǎng)地布置：相關(guān)工作人員提前40分鐘做好布置賽場(chǎng)的準(zhǔn)備，（將灶具、音響設(shè)備、桌子等器具借好），并對(duì)比賽用的設(shè)備設(shè)施、原材料，味料等進(jìn)行檢查，確保比賽正常進(jìn)行。及時(shí)通知好參賽選手提前20分鐘到場(chǎng)簽到、準(zhǔn)備好原材料、檢查所需味料及工具是否齊全、清潔雙手、整理著裝，做好比賽前的其他準(zhǔn)備工作，通知好評(píng)委和主持人提前10分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場(chǎng)，向評(píng)委介紹比賽規(guī)則核對(duì)比賽選手資料及菜品介紹。

2、比賽流程：七點(diǎn)比賽正式開始，比賽開始后開始計(jì)時(shí)，每道菜以20分鐘為上限。菜品制作后，由禮儀小姐拿到評(píng)委面前一一給予品嘗并下發(fā)評(píng)分表，評(píng)委品嘗后放在公共試餐區(qū)，參賽選手應(yīng)到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)菜品進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹，并回答評(píng)委問(wèn)題。評(píng)委綜合評(píng)分，并書面記錄其味型、特色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加分扣分依據(jù)等，并于次日公布獲勝名單。比賽過(guò)程中安排人員處理突發(fā)事件。

3、中間空閑時(shí)間安插簡(jiǎn)短節(jié)目和現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)環(huán)節(jié)，問(wèn)題回答正確的觀眾可獲得精美小禮品一份或試菜卡一張。

4、比賽結(jié)束：安排人員收拾場(chǎng)地，評(píng)出前三位獲勝的選手。在場(chǎng)人員合影留念。

后期收尾工作

1、于11月24號(hào)之前將本院獲勝的兩組選手上報(bào)校維權(quán)部，（注：其作品和選手基本情況寫清楚上交）

2、活動(dòng)收尾，做好后期宣傳工作并召開部門會(huì)議。

六、評(píng)分評(píng)獎(jiǎng)

u 評(píng)分原則：公平、公正、公開、嚴(yán)格按照評(píng)分細(xì)則、

u 評(píng)獎(jiǎng)：去掉一個(gè)最高分和最低分，綜合得分最高由高到底決出冠、亞、季軍三名。

（1） 冠軍：獎(jiǎng)金+榮譽(yù)證書

（2） 亞軍：獎(jiǎng)金+榮譽(yù)證書

（3） 季軍：獎(jiǎng)金+榮譽(yù)證書

七、注意事項(xiàng)

n 報(bào)名注意事項(xiàng)：

1、報(bào)名時(shí)須注明作品名，所需原料，配料，菜品所要表達(dá)的主題及相關(guān)背景意義介紹（注：初賽時(shí)原料由選手自備、配料由維權(quán)部提供）等，報(bào)名見(jiàn)(附件)報(bào)名表，請(qǐng)務(wù)必如實(shí)填寫，以免因物料的準(zhǔn)備不足而影響成績(jī)。維權(quán)部將對(duì)所有報(bào)名表進(jìn)行審核篩選，不符合要求或填寫過(guò)于簡(jiǎn)單的一律除名。

2、比賽器具一律由食堂提供（注：若需特殊器具請(qǐng)選手自行準(zhǔn)備）。

n 菜品注意事項(xiàng)：

菜品原料不能太貴，最好選常見(jiàn)原料，搭配原理，原料及配料杜絕浪費(fèi)。

n 宣傳海報(bào)制定和下班宣傳要求注意事項(xiàng)：

1、宣傳海報(bào)具體介紹我院廚藝大賽初賽時(shí)間，地點(diǎn)，獎(jiǎng)勵(lì)，1/5/7三個(gè)寢室樓各一份。

2、本部門全體成員組織下班宣傳，主要針對(duì)大一新生班級(jí)，將校廚藝大賽具體安排講清楚，鼓勵(lì)學(xué)生踴躍報(bào)名。

城市管理學(xué)院團(tuán)委會(huì)、學(xué)生會(huì)維權(quán)部

二○一○年十一月七日

城市管理學(xué)院第四屆“廚藝大賽”工作安排

² 本部門:

