縣衛(wèi)生監(jiān)督所201*年春節(jié)期間衛(wèi)生安全保障工作提示

為保障春節(jié)期間人民群眾的健康權(quán)益，縣衛(wèi)生監(jiān)督所提醒廣大市民，年夜飯、親朋聚會(huì)，到餐飲服務(wù)單位就餐時(shí)，應(yīng)當(dāng)選擇食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理等級高，供餐規(guī)模適當(dāng)，持有有效衛(wèi)生許可證的合法經(jīng)營的餐飲單位，不要到衛(wèi)生條件差，沒有取得衛(wèi)生許可證的場所就餐。要求各經(jīng)營業(yè)主在餐飲、公共場所經(jīng)營過程中，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)范；并提示廣大消費(fèi)者在節(jié)日期間就食品衛(wèi)生安全方面應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

一、餐飲單位要加強(qiáng)衛(wèi)生管理，確保服務(wù)質(zhì)量

1、購買食品原料時(shí)要認(rèn)真查驗(yàn)，嚴(yán)格索證索票，不使用來歷不明的食品原料、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品，不使用超過保質(zhì)期限和腐敗變質(zhì)的食品。

2、加工和貯存食品要生熟分開，不混用加工工具和容器；涼菜應(yīng)由專人在專間內(nèi)加工制作，使用專用工具、容器和冷藏設(shè)備，并認(rèn)真消毒。

3、正確烹調(diào)加工，加工食物時(shí)要加熱煮透；餐飲用具要及時(shí)清洗消毒。

4、不使用工業(yè)用鹽加工食品。

5、不要將消毒劑、殺蟲劑和滅鼠藥等有毒有害物品存放在食品加工場所。

6、接待旅游團(tuán)體或重大活動(dòng)時(shí)，不能超出自身接待能力，要合理安排旅游團(tuán)隊(duì)就餐，確保衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量，嚴(yán)防食物中毒等食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生。

二、、注意火鍋飲食衛(wèi)生

火鍋是冬季受歡迎的餐飲方式，火鍋食品較多，其中以畜禽肉、海鮮為多，但火鍋原料若未經(jīng)妥善處理和徹底煮熟，各樣致病原便會(huì)引致疾病。因此，居民無論在外或在家吃火鍋，應(yīng)注意食品衛(wèi)生，注意以下幾點(diǎn)：

1、生熟食品要分開處理，要分開使用兩套筷子和餐具；

2、避免在桌上擺放過多食物，防止交叉污染；

3、食品原料應(yīng)徹底洗凈、煮食前應(yīng)確保已完全解凍，蔬菜洗后應(yīng)再浸于**中半小時(shí)以上，魚類應(yīng)除去其內(nèi)臟；

4、每次加添水或湯汁后，應(yīng)待鍋水再次煮沸后才繼續(xù)煮食；

5、必須徹底煮熟食物，水產(chǎn)品應(yīng)放在沸水中烹煮最少五分鐘；畜禽肉中心溫度須達(dá)70℃，并持續(xù)烹煮最少兩分鐘，待肉質(zhì)顏色變白；

6、注意均衡飲食，不宜過量進(jìn)食膽固醇含量較高的動(dòng)物內(nèi)臟。

三、購買食品要注意產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量

1、從正規(guī)渠道購買食品，不采購無衛(wèi)生許可證的食品，不在無證流動(dòng)攤販處購買食品；

2、購買食品時(shí)，要進(jìn)行色、香、味感官檢查，不買已變質(zhì)或可疑變質(zhì)食品；

3、不買未經(jīng)獸醫(yī)檢疫的肉類制品、不買死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動(dòng)物及制品。

4、購買食品時(shí)，盡量索取并保留相關(guān)單據(jù)。

四、不購買吹得天花亂墜的保健食品
　　1、購買保健食品時(shí)，應(yīng)注意其外包裝上是否有衛(wèi)生部或國家食藥局統(tǒng)一規(guī)定的保健食品標(biāo)志，其包裝盒內(nèi)說明書與外包裝上印制的保健功能是否統(tǒng)一，與商家印制的廣告宣傳材料內(nèi)容是否一致。
　　2、保健食品屬于食品，不具有治療作用，其特定保健功能必須經(jīng)國家主管部門審批，省級和省級以下任何部門無權(quán)批準(zhǔn)。
　　3、保健食品不能宣傳改善增強(qiáng)性功能以及抗癌、治癌作用。
　　4、保健食品廣告必須嚴(yán)格按照國家主管部門核發(fā)的《保健食品證書》中的保健功能進(jìn)行宣傳，不得超出和擴(kuò)大。廣告應(yīng)有明顯的保健食品標(biāo)志，超范圍宣傳功效的多屬違規(guī)保健食品。
　　5、保健食品標(biāo)簽和說明書必須標(biāo)明保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、保健食品批準(zhǔn)文號、保健食品標(biāo)志、功效成分的名稱及含量等內(nèi)容。

五、注意公共場所消費(fèi)環(huán)境

消費(fèi)者除了要購買那些安全放心的食品外，還要注意公共場所消費(fèi)環(huán)境，要在符合國家公共場所衛(wèi)生環(huán)境持有衛(wèi)生許可證的公共場所進(jìn)行娛樂休閑活動(dòng)。衛(wèi)生監(jiān)督部門提醒各位消費(fèi)者注意個(gè)人衛(wèi)生，經(jīng)常使用香皂和**洗手，尤其是咳嗽和打噴嚏后；游覽中避免前往人群擁擠、空氣污濁的場所。

六、發(fā)生食物中毒等衛(wèi)生安全問題要妥善處理

在外就餐如發(fā)生食物衛(wèi)生安全問題，應(yīng)注意按照以下要求妥善處理：

1、保留剩余食品，使其維持原狀；

2、收集消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等有關(guān)證據(jù)，如已造成健康問題，應(yīng)及時(shí)就診，盡可能的收集保存嘔吐物、腹瀉物等樣品，便于查找致病原因；同時(shí)，應(yīng)保存好病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)；

3、一旦發(fā)生疑似食物中毒事件，為避免因時(shí)間拖延而導(dǎo)致食物中毒無法認(rèn)定，應(yīng)立即向縣衛(wèi)生監(jiān)督所投訴，以便得到及時(shí)調(diào)查處理。

　

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