第一篇：咖啡店策劃書

如何開一家成功咖啡館

咖啡館已取代速食店，成為聚會或消磨時光的首選。而每年的創(chuàng)業(yè)加盟大展中，咖啡館也總是被票選為十大創(chuàng)業(yè)行業(yè)，可見開一家咖啡館對許多創(chuàng)業(yè)者具有致命的吸引力。能夠每天聞著咖啡香，和客人聊聊天，還有錢可賺，這是多美好的事！

雖說喜歡喝咖啡是成為咖啡館老板的基本條件，但畢竟喝咖啡和開一家咖啡館完全是兩碼事，「喝咖啡很浪漫，開咖啡館卻是現(xiàn)實的，」

咖啡店第一課：定位—做夢，也要有方向感

決定咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。

例如是開豪華咖啡館、外帶式或內(nèi)座式小咖啡館？店內(nèi)只賣咖啡，還是「咖啡＋糕點」、或「咖啡＋糕點＋簡餐」？另外，是單店經(jīng)營，還是與異業(yè)結(jié)盟的復合式咖啡館（例如結(jié)合書店一同經(jīng)營）？這都是一開始就要先想清楚的。

咖啡館的經(jīng)營定位，決定了資金、人事、菜單、地點、乃至店面的設計裝潢；必須先確定經(jīng)營方向，再去規(guī)劃其它細節(jié)。但許多開店者正好相反，往往先決定設計裝潢與地點選擇，再去考慮要開什么型態(tài)的咖啡館，例如「我好想開一家充滿普羅旺斯風情的咖啡館，」腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風格上，這是開咖啡店者最常犯，也最致命的錯誤。

咖啡店第二課：財務規(guī)劃—開店，算盤要打得精

一家咖啡館所需軟硬體如下：

1.菜單（menu，包括咖啡、糕點及簡餐）

2.生財設備（咖啡機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、冰沙機、冰箱、冰柜等）

3.硬體設備（冷氣、照明設備等）

4.器皿

5.設計裝潢（吧臺設計、咖啡館風格與色調(diào)、桌椅家具等）

這五項要素中，菜單是最基本的，會決定需要采購哪些生財設備及硬體設備，也會影響吧臺設計。如果一開始只想開家「咖啡＋糕點」的咖啡館，吧臺設計比較簡單；但如果開業(yè)后發(fā)現(xiàn)光是這樣無法維持營運，想要增加冰沙產(chǎn)品時，就會發(fā)現(xiàn)吧臺可能沒空間放置冰沙機了；萬一還想再增加簡餐，一開始又沒有規(guī)劃廚房的話，問題就更大了，甚至需要重新局部裝潢，那又是一大筆費用支出。因此創(chuàng)業(yè)伊始，就要想清楚咖啡館的販賣項目。

裝潢預算最容易失控

咖啡館資金規(guī)劃方面，必須包含以下開支：

1.生財設備

2.硬體設備

3.器皿

4.設計裝潢

5.房租（第一個月的房租＋3個月的押金＝4個月房租）

6.原料

7.人事開支（如計時人員的薪資）

8.雜支（水電費用）

9.至少能維持咖啡館赤字經(jīng)營5個月的預備金【（房租＋原料＋人事開支＋雜支）×5】

建議生財設備、硬體設備、器皿這三項的預算都是不能動的，能變動的只有設計裝潢的費用；至于房租則牽涉到地點的選擇，變數(shù)較大。

「為什么我們一直告誡創(chuàng)業(yè)者，在開店時不要從設計裝潢開始？因為經(jīng)驗告訴我們，許多創(chuàng)業(yè)者手上有一百萬現(xiàn)金時，第一件事就是找設計裝潢公司，當時手上資金充裕，為了打造夢想中的咖啡館，裝潢預算往往不斷地追加，明明只要20萬的預算，常常等完工時，已經(jīng)花掉50萬了。」剩下的資金，用來購置生財及硬體設備，再扣除繳給房東4個月的房租與押金后，已經(jīng)所剩無幾，只要有些風吹草動，咖啡館極可能無以為繼，不是關店就是頂讓。