符永暉（15273727853）負(fù)責(zé)聯(lián)系主持人，設(shè)置互動(dòng)環(huán)節(jié)，聯(lián)系參賽選手，及選手到場(chǎng)簽到工作。

王鵬、黃威（18974344017）負(fù)責(zé)聯(lián)系食堂，廚具的配送、核查工作，并布置灶臺(tái)。

周晨婷（15273726855）負(fù)責(zé)購(gòu)買所需味料、裝飾品和小禮品，場(chǎng)地布置規(guī)劃。

彭鵬（15273725205）負(fù)責(zé)聯(lián)系評(píng)委、聯(lián)系節(jié)目、負(fù)責(zé)節(jié)目單、節(jié)目順序、節(jié)目道具和音響設(shè)備的租借、計(jì)時(shí)、統(tǒng)分。

² 協(xié)助部門：

辦公室：協(xié)助符永暉聯(lián)系主持人及選手到場(chǎng)及簽到工作。

紀(jì)檢部：協(xié)助符永暉安排選手出進(jìn)場(chǎng)，并負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)秩序和衛(wèi)生。

社團(tuán)管理中心：協(xié)助彭鵬聯(lián)系節(jié)目，借音響、話筒和演員所需道具，及統(tǒng)分工作，并進(jìn)行空閑時(shí)間節(jié)目的策劃工作。

科創(chuàng)部：協(xié)助王鵬和黃威，借廚具，評(píng)委桌，并進(jìn)行灶臺(tái)布置。

女生部：協(xié)助周晨婷購(gòu)買味料、裝飾品、水果和小禮品，并進(jìn)行場(chǎng)地

布置，安排4名禮儀小姐。

體育部：負(fù)責(zé)每輪賽事結(jié)束后，灶臺(tái)清理工作。

注：前期場(chǎng)地布置時(shí)，請(qǐng)各部門男生共同完成搬運(yùn)桌椅，灶具，音響設(shè)備的工作，并進(jìn)行桌椅布置，后期結(jié)束后各部門男生歸還上述物品并重新整理場(chǎng)地，女生負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生和清洗工作。

城市管理學(xué)院團(tuán)委會(huì)、學(xué)生會(huì)維權(quán)部制

二○一○年十一月十六日

附件一：報(bào)名登記表：

xx年湖南城市學(xué)院“美食文化節(jié)-第四屆“望舒杯”校園廚藝大賽”報(bào)名表

附加二：初賽評(píng)分表

xx年城市管理學(xué)院“美食文化節(jié)-第四屆“望舒杯”校園廚藝大賽”評(píng)分表

評(píng)分細(xì)則簡(jiǎn)介：1著裝整潔，個(gè)人衛(wèi)生保持良好，精神面貌好（滿分5分）2備料準(zhǔn)備充分，對(duì)物料特性充分了解（滿分5分）3刀工熟練，切配規(guī)整，物料損耗合理，加工占時(shí)不超過(guò)整體的制作的過(guò)程的1/3（滿分10分）4操作熟練，味料使用合理，制作占時(shí)不超過(guò)整體制作過(guò)程的1/2（滿分20分）5菜品色澤漂亮，物料配色搭配合理，裝盤整潔（滿分15分）6味型適口，地方菜品特色突出，普通菜品能推陳出新，有個(gè)人風(fēng)格（滿分20分）7表達(dá)清晰，介紹菜品的出處及特色具專業(yè)性，趣味性，制作要領(lǐng)介紹完整，占時(shí)不超過(guò)五分鐘（滿分10分）8分工合理，團(tuán)隊(duì)協(xié)作緊密、默契（滿分15）

第四篇：第三屆廚藝大賽策劃書

生物與食品工程系廚藝大賽策劃書

中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，廚藝既是用藝術(shù)的手段惟妙惟肖地將美食文化的深厚

底蘊(yùn)形象直觀地表現(xiàn)出來(lái)，融形式、精神于一體，寓文化修養(yǎng)于基中。而廚藝大賽正是美食文化的體現(xiàn)，突出了“烹飪文化”內(nèi)涵。

此次大賽旨在展示當(dāng)代大學(xué)生的烹飪技能，培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，提高同學(xué)們

的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，使健康飲食,特色飲食深入人心，吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康，吃出生活、吃出精彩；讓同學(xué)們更加深入的了解學(xué)院食堂的運(yùn)營(yíng)模式，體會(huì)食堂員工的辛苦，充分理解食堂菜價(jià)的合理性，同時(shí)也為同學(xué)們提供了一個(gè)展示個(gè)人魅力的舞臺(tái)，我們生物系特舉辦第三屆“食為天”弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)美食,活躍校園文化氣氛個(gè)人廚藝大賽，以促進(jìn)同學(xué)們?cè)陲嬍成系幕��?dòng)與交流。

一、活動(dòng)主題：廚我新滋味

二、活動(dòng)口號(hào)：我有我的滋味

三、活動(dòng)時(shí)間：

1.報(bào)名時(shí)間：201*年4月25日～5月4日

2.比賽時(shí)間：201*年5月7日～5月8日

四、活動(dòng)地點(diǎn)：生化實(shí)驗(yàn)樓食品工藝實(shí)驗(yàn)室

五、活動(dòng)形式：以大賽的形式，組隊(duì)報(bào)名參賽（每隊(duì)2人），先在系里參加比賽，選

六、活動(dòng)對(duì)象：生物與食品工程系非畢業(yè)班學(xué)生

七、活動(dòng)內(nèi)容：做“特色菜”：選手選擇自己最拿手的家鄉(xiāng)菜或者自己最擅長(zhǎng)的菜在規(guī)定時(shí)間內(nèi)制作完成。

八、活動(dòng)前期準(zhǔn)備：

1.我們將召開生活委員會(huì)議通知相關(guān)事項(xiàng)鼓勵(lì)各班積極參加,具體工作將由我生活部分工到人安排。

2.其次部分人員進(jìn)行對(duì)本次活動(dòng)的贊助工作負(fù)責(zé)。保證前期的工作順利地完成。

3.邀請(qǐng)生物系各部部長(zhǎng)、生活委員和主席團(tuán)成員及外系嘉賓擔(dān)當(dāng)評(píng)委。

九、報(bào)名須知及名額規(guī)定：

1.報(bào)名時(shí)須注明作品名，所用原料，配料，作品所要表達(dá)的主題及相關(guān)背景意義介紹等。報(bào)名表，請(qǐng)務(wù)必如實(shí)填寫，以免因物料的準(zhǔn)備不足而影響成績(jī)。我部將對(duì)所出兩組優(yōu)秀選手（每組2名同學(xué)，主理、助理各1名）參加院級(jí)比賽。

有報(bào)名表進(jìn)行審核篩選，不符合要求或填寫過(guò)于簡(jiǎn)單的一律除名。

3.名額規(guī)定：因課時(shí)及賽程服務(wù)人力資源等影響，每班選派1～2對(duì)選手（每對(duì)不得超過(guò)2名）參加比賽，由學(xué)生會(huì)成員和學(xué)生生活委員及外系嘉賓考察每一對(duì)選手的最終成績(jī)并決定參加院級(jí)比賽的選手。2.菜品原料不能太貴，最好選用常見(jiàn)原料，搭配合理，原料及配料應(yīng)杜絕浪費(fèi)。

十、參賽設(shè)備器材及提供物料

◆ 電磁爐一臺(tái)，專業(yè)炒勺一把。

◆ 提供切配臺(tái)、刀具、專用砧板，調(diào)味料，選手需要自備原材料、然后自行加工切配至加工狀態(tài)。

◆ 電磁爐配炒鍋一把，油壺一個(gè)，抹布一塊，如需其他器材需提前通知。◆ 固定味料包括：食用油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、醋（陳醋、白醋）、醬油、料酒、生粉、蔥姜蒜。如因特殊菜品需要指定味料，請(qǐng)?zhí)崆巴ㄖ��！?盛裝器皿：提供標(biāo)準(zhǔn)菜盤、湯碗，如需其他器皿請(qǐng)?zhí)崆巴ㄖ��?/p>

十一、賽程安排

①相關(guān)工作人員提前30分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場(chǎng)，并對(duì)比賽用設(shè)備設(shè)施、設(shè)備等進(jìn)行檢查，確保比賽正常進(jìn)行。

②評(píng)審團(tuán)提前20分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場(chǎng)，核對(duì)比賽選手資料及菜品介紹。