每分錢花在刀口上

「有些人愿意買一張500元的椅子來布置咖啡館，但也有人買一張50元的二手椅，加上椅套后，效果一樣很好，」

煮咖啡設備與吧臺是整個咖啡館的核心，「其實一臺好的兩孔或三孔義式咖啡機，價格從幾萬到數(shù)十萬元，就足以應付150平方大咖啡館的客人，」

絕不可忽視咖啡機的售后服務，他的經(jīng)驗是如果義式咖啡機故障，供應商無法在4個小時內(nèi)前來、并將機器修好，那咖啡機再好也沒用，「因為一整天都不用做生意了！」

裝潢設計保持彈性

其實，設計裝潢的彈性很大，宜因地制宜，投入不宜太大

至于純外帶咖啡館，裝潢就更簡單了，只要吧臺設計好，其他幾乎花不了什么錢。

咖啡店第三課：專業(yè)—技術沒到位，一切免談

既然開的是咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術，是決定顧客回流率的關鍵。

國人對餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過時了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開始媒體效應會帶來人潮，但退燒之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢？

建議既然有心開咖啡館，開店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負責吧臺，外場部分再請2～3位全職或兼職工讀生，就足以應付咖啡館的日常營運，這樣既可省下人事費用，而且親手煮咖啡，也可避免萬一吧臺員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質(zhì)不一的狀況。

你對咖啡豆特性知多少？

很多人在開店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，開店前一定要多花些時間，到處品嘗別家的咖啡豆，除了訓練自己的味覺之外，也可研究不同咖啡豆的品質(zhì)與口感，找出自己喜歡的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需時間培養(yǎng)經(jīng)驗。

國內(nèi)咖啡豆進口商與盤商不少，不妨多上網(wǎng)或向業(yè)界人士請教，而且豆商或咖啡機供應商都有提供相關課程，要認識咖啡豆并不難。

除此之外，平常要多閱讀咖啡書籍，相關活動交流最好也去聽聽，因為咖啡館的門檻不高，競爭日益激烈，唯有把咖啡品質(zhì)做出來，才是不二法門�？Х鹊甑谒恼n：地段—不必迷信黃金地段

許多人相信開店成功的關鍵是「location，location，location」，只要在黃金地段開店就穩(wěn)操勝券，其實這句話只對了一半。

通常我們以a級、b級、c級來區(qū)分商業(yè)地段，以a級的黃金地段來說，房租不是高得嚇人，要不就是有行無市，這也是為何黃金地段的店家，通常都銷售高單價產(chǎn)品的原因。

許多一級戰(zhàn)區(qū)的黃金店面，一個月的房租至少要數(shù)萬元，算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢？這還不包含人事費用及器材折舊。其實只要經(jīng)營得法，b級c級地段也能有咖啡館的春天。咫尺之隔，租金懸殊

創(chuàng)業(yè)一族的每分錢都必須用在刀口上，大馬路上的店租，一個月就要數(shù)萬元，但如果是在離馬路只有十幾公尺的巷弄內(nèi)，顧客不會介意多走幾步路，租金可能就相差不少。

可將地段分成百貨區(qū)、辦公區(qū)、商業(yè)區(qū)、文教區(qū)、娛樂區(qū)、住宅區(qū)、交通轉(zhuǎn)運區(qū)等，深入觀察該區(qū)的日�；顒优c人潮流動，分析在該區(qū)經(jīng)營咖啡館的成功率。

每種地段都有不同的作息方式，人潮聚集的時間也不一，如果咖啡館開在辦公區(qū)，周一到周五的中午就是最重要的營業(yè)時段，可以利用周日休息；反之，如果是在娛樂區(qū)或購物區(qū)開店，周末休息擺明是跟錢過不去。

人潮不等于錢潮

不過，「人潮」不見得等于「錢潮」，建議創(chuàng)業(yè)者在選擇地點時，至少要花一個星期，觀察當?shù)厝顺睂傩耘c消費模式。以預定開店地點為中心，調(diào)查周圍500公尺內(nèi)有多少競爭對手（包括連鎖或單店咖啡館、速食店、泡沫紅茶店），記錄這些競爭對手每天入店消費的人數(shù)與預估營業(yè)額，同時評估如果投入這場戰(zhàn)局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大。

咖啡店第五課：成本控管—一杯咖啡要賣多少錢？

開店，當然不能賠本。但很多人只知道一杯咖啡要賣多少錢，卻不知道一杯咖啡的成本要多少錢。

通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通�？芍�25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）與糖，成本約在1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣推算下來，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之間。另外別忘了，還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去，再加上一定比例的利潤就是一杯咖啡的售價。

很多店主不知道怎樣定價，看競爭對手訂多少錢，自己也依樣劃葫蘆。但這種偷懶做法很危險，日后發(fā)現(xiàn)入不敷出，又不敢漲價，只好改用較便宜的咖啡豆，惡性循環(huán)就此開始，「這就是準備收店的開始！」

咖啡店第六課：顧客培養(yǎng)—細水長流建立口碑

開咖啡館就像是追女朋友一樣，需要時間醞釀。

數(shù)年前，開咖啡館的利潤算相當不錯，但隨著競爭者日眾，以及連鎖咖啡館的強勢介入，想要開一家有自我風格的夢幻咖啡館，難度也愈來愈高�！钢灰�是有良心的咖啡供應商，都會告誡創(chuàng)業(yè)者，不要想靠開咖啡館一夕致富，」

開咖啡館是細水流長型的創(chuàng)業(yè)，通常前3個月都處于燒錢的階段，許多人在開店前透過各種行銷廣告活動，希望一炮打響名號，「但開幕第一天千萬不要高朋滿座！」周溫培很認真地說。

他的理由是，一開幕可能煮咖啡的動線及顧客服務流程都還不熟悉，有些甚至連咖啡機都還不太會用，人來得愈多只是讓顧客的抱怨愈多。

「第一天只要來小貓兩三只就好，可以慢慢熟悉各種技巧與作業(yè)流程，況且只要有一只不是啞巴貓，就會慢慢有口碑了，」既然一開始預估的人潮流量不會太高，就要靠較低的經(jīng)營成本（其中以較低的房租最為重要），來換取培養(yǎng)顧客的時間。

問自己三個問題

開咖啡館，除了實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想外，還能結(jié)交一些志同道合的朋友。不過，一定要問自己三個問題：店面的房租是否合理？創(chuàng)業(yè)的資金是否多為自有？開咖啡館是否是自己終身的興趣？

如果這三個問題的答案都是「yes！」那么擁有自己的夢幻咖啡館，將不再是遙不可及的夢想

第二篇：左岸咖啡店策劃書

左岸咖啡店商務項目策劃書

一、內(nèi)容概述

（1）本策劃書說明了左岸咖啡店在201*年開實體商店的計劃。

（2）本計劃涉及的實施時間為10屆集美大學商務英語學生畢業(yè)后的三個月內(nèi)。

（3）啟動這個計劃，對于應屆畢業(yè)的學生來說，是基于目前國內(nèi)的大學生就業(yè)市場狀況和應屆畢業(yè)生的心態(tài)來考慮的，大學連年擴招,導致近年來大學生人數(shù)激增,由此也帶來了大學畢業(yè)生就業(yè)難的問題出現(xiàn)，而且應屆畢業(yè)生難以與職業(yè)需求公司達成統(tǒng)一的意見，部分應屆畢業(yè)生選擇自主創(chuàng)業(yè)，我們抓住這個機會，來開啟這扇通向成功人生大大門，打撈人生的第一桶金！

（4）本商務項目策劃書的主要目標是：取得廈門咖啡市場的市場占有率，獲取利潤，并在計劃實施的半年內(nèi)開啟連鎖店，并通過集資股份責任制，降低應屆生大學生的失業(yè)率，從而避免畢業(yè)等于失業(yè)的尷尬。