③比賽選手分兩組，提前15分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場(chǎng)，清潔雙手，整理著裝。做好比賽前的準(zhǔn)備工作。

④比賽正式開始后開始計(jì)時(shí)，每道菜以25分鐘為上限。

⑤菜品制作后，參賽選手應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)對(duì)菜品進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹（如菜名、菜的原料的價(jià)格），并回答評(píng)審團(tuán)、觀眾的問(wèn)題。

⑥評(píng)審團(tuán)綜合評(píng)分，并書面記錄其味型、特色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加、扣分依據(jù)等。⑧綜合得分由高到低決出一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)，優(yōu)秀獎(jiǎng)，比賽后期頒發(fā)相關(guān)獎(jiǎng)品及榮譽(yù)證書.

⑨獎(jiǎng)品由學(xué)生會(huì)代表、學(xué)生會(huì)生活部部長(zhǎng)頒發(fā)，并合影留念。

十二、活動(dòng)的組織與運(yùn)作：

①201*年4月下旬即正式接受報(bào)名，生活部組織生活委員或班長(zhǎng)展開報(bào)名工作，并指導(dǎo)其正確填寫。

②報(bào)名工作必須在五一放假前結(jié)束，一星期內(nèi)發(fā)放報(bào)名表，并由生活部及時(shí)把報(bào)名表全部匯總以作好物料準(zhǔn)備工作。

⑤參賽選手依據(jù)賽程安排在接到通知來(lái)實(shí)驗(yàn)室熟悉場(chǎng)地并接受專業(yè)爐具的正確使用培訓(xùn)，并對(duì)加工制作工序或物料要求詳細(xì)說(shuō)明，以便參賽的準(zhǔn)備充分。

⑥場(chǎng)地布置加工、制作區(qū)及設(shè)備擺放由生活部負(fù)責(zé)，展示臺(tái)、評(píng)審團(tuán)位席由生活部負(fù)責(zé)解決，上述工作必須在正式比賽前1天結(jié)束。

⑦比賽的相關(guān)宣傳海報(bào)為前期宣傳和后期成果展兩個(gè)部分。張貼及公布由生活部與宣傳部負(fù)責(zé)。

⑧由生活部部負(fù)責(zé)維持比賽現(xiàn)場(chǎng)秩序，其他學(xué)生會(huì)成員協(xié)助生活部作好此項(xiàng)工作。⑨比賽的資源提供由系會(huì)負(fù)責(zé)，攝影工作由其他工作人員負(fù)責(zé)。

⑩生活部所有工作人員須認(rèn)真組織好本次比賽，服從安排以確保本次大賽的成功舉行。

十三、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

一等獎(jiǎng)：2名

二等獎(jiǎng)：4名（榮譽(yù)證書+獎(jiǎng)品）

三等獎(jiǎng)：6名

優(yōu)秀獎(jiǎng)：8名

十四、經(jīng)費(fèi)預(yù)算：

油（中壺）40元，鹽、味精、生粉、胡椒粉、白糖、蔥姜蒜共15元，醬油、醋共15元，獎(jiǎng)品待定（約130元）共計(jì)40+15+15+130=200元左右。

第五篇：廚藝大賽策劃書

廚藝大賽策劃書

一、 活動(dòng)主題

廚藝大賽的活動(dòng)主題由本部門所有成員共同討論決定。廚藝 大賽的活動(dòng)主題，主要包含以下幾點(diǎn)內(nèi)容：

（1）主題積極向上，符合當(dāng)代大學(xué)生的風(fēng)格。

（2）要突出本次活動(dòng)的意義所在，讓人一目了然。

二、活動(dòng)目的

本次活動(dòng)面對(duì)十大學(xué)院自管分會(huì)及四大校級(jí)社團(tuán)組織，其目的，一是通過(guò)廚藝互相交流，從而增進(jìn)各學(xué)院及社團(tuán)組織間的感情，并且加深學(xué)生對(duì)食堂的了解。二是給予廣大學(xué)生與食堂一個(gè)面對(duì)面的交流平臺(tái)，使學(xué)生更加了解各種食品及其價(jià)格，從而更加理解和支持食堂的工作。三是為了豐富了學(xué)生們的課余生活以及渲染了優(yōu)良的大學(xué)生“獨(dú)立自主”的文化氛圍。