（5）實現(xiàn)上面的利潤目標以及計劃，主要利用集美大學外國語學院應屆畢業(yè)生的專業(yè)知識和滿腔的熱血以及“破釜沉舟”的精神，來降低投資中的耗費，充分利用每一份資源。經(jīng)過對本計劃的投資分析，實現(xiàn)本計劃書的市場風險不超過5%。

（6）為此項目，我們需要增加生產(chǎn)投入資金約為50萬，作為此項目的主創(chuàng)團隊，我們能夠先期投入的資金為40萬，其中主創(chuàng)人員投資的40萬中，有10萬作為流動資金。該項目尚存有10萬的缺口，需要通過銀行貸款或者其他融資方式解決。

二、項目市場分析

隨著人們消費水平的不斷提高，生活品味也在相應的提升。目前咖啡消費已成為一種主流時尚。根據(jù)統(tǒng)計，我國的年消費量約為20萬噸，并以10%的速度逐年上升，而人均消費量則以30%的速度遞增。全國各地區(qū)市場的消費量更以每年兩位數(shù)的速度瘋狂飆升，部分地區(qū)甚至超過了100%。由此可見，中國市場在咖啡消費方面的增長是非常迅速的，不久的將來，中國將成為世界上最重要的咖啡消費大國之一。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍，文化和生活追求。就其目前的市場而言，咖啡在中國的消費有著廣

闊的前景。

三、項目市場定位及swww.7334dd.com×5cm（３折），（附價目表）１０００份。

d.電視：ｄｖ廣告三條。

e.學生會員卡：８.５cm×5cm，８.5折優(yōu)惠，第一期發(fā)放２００張。

2.校園主題活動：春之校園

a.心情故事征文：

要求：體裁不限，3000字以內(nèi)，a4紙打印，講述大學生心情故事。原創(chuàng)。

獎勵：一等獎：二名￥100.00+學會會員卡

二等獎：三名￥50.00+學生會員卡

三等獎：四名藍夜咖啡杯+學生會員卡

優(yōu)秀獎：五名學生會員卡

凡得獎者均可參加藍夜舉辦的咖啡文化講座活動，并免費品嘗藍夜咖啡一杯。

b. 公益廣告大賽：“愛護綠色，c. 關注環(huán)保”。

要求：電腦制作，a4打印。以愛護綠色，關注環(huán)抱為主題進行創(chuàng)作，號召人們保護環(huán)境、

保護綠色，拒絕環(huán)境污染。原創(chuàng)。

獎勵：一等獎：二名￥100.00+學會會員卡

二等獎：三名￥50.00+學生會員卡

三等獎：四名藍夜咖啡杯+學生會員卡

優(yōu)秀獎：五名學生會員卡

凡得獎者均可參加藍夜舉辦的咖啡文化講座活動，并免費品嘗藍夜咖啡一杯。

d.攝影大賽：“生命之旋律”

要求：展現(xiàn)校園生活或自然萬物的活力，體現(xiàn)新氣象。7寸照片，黑白彩色不限。原創(chuàng)。

獎勵：一等獎：二名￥100.00+學會會員卡

二等獎：三名￥50.00+學生會員卡

三等獎：四名藍夜咖啡杯+學生會員卡

優(yōu)秀獎：五名學生會員卡

凡得獎者均可參加藍夜舉辦的咖啡文化講座活動，并免費品嘗藍夜咖啡一杯。

d. 藍夜校園形象大使選拔：春之代言人。

要求形象好，氣質(zhì)佳，健康有活力。此次評選出的藍夜代言人可作為藍夜各種活動的形

象人（如dv系列廣告演員，宣傳推廣公關人員等）。具體細節(jié)有待商榷。

３.宣傳卡、學生會員卡的發(fā)放：

宣傳卡：制作藍夜流動宣傳貨架，裝有宣傳卡、宣傳圖片，擺放至校園門口、食堂門口

等人流量大的地區(qū)人員分贈。

學生會員卡：分發(fā)至各系團總支，由學生干部分發(fā)到學生手中。

在藍夜流動宣傳貨架前現(xiàn)場發(fā)贈。

第二階段：市場拓展至白領消費群體：（時間：201*年12月1日——201*年12月31日）

1.媒體：宣傳卡、會員卡、展示板等。

a.宣傳卡：２２cm×5cm（３折）（附價目表）600份。

b.會員卡：８.５cm×5cm，優(yōu)惠9折, 第一期發(fā)放、以舊換新400張。

c.展示板：1開，裝裱至kp板或木板。(5塊)。標明優(yōu)惠活動細節(jié)(價目表)。

2.發(fā)放及展示地點：白領上班族集中區(qū)域和必經(jīng)路口。

第三階段：市場全面拓展階段：（時間在 201*年3月以后，暫不作為本次策劃案重點）

1.高校市場拓展至濟寧職業(yè)技術學院

2.進行第二期發(fā)放活動。

3.白領市場拓展至整個濟寧市區(qū)。

（二）藍夜自身針對性策略：

1. 環(huán)境:

a. 在保持原有風格的基礎上做必要的改動.

增加半開放式區(qū)獨立照明設施,一個統(tǒng)一風格的頂燈或放置于桌上的小燭臺,使其私密性得到增強。原來作為單頁出現(xiàn)的摩卡和卡布其諾的心情故事,可以以分鏡頭腳本的形式出現(xiàn),以照片作為載體,作風格統(tǒng)一的木制像框組掛在店北的墻面上。

b. 宣傳單頁以簡單,明了的文字出現(xiàn),以對話為主,配以精美的照片,使其更加直觀。 c. 整體風格上作應季的調(diào)整,門廳的布置體現(xiàn)藍夜的特點：神秘，浪漫。

藍夜春之樹（樹之語）

d. 客人桌上相應擺放小型葉型卡片，作為留言卡，可以寫對店內(nèi)環(huán)境、服務等各方面意見、建議或一些其他的內(nèi)容。以自愿的方式選擇是否懸掛于樹上。還可以將自己的一些心情故事寫下來掛在樹上，保持樹上的卡片常新性，摘下的卡片按照時間全部保留。可以作為店內(nèi)見證，也可為光顧藍夜的顧客作為留念。

e. 樹葉形裝飾（針對桌上的點綴，一些細節(jié)的部分）

f. 咖啡杯墊

藍夜森林之語：墨綠色歐式信封樣：18cm長，10cm寬（約，以杯身長為準）其內(nèi)包括： 攪拌用木棒16cm，上端做成樹葉形狀，印上藍夜的主題標志。

兩張藍夜餐巾紙、一包糖（注：上面有一句簡短有格調(diào)的話，征得顧客同意，可從心情卡片上摘錄。）

誕生瓶：透明的扁形玻璃瓶，內(nèi)放咖啡豆，瓶口扎藍夜綠銀邊的細絲帶作為裝飾。 擺放在桌上，作為裝飾。（其名取意于香濃咖啡始于此處咖啡豆之意）

2. 咖啡制作透明化，diy 自己的咖啡（標示：藍夜娃娃）

分析:

a 在中國這樣一個以茶文化流行的國家,咖啡的制作對很多的人都具有神秘感。這樣的開放可以增加顧客的興趣，同時對于咖啡文化也有一個更加深刻的認識。

b. 藍夜的咖啡在其制作工藝上有獨特之處,透明的制作過程對其宣傳也是一個有利的方面。 c. 咖啡的制作跟中國傳統(tǒng)的茶道一樣，都是一種文化，可以作為一種藝術欣賞。這在一定程度上也能成為藍夜的一個特點。

d. 對于制作咖啡可能很多的人都嘗試過，但是效果怎樣卻不一而論，若可以在專業(yè)人員的指導下，自己制作一杯咖啡，看著它從自己的手中磨制、萃取、煮沸，香濃濃的捧在自己或自己愛人的手中，可能是一種對自己和對自己愛人更獨特的情感表達。

擺放位置：選在一個店內(nèi)多數(shù)座椅位置都能看到的地方。

3.宣傳策略：（情侶篇）愛的旅程(廣告語)

把我的愛細細磨制，做成一杯香濃的咖啡，伴著香氣慢慢融在你的心里。

愛的旅程，在藍夜開始,蔓延??