三、活動(dòng)內(nèi)容

活動(dòng)內(nèi)容主要包括以下四個(gè)環(huán)節(jié)

（1） 第一環(huán)節(jié)：活動(dòng)參與人員全部入場(chǎng)，準(zhǔn)備好食材，讓評(píng)委

檢查是否有違規(guī)食材。

（2） 第二環(huán)節(jié)：比賽開始，活動(dòng)參與人員按照分組抽簽順序進(jìn)

入各自的操作間。

（3） 第三環(huán)節(jié)：比賽結(jié)束后，活動(dòng)參與人員展示每組的參賽作

品，讓評(píng)委點(diǎn)評(píng)。

（4） 第四環(huán)節(jié)：主持人公布比賽結(jié)果（頒獎(jiǎng)儀式將在大型聊吧

上舉行）

整個(gè)活動(dòng)時(shí)間大約持續(xù)兩個(gè)半小時(shí)。

四、活動(dòng)時(shí)間

活動(dòng)時(shí)間初步定于201*年4月，比賽時(shí)段為上午九點(diǎn)到十一點(diǎn)半，考慮到校自管會(huì)內(nèi)部的其他活動(dòng)，活動(dòng)具體時(shí)間會(huì)根據(jù)具體情況做出相應(yīng)調(diào)整。

五、活動(dòng)地點(diǎn)

初步定于第五食堂（教工食堂），如有特殊情況，將視具體情況作出相應(yīng)調(diào)整。

六、組織機(jī)構(gòu)

（1）主辦方：南通職業(yè)大學(xué)后勤總公司

（2）承辦方：南通職業(yè)大學(xué)校自管會(huì)維權(quán)部

七、參與單位

十大學(xué)院自管分會(huì)校自管會(huì)校學(xué)生會(huì)心理協(xié)會(huì)

職大之聲廣播臺(tái)

八、 活動(dòng)經(jīng)費(fèi)

活動(dòng)經(jīng)費(fèi)主要在食材，獎(jiǎng)品等方面支出。經(jīng)費(fèi)將由后勤總公司承擔(dān)，經(jīng)費(fèi)的具體數(shù)額將根據(jù)參賽人員數(shù)決定。

九、 活動(dòng)注意事項(xiàng)

（1） 所選食材費(fèi)用不可額外支出，否則以比賽犯規(guī)論處。

（2） 所選食材必須新鮮，健康。

（3） 保證參賽作品的干凈、衛(wèi)生。

（4） 參賽各組控制好參賽時(shí)間，超時(shí)以犯規(guī)論處。

（5） 在操作間進(jìn)行比賽時(shí)，注意操作安全。

（6） 每組操作結(jié)束后，保持操作間的整潔，以便讓下一參賽組

組順利進(jìn)行比賽。

十、 前期準(zhǔn)備工作

（1）確定活動(dòng)主題，比賽時(shí)間，地點(diǎn)，各學(xué)院、社團(tuán)的參與人員名單，評(píng)委人員，比賽方式、規(guī)則以及主持人和禮儀。

（2）以學(xué)院、社團(tuán)為單位共分為若干個(gè)小組（基本確定每個(gè)學(xué)院為一組，每個(gè)校級(jí)組織為一組；每組人數(shù)為2~3人），按抽簽決定比賽的順序。

（3）每組的經(jīng)費(fèi)由后勤總公司提供（每組20元左右），在比賽的當(dāng)天上午7:30——9:00去菜市場(chǎng)自己選取所需用到的食材。 十一、后期工作

（1） 活動(dòng)結(jié)束后及時(shí)做好比賽現(xiàn)場(chǎng)的善后工作，還原比賽現(xiàn)場(chǎng)。

（2） 及時(shí)總結(jié)進(jìn)行廚藝大賽活動(dòng)過(guò)程中所體現(xiàn)的優(yōu)勢(shì)和出現(xiàn)的

問(wèn)題。從中汲取工作經(jīng)驗(yàn)，以便更好的進(jìn)行下面的工作。

南通職業(yè)大學(xué)校自管會(huì)

維權(quán)部

201*年12月24日

注：以上為廚藝大賽內(nèi)容的初步敲定，詳細(xì)內(nèi)容將視具體情況而定。

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