想親手為自己心愛的人磨制一杯香濃的咖啡嗎？藍夜讓愛在這里蔓延??

a) 把上面的廣告語做成精美的廣告牌150cm高，100cm寬，置于店門口。

b) 專制一些墨綠色的雙心軟質(zhì)的掛件，藍夜娃娃（男生背帶褲，女生百褶裙，都為墨綠色），做為宣傳品和贈品發(fā)放。

c) 宣傳單頁，以咖啡色為底色，左側(cè)印上藍夜娃娃的形象，右側(cè)是廣告語�？梢砸徊糠忠陨厦嫣岬降娜~形卡片的形式出現(xiàn)，懸掛在樹上。樹上懸掛藍夜娃娃。

具體實施：

a）因為咖啡的制作工藝比較復雜，在diy之前，一些專業(yè)性的、需要保密的工作程序可以事先由專門的員工制作。顧客

在專業(yè)人員的指導下進行一些簡單的程序制作。

b) 制作過程中需要的工具，像手套、勺子、杯子等都要制作精美，印上藍夜的標志。過程中一定要保證顧客的安全。

c) 操作的員工在制作上一定要充分的體現(xiàn)咖啡制作的美感，給人一種享受。注意一些細節(jié)的地方，用肢體語言傳達咖啡

的美不僅僅在其口味上，它的制作本身也是一種藝術。

d) 不論是咖啡制作的演示還是咖啡的diy都要有一定的時間段。一般是下午3：00—5：00，晚上7：00—10：00（初步設想）。

4. 咖啡文化的宣傳，藍夜店內(nèi)雜志

分析:a) 從咖啡文化做起,讓人們真正的了解咖啡,了解這種文化才能對這種消費有一個正確的認識,才能更好的引導消費。

b) 在宣傳上更加省力。

具體實施：

a）刊名：<<咖啡之旅>>（暫定）

b）創(chuàng)刊號：（20頁左右）

基調(diào)：沿襲<< 藍夜咖啡連鎖經(jīng)營>>，墨綠色為背景色

內(nèi)容：前面介紹咖啡的制作和咖啡在國外的文化；

后面介紹濟寧店的基本情況，店長、店員簡介（附照片），店的發(fā)展情況（包括濟寧分店的情況），店內(nèi)的咖啡和其他飲料的價格和口味和其獨特之處；最后介紹濟寧藍夜店地址（附方位圖）。

c）此后可以辦成季刊（暫定）

封面：世界各地不同的咖啡店，藍夜全球各地分店不同的地理和人文風光（可以有不同的變動）

內(nèi)容：每期都要有一個固定的板塊介紹世界各地的咖啡文化

藍夜的咖啡理念

藍夜的近期宣傳活動和優(yōu)惠活動

最后的三四頁內(nèi)容介紹濟寧店的基本情況，店長，店員簡介（附照片），店的發(fā)展情況（包括濟寧分店的情況），店內(nèi)的咖啡和其他飲料的價格和口味和其獨特之處。濟寧的藍夜店的地址（附方位圖）

5. 店面墻體美化：

店面整體環(huán)境影響很大。經(jīng)常光顧的消費者不會不對其產(chǎn)生厭惡情緒，對本店經(jīng)營會造成一定心理影響。為此有必要對其進行一定改造，以迎合藍夜店面整體風格。

具體可如下操作：

a. 可將墻面粉刷為藍夜標識色：墨綠色；配以藍夜 vi形象。

b. 可在墻體上配以店內(nèi)壁畫風格的墻體畫。

c. 可標明藍夜近期廣告語、主題活動口號。

（三）會員卡更換:包括學生會員卡的發(fā)放以及新會員卡的更新。

具體實施：(暫定)

會員卡的發(fā)放：原來的會員卡持有者可持原來卡直接兌換。

在附近的一所高校（暫定濟寧學院）進行試點，免費發(fā)放（學生）會員卡，發(fā)放過程中留下聯(lián)系方式，以便以后的一些優(yōu)惠活動及時發(fā)送宣傳資料；將此信息以平信的方式投放到附近的寫字間和星級酒店，只要到店中消費，不論多少，都可以免費辦理會員卡（此次消費不計入會員制，按正常價格計算）。

（方案：以積點消費的形式，消費滿五次即可免費贈送會員卡一張，需對顧客個人資料進行登記。）

（四）推出新產(chǎn)品，新服務，豐富產(chǎn)品品種，提高服務品質(zhì)：（暫定）

1.推出商務套餐

2.保證產(chǎn)品質(zhì)量。

2.推出健康套餐，

4.面向白領階層。

5.推出外賣快餐。

6.提供送貨上門服。

7.每桌提供一個叫鈴（或電子鈴）， 方便顧客二次或多次消費。

五、效果評估：

1. 藍夜在濟寧市場尤其是高校中知名度大福提高。

2. 短期內(nèi)客流量顯著提高，利潤率得到提升。

3. 發(fā)展一批藍夜忠實消費群。

4. 藍夜店面環(huán)境更具人性化。

第四篇：大學生創(chuàng)業(yè)策劃書-咖啡店

創(chuàng)業(yè)策劃書

大學生自主創(chuàng)業(yè)之～特色咖啡小店

策劃人：彭波

學號：11401040802

課程：創(chuàng)業(yè)全程攻略

創(chuàng)業(yè)策劃書目錄

一 項目創(chuàng)想

二 市場調(diào)查分析

三 創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

四 團隊建設

五 運營計劃

一 項目創(chuàng)想

1.咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義�？Х�、西餐的真正興起，應該是從２０世紀９０年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達到了前所未有的行業(yè)繁榮。現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。

2.大學是年輕人的社會，這里充滿了朝氣和激情，而且學生們對咖啡情有獨鐘。據(jù)我對華師傳媒周邊的調(diào)查顯示目前還沒有出現(xiàn)類似的咖啡飲品店，我相信在這片青年人的旺土上我的小店應該是很受歡迎的。

3.在鼓勵大學生創(chuàng)業(yè)的大背景下，鍛煉一下自己的能力，同時也為想要兼職的同學們帶來一些崗位，提高他們的團隊意識和個人能力。

二 市場調(diào)查分析

精準企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持。

調(diào)查結(jié)果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%；其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進行價格定位的重要依據(jù)。

18-25歲消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格

在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的；認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%；認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%；其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。

收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高。價格定位符合消費者需求才是硬道理

不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據(jù)消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡

產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格�？Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

三 創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

<一>自身優(yōu)勢

1.大學生創(chuàng)業(yè)對未來充滿希望，有著年輕的血液和蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，具備了一個創(chuàng)業(yè)者應有的素質(zhì)。

2.在大學期間接受了許多科學的理論知識，把這些理論知識實踐化。

3.大學生屬于年輕的一代，始終走在時尚的前沿，對流行時尚的敏感度強，適合此類項目創(chuàng)業(yè)。

<二>政策優(yōu)勢

近年來為，支持大學生創(chuàng)業(yè)政府出臺了許多優(yōu)惠政策，可享受免費風險評估，無償貸款擔保，部分稅費減免。

四 團隊建設

全部使用兼職的學生，可招入多名，按他們的課表時間安排工作，提前一周制定處人員的安排。

獎賞制度明確，一個月一評比，銷售業(yè)績高的給予相應獎勵，對于提出合理化創(chuàng)新建議的也做相應獎勵。

具體建設分為以下幾項：

1.收購銷售

這位同學是系里外聯(lián)部的主干力量，他擅長拉贊助，他身兼

信息工程體育委員，有著十分厚實的身體，他馬不停蹄、東奔西走、風雨無阻、任勞任怨，委任他收購并銷售商品是一個不二的選擇。

2.商品定價

該女生琴棋書畫都很在行，對美學的審定有自己的看法，慧眼識金就是最好的詮釋。讓她來執(zhí)行商品定價這一重任勢必會做到公平、公正、公開，使得原創(chuàng)作者得到一個稱心如意的價格。

3.財務

這位同學生活上精打細算，學習上認真刻苦，對會計學愛不釋手，性格不急不躁，所有的這些優(yōu)點注定她會成為一名杰出的理財高手。

4.負責人

該學生對管理學十分熱愛，在第二學位上學習工商管理，對管理學略知一二。性格沉穩(wěn)，相信他能處理好各種問題，管理好這個團隊。

5.規(guī)劃

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她常有獨特的創(chuàng)意，新穎的構(gòu)思，很適合規(guī)劃店鋪布局，抓準商品流行趨勢。

6.宣傳

她可以利用嫻熟的宣傳技術在不同的地方為咖啡館做廣告。她辦事利索，速戰(zhàn)速決。

五 運營計劃

新冷飲店如何選址：因為我是華師傳媒的一名大二學生，選擇在自己

的學校開一家冷飲店有著天時地利人和的條件。隨著大專院校生活服務功能轉(zhuǎn)向社會以后，大專院校附近已成為商業(yè)網(wǎng)點集中地區(qū)。而在此處開辦一家新型冷飲店，消費群體主要也是來源于這些年青人，必然會帶來不凡的業(yè)績。

市場定位： 在校的大學生對價格便宜、口感較好的咖啡感興趣，會選擇中等的咖啡品嘗。選擇高檔咖啡的顧客，追求的是口感。

產(chǎn)品定價：咖啡屬于非必需品，價格因素成為人們消費它的—個主要因素。我的小店面向的是在校的大學生，基本上沒有經(jīng)濟來源，我們學校的學生大多數(shù)來自普通家庭水平相對低，在 小店的裝修：我還是一名在校的學生在資金方面有著很多的局限，所以在很多方面要本著節(jié)省的原則。主修上力求清新簡潔，又不失特色 具體的方案如下：

將小店分成兩個區(qū)域：產(chǎn)品制作區(qū)、服務區(qū)。以吧臺作為分割線，在服務區(qū)擺放桌椅。如店面小，以產(chǎn)品外帶為主。設愿望墻，在墻上可 以帖一些：小字條，可以寫下愿望，寄語什么的就是要從主要顧客學生的角度想問題。

第五篇：咖啡店

連鎖加盟：

咖啡店選址關鍵點

前言： 隨著城市化的發(fā)展，咖啡店成為城市中吸引人的美景，也是一種時尚和小資的象征。對于經(jīng)營咖啡店的要訣，李嘉誠先生曾經(jīng)總結(jié)說：地段、地段、還是地段。可見選址對于咖啡店的經(jīng)營是何等重要，選址是經(jīng)營者不可忽略的重點。

商業(yè)氣氛濃厚的街市往往以歷久不衰而享譽商界。更重要的是，經(jīng)過新陳代謝，其周邊不斷有新的商業(yè)項目加盟進來，新鮮血液不斷輸入是其青春常葆之根本，因此商業(yè)旺街成為咖啡廳的首選地址，選地址時往往參照以下幾點：

關鍵點：

★位置顯眼，十字路口或l面直角形轉(zhuǎn)角，u面圓形轉(zhuǎn)角處。

★商業(yè)街、高檔寫字樓多的地方，可能成為商家與客戶談生意的好去處，也是逛街人士的理想休息地。

★公園附近也可以，動靜結(jié)合，是情侶約會的最佳理想地。

開店面和開公司之間是有區(qū)別的，它們的側(cè)重點不同，所以要求經(jīng)營的策略也不相同。前者是開張就能見到實在的效益，選址策略直接影響經(jīng)營業(yè)績。如果是在大城市，你就選取一些商業(yè)區(qū)附近地帶，因為大城市中心區(qū)房價太貴，新開者不宜選取。在商業(yè)區(qū)附近地帶一是房價低，再一個就是很多上班白領經(jīng)過，他們一般去喝咖啡要么工作要么休閑。

咖啡店代表了一種休閑的生活方式，代表了一種舒適的情懷，也代表了一種對時尚生活的追求。說到提升效益，其實就要不遺余力的站在消費者的角度考慮問題。有一句話叫做：贈人玫瑰手有余香，你對顧客好，顧客自然就對你“好”了。

